2018年中國生鮮行業(yè)市場交易規(guī)模及發(fā)展前景預(yù)測【圖】

    生鮮是日常生活不可或缺的必需品，在零售消費市場中占據(jù)重要地位。根據(jù)尼爾森對亞太零售的研究，亞洲消費者食品賬單的50%以上花費在生鮮上。我國由于龐大的人口基數(shù)，生鮮消費市場空間廣闊。數(shù)據(jù)顯示，2017年我國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)1.79萬億，同比增長6.9%，且自2013年以來持續(xù)保持6%以上的增長，預(yù)計2018年生鮮市場交易規(guī)模將繼續(xù)增長至1.91萬億。

中國生鮮市場交易規(guī)模及同比增長

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

中國消費者購買生鮮的平均頻次（次/周）

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    生鮮作為農(nóng)副產(chǎn)品的衍生品，上游為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。不同于美國農(nóng)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)，我國農(nóng)村土地制度和相對貧瘠的人均耕地資源，決定我國 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)長期以個體“小農(nóng)生產(chǎn)”為主，生產(chǎn)經(jīng)營分散、集中度較低，加之我國農(nóng)業(yè)自動化技術(shù)還有待發(fā)展，因而從源頭決定了生鮮品類難以標(biāo)準(zhǔn)化的特性。由于極度分散的上游生產(chǎn)，又缺乏類似日本較為發(fā)達(dá)的農(nóng)協(xié)體制，我國以批發(fā)市場為主的流通環(huán)節(jié)發(fā)揮的“集散”作用更為凸顯。在農(nóng)批市場主導(dǎo)的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通體系下，分散于各農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品先經(jīng)過農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人收購，并在產(chǎn)地批發(fā)市場聚集、交易、定價，再經(jīng)二級批發(fā)商、銷地批發(fā)商運輸分銷，最終通過農(nóng)貿(mào)市場、超市等渠道到達(dá)終端消費者。

農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)損耗加價示意圖

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    從上游農(nóng)產(chǎn)品向下游流轉(zhuǎn)的交易數(shù)據(jù)來看，2016年中國農(nóng)產(chǎn)品交易活動中73%是經(jīng)由傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行的，僅22%是由超市主導(dǎo)完成的。從下游生鮮終端渠道數(shù)據(jù)來看，雖然超市渠道近幾年占比穩(wěn)步提升，由2012年36.69%上升至2016年的38.02%，但傳統(tǒng)渠道（農(nóng)貿(mào)市場、路邊攤）市場份額仍占據(jù)生鮮渠道的半壁江山，2016年渠道占比仍高于50%。電商份額雖占比較小，但上升速度較快，由2012年的0.55%上升至2016年的2.12%。

2016年中國農(nóng)產(chǎn)品流通各渠道占比（%）

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2012-2016年中國生鮮終端零售渠道占比（%）

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    隨著“農(nóng)超對接”不斷發(fā)展，超市向上游供應(yīng)鏈延伸的模式逐漸走通，超市企業(yè)紛紛加速布局生鮮品類。京客隆、物美、首航等曾以聯(lián)營模式將生鮮經(jīng)營外包的各超市均開始收回經(jīng)營權(quán)。超市生鮮業(yè)務(wù)完成了從曾經(jīng)的“雞肋”到“言必生鮮”的轉(zhuǎn)身，其鮮活度、價格與農(nóng)貿(mào)市場的差距逐漸縮小，甚至超越農(nóng)貿(mào)市場。加之食品安全、購物環(huán)境等多重優(yōu)勢下，居民進(jìn)超市買生鮮的消費習(xí)慣逐漸成型鞏固。2000年全國重點城市平均僅有10.34%的居民在超市購買生鮮，而2012年生鮮超市渠道占比增長至37%，并呈逐年上升態(tài)勢。

    中國生鮮電商發(fā)展迅速。2017年中國生鮮電商市場交易規(guī)模約為1391.3億元，同比增長59.7%，增速持續(xù)下降但仍保持在50%以上。然而，受制于農(nóng)產(chǎn)品附加值低、線上渠道缺乏直觀體驗、冷鏈物流缺失形成的高昂配送成本等因素，目前生鮮電商盈利能力仍較弱，盈利模式也尚未走通，大多數(shù)生鮮電商仍處于持續(xù)虧損中。

2012-2018年中國生鮮電商市場規(guī)模及增長

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    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2018-2024年中國生鮮產(chǎn)品行業(yè)市場競爭現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢研究報告》