研判2025！中國大豆蛋白行業(yè)進(jìn)入壁壘、市場政策、產(chǎn)業(yè)鏈、市場規(guī)模、競爭格局及發(fā)展趨勢分析：市場需求旺盛[圖]

內(nèi)容概要：隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和食品工業(yè)水平的提高，健康飲食理念和營養(yǎng)均衡更加深入人心，越來越多的人認(rèn)識到植物蛋白相對動物蛋白的優(yōu)越性和互補性，素食文化逐漸風(fēng)靡全球，越來越多的國家和地區(qū)開始發(fā)展起素食產(chǎn)業(yè)，大豆蛋白的高值營養(yǎng)性與功能性更符合“清潔飲食”的需求，尤其是在國內(nèi)市場，大豆蛋白使用較早且應(yīng)用領(lǐng)域較為成熟，發(fā)展更為迅速，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國大豆蛋白行業(yè)市場規(guī)模達(dá)161.61億元，同比增長4.47%。

上市企業(yè)：嘉華股份（603182）、索寶蛋白（603231）、金晶生物（834966.NQ）、金龍魚（300999）

相關(guān)企業(yè)：山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司、臨沂山松生物制品有限公司、山東御馨生物科技股份有限公司、谷神生物科技集團(tuán)有限公司、黑龍江立呈大豆蛋白有限公司、平頂山天晶植物蛋白有限責(zé)任公司、中糧集團(tuán)有限公司

關(guān)鍵詞：大豆蛋白行業(yè)進(jìn)入壁壘、大豆蛋白市場政策、大豆蛋白產(chǎn)業(yè)鏈、大豆蛋白市場規(guī)模、大豆蛋白競爭格局、大豆蛋白發(fā)展趨勢

一、概述

蛋白質(zhì)是生命和機體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，由氨基酸組成，人體的蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成，其中，有12種人體可以通過自身生化反應(yīng)合成，稱為非必需氨基酸，剩余8種氨基酸人體不能合成，必須依靠食物提供，稱為必需氨基酸。根據(jù)來源不同，蛋白質(zhì)可分為動物性蛋白和植物性蛋白，其中，植物性蛋白質(zhì)則主要來源于米、面和豆類產(chǎn)品，相對于動物性蛋白質(zhì)，植物性蛋白具有更低的膽固醇、動物激素和飽和脂肪酸，更適合肝臟疾病患者，也有利于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

大豆蛋白是從大豆中提取的植物性蛋白質(zhì)，大豆蛋白中的氨基酸種類有近20種，除了人體必需的8種必需氨基酸外，還含有嬰兒必需的氨基酸組氨酸，對促進(jìn)人體健康、均衡營養(yǎng)、增強體質(zhì)等方面具有重要作用，除具有較高的營養(yǎng)價值之外，大豆蛋白還具有多種功能特性，如凝膠性、吸水性、吸油性、溶解性、起泡性、分散性等，使其在諸多行業(yè)尤其是食品加工領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。大豆蛋白可以分為粉狀大豆蛋白和組織化大豆蛋白兩類，其中，粉狀大豆蛋白又可進(jìn)一步分類為大豆蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白。

二、行業(yè)進(jìn)入壁壘

食品質(zhì)量安全關(guān)系到廣大消費者的身體健康和生命安全，受到國家法律和政策的嚴(yán)格管控。我國制訂《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律、法規(guī)，明確要求對食品及食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)實行許可制度，并實行溯源管理，食品生產(chǎn)企業(yè)需具備健全完善、安全可靠的管理體系，并通過嚴(yán)苛縝密的材料審查和現(xiàn)場檢查后方可取得相應(yīng)許可。此外，大豆蛋白加工的工藝和技術(shù)水平不僅決定了其能否滿足食品質(zhì)量安全最低標(biāo)準(zhǔn)而通過嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，還是決定大豆蛋白口感、功能特性及營養(yǎng)價值的關(guān)鍵因素，對于大豆蛋白生產(chǎn)成本也具有重要影響，行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)紛紛改善生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)技術(shù)，提高生產(chǎn)效率及大豆蛋白得率，降低生產(chǎn)成本，提升大豆蛋白產(chǎn)品功能性及營養(yǎng)性，并通過持續(xù)不斷的基礎(chǔ)研發(fā)和新產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)，及時滿足客戶訂制化、差異化產(chǎn)品需求，而新進(jìn)入者由于缺乏工藝和技術(shù)積累，將面臨較高的工藝和技術(shù)壁壘。

三、市場政策

我國高度重視包括大豆蛋白在內(nèi)的大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相繼發(fā)布《關(guān)于落實黨中史國務(wù)院2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作部署的實施意見》《關(guān)于學(xué)習(xí)運用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知》《關(guān)于切實抓好2024年糧油生產(chǎn)工作的通知》《食品經(jīng)營許可審查通則》《食品安全風(fēng)險管控清單》《落實中共中央國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步深化農(nóng)村改革扎實推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興工作部署的實施意見》《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》《關(guān)于進(jìn)一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《關(guān)于扎實做好2025年“三農(nóng)”金融工作的通知》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《關(guān)于做好2025年高素質(zhì)農(nóng)民培育工作的通知》等一系列政策提高大豆自給率，保障原材料供應(yīng)，同時對大豆蛋白的生產(chǎn)、質(zhì)量、安全等方面都提出了嚴(yán)格要求，促使大豆蛋白企業(yè)加強質(zhì)量控制和管理，保障產(chǎn)品安全，推動我國大豆蛋白行業(yè)往規(guī)范化、高質(zhì)量方向發(fā)展。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

大豆蛋白行業(yè)上游主要包括大豆種植、大豆收購、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料等行業(yè)，行業(yè)中游為大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)，行業(yè)下游為應(yīng)用市場，涵蓋肉制品加工、休閑豆制品、乳制品、營養(yǎng)制品、火鍋料、烘焙制品、寵物食品、特醫(yī)膳食、醫(yī)藥等諸多領(lǐng)域，在肉制品加工領(lǐng)域，大豆蛋白可以結(jié)合自身3-5倍甚至更多的水分形成凝膠體，又可與自身2-5倍油脂形成好的乳化體系，以斬拌、注射、滾揉等多種方式添加至肉制品后，可改善肉制品組織結(jié)構(gòu)和口感，均衡肉制品動植物蛋白的營養(yǎng)構(gòu)成比例；休閑豆制品在領(lǐng)域，休閑豆制品一般以大豆蛋白為主料，采用鹵制、炒拌、調(diào)味等手段制作，既可用于傳統(tǒng)菜肴，又可經(jīng)真空包裝、滅菌后制成小包裝即食食品，既具有獨特風(fēng)味，又具有良好的營養(yǎng)價值。

從成本結(jié)構(gòu)來看，目前，我國大豆蛋白生產(chǎn)成本以直接材料為主，占比超60%，大豆是生產(chǎn)大豆蛋白的核心原材料，我國大豆種植區(qū)域主要集中在東北、華北以及部分南方地區(qū)，種植戶通過播種、田間管理、收割等一系列操作，生產(chǎn)出大豆，大豆種植直接影響大豆的產(chǎn)量和品質(zhì)，進(jìn)而影響大豆蛋白的原料供應(yīng)，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國大豆播種面積達(dá)10473.84千公頃，產(chǎn)量達(dá)2084.17萬噸，2024年我國大豆產(chǎn)量進(jìn)一步增至2064.78萬噸，我國大豆持續(xù)增產(chǎn)為大豆蛋白行業(yè)發(fā)展打下扎實的基礎(chǔ)。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國大豆蛋白行業(yè)市場動態(tài)分析及發(fā)展趨向研判報告》

五、發(fā)展現(xiàn)狀

大豆被稱為“綠色牛奶”，大豆及其制品中蛋白含量很高，居于植物蛋白之首，且蛋白種類豐富，有2S球蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和15S球蛋白四種球蛋白及人體必需的8種必需氨基酸，此外，大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，是優(yōu)質(zhì)的食用油，含有亞麻酸、亞油酸、DHA等，具有防止動脈硬化和降低膽固醇的作用，另外，大豆中的低聚糖和膳食纖維能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，通過改善腸道蠕動，減少消化殘渣通過大腸的時間，改善腸道功能，具有預(yù)防結(jié)腸癌和肥胖病等功效。

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和食品工業(yè)水平的提高，健康飲食理念和營養(yǎng)均衡更加深入人心，越來越多的人認(rèn)識到植物蛋白相對動物蛋白的優(yōu)越性和互補性，素食文化逐漸風(fēng)靡全球，越來越多的國家和地區(qū)開始發(fā)展起素食產(chǎn)業(yè)，大豆蛋白的高值營養(yǎng)性與功能性更符合“清潔飲食”的需求，尤其是在國內(nèi)市場，大豆蛋白使用較早且應(yīng)用領(lǐng)域較為成熟，發(fā)展更為迅速，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國大豆蛋白行業(yè)市場規(guī)模達(dá)161.61億元，同比增長4.47%。

六、競爭格局

1、整體格局

受工業(yè)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等因素限制，我國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)起步較晚，對大豆蛋白的利用和研究也長期處于空白狀態(tài)，自二十世紀(jì)末以來，伴隨工業(yè)基礎(chǔ)的不斷完善，我國大豆蛋白加工產(chǎn)業(yè)快速崛起，新型大豆蛋白產(chǎn)品不斷問世，大豆蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白、大豆組織蛋白等產(chǎn)品體系逐步完善，在大豆蛋白的開發(fā)利用方面也取得了較大成就，大豆蛋白產(chǎn)品的功能邊界和應(yīng)用邊界不斷擴(kuò)展，產(chǎn)業(yè)空間逐步釋放，與此同時，市場競爭也日趨激烈，目前，我國大豆蛋白行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)主要包括山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司、臨沂山松生物制品有限公司、山東御馨生物科技股份有限公司、秦皇島金海食品工業(yè)有限公司、谷神生物科技集團(tuán)有限公司、山東嘉華生物科技股份有限公司、平頂山金晶生物科技股份有限公司、黑龍江立呈大豆蛋白有限公司、平頂山天晶植物蛋白有限責(zé)任公司、寧波索寶蛋白科技股份有限公司等。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）山東嘉華生物科技股份有限公司

山東嘉華生物科技股份有限公司是以大豆蛋白為主要產(chǎn)品的大豆深加工企業(yè)，主要產(chǎn)品包括大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白、大豆油、大豆膳食纖維及低溫食用豆粕等，大豆蛋白產(chǎn)品除具有較高的營養(yǎng)價值外，還具有多種功能特性，如凝膠性、吸水性、吸油性、溶解性、起泡性、分散性等，廣泛應(yīng)用于肉制品、休閑豆制品、乳制品、營養(yǎng)制品、火鍋料、烘焙制品、寵物食品、特醫(yī)膳食和醫(yī)藥等多個領(lǐng)域。2025年上半年嘉華股份營業(yè)總收入已完成6.81億元，其中，大豆蛋白業(yè)務(wù)收入3.96億元，占營業(yè)總收入的58.07%。

（2）寧波索寶蛋白科技股份有限公司

寧波索寶蛋白科技股份有限公司專注于大豆蛋白系列產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，已構(gòu)建起完整的非轉(zhuǎn)基因大豆深加工產(chǎn)業(yè)鏈，主要產(chǎn)品包括大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、組織化蛋白及非轉(zhuǎn)基因大豆油等，廣泛應(yīng)用于食品、保健品、植物基食品、醫(yī)藥發(fā)酵、寵物食品等領(lǐng)域。2025年上半年索寶蛋白營業(yè)總收入已完成7.74億元，其中，大豆分離蛋白占32.42%，非轉(zhuǎn)基因大豆油占20.79%，大豆?jié)饪s蛋白占19.98%，組織化蛋白占17.36%。

七、發(fā)展趨勢

大豆蛋白行業(yè)正加速向高端化轉(zhuǎn)型，未來，高純度分離蛋白與組織化蛋白的產(chǎn)能占比將不斷提高，同時，酶解改性技術(shù)、微膠囊包埋工藝等的普及將推動大豆蛋白在醫(yī)藥載體、3D打印食品等新興領(lǐng)域的滲透率提升，功能性細(xì)分品類將呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，如適用于特醫(yī)食品的定制化蛋白配方開發(fā)等，此外，大豆蛋白行業(yè)競爭將向全產(chǎn)業(yè)鏈整合方向深化，龍頭企業(yè)通過參股種植合作社、并購研發(fā)機構(gòu)等方式，從種植端到終端消費品進(jìn)行一體化布局，以降低成本波動風(fēng)險，構(gòu)建競爭壁壘。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.thewallstreetmoneymachine.com）發(fā)布的《中國大豆蛋白行業(yè)市場動態(tài)分析及發(fā)展趨向研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。