研判2025！廣州餐飲業(yè)市場(chǎng)政策、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)分析：粵式餐飲門(mén)店占比超40%[圖]

內(nèi)容概要：餐飲業(yè)是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,也是旅游業(yè)的支柱產(chǎn)，它主要為經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活提供社會(huì)服務(wù)和保障，廣州作為“中國(guó)美食之都”和“國(guó)際美食之都”，餐飲業(yè)發(fā)展更為迅速，據(jù)廣東統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年廣州餐飲業(yè)限額以上企業(yè)(單位)數(shù)達(dá)2194個(gè)，同比增長(zhǎng)20.4%；營(yíng)業(yè)額達(dá)598.83億元，同比增長(zhǎng)34.6%，其中，餐費(fèi)收入占比高達(dá)91.3%，其次為商品銷(xiāo)售收入，占5.9%。

相關(guān)企業(yè)：廣州酒家集團(tuán)股份有限公司、廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司、樂(lè)味餐飲集團(tuán)有限公司、廣州弘勝餐飲管理有限公司、廣州芳華餐飲管理有限公司、百勝餐飲（廣東）有限公司、廣州薩莉亞餐飲有限公司、廣州中味餐飲服務(wù)有限公司、世華兄弟（廣東）餐飲有限公司、廣州市德潤(rùn)餐飲管理有限公司

關(guān)鍵詞：廣州餐飲業(yè)市場(chǎng)政策、廣州餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、廣州餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額、廣州餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、廣州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

根據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)》（GB_T4754-2017），餐飲業(yè)是指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)，而廣州餐飲業(yè)是指在廣州地區(qū)通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品（包括飲料）、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)，它涵蓋了從食材采購(gòu)、烹飪加工到銷(xiāo)售服務(wù)的全過(guò)程，滿(mǎn)足人們外出就餐、社交聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)等多種飲食消費(fèi)需求。

根據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)》（GB_T4754-2017），餐飲業(yè)可以分為正餐服務(wù)、快餐服務(wù)、飲料及冷飲服務(wù)、餐飲配送及外賣(mài)送餐服務(wù)和其他餐飲業(yè)，其中，飲料及冷飲服務(wù)又可以分為茶館服務(wù)、咖啡館服務(wù)、酒吧服務(wù)和其他飲料及冷飲服務(wù)；餐飲配送及外賣(mài)送餐服務(wù)又可以分為餐飲配送服務(wù)和外賣(mài)送餐服務(wù)；其他餐飲業(yè)又可以分為小吃服務(wù)和其他未列明餐飲業(yè)。而廣東餐飲業(yè)分類(lèi)與全國(guó)餐飲業(yè)分類(lèi)大體一致。

二、市場(chǎng)政策

我國(guó)高度重視餐飲業(yè)發(fā)展，相繼出臺(tái)了《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》、《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》、關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》、《關(guān)于做好2024年元旦春節(jié)期間有關(guān)工作的通知》、《關(guān)于深入開(kāi)展春運(yùn)“情滿(mǎn)旅途”活動(dòng)的通知》、《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》、《貫徹實(shí)施〈國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要〉行動(dòng)計(jì)劃（2024—2025年）、《關(guān)于打造消費(fèi)新場(chǎng)景培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)的措施》、《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》、《關(guān)于以高水平開(kāi)放推動(dòng)服務(wù)貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》一系列政策支持、鼓勵(lì)行業(yè)發(fā)展，廣州市也積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，發(fā)布《廣州市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃(2024-2035年)》、《廣州市餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)許可“告知承諾制”工作指引（試行）》等諸多政策推動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)發(fā)展，致力于成為與紐約、東京、巴黎等世界標(biāo)桿餐飲城市齊名的，傳統(tǒng)廣府粵菜與時(shí)尚國(guó)際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯、引領(lǐng)全球美食風(fēng)尚的卓越世界美食之都。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

廣州餐飲行業(yè)上游主要包括肉類(lèi)、禽類(lèi)、海鮮、蔬菜、大米、小麥等食材供應(yīng)商，醬油、醋、鹽、糖、味精、花椒、八角、桂皮等調(diào)味料供應(yīng)商，白酒、啤酒、葡萄酒、果汁、茶飲料等酒水飲料供應(yīng)商，廚房設(shè)備、餐具、桌椅、制服等餐飲設(shè)備及用品供應(yīng)商；行業(yè)下游為終端消費(fèi)者，消費(fèi)者根據(jù)自己的口味偏好、消費(fèi)需求和消費(fèi)能力，選擇不同檔次、不同類(lèi)型的餐廳進(jìn)行用餐消費(fèi)，消費(fèi)者的需求和反饋對(duì)廣州餐飲行業(yè)的發(fā)展起著重要的導(dǎo)向作用。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《廣州餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展調(diào)研及未來(lái)前景規(guī)劃報(bào)告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

餐飲業(yè)是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,也是旅游業(yè)的支柱產(chǎn)，它主要為經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活提供社會(huì)服務(wù)和保障，廣州作為“中國(guó)美食之都”和“國(guó)際美食之都”，餐飲業(yè)發(fā)展更為迅速，據(jù)廣東統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年廣州餐飲業(yè)限額以上企業(yè)(單位)數(shù)達(dá)2194個(gè)，同比增長(zhǎng)20.4%；營(yíng)業(yè)額達(dá)598.83億元，同比增長(zhǎng)34.6%，其中，餐費(fèi)收入占比高達(dá)91.3%，其次為商品銷(xiāo)售收入，占5.9%。

餐飲結(jié)構(gòu)方面，廣州形成以粵菜為先、海納百川、國(guó)際多元等特點(diǎn)，2023年底廣州市餐飲商事登記市場(chǎng)主體總數(shù)達(dá)24萬(wàn)家，其中，粵式餐飲門(mén)店超10萬(wàn)家，粵式餐飲門(mén)店占廣州餐飲門(mén)店超40%，門(mén)店數(shù)全國(guó)第一；其他地方特色菜類(lèi)正餐門(mén)店3.5萬(wàn)家；國(guó)際美食類(lèi)門(mén)店2.1萬(wàn)家，且持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。

五、競(jìng)爭(zhēng)格局

1、整體格局

廣州餐飲行業(yè)內(nèi)參與者眾多，市場(chǎng)格局較為分散，目前，廣州餐飲行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)主要包括廣州酒家集團(tuán)股份有限公司、廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司、樂(lè)味餐飲集團(tuán)有限公司、廣州弘勝餐飲管理有限公司、廣州芳華餐飲管理有限公司、百勝餐飲（廣東）有限公司、廣州薩莉亞餐飲有限公司、廣州中味餐飲服務(wù)有限公司、世華兄弟（廣東）餐飲有限公司、廣州市德潤(rùn)餐飲管理有限公司等。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）廣州酒家集團(tuán)股份有限公司

廣州酒家，中華老字號(hào)，始創(chuàng)于1935年，素有“食在廣州第一家”的美譽(yù)，廣州酒家集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)包括餐飲服務(wù)和食品制造，堅(jiān)持“餐飲強(qiáng)品牌、食品創(chuàng)規(guī)?！钡陌l(fā)展方向，擁有“廣州酒家”“陶陶居”“利口?！比笾腥A老字號(hào)品牌和“天極品”“秋之風(fēng)”“糧豐園”等明星品牌，在廣州、茂名、湘潭、梅州等地設(shè)有食品生產(chǎn)基地，建立了跨區(qū)域產(chǎn)能聯(lián)動(dòng)布局，推動(dòng)市場(chǎng)進(jìn)一步向粵東、粵西、華中及華東等地區(qū)輻射延伸，產(chǎn)品暢銷(xiāo)海內(nèi)外。2024年上半年廣州酒家營(yíng)業(yè)總收入已完成19.12億元，其中，餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)收入7.22億元，占營(yíng)業(yè)總收入的37.7%。

（2）廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司

廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司是中國(guó)最大的西餐連鎖企業(yè)之一，起步于1989年廣州市一間80平方米的咖啡廳，創(chuàng)業(yè)者為林氏家族。綠茵閣以準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、連鎖化經(jīng)營(yíng)迅速發(fā)展，至2006年全國(guó)擁有50家分店，均分布在各大中型城市的黃金地段，營(yíng)業(yè)額達(dá)3億多元，逾萬(wàn)個(gè)餐位，每年服務(wù)顧客千萬(wàn)人次，VIP會(huì)員十余萬(wàn)名。

綠茵閣的特許加盟市場(chǎng)戰(zhàn)略是重點(diǎn)發(fā)展珠江三角洲區(qū)域，在廣東省形成密集型的西餐品牌，沿廣深、廣佛高速公路的幾大城市為開(kāi)發(fā)重點(diǎn)；沿京廣鐵路沿線(xiàn)的幾大城市：長(zhǎng)沙、武漢、鄭州、北京等逐步形成區(qū)域連鎖網(wǎng)絡(luò)，有規(guī)律的發(fā)展；以上海為中心的華東地區(qū)，包括南京、杭州等城市為近期的拓展重點(diǎn)。

六、發(fā)展趨勢(shì)

根據(jù)《廣州市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（2024-2035年）》的“強(qiáng)企”行動(dòng)明確推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)實(shí)施數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，未來(lái)，更多廣州餐飲企業(yè)將利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者需求，開(kāi)發(fā)新品，線(xiàn)上點(diǎn)餐、外賣(mài)配送、智能餐廳等數(shù)字化服務(wù)會(huì)不斷完善，提升運(yùn)營(yíng)效率和消費(fèi)者體驗(yàn)，此外，《廣州市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（2024-2035年）》提出培育壯大市場(chǎng)主體，鼓勵(lì)企業(yè)向規(guī)?；?、連鎖化、集團(tuán)化方向發(fā)展，“食在廣州”的品牌優(yōu)勢(shì)將吸引更多品牌企業(yè)入駐，本土品牌也會(huì)加快擴(kuò)張步伐，提升品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，出現(xiàn)更多跨地區(qū)、跨行業(yè)的連鎖餐飲品牌。此外，廣州餐飲將以“餐飲+”的方式，推動(dòng)多元融合發(fā)展，如“餐飲+旅游”，結(jié)合廣州豐富的旅游資源，打造更多美食旅游線(xiàn)路和打卡點(diǎn)；“餐飲+文化”，弘揚(yáng)粵式飲食文化，推廣飲茶文化；“餐飲+零售”，拓展企業(yè)銷(xiāo)售渠道，打造第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（www.thewallstreetmoneymachine.com）發(fā)布的《廣州餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展調(diào)研及未來(lái)前景規(guī)劃報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。