白酒指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度（體積分數）在18%- 68%的蒸餾酒。白酒是我國特有的酒種，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（又稱金酒）、龍舌蘭酒等并列為世界七大蒸餾酒。
世界七大蒸餾酒
品種 | 簡介 |
白酒 | 一般以小麥、高梁等原料經發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成 |
白蘭地 | 特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒 |
威士忌 | 用預處理過的大麥、玉米、黑麥、小麥等谷物為主制造的蒸餾酒 |
伏特加 | 可以用任何可發(fā)酵的原料釀造， 如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗 |
朗姆酒 | 是主要以甘蔗為原料，經發(fā)酵蒸餾制成 |
杜松子酒 | 又稱金酒，用杜松子果浸于酒精中制成 |
龍舌蘭 | 以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒 |
資料來源：公開資料整理
智研咨詢發(fā)布的《2018-2024年中國白酒行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預測報告》顯示，近年來， 我國白酒行業(yè)的發(fā)展取得了較大的進步。白酒行業(yè)加強了產品結構、組織結構、運行機制等多方面的調整，優(yōu)勢白酒企業(yè)不斷強化品牌效應、文化效應、質量效應等，實行市場精耕細作，不斷調整產品結構，盈利模式由數量增長型向質量效益型轉變，從而帶動行業(yè)整體經濟運行質量和效益的提升，使白酒行業(yè)成長性和穩(wěn)定性領先整個酒類行業(yè)，白酒行業(yè)實現了連續(xù)八年的高速增長，2012 年以來，隨著宏觀政策環(huán)境的變化，白酒行業(yè)進入調整期。目前，白酒行業(yè)的特征主要表現在以下幾個方面：
一、白酒行業(yè)銷售收入和利潤總額增速放緩，但仍維持在較高的水平
隨著我國經濟的快速發(fā)展，人們消費水平和購買能力的不斷增強，白酒作為我國人民廣泛喜愛的傳統(tǒng)飲品，行業(yè)的產銷量不斷增長，加上白酒產品的價格不斷提高，近年來白酒行業(yè)的銷售收入和利潤總額也隨之不斷的提高。雖然 2012年起全行業(yè)進入調整期，行業(yè)整體銷售收入仍保持了一定增長：
2006-2017年白酒行業(yè)銷售收入情況
資料來源：中國釀酒工業(yè)協(xié)會
由上圖可見，過去幾年白酒行業(yè)的營業(yè)收入呈現不斷增加的趨勢。2017年1-12月，全國規(guī)模以上酒企累計完成銷售收入5654.42億元；累計實現利潤總額1028.4億元。
二、白酒行業(yè)消費結構日趨調整
隨著消費升級趨勢的加快， 健康飲酒、理性飲酒的消費理念進一步深入人心，消費者的品牌意識增強，優(yōu)質白酒消費量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐漸加快；個性化、功能性產品需求加大，低度、優(yōu)質的白酒產品逐漸成為消費的方向。隨著宏觀政策環(huán)境和消費結構變化， 白酒市場需求從金字塔型向橄欖型轉變，高端市場疲軟，中端、中高端市場需求受宏觀政策影響相對較小，成為各大酒企競爭的主要戰(zhàn)場，高端酒企的產品線下延，地域性酒企的產品線升級，積極參與該部分市場競爭。
三、白酒行業(yè)的地域集中度較高
2006-2017年度前十名白酒產量省份
年度 | 前十名省份 |
2006 | 山東、四川、河南、江蘇、安徽、遼寧、湖北、內蒙古、吉林、貴州 |
2007 | 四川、山東、河南、遼寧、內蒙古、江蘇、安徽、湖北、河北、吉林 |
2008 | 四川、山東、河南、遼寧、湖北、江蘇、安徽、內蒙古、河北、貴州 |
2009 | 四川、山東、河南、遼寧、湖北、吉林、內蒙古、江蘇、安徽、河北 |
2010 | 四川、山東、河南、遼寧、江蘇、安徽、吉林、湖北、內蒙古、河北 |
2011 | 四川、河南、山東、遼寧、江蘇、內蒙古、吉林、安徽、河北、湖北 |
2012 | 四川、山東、河南、江蘇、遼寧、湖北、內蒙古、吉林、安徽、黑龍江 |
2013 | 四川、山東、河南、江蘇、湖北、內蒙古、吉林、遼寧、黑龍江、安徽 |
2014 | 四川、山東、河南、江蘇、湖北、內蒙古、吉林、黑龍江、遼寧、安徽 |
2015 | 四川、山東、河南、江蘇、湖北、內蒙古、吉林、黑龍江、安徽、遼寧、 |
2016 | 四川、河南、山東、江蘇、湖北、內蒙古、吉林、黑龍江、安徽、遼寧 |
2017 | 四川、河南、山東、江蘇、湖北、內蒙古、吉林、黑龍江、安徽、遼寧 |
資料來源：國家統(tǒng)計局
白酒行業(yè)企業(yè)集中度進一步提高，規(guī)模企業(yè)占據主導地位
隨著消費者消費水平的日益提高，白酒品牌日益受到重視，白酒行業(yè)龍頭企業(yè)品牌號召力和市場控制力進一步提升，名優(yōu)白酒生產企業(yè)競爭優(yōu)勢更加明顯。
過去幾年，白酒行業(yè)不斷向名優(yōu)白酒生產企業(yè)集中，規(guī)模企業(yè)的產銷及盈利占據行業(yè)的主導地位，行業(yè)集中度呈現不斷上升的勢頭。因名優(yōu)酒具有較高的消費者忠誠度， 預計未來規(guī)模企業(yè)在行業(yè)內的主導地位不會輕易改變。
據統(tǒng)計，2017年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)共生產白酒1198.06萬千升；完成銷售收入5654.42億元；實現利潤總額1028.48億元。
2011-2017年我國白酒制造行業(yè)經營數據分析
資料來源：國家統(tǒng)計局
在新的環(huán)境下，白酒行業(yè)將呈現新的趨勢。首先，強勢龍頭品牌擊跨非龍頭品牌。很多區(qū)域性的非龍頭酒企出現了非常明顯的負增長，品牌集中的趨勢顯著。
其次，白酒電商消費渠道將快速發(fā)展。傳統(tǒng)白酒企業(yè)的銷售，除了廠商自建的銷售渠道外，一般情況下，需要從生產廠商到一、二、三級批發(fā)商逐步到零散的代理商，最后才抵達終端消費者。利用電商平臺，可以從生產商直接通過網絡賣給消費者，扁平化的銷售渠道，也縮減了物流的環(huán)節(jié)。
另外，從增量空間來看，網購2.8萬億占社消零售總額的10%。滲透率達到10%，必然會改變原來的消費習慣和趨勢，對于白酒行業(yè)的互聯(lián)網銷售將產生非常大的影響。未來五年，白酒行業(yè)電商將會處于快速發(fā)展期。白酒企業(yè)通過區(qū)域白酒平臺的整合，或者物流平臺的整合打造出區(qū)域性的白酒，強強聯(lián)合帶來增長。
最后，預調酒行業(yè)年復合增長率或達到50-60%。2015年預調酒行業(yè)收入36.17億，2016年行業(yè)進入者眾多，競爭形勢驟變，預調酒行業(yè)未來會有20%左右的年復合增長率。
預調酒和整個傳統(tǒng)白酒運作的思路不一樣，首先包裝非常萌，其次口感度非常年輕化。預調酒的酒精濃度3%~8%，它主要替代啤酒市場和飲料市場。2014年啤酒市場報收入是1800億，如果能替代20%來看，預調酒未來的成長空間非常大。
總的來說，前幾年，國家“限酒令”的出臺，包括央視頻道禁止播放酒類廣告、對酒后駕車的處罰加重、三公消費禁令以及軍隊禁酒令等一些政策措施的出臺，對于白酒行業(yè)市場需求的擴大形成了一定的限制。但作為我國傳統(tǒng)酒水消費的大頭，政策雖然會對消費造成一定的影響，但由于白酒市場容量較大，行業(yè)在未來幾年依然會保持一定的增長幅度，前景可期。
智研咨詢 - 精品報告
2025-2031年中國白酒行業(yè)市場現狀分析及投資前景規(guī)劃報告
《2025-2031年中國白酒行業(yè)市場現狀分析及投資前景規(guī)劃報告》共十三章，包含2025-2031年白酒行業(yè)投資機會與風險防范，白酒行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，研究結論及發(fā)展建議等內容。
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