一文全景速覽|2023年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)增長(zhǎng)，品牌競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，行業(yè)將不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)[圖]

內(nèi)容概要：我國(guó)快餐服務(wù)餐位數(shù)隨著門(mén)店數(shù)量及營(yíng)業(yè)面積的增長(zhǎng)不斷增加，2021年我國(guó)快餐服務(wù)餐位數(shù)從2015年的152.93萬(wàn)個(gè)增長(zhǎng)到193.42萬(wàn)個(gè)，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)快餐服務(wù)餐位數(shù)有望達(dá)到215萬(wàn)個(gè)。=

關(guān)鍵詞：快餐市場(chǎng)規(guī)模、快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局、快餐行業(yè)發(fā)展前景

一、定義及分類(lèi)

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?，具有快速、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)?？觳头N類(lèi)多，按經(jīng)營(yíng)方式、工業(yè)化程度可分為:傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐；按菜品風(fēng)味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐；按品種形式可分為:單一品種快餐、組合品種快餐。

中式快餐是相對(duì)于西式快餐而言的，以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，是一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式。中式快餐可分飯食類(lèi)、面條類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、飲料小吃類(lèi)等。

二、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一?？觳褪俏覈?guó)餐飲行業(yè)的種類(lèi)之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價(jià)格實(shí)惠等為特點(diǎn)的餐飲服務(wù)模式。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，快餐行業(yè)在全球范圍內(nèi)得到了廣泛的發(fā)展，成為了眾多消費(fèi)者飲食生活中的一部分。

近年來(lái)，隨著我國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展的不斷壯大，快餐市場(chǎng)門(mén)店數(shù)量不斷增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)快餐服務(wù)門(mén)店總數(shù)從2015年的13911個(gè)增長(zhǎng)至22517個(gè)，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)快餐服務(wù)門(mén)店總數(shù)約為27500個(gè)。

從營(yíng)業(yè)面積來(lái)看，2021年我國(guó)快餐服務(wù)營(yíng)業(yè)面積從2015年的406.8萬(wàn)平方米增長(zhǎng)至619.58萬(wàn)平方米，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)快餐服務(wù)營(yíng)業(yè)面積有望達(dá)到735萬(wàn)平方米。

我國(guó)快餐服務(wù)餐位數(shù)隨著門(mén)店數(shù)量及營(yíng)業(yè)面積的增長(zhǎng)不斷增加，2021年我國(guó)快餐服務(wù)餐位數(shù)從2015年的152.93萬(wàn)個(gè)增長(zhǎng)到193.42萬(wàn)個(gè)，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)快餐服務(wù)餐位數(shù)有望達(dá)到215萬(wàn)個(gè)。

快餐業(yè)是一種以快速、方便為主要賣(mài)點(diǎn)的餐飲服務(wù)，通常以快餐店、連鎖店等形式出現(xiàn)，主要提供漢堡、炸雞、薯?xiàng)l、飲料等快餐食品。我國(guó)快餐服務(wù)商品主要以統(tǒng)一配送為主。2021年，我國(guó)快餐服務(wù)商品購(gòu)進(jìn)總額從2015年的335.95億元增長(zhǎng)至410.42億元，快餐服務(wù)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額從2015年的306.08億元增長(zhǎng)至390億元。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及發(fā)展策略分析報(bào)告》

三、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

我國(guó)快餐行業(yè)上游主要為供應(yīng)商，包括食材、包裝以及餐具等產(chǎn)品的供給；中游快餐服務(wù)；下游主要面向消費(fèi)市場(chǎng)。

2、上游-食材（蔬菜）

隨著快餐文化的發(fā)展，越來(lái)越多的餐飲服務(wù)企業(yè)希望以合理的成本獲得高質(zhì)量的食材，因此，餐廳食材配送服務(wù)開(kāi)始受到歡迎。食材的選擇直接關(guān)系到餐飲業(yè)的發(fā)展和顧客的口碑。選擇優(yōu)質(zhì)的食材可以提升菜品的口感和品質(zhì)，增加顧客的滿意度。

新鮮蔬菜配送成為了餐飲職業(yè)真實(shí)需求的，餐飲職業(yè)的飛速發(fā)展也帶動(dòng)了蔬菜配送的不斷進(jìn)步。我國(guó)為蔬菜種植大國(guó)之一，隨著種植面積逐年增加，我國(guó)蔬菜產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，2022年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量從2015年的66425.1萬(wàn)噸增長(zhǎng)至79997.22萬(wàn)噸。

3、下游-消費(fèi)者

我國(guó)是世界第一人口大國(guó)，人口是消費(fèi)的基本盤(pán)，餐飲業(yè)作為典型的服務(wù)業(yè)，城鎮(zhèn)人口增加是餐飲業(yè)發(fā)展的引擎，人口增長(zhǎng)速度越快的地方，對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展越有利。我國(guó)14億人口就是我國(guó)餐飲的利基時(shí)長(zhǎng)，我國(guó)餐飲市場(chǎng)很大，還有很大的增長(zhǎng)空間。

四、發(fā)展歷程

與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)快餐業(yè)起步相對(duì)較晚。20世紀(jì)50年代初到60年代是美國(guó)快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時(shí)期，80年代末到90年代初快餐在美國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)展到頂峰，成為世界上快餐業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家。而我國(guó)于1987年第一家肯德基快餐店在北京開(kāi)業(yè)，才拉開(kāi)我國(guó)現(xiàn)代快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。

我國(guó)快餐業(yè)經(jīng)過(guò)三十多年，我國(guó)快餐行業(yè)在沖擊與變革中依然蓬勃發(fā)展，朝氣十足。如今，快餐已成為了一種生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。近年來(lái)國(guó)內(nèi)快餐業(yè)的需求不斷擴(kuò)大。從傳統(tǒng)的夫妻小店到如今連鎖模式；從品類(lèi)單一、賣(mài)相粗糙到如今的豐富多樣、精細(xì)可口；從原來(lái)的餐飲解決剛需到如今的消費(fèi)升級(jí)。國(guó)內(nèi)快餐企業(yè)從初步試水到現(xiàn)在存在一定數(shù)量的中式快餐品牌，主要經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段。

五、競(jìng)爭(zhēng)格局

1、快餐行業(yè)主要品牌

中國(guó)快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出品牌眾多、競(jìng)爭(zhēng)激烈的特點(diǎn)。一是產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化。品牌之間在產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化方面展開(kāi)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。二是品牌形象和營(yíng)銷(xiāo)策略。三是本地化和國(guó)際化戰(zhàn)略。目前，中式快餐上市企業(yè)主要有鄉(xiāng)村基、味千(中國(guó))、巴比食品、大家樂(lè)集團(tuán)等。

2、代表企業(yè)-味千(中國(guó))

味千（中國(guó)）控股有限公司是一家以內(nèi)地為主營(yíng)業(yè)務(wù)基地的經(jīng)營(yíng)商，是中國(guó)更大的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)商之一，是首家在香港上市并以內(nèi)地為主營(yíng)業(yè)務(wù)基地的快速休閑連鎖餐廳經(jīng)營(yíng)商。味千中國(guó)的多款拉面及日式美食，成功照顧各類(lèi)顧客的口味及喜好，令集團(tuán)在同行競(jìng)爭(zhēng)中突顯優(yōu)勢(shì)，并確立其品牌「味千拉面」優(yōu)質(zhì)、美味、健康及可靠的良好聲譽(yù)。

六、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰x擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷。快餐的社會(huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分。

未來(lái)，中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)增長(zhǎng)，并且會(huì)出現(xiàn)更多的新勢(shì)力，這將推動(dòng)行業(yè)發(fā)展?？觳蜆I(yè)是一個(gè)充滿活力和潛力的行業(yè)，隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)的要求不斷提高，快餐業(yè)也在不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.thewallstreetmoneymachine.com）發(fā)布的《中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及發(fā)展策略分析報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。