2017年中國休閑食品行業(yè)競爭格局及供求狀況分析【圖】

    1、行業(yè)競爭格局和市場化程度

    我國休閑食品行業(yè)的企業(yè)數(shù)量眾多，競爭充分，市場化程度較高。休閑食品大致包括谷物膨化類、瓜子炒貨類、果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類等類別。以泡椒鳳爪行業(yè)為例，由于泡椒鳳爪具有很強(qiáng)的地方特色，因而在行業(yè)集中度偏低的休閑食品行業(yè)中擁有相對較高的市場集中度。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)共有規(guī)模不等的泡椒鳳爪生產(chǎn)企業(yè) 600 多家，主要集中在川渝地區(qū)，河北、廣西、湖南也有較多分布，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)明顯，屬于完全競爭的市場。重慶泡椒鳳爪輸出量占全國總輸出量的 50%以上，主要包括有友、奇爽等品牌。

我國泡椒鳳爪生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域分布情況

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    總體而言，全國性泡鳳爪生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品品類豐富，品牌知名度高，產(chǎn)銷規(guī)模大，技術(shù)研發(fā)領(lǐng)先，質(zhì)量管控嚴(yán)格，市場競爭力強(qiáng)。中型企業(yè)則更專注于區(qū)域市場或特定品類休閑食品的精耕細(xì)作，其技術(shù)研發(fā)實(shí)力和質(zhì)量安全控制能力同樣保持在較高水準(zhǔn)，因而在部分產(chǎn)品的細(xì)分市場具備較強(qiáng)的競爭實(shí)力。隨著我國食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步嚴(yán)格，未來相當(dāng)一部分規(guī)模小、技術(shù)弱的小規(guī)模工廠和家庭作坊式企業(yè)將因不能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)而被市場所淘汰，從而逐步推動(dòng)我國休閑食品行業(yè)向規(guī)?；鸵?guī)范化方向發(fā)展。

    2、市場供求狀況及變動(dòng)原因

    （1）休閑食品的市場容量及其變化

    近幾年，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，人們消費(fèi)方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的新寵，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展階段。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，從2004 年到 2014 年，全國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從 1,931.38 億元，增長到 9,050.18億元，10 年間凈增長 7,118.80 億元，年均復(fù)合增長為 16.70%。然而我國人均消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家的人均消費(fèi)水平，如中美兩國在人均休閑食品消費(fèi)方面的差距約為 150 倍，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平及人均消費(fèi)水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會(huì)以較快速度增長，我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。報(bào)告中對于全國休閑食品行業(yè)發(fā)展進(jìn)行了預(yù)測：2015 年-2019 年，全國休閑食品行業(yè)將繼續(xù)保持較高速度的增長，增長率基本維持在 17%以上。預(yù)計(jì) 2015 年全國休閑食品行業(yè)產(chǎn)值約為 10,589.62 億元，到 2019 年將達(dá)到 19,925.28 億元。

2004、2014、2015年及2019年我國休閑食品市場規(guī)模（單位：億元）

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    （2）泡鹵風(fēng)味休閑食品的市場容量及其變化

    近年來，隨著我國居民消費(fèi)水平的提高和生活方式的轉(zhuǎn)變，尤其是連鎖經(jīng)營方式的推行，鹵制休閑食品行業(yè)得到了快速發(fā)展，市場規(guī)模保持快速增長態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008 年至 2011 年，我國鹵制休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模由 744.77 億元增加至 1,301.43 億元，年均復(fù)合增長率為 20.45%，在此基礎(chǔ)上，在未來人口增長、收入提高、城市化以及飲食習(xí)慣的改變等有利因素的推動(dòng)下，未來幾年我國鹵制休閑食品行業(yè)仍然會(huì)保持較高的增長速度，至 2016 年我國鹵制休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模將達(dá)到 2,230.59 億元。

2008-2016年我國鹵制休閑食品市場規(guī)模（單位：億元）

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    泡制休閑食品是我國近年來發(fā)展較快的一種休閑食品，傳統(tǒng)的泡菜類制品，如泡花生、泡豆干、泡竹筍在全國各地廣受歡迎，而隨著泡肉技術(shù)的不斷完善和產(chǎn)品口味的日益多樣化，以泡椒鳳爪為代表的泡肉類食品也正從其發(fā)源地川渝地區(qū)向全國市場蔓延，發(fā)展空間十分巨大?；谝韵吕靡蛩兀A(yù)計(jì)泡椒鳳爪未來市場規(guī)模仍將保持穩(wěn)定的增長態(tài)勢。

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