2023年中國咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：云南省咖啡豆種植面積較大，外賣助推門店業(yè)績增長[圖]

內(nèi)容概要：隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對于生活品質(zhì)的要求也越來越高。咖啡作為一種時尚、健康的飲品逐漸受到越來越多人的青睞。同時，隨著消費觀念的轉變，人們對于咖啡的認識和接受程度越來越高，咖啡消費逐漸成為一種時尚。近幾年來，咖啡行業(yè)市場規(guī)模不斷提升，2023年中國咖啡市場規(guī)模將達到6179億元；2025年市場規(guī)模有望達到10000億元左右。

關鍵詞：咖啡豆、市場規(guī)模、精品化、外賣

一、咖啡種類眾多，精品化趨勢明顯

咖啡是指用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。根據(jù)消費方式的不同，咖啡可分為現(xiàn)磨咖啡、速溶咖啡和即飲咖啡三大類，其中，現(xiàn)磨咖啡又分為咖啡豆咖啡、膠囊咖啡、掛耳咖啡；速溶咖啡又分為噴霧干燥咖啡、凝聚增香咖啡、凍干咖啡。咖啡中含有一定的營養(yǎng)成分，根據(jù)研究表明，咖啡中含有維他命B、游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等所需的微量元素，可以促進人體的新陳代謝、促消化，提神醒腦、消除疲勞；此外，咖啡還能夠將酒精轉化的乙醛快速氧化，所以咖啡可以用來醒酒。但值得注意的是，過量的食用就有可能會導致骨質(zhì)疏松、心悸、手心出汗、高血壓等癥狀。

隨著西方文化在中國的傳播，20世紀80年代，咖啡文化逐漸在中國普及，第一波咖啡浪潮興起；1990-2000年代，中國咖啡行業(yè)進入商業(yè)化階段，星巴克打造的商業(yè)化的連鎖性質(zhì)品牌對產(chǎn)品標準化有力更高的要求，咖啡商業(yè)化的屬性形成；2016-2017年處于國產(chǎn)品牌崛起期，以瑞幸、連咖啡為代表的“020咖啡”逐步發(fā)展，咖啡逐漸成為人們的日常飲品之一；2018年至今，咖啡行業(yè)精品化趨勢明顯，消費者開始追求咖啡品質(zhì)，涌現(xiàn)了諸如Manner、M stand、Seesaw咖啡館和三頓半、永璞等零售咖啡品牌。

二、云南咖啡豆種植面積較高，咖啡機市場規(guī)模不斷擴大

咖啡豆是制作咖啡的主要原材料。由于歷史和氣候等因素的影響，全球咖啡豆生產(chǎn)主要集中在巴西、越南、哥倫比亞和印度尼西亞四個地區(qū)，其中巴西和越南是全世界咖啡兩大產(chǎn)地，兩國加起來產(chǎn)量超過全球的50%。而我國因種植面積不大、種植技術不高等，咖啡豆產(chǎn)量在全球的占比較低。

得益于之前國家的不斷開放，國外咖啡巨頭紛紛布局云南，從而推動了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，云南省逐漸成為我國最大的咖啡種植基地和生產(chǎn)基地。根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)，云南省咖啡種植面積從2018年的149.44萬畝增長至2019年的156.73萬畝，此后逐年下降，2022年降至127.3萬畝，較上年同比下降8.6%，這主要受近幾年價格波動的影響，云南咖農(nóng)種植意愿降低，加上天氣變化和地形環(huán)境影響所致。隨著種植面積的下降，咖啡豆的產(chǎn)量整體也處于下降趨勢，但值得注意的是，2022年咖啡豆產(chǎn)量有所回升，同比上漲4%至11.3萬噸，這與咖啡價格上漲密不可分。預計未來隨著咖啡價格持續(xù)上漲，眾多咖啡品牌將對上游原材料的關注也將不斷提高，進而推動云南省咖啡種植面積和產(chǎn)量的增長。

咖啡機是制作咖啡的主要設備，其對咖啡的質(zhì)量和口感都有著至關重要的影響。近年來，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的改變，越來越多的消費者對咖啡的需求不斷增加，咖啡機的需求也隨之增長。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年，中國咖啡機行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年攀升的趨勢，從2020年的19億元增長至2022年的24.5億元。目前，大型、專業(yè)型咖啡機市場主要由國外企業(yè)占領，如意大利德龍、飛利浦家電、瑞士雪萊等；國內(nèi)主要以家用咖啡機為主，相關企業(yè)主要有廣東美的卡菲、小熊電器等。與國外品牌相比仍有不少差距，但也表明未來行業(yè)市場發(fā)展空間巨大，預計2023年我國咖啡機行業(yè)市場規(guī)模將達到29.6億元，同比上漲20.82%；2025年將達到39.9億元，同比上漲13.03%。

三、咖啡市場正處于高速發(fā)展階段，味道和價格是影響消費者的重要因素

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對于生活品質(zhì)的要求也越來越高。咖啡作為一種時尚、健康的飲品逐漸受到越來越多人的青睞。同時，隨著消費觀念的轉變，人們對于咖啡的認識和接受程度越來越高，咖啡消費逐漸成為一種時尚。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2018-2022年我國居民人均消費支出整體處于增長狀態(tài)，其中2020年受疫情影響，人均消費支出同比下降4%；2022年受國內(nèi)人均收入增長放緩，居民消費意愿下降等因素的影響，人均消費支出同比下降0.2%。到2023年，國內(nèi)經(jīng)濟逐步恢復，使得人均消費支出同比上漲8.8%，達19530元。隨著人均消費支出的不斷增加，將為我國咖啡行業(yè)發(fā)展帶來巨大動力，行業(yè)未來發(fā)展空間巨大。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國咖啡行業(yè)投資機會分析及市場前景趨勢報告》

隨著新消費的不斷涌現(xiàn)和年輕人消費觀念的變化，咖啡市場也將不斷創(chuàng)新，提高產(chǎn)品品質(zhì)和服務水平。同時，咖啡店文化和咖啡消費體驗也將不斷升級和改善，吸引更多的消費者前來體驗。喝咖啡的人數(shù)逐年攀升，中國已成為全球最大的咖啡消費市場之一，預計未來幾年市場規(guī)模還將繼續(xù)增長。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國咖啡市場規(guī)模將達到6179億元；2025年市場規(guī)模有望達到10000億元左右。

當前影響消費者購買咖啡的因素有很多，主要分為味道好、促銷力度大、功效作用、代言聯(lián)名等活動、顏值高、習慣飲用等。其中味道好是影響消費者購買咖啡的主要因素，占比達到34.8%；其次，促銷力度大也是影響消費者購買咖啡的又一個重要因素，占比達到21%。而功效作用、代言聯(lián)名等活動占比相對較小，分別為16.8%、15.3%；顏值高和習慣飲用對消費者的影響程度更低，占比分別為7.4%、4.7%。因此，咖啡的味道和價格是促進消費者購買的兩大主因。

2023年以來，咖啡行業(yè)的需求增長與突出的盈利能力吸引資本對該賽道的持續(xù)加注。根據(jù)IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2023年1-11月，中國咖啡行業(yè)融資數(shù)量高達17起，融資金額達17.69億元。虎聞咖啡、伽那咖啡、奢啡等因品牌迭出，梅花創(chuàng)投、黑蟻資本、金沙江創(chuàng)投等知名VC、PE機構均有出手投資，賽道中企業(yè)的多元化、下沉化發(fā)展趨勢明顯。從融資區(qū)域來看，長三角地區(qū)成為咖啡品牌融資的集中區(qū)域，2023年1-11月長三角地區(qū)共完成8起咖啡行業(yè)融資，占融資總數(shù)的47%。其中上海是融資數(shù)量最多的省份，共四起，如4月HUSHANG滬上餐門完成A輪融資；6月M Stand獲得小紅書數(shù)億元的B+輪融資；7月啡途咖啡完成千萬美元戰(zhàn)略融資；8月peekoo coffee獲得A輪融資。

四、一線城市咖啡門店數(shù)量較高，外賣助推門店業(yè)績增長

咖啡的線下銷售渠道主要包括咖啡館、商超、便利店等，其中，咖啡館是國內(nèi)市場中不可或缺的線下渠道。從2022年中國連鎖咖啡門店數(shù)量占來看，一線城市連鎖咖啡門店占比最高，達34.8%；其次，新一線連鎖咖啡門店占比達到33.8%；二線城市連鎖咖啡門店占比17.7%；三線城市連鎖咖啡門店占比達9.3%；四線城市連鎖咖啡門店占比達4.4%。根據(jù)上述數(shù)據(jù)，咖啡門店數(shù)量往往聚集在較為發(fā)達的城市，這主要是由于這些城市經(jīng)濟水平較高，居民收入水平和消費水平較高，此外，較為發(fā)達的城市一般也具有較高的商業(yè)活動和人口密度，有利于推動企業(yè)經(jīng)營業(yè)績的提高。

由于外賣服務的便利性，近幾年來網(wǎng)上外賣業(yè)務穩(wěn)步增長，這為咖啡行業(yè)未來發(fā)展帶來多重利好。一方面，外賣服務能夠為消費者提供便利，提高消費者的滿意度；另一方面，外賣為咖啡市場提供更多的銷售渠道，可能會吸引更多的客源，進而推動咖啡店營業(yè)收入增長。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年6月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.35億人，與上年末相比增長1372萬人，占網(wǎng)民整體的49.6%，預計未來仍將保持上升趨勢。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.thewallstreetmoneymachine.com）發(fā)布的《中國咖啡行業(yè)投資機會分析及市場前景趨勢報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。