2018年中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)行業(yè)基本情況及市場(chǎng)供求狀況及變動(dòng)原因分析【圖】

    肉雞產(chǎn)業(yè)是一個(gè)由若干密切相關(guān)的以縱向血緣關(guān)系為紐帶的多元的代際畜禽產(chǎn)業(yè)，從曾祖代肉種雞、祖代肉種雞、父母代肉種雞、商品代肉雞到雞肉產(chǎn)品。

    在我國(guó)，肉雞主要包括兩大類(lèi)：黃羽肉雞和白羽肉雞。黃羽肉雞是含有地方雞種血統(tǒng)的本土品種，通常有比較強(qiáng)的地域特征，價(jià)格較白羽肉雞偏高。黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)主要面臨區(qū)域性競(jìng)爭(zhēng)。而白羽肉雞則全部為進(jìn)口品種，價(jià)格較低，養(yǎng)殖企業(yè)面臨國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

    1、白羽肉雞

    白羽肉雞屬于快大型肉雞， 毛色多為白色。 與黃羽肉雞相比，其特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率較高、產(chǎn)肉量多，適合工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)，但是口感欠佳。2016年， AA+引進(jìn)了 19.33 萬(wàn)套，占全部引進(jìn)量的 29.80%；羅斯 308 引進(jìn)了 23.48萬(wàn)套，占全部引進(jìn)量的 36.20%；科寶艾維茵引進(jìn)了 13.15 萬(wàn)套,占全部引進(jìn)量的20.27%；哈伯德引進(jìn)了 8.9 萬(wàn)套，占全部引進(jìn)量的 13.72%。白羽肉雞是我國(guó)肉雞產(chǎn)品重要組成部分，也是肉雞屠宰加工企業(yè)的主要原料。

    我國(guó)白羽肉雞祖代種雞養(yǎng)殖企業(yè)主要從國(guó)外引進(jìn)祖代肉種雞苗，繁育父母代肉種雞苗出售給父母代肉種雞養(yǎng)殖企業(yè)，父母代肉種雞產(chǎn)蛋孵化出商品代雛雞銷(xiāo)售給代養(yǎng)戶，商品代肉雞經(jīng)屠宰加工后成為雞肉產(chǎn)品。白羽肉雞的目標(biāo)客戶主要是肯德基、麥當(dāng)勞等快餐消費(fèi)及分割產(chǎn)品出口。

    2016 年，全國(guó)祖代白羽肉種雞總存欄量為 112.49 萬(wàn)套；父母代白羽肉種雞年平均存欄 4,447.36萬(wàn)套；出欄商品代白羽肉雞 43.31 億只；年產(chǎn)白羽肉雞產(chǎn)品產(chǎn)量約為（按全凈膛率 75%折算）772 萬(wàn)噸。 2016 年，父母代雛雞平均價(jià)格 43.25 元/套（成本 15.84元/套），商品代肉雛雞的平均價(jià)格為 3.06 元/羽（成本價(jià) 2.27 元/羽）。 2016 年，白羽肉雞行業(yè)的效益呈現(xiàn)“啞鈴型”，種雞場(chǎng)效益豐厚，屠宰場(chǎng)也有盈利，中間養(yǎng)殖環(huán)節(jié)效益不佳。

    2、黃羽肉雞

    黃羽肉雞是由我國(guó)優(yōu)良的地方品種雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞品類(lèi)， 國(guó)產(chǎn)率近100%。黃羽肉雞主要包含了黃羽、麻羽和其他有色羽的肉雞。廣東和廣西地區(qū)黃羽肉雞發(fā)展比較早，在行業(yè)內(nèi)具有鮮明的地域代表性。黃羽肉雞與白羽肉雞相比，具有體重較小、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、抗病能力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，體型外貌符合我國(guó)消費(fèi)者的喜好及消費(fèi)習(xí)慣，比較適合活雞銷(xiāo)售，特別適用于中式烹飪。由于黃羽肉雞的自身特點(diǎn)，不適合向肯德基、麥當(dāng)勞等快餐連鎖企業(yè)銷(xiāo)售。黃羽肉雞前市場(chǎng)上快速型黃羽肉雞市場(chǎng)占有率近 50%，其余的為中速型和慢速型。

    2016 年全國(guó)祖代黃羽肉種雞年平均存欄為 128.70 萬(wàn)套。自 2009 年以來(lái)，祖代黃羽肉種雞的存欄始終穩(wěn)定在 130-140 萬(wàn)套之間，上下變動(dòng)幅度不大。 2016 年度祖代種雞存欄量為 2009 年以來(lái)最低水平，但其絕對(duì)存欄量仍然不低。 2016 年全國(guó)商品代黃羽肉雞出欄量約為 39.07 億羽，按照其平均出欄體重為 1.5 公斤/羽測(cè)算，可產(chǎn)黃羽肉雞約 381 萬(wàn)噸（按全凈膛率 65%折算）。

    2016 年快速型黃羽肉毛雞的銷(xiāo)售價(jià)格為 9.72 元/公斤，比 2015 年的 10.42 元/公斤，同比下降了6.66%，毛雞盈利水平在-2.05 至 1.88 元/羽之間，平均盈利 0.23 元/羽；中速型優(yōu)質(zhì)肉毛雞的銷(xiāo)售價(jià)格為 12.11 元/公斤，比 2015 年的 13.10 元/公斤同比小幅下降了 7.58%，毛雞盈利水平在-1.65 至 2.92 元/羽之間，平均盈利 0.50 元/羽；慢速型優(yōu)質(zhì)肉毛雞的銷(xiāo)售價(jià)格為 17.15 元/公斤，比 2015 年的 18.91 元/公斤下降了 9.30%，毛雞盈利水平在-1.74 至 4.02 元/羽之間，平均盈利 1.06 元/羽。由于黃羽肉雞品類(lèi)繁多，地域特征明顯，因此業(yè)內(nèi)對(duì)黃羽肉雞價(jià)格的準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)難度較大，以上數(shù)據(jù)存在地域價(jià)差。

    3、市場(chǎng)供求狀況及變動(dòng)原因

    （1）市場(chǎng)供求狀況

    人類(lèi)對(duì)雞肉制品的生產(chǎn)與消費(fèi)有著悠久的歷史。由于具有高蛋白、低膽固醇、低脂肪和低熱量等特點(diǎn)， 雞肉已成為世界各地消費(fèi)者普遍接受的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源。與豬、牛相比，肉雞具有飼養(yǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、飼養(yǎng)及加工自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)，也是最經(jīng)濟(jì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源。

    1）世界雞肉生產(chǎn)與消費(fèi)情況

    近年來(lái)，雞肉產(chǎn)量、銷(xiāo)量呈快速上升趨勢(shì)。世界雞肉生產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，從 2006 年的 6,555 萬(wàn)噸，增長(zhǎng)到 2017 年的 9,018萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為 3.24%。世界雞肉消費(fèi)量從 2006 年的 7,195 萬(wàn)噸，增長(zhǎng)到 2017 年的 9,921 萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá) 3.27%。

世界雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量走勢(shì)圖

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)網(wǎng)發(fā)布的《2018-2024年中國(guó)肉雞行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》

    從地區(qū)分布上看，世界前三大雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)家為美國(guó)、中國(guó)和巴西。美國(guó)為世界雞肉第一大生產(chǎn)國(guó)。2017 年，美國(guó)雞肉生產(chǎn)量達(dá) 1,859.60 萬(wàn)噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的 20.62%；中國(guó)雞肉生產(chǎn)量達(dá)1,160.00 萬(wàn)噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的 12.86%；巴西雞肉生產(chǎn)量達(dá) 1,325.00 萬(wàn)噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的 14.69%。巴西自 2016 年雞肉產(chǎn)量已超過(guò)中國(guó)，成為第二大雞肉生產(chǎn)國(guó)。 2017 年，美國(guó)、中國(guó)和巴西的雞肉消費(fèi)量分別為 1,866.70萬(wàn)噸、1,205.00 萬(wàn)噸和 1,325.20 萬(wàn)噸，占全球雞肉總消費(fèi)量的 18.81%、12.15%、13.36%。

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圖： 2017 年世界主要雞肉生產(chǎn)國(guó)/消費(fèi)國(guó)雞肉產(chǎn)量/消費(fèi)占比

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    2009 年至 2012 年雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量年均增長(zhǎng)約 4%， 但 2013年以來(lái)全球雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量增速降至 2%以下。疫病尤其是 H7N9 疫情仍然是抑制雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量增長(zhǎng)的重要因素。

    2）我國(guó)雞肉生產(chǎn)與消費(fèi)情況

    2012年，我國(guó)雞肉年產(chǎn)量及消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，2013 年以來(lái)受疫情、中央八項(xiàng)規(guī)定等因素的影響，雞肉年產(chǎn)銷(xiāo)量略有下降，但始終保持在 1,300 萬(wàn)噸以上的水平。雞肉產(chǎn)量從 2007 年的 1,129.10 萬(wàn)噸增長(zhǎng)至 2017 年的 1,160.00 萬(wàn)噸；雞肉消費(fèi)量從 2007 年的 1,177.30 萬(wàn)噸增長(zhǎng)至 2017 年的 1,205.00 萬(wàn)噸。2016 年全國(guó)商品代黃羽肉雞出欄量約為 39.07 億羽，按照其平均出欄體重為 1.5 公斤/羽測(cè)算，可產(chǎn)黃羽雞肉約 381 萬(wàn)噸（按全凈膛率 65%折算）。

圖：我國(guó)雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量走勢(shì)圖

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    黃羽肉雞活雞出欄量的增速在2001年、2004年、 2006年和2009年分別經(jīng)歷了不同程度的下降，雞肉價(jià)格在這幾個(gè)階段分別經(jīng)歷了23.33%、35.21%、72.22%和 37.23%的漲幅，雞肉供給的減少會(huì)帶來(lái)雞肉價(jià)格的上升。在 H7N9 疫情的重創(chuàng)下。