行業(yè)全景速覽|2023年中國(guó)豆腐干行業(yè)發(fā)展持續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng)，市場(chǎng)容量將越來(lái)越大[圖]

內(nèi)容概要：豆干，是豆腐的再加工制品，是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。近20來(lái)年，豆腐干行業(yè)發(fā)展持續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)豆腐干市場(chǎng)規(guī)模有望從2015年的154.1億元增長(zhǎng)至325億元，豆腐干市場(chǎng)規(guī)模占比豆制品比重從2015年的21.19%擴(kuò)大至22.67%左右。

關(guān)鍵詞：豆腐干市場(chǎng)規(guī)模、豆腐干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局、豆腐干行業(yè)發(fā)展前景

一、豆腐干行業(yè)定義及分類

豆腐干，簡(jiǎn)稱為豆干，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。作為豆制品它比豆腐水分含量低，蛋白和鈣含量更高。按照工藝可以分為：鹵制豆干、油炸豆干、熏制豆干、蒸煮豆干、炒制豆干五種。

二、豆腐干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

豆制品屬于居民日常消費(fèi)的健康食品，根植于我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，消費(fèi)人群較為廣泛。目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。發(fā)酵型豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或?qū)⒍垢X經(jīng)壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。

豆制品被認(rèn)為是一種富含植物蛋白質(zhì)、低脂肪和低膽固醇的天然食品，作為我國(guó)城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，在國(guó)民生活中具有重要的地位。隨著人們健康意識(shí)的提高和素食主義的興起，豆制品越來(lái)越受到人們的歡迎。2022年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2015年的727.1億元增長(zhǎng)至1377.73億元。伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級(jí)、健康理念的深入，豆制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1500億元。

豆干，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。近20來(lái)年，豆腐干的生產(chǎn)技術(shù)和技術(shù)水平在不斷完善，采取更加市場(chǎng)化、現(xiàn)代化的管理方式，突破傳統(tǒng)豆腐干生產(chǎn)方式的局限，使豆腐干行業(yè)更加具有發(fā)展活力，豆腐干行業(yè)發(fā)展持續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)豆腐干市場(chǎng)規(guī)模有望從2015年的154.1億元增長(zhǎng)至325億元。

豆腐干是一種常見的豆制品，豆腐干是人們生活中常見的家常食材，豆腐干不僅比豆腐更有嚼勁，是下飯好幫手。目前在市場(chǎng)上最有代表性的休閑豆制品是包裝休閑豆干，也就是將豆腐干制成風(fēng)味獨(dú)特，適宜休閑、旅游需要的小包裝即食食品，使豆腐干從傳統(tǒng)的菜肴擴(kuò)展到休閑、旅游食品，產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)含量進(jìn)一步提高，堪稱“第二代豆腐干”，越來(lái)越受到大眾的喜愛。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)豆腐干市場(chǎng)規(guī)模占比豆制品比重從2015年的21.19%擴(kuò)大至22.67%左右。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)豆腐干行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行格局及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》

三、豆腐干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

1、豆腐干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

豆腐干是豆腐壓緊成型制成，豆腐干由于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊致，咸香爽口，硬中帶韌,咬起來(lái)口感接近肉，被譽(yù)為“素火腿”,技能涼拌佐酒，又能熱炒配菜。豆腐干產(chǎn)業(yè)鏈上游主要以大豆（黃豆）為原材料，鹽鹵、水、食用油、糖、辣椒等為輔料制成；下游主要經(jīng)過商超、菜市場(chǎng)、電商平臺(tái)等進(jìn)行銷售給廣大消費(fèi)者。

2、豆腐干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游-大豆

豆干是，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品，其主要原材料為大豆。2022年我國(guó)大豆的播種面積有所增長(zhǎng)，使得其產(chǎn)量也大幅提升，2022年中國(guó)大豆產(chǎn)量達(dá)2028.35萬(wàn)噸，較2021年增加了388.46萬(wàn)噸。

3、豆腐干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游-超市

超市是豆腐干的市場(chǎng)銷售的傳統(tǒng)渠道之一。目前中國(guó)的整個(gè)超市行業(yè)正在經(jīng)歷轉(zhuǎn)型優(yōu)化，2022年我國(guó)超市行業(yè)限額以上企業(yè)銷售規(guī)模3803.58億元，比上年增長(zhǎng)3.0%。

四、豆腐干行業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易

隨著歐美國(guó)家對(duì)豆腐干的接受度正逐漸提高，豆腐干已經(jīng)成為最受海外華人歡迎的家鄉(xiāng)食品之一。近年來(lái)，我國(guó)豆腐干行業(yè)出口規(guī)模逐年增長(zhǎng)，2022年我國(guó)豆腐干出口數(shù)量63.69萬(wàn)噸，出口金額28.46億美元；進(jìn)口數(shù)量22.75萬(wàn)噸，進(jìn)口金額45.03億美元。2023年1-9月，我國(guó)豆腐干出口數(shù)量56.12萬(wàn)噸，出口金額26.84億美元；進(jìn)口數(shù)量16.04萬(wàn)噸，進(jìn)口金額38.53億美元。

2023年1-9月，泰國(guó)、越南、美國(guó)、德國(guó)、澳大利亞、日本、中國(guó)香港等國(guó)家及地區(qū)是我國(guó)豆腐干的主要進(jìn)口來(lái)源地，我國(guó)從泰國(guó)進(jìn)口豆腐干數(shù)量占全國(guó)的20.36%，市場(chǎng)份額最大，從美國(guó)進(jìn)口豆腐干金額占比為21.76%，為全國(guó)最大市場(chǎng)份額。

從出口方面來(lái)看，截止2023年9月，尼日利亞、印度尼西亞、菲律賓、中國(guó)香港、美國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家及地區(qū)是我國(guó)豆腐干主要出口目的地。尼日利亞是我國(guó)豆腐干出口數(shù)量最大目的地，出口數(shù)量份額為8.57%，中國(guó)香港是我國(guó)豆腐干出口金額最大目的地，出口金額份額為20.2%。

五、豆腐干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

隨著我國(guó)居民收入的不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)趨勢(shì)已經(jīng)愈發(fā)明顯。消費(fèi)者對(duì)豆腐干用品的質(zhì)量要求不斷提高，已經(jīng)不僅僅停留在對(duì)豆腐干產(chǎn)品基本功能的滿足上，而更要求豆腐干產(chǎn)品與消費(fèi)者的生活方式和飲食文化相吻合，從而對(duì)豆腐干產(chǎn)品設(shè)計(jì)、用料選擇、品味格調(diào)等方面提出越來(lái)越多的要求。

從全國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，休閑食品豆干產(chǎn)區(qū)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地區(qū)。國(guó)內(nèi)休閑類豆腐干市場(chǎng)主要品牌有好巴食、良品鋪?zhàn)?、祖名、鹽津鋪?zhàn)?、火宮殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及有友。從目前來(lái)看，我國(guó)南方豆腐干產(chǎn)業(yè)品類豐富，已經(jīng)初步形成具有代表性的豆腐干產(chǎn)品，市場(chǎng)格局相對(duì)穩(wěn)定。

2、上市企業(yè)-有友食品

有友食品的主要業(yè)務(wù)為泡鹵風(fēng)味休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，經(jīng)過多年業(yè)務(wù)發(fā)展已逐步形成以泡椒鳳爪為主，豬皮晶、豆干、花生、竹筍等為輔的泡鹵風(fēng)味休閑食品系列。2022年有友食品的豆干營(yíng)業(yè)收入2552.27萬(wàn)元，比上年增長(zhǎng)4.1%；豆干營(yíng)業(yè)成本1942.17萬(wàn)元，，比上年下降2.94%；豆干毛利率為，比上年增加5.52個(gè)百分點(diǎn)。

六、豆腐干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

豆腐干是中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，在食品行業(yè)中占有很重要的地位。隨著人們健康飲食意識(shí)的提高和素食主義的流行，豆腐作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、低脂低熱的食品，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視度日益增加以及對(duì)豆制品營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)不斷提高，豆腐干在居民消費(fèi)飲食中將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。

未來(lái)豆腐干行業(yè)要爭(zhēng)取更大更廣的市場(chǎng)，還需要更過硬的技術(shù)和產(chǎn)品，同時(shí)相關(guān)企業(yè)研發(fā)和深加工能力需求不斷加大，豆腐干新產(chǎn)品種類逐漸豐富，產(chǎn)品附加值不斷提升，市場(chǎng)容量將會(huì)越來(lái)越大，未來(lái)豆腐干行業(yè)將會(huì)持續(xù)發(fā)展。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.thewallstreetmoneymachine.com）發(fā)布的《中國(guó)豆腐干行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行格局及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。