研判2025！中國鵝肝醬行業(yè)相關政策、市場規(guī)模及發(fā)展趨勢分析：國際與本土品牌競爭激烈，共同推動鵝肝醬市場多元化發(fā)展[圖]

內容概況：近年來，中國鵝肝醬行業(yè)呈現出快速發(fā)展的態(tài)勢。隨著國內經濟的持續(xù)增長和消費升級，鵝肝醬市場逐漸從高端餐飲走向大眾消費，市場規(guī)模逐年擴大。2023年，中國鵝肝醬行業(yè)市場規(guī)模為5.83億元，同比增長14.76%。在產品結構方面，市場呈現出多元化趨勢。傳統鵝肝醬依然占據較大份額，但黑松露、芥末、香草等特色口味的產品也受到消費者歡迎。同時，隨著健康意識的提升，低脂、低糖、無添加劑的健康型鵝肝醬逐漸成為市場新寵。

相關上市企業(yè)：新希望（000876）、溫氏股份（300498）、圣農發(fā)展（002299）、雙匯發(fā)展（000895）、安井食品（603345）

相關企業(yè)：慈溪市旺圣鵝產品有限公司、新希望集團有限公司、廣東海大集團股份有限公司、北京大北農科技集團股份有限公司、唐人神集團股份有限公司、京東集團股份有限公司、沃爾瑪百貨有限公司、永輝超市股份有限公司

關鍵詞：鵝肝醬、鵝肝醬市場規(guī)模、鵝肝醬行業(yè)現狀、鵝肝醬發(fā)展趨勢

一、行業(yè)概述

鵝肝醬是以鵝肝為主要原料，經過烹飪、調味、磨碎和加工而成的食品。它通常呈現深褐色或淺棕色，質地細膩，口感豐富且香味濃郁。鵝肝醬按形態(tài)分類可以分為生肝醬、熟肝醬和半熟肝醬。

二、行業(yè)發(fā)展歷程

中國鵝肝醬行業(yè)發(fā)展主要經歷了四個階段。20世紀80年代的起步階段，隨著改革開放的推進，國內食品加工業(yè)開始蓬勃發(fā)展，鵝肝醬作為一種高端調味品逐漸進入中國市場。初期主要依賴進口，國內市場供應有限，價格較高，主要供應高端餐廳和酒店，消費者認知度較低。

20世紀90年代至21世紀初的初步發(fā)展階段，國內經濟快速發(fā)展，居民消費水平提升，對高品質食品的需求增加。國內企業(yè)開始涉足鵝肝醬生產，引進國外先進生產技術，產品種類逐漸豐富，但仍以傳統口味為主。

21世紀初至2010年代的快速發(fā)展階段，隨著食品加工技術的進步和市場需求的擴大，鵝肝醬行業(yè)進入快速發(fā)展期。電商平臺的興起為鵝肝醬銷售提供了新的渠道，鵝肝醬從高端餐飲走向大眾市場，消費群體進一步擴大。同時，中國企業(yè)（如山東榮華集團）引進法國技術，啟動鵝肝醬本土化生產。

2010年代至今的轉型升級階段，消費者健康意識增強，對食品的品質和健康要求更高。行業(yè)向健康、營養(yǎng)、低脂方向發(fā)展，低脂、低鹽、無添加劑的鵝肝醬產品受到市場青睞。國際先進的生產技術和工藝被引入，進一步提升了產品質量。市場格局多元化，既有國際知名品牌，也有本土企業(yè)崛起。從養(yǎng)殖、加工到銷售，國內全產業(yè)鏈逐步形成。

三、行業(yè)產業(yè)鏈

鵝肝醬行業(yè)產業(yè)鏈上游鵝的養(yǎng)殖與原料供應，鵝的品種主要以肥肝專用鵝種（如朗德鵝）為主，這些鵝種因肥肝質地鮮嫩、味美獨特而備受青睞。同時原料包括培育鵝的飼料、疾病防控所需的醫(yī)藥等。產業(yè)鏈中游為鵝肝醬生產加工環(huán)節(jié)。產業(yè)鏈下游銷售渠道包括線上和線下兩種模式。電商平臺成為重要的銷售平臺，各大品牌紛紛布局線上市場。此外，傳統超市、專賣店和餐飲渠道也發(fā)揮著重要作用。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國鵝肝醬行業(yè)投資機會分析及市場前景趨勢報告》

四、相關政策

鵝肝醬作為食品，其生產和銷售必須嚴格遵守國家的食品安全政策。這些政策包括食品安全生產規(guī)范、食品添加劑使用標準、食品標簽管理規(guī)定等。這些政策的實施確保了鵝肝醬產品的安全性和合規(guī)性，為消費者提供了健康、安全的食品選擇。2024年9月，國家衛(wèi)生健康委、國家疾控局印發(fā)《疾病預防控制機構食品安全和營養(yǎng)健康工作細則》，提出地方各級疾病預防控制機構依法依規(guī)在衛(wèi)生健康行政部門和疾控行政部門的統一領導、協調或委托下，承擔食品安全風險監(jiān)測、風險評估、食品安全事故流行病學調查、標準宣貫和制定修訂、國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動、不同人群營養(yǎng)健康監(jiān)測、營養(yǎng)健康隊列調查、食物成分監(jiān)測、食物消費量調查、總膳食研究、食品安全與營養(yǎng)風險交流和科普宣教等工作。

同時，政府也在大力支持國產食品品牌的崛起。2024年5月，農業(yè)農村部印發(fā)《關于開展2024年農業(yè)品牌精品培育工作的通知》，提出2024年，在前兩年重點培育品類基礎上，綜合產業(yè)規(guī)模、品牌基礎、市場消費和國內外影響力等因素，重點培育32個品類的區(qū)域公用品牌，包括糧油、果品、蔬菜、畜禽(鵝等)、水產、中藥材，及其他在國內外市場具有較強競爭優(yōu)勢的品類。同年10月，工業(yè)和信息化部印發(fā)《開展傳統優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)重點培育工作的通》，提出通過對符合條件的傳統優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)加以重點培育，充分挖掘區(qū)域資源稟賦，明確發(fā)展方向和培育優(yōu)先級，指導各地因地制宜加快形成地方特色食品產業(yè)優(yōu)勢，釋放傳統產業(yè)發(fā)展活力，打造特色食品產業(yè)集群，營造“百花齊放”發(fā)展格局，推進制造強國和健康中國建設，培育經濟發(fā)展新動能，帶動農民就業(yè)增收和區(qū)域經濟發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕。這些政策為鵝肝醬創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。

五、市場規(guī)模

近年來，中國鵝肝醬行業(yè)呈現出快速發(fā)展的態(tài)勢。隨著國內經濟的持續(xù)增長和消費升級，鵝肝醬市場逐漸從高端餐飲走向大眾消費，市場規(guī)模逐年擴大。2023年，中國鵝肝醬行業(yè)市場規(guī)模為5.83億元，同比增長14.76%。在產品結構方面，市場呈現出多元化趨勢。傳統鵝肝醬依然占據較大份額，但黑松露、芥末、香草等特色口味的產品也受到消費者歡迎。同時，隨著健康意識的提升，低脂、低糖、無添加劑的健康型鵝肝醬逐漸成為市場新寵。

在中國鵝肝醬市場，眾多品牌競爭激烈，其中既有國際知名品牌，也有本土實力品牌。國際品牌如Rougié露杰、Comtesse Du Barry等，憑借其悠久的歷史、精湛的工藝和豐富的產品線，在中國市場占有一席之地。這些品牌注重品質與創(chuàng)新，致力于滿足高端餐飲市場和消費者的需求。與此同時，本土品牌如春冠食品、王鵝娘等也表現出強勁的市場競爭力。這些品牌依托國內豐富的鵝肝資源，結合先進的生產技術和獨特的風味創(chuàng)新，成功打造出符合中國消費者口味的產品。它們通過線上線下多渠道銷售，不斷擴大市場份額。

六、重點企業(yè)經營情況

中國鵝肝醬市場主要由國內外知名品牌構成。國際品牌憑借其悠久的歷史、高品質的產品和強大的品牌影響力，在高端市場占據重要份額。例如，法國的Rougié露杰等品牌以其傳統工藝和高端定位深受消費者喜愛。國內品牌則通過技術創(chuàng)新、產品多樣化和品牌建設逐步提升市場份額。例如，山東尊潤圣羅捷食品有限公司等企業(yè)憑借完善的產業(yè)鏈和先進的生產技術，在國內市場占據重要地位。

山東尊潤圣羅捷食品有限公司是一家集朗德鵝孵化、養(yǎng)殖、育肥、屠宰、加工銷售于一體的民營企業(yè)，也是目前亞洲最大的鵝肥肝生產基地。公司成立于2016年（由臨朐縣外貿三利鵝業(yè)有限公司、山東圣羅捷畜禽產業(yè)有限公司發(fā)展改制而來，擁有近40年的發(fā)展歷史），主要經營鵝肥肝、鵝肥肝醬、魚子醬、鵝副產品為主的高端系列預制菜產品。在鵝肝醬領域，山東尊潤圣羅捷食品有限公司引進了國際先進的生產設備，并成功地嫁接了地道的法國加工技術，生產出了優(yōu)質的鵝肝醬系列產品。這些產品不僅風味獨特，而且品質卓越，深受國內外消費者的喜愛。

七、行業(yè)發(fā)展趨勢

1、健康化與品質化趨勢

隨著消費者健康意識的提升，低脂、低糖、無添加劑的健康型鵝肝醬產品將成為未來市場的重要增長點。消費者對食品安全和健康的關注度不斷提高，促使企業(yè)在產品研發(fā)和生產過程中更加注重健康標準。此外，高端鵝肝醬因其獨特的風味和營養(yǎng)價值，成為追求生活品質消費者的首選，市場對高品質鵝肝醬的需求將持續(xù)增長。企業(yè)將通過研發(fā)新產品、改進生產工藝等方式，不斷提升產品的品質和附加值，滿足消費者對健康和品質的雙重需求。

2、技術創(chuàng)新與多元化發(fā)展

技術創(chuàng)新是推動鵝肝醬行業(yè)發(fā)展的關鍵。未來，企業(yè)將更多地采用智能化和數字化技術提升生產效率和產品質量。例如，微流化技術、納米技術、生物技術等將被廣泛應用于鵝肝醬的生產過程中，以改善產品的口感和風味。此外，產品種類也將更加多元化，除了傳統的原味鵝肝醬，黑松露、芥末、香草等特色口味的產品將受到更多消費者的歡迎。同時，企業(yè)還將探索新型餐飲消費模式，拓展鵝肝醬的應用場景，如烘焙、烹飪等領域。

3、市場拓展與渠道優(yōu)化

電商渠道的崛起為鵝肝醬市場提供了新的增長動力。未來，線上銷售將成為推動市場擴張的重要力量，企業(yè)將通過電商平臺進一步拓寬銷售渠道，提高市場覆蓋率。此外，隨著中西部地區(qū)消費市場的逐漸崛起，企業(yè)將加大對這些地區(qū)的市場開發(fā)力度，滿足當地消費者對高品質食品的需求。同時，國際品牌的進入和國內企業(yè)的國際化拓展，將推動行業(yè)整體水平提升，進一步優(yōu)化市場競爭格局。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.thewallstreetmoneymachine.com）發(fā)布的《中國鵝肝醬行業(yè)投資機會分析及市場前景趨勢報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。