2017年中國豆腐干行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析【圖】

    2017年我國QS的豆制品企業(yè)數(shù)量為2770家，取得SC的豆制品企業(yè)2120家，取得生產(chǎn)許可證的豆制品企業(yè)總計(jì)4890家，2016年同期為4779家（其中QS為4750家，SC為29家），總數(shù)比上年增加了2.3%。

2009-2017年中國豆制品獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)數(shù)量情況

資料來源：中國豆制品專業(yè)委員會(huì)

    目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。發(fā)酵型豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或?qū)⒍垢X經(jīng)壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。

    目前在市場(chǎng)上最有代表性的休閑豆制品是包裝休閑豆干，也就是將豆腐干制成風(fēng)味獨(dú)特，適宜休閑、旅游需要的小包裝即食食品，使豆腐干從傳統(tǒng)的菜肴擴(kuò)展到休閑、旅游食品，產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)含量進(jìn)一步提高，堪稱“第二代豆腐干”。包括“第二代豆腐干”在內(nèi)的傳統(tǒng)豆腐類產(chǎn)品雖含豐富的植物蛋白，但維生素含量較少，為了彌補(bǔ)第二代豆干的維生素含量不足的缺陷，未來將生產(chǎn)的第三代休閑豆干是將維生素、礦物質(zhì)含量豐富及具有某些保健功能的植物活性成分的蔬菜（如胡蘿卜、洋蔥、生姜等）與蛋白質(zhì)含量豐富的大豆進(jìn)行組合，用現(xiàn)代豆制品加工技術(shù)，研制出的新一代豆干——蔬菜營養(yǎng)保健豆腐干。未來豆干行業(yè)將繼續(xù)向衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)、綠色、方向發(fā)展。

    2017年我國豆制品行業(yè)銷售規(guī)模約891.8億元，其中豆腐干市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了198億元，占比22.2%。

2012-2017年中國豆干市場(chǎng)規(guī)模及占比豆制品比重

資料來源：智研咨詢整理

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