2023年中國大米加工行業(yè)全景速覽：行業(yè)趨向全產業(yè)鏈，市場趨向中高端，產品趨向功能化 [圖]

內容概況：近年來我國大米加工市場供需呈現穩(wěn)步上升態(tài)勢。數據顯示，2022年中國大米加工產品產量約為1526.3萬噸，需求量約為1493.9萬噸，同比分別增長4.47%、4.32%，預計2023年市場仍將保持小幅增長。供需結構方面，我國大米加工行業(yè)細分產品產量及需求量結構大致相同，食醋、米線和湯圓在大米加工產品中占比較大，產量占比情況為：食醋28%、米線25%、湯圓16%，需求量占比：食醋29%、米線25%、湯圓17%，其次米糠油和粽子在整體結構占比不小，需求量占比分別為5%、3%。隨著國家對大米深加工產業(yè)重視程度的加強，擴產政策的逐步深入，加工技術的不斷發(fā)展，我國大米深加工行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長。

關鍵詞：大米、大米加工、大米深加工、稻谷

一、大米加工產品較多，包含初加工和深加工兩類

大米屬于稻屬，是大米脫粒后獲得的具有不可食用的穎片的谷物；稻米脫殼后去掉穎片，得到的谷粒稱為糙米，然后將大米加工成白米，從大米加工成白米的過程就是大米加工的過程。

大米的產后利用包括初加工和深加工兩大方面。大米初級加工是指谷物成品及其初級產品，包括白米、蒸谷米，以及其他簡單的過程，如清洗、去殼、碾磨（或不碾磨）、干燥、分級和包裝。及其他食用米制品，并生產稻殼、碎米、米糠等副產品；大米深加工是以大米、糙米、碎米、米糠、稻胚、稻殼等為原料，采用物理、化學、生物等技術，特別是生物工程、高壓、微波、低溫、超微粉碎、分子蒸餾、膜技術、超臨界萃取等高新技術的應用，生產出了米制品、食品和深加工制品兩大類。大米深加工產品涉及米粉類、米糕類、粽類、湯團類、酒、醋類、方便米飯、方便粥、嬰兒食品等眾多產品。

二、農產品加工市場對農業(yè)現代化建設形成支撐，政策大力扶持

農產品加工是農產品由生產領域進入消費領域的一個重要環(huán)節(jié)，已成為農業(yè)現代化的支撐力量和國民經濟的重要產業(yè)，對促進農業(yè)提質增效、農民就業(yè)增收和農村一二三產業(yè)融合發(fā)展，對提高人民群眾生活質量和健康水平、保持經濟平穩(wěn)較快增長發(fā)揮了十分重要的作用。近年來國家出臺了一系列政策支持農產品加工業(yè)的發(fā)展，為大米深加工行業(yè)的發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。

三、大米加工與稻谷市場緊密聯系，國內稻谷及大米進口量再創(chuàng)新高

從產業(yè)鏈來看,我國大米加工行業(yè)的上游主要是水稻種植、化肥以及農業(yè)機械行業(yè),下游行業(yè)則主要是口糧、工業(yè)用糧、飼料用糧和米酒等領域，包括餐飲業(yè)、零售業(yè)、工業(yè)等大行業(yè)。

大米深加工行業(yè)與上游稻谷市場聯系緊密，從產業(yè)鏈上游稻谷市場來看，稻谷是我國第二大糧食作物，產量僅次于玉米，據國家統計局數據，2022年我國稻谷播種面積為29450千公頃，同比下降1.58%，稻谷產量為20849萬噸，同比下降2.04%，主要原因是2022年夏季我國長江流域高溫干旱，東北地區(qū)南部農田漬澇災害偏重，對糧食生產造成一定影響，同時糧食結構種植結構調整，對稻谷產量也有影響。自2015年以來我國大米進口量波動增長，最近兩年受價格因素影響，我國進口大米出現較快增長，據統計，2021年我國大米進口496.3萬噸，刷新我國大米進口歷史紀錄，2022年則進一步增至619.4萬噸，再創(chuàng)歷史新高。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國大米加工行業(yè)市場經營管理及發(fā)展規(guī)模預測報告》

四、供需及市場規(guī)模穩(wěn)步提升，食醋是大米深加工占比最大產品

從我國大米加工行業(yè)現狀來看，近年來我國大米加工市場供需呈現穩(wěn)步上升態(tài)勢。數據顯示，2022年中國大米加工產品產量約為1526.3萬噸，需求量約為1493.9萬噸，同比分別增長4.47%、4.32%，預計2023年市場仍將保持小幅增長。供需結構方面，我國大米加工行業(yè)細分產品產量及需求量結構大致相同，食醋、米線和湯圓在大米加工產品中占比較大，產量占比情況為：食醋28%、米線25%、湯圓16%，需求量占比：食醋29%、米線25%、湯圓17%，其次米糠油和粽子在整體結構占比不小，需求量占比分別為5%、3%。

隨著國家對大米深加工產業(yè)重視程度的加強，擴產政策的逐步深入，加工技術的不斷發(fā)展，我國大米深加工行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長。據統計，2022年中國大米加工行業(yè)市場規(guī)模達到1397.0億元，同比增長6.39%。同時，大米加工行業(yè)產品市場均價保持持續(xù)增長，2022年中國大米加工產品市場銷售均價從2015年的7573.3元/噸提升至9351.4元/噸。

五、企業(yè)數量眾多，市場集中度低，缺乏大型龍頭企業(yè)

大米加工企業(yè)數量眾多，主要以中小企業(yè)為主，市場集中度較低，競爭相對激烈。據數據顯示，2021年我國大米加工規(guī)模以上企業(yè)數量為5377家，同比增長1.2%，我國大米加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)自2016年開始持續(xù)下降，從2016年的6679家下降至2020年的5314家，隨著落后企業(yè)淘汰出局，市場競爭加劇。

由于行業(yè)門檻較低，同質化現象嚴重，嚴重缺乏具有自主知識產權、自有品牌、具有核心競爭力的大型龍頭企業(yè)。中國糧食行業(yè)協會每年會按照大米企業(yè)的產品銷售收入、產品產量、利潤、利稅綜合評價和自然排序的原則對大米加工企業(yè)進行排名。2021年，我國大米加工企業(yè)前三名分別是中糧糧谷控股有限公司、益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司與湖北國寶橋米有限公司。

六、行業(yè)趨向全產業(yè)鏈，市場趨向中高端，產品趨向功能化

1、大米加工行業(yè)整體趨向集團化、規(guī)?；⑷?/strong>產業(yè)鏈化發(fā)展