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2017年世界奶酪產(chǎn)量、需求量、人均消費(fèi)及進(jìn)出口貿(mào)易分析【圖】

奶酪趙玲 2018-08-08 06:12 來源：智研咨詢

奶酪是西方傳統(tǒng)食品，制作工藝及食用方式可類比于中國人的豆腐，常大量添加入菜肴烹飪中。全球奶酪有上千種，絕大多數(shù)都出產(chǎn)于歐洲，更是有500多種產(chǎn)自法國。國內(nèi)奶酪市場(chǎng)起步晚、發(fā)展慢、生產(chǎn)技術(shù)工藝不成熟，目前的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范主要參照《GB 5420-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干酪》及《GB 25192-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)再制干酪》兩項(xiàng)技術(shù)政策文件。按照標(biāo)準(zhǔn)，奶酪儲(chǔ)存的溫度條件為2-12℃。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，全球奶酪產(chǎn)量與消費(fèi)量都在保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，產(chǎn)量從 2000 年的 1265.0 萬噸增長(zhǎng)到 2017 年的 1951.6萬噸。

2013-2017年全球奶酪產(chǎn)量規(guī)模走勢(shì)圖

資料來源：USDA

分區(qū)域來看，2017年歐盟生產(chǎn)奶酪987.5萬噸，占全球總產(chǎn)量的50.6%。北美及加勒比海地區(qū)次之，再其次是南美地區(qū)，亞洲地區(qū)雖然人口眾多，但消費(fèi)最低。

2013-2017年全球奶酪產(chǎn)量分國家統(tǒng)計(jì)表（千噸）

國家	2013年	2014年	2015年	2016年	2017年
阿根廷	556	564	548	515	545
澳大利亞	320	320	324	324	330
白俄羅斯	182	226	241	275	275
巴西	722	736	754	745	772
加拿大	388	396	419	427	435
歐盟	9,368	9,560	9,740	9,810	9,875
日本	49	46	46	45	45
韓國	22	24	23	24	24
墨西哥	270	275	280	285	293
新西蘭	311	325	355	360	355
菲律賓	2	2	2	2	2
俄羅斯	713	760	861	865	840
烏克蘭	247	203	190	200	206
美國以外國家總計(jì)	13,150	13,437	13,783	13,877	13,971
美國	5,036	5,222	5,367	5,514	5,545
總計(jì)	18,186	18,659	19,150	19,391	19,516

資料來源：USDA

奶酪是西方國家的傳統(tǒng)飲食品種，歐洲一直都是最大的奶酪產(chǎn)地和消費(fèi)地，按美國農(nóng)業(yè)部2016年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全球奶酪產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的國家是美國。

2013-2017年全球奶酪消費(fèi)量分國家統(tǒng)計(jì)表（千噸）

國家	2013年	2014年	2015年	2016年	2017年
阿根廷	507	510	506	465	490
澳大利亞	220	239	243	246	254
白俄羅斯	65	67	69	71	71
巴西	750	754	773	785	799
加拿大	403	407	418	439	438
歐盟	8,656	8,883	9,087	9,093	9,125
日本	285	278	295	303	305
韓國	107	118	137	134	144
墨西哥	368	370	391	403	418
新西蘭	39	40	35	35	40
菲律賓	16	20	21	23	25
俄羅斯	1,140	1,072	1,052	1,076	1,060
臺(tái)灣	25	26	29	32	34
烏克蘭	198	197	184	195	204
美國以外國家總計(jì)	12,779	12,981	13,240	13,300	13,238
美國	4,839	4,977	5,149	5,369	5,440
全球總計(jì)	17,618	17,958	18,389	18,669	18,678

資料來源：USDA

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)測(cè)算，歐盟是全球人均奶酪消費(fèi)量最大的區(qū)域，2017年歐盟奶酪人均消費(fèi)量約為17.78kg/人，美國奶酪人均消費(fèi)量16.63kg/人，日本奶酪人均消費(fèi)量2.43kg/人。

2013-2017年全球主要地區(qū)奶酪人均消費(fèi)量走勢(shì)圖

資料來源：USDA、世界銀行、智研咨詢整理

從人均消費(fèi)水平來看，歐洲國家人均消費(fèi)量也是排在前列，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，歐盟27國人均奶酪消費(fèi)量17.6kg/年，人均消費(fèi)量居首位，其次是美國，奶酪人均消費(fèi)量為15.8kg/年，而亞洲奶酪消費(fèi)量較大的兩個(gè)國家韓國和日本，奶酪年人均消費(fèi)量?jī)H為2.7和2.3kg，還不到歐盟平均水平的六分之一。理論來講，雖然歐洲地區(qū)是主要消費(fèi)國，但亞洲地區(qū)奶酪消費(fèi)量提升空間巨大。

2013-2017年全球奶酪出口量分國家統(tǒng)計(jì)表（千噸）

-	2013年	2014年	2015年	2016年	2017年
阿根廷	51	56	43	53	45
澳大利亞	163	151	171	167	170
白俄羅斯	140	167	183	205	187
歐洲聯(lián)盟	787	721	719	800	830
新西蘭	277	278	327	355	350
其他	107	68	55	55	55
美國以外國家	1,525	1,441	1,498	1,635	1,637
美國	316	368	317	287	339
總計(jì)	1,841	1,809	1,815	1,922	1,976

資料來源：USDA

2013-2017年全球奶酪進(jìn)口量分國家統(tǒng)計(jì)表（千噸）

-	2013年	2014年	2015年	2016年	2017年
澳大利亞	69	80	89	99	120
日本	236	232	249	258	265
韓國	85	97	112	110	125
墨西哥	103	99	116	126	129
俄羅斯	463	349	220	230	230
其他	205	201	181	221	207
美國以外國家	1,161	1,058	967	1,044	1,076
美國	113	127	157	165	139
合計(jì)	1,274	1,185	1,124	1,209	1,215

資料來源：USDA

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2018-2024年中國奶酪市場(chǎng)深度監(jiān)測(cè)與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》

本文采編：CY220

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