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安全問題頻發(fā) 食品安全檢測行業(yè)市場廣闊【圖】

食品安全檢測曹伍斌 2018-08-23 05:37 來源：智研咨詢

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

一、食品安全事件回顧

近年來，食品安全事件層出不窮，關(guān)于食品安全的話題屢見不鮮，從2005年孔雀石綠事件開始，蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、地溝油、瘦肉精、毒生姜、塑化劑等食品安全問題層出不窮，困擾著大家，迫使政府實(shí)施更加嚴(yán)格的食品監(jiān)管。特別是地溝油事件，影響最大，暴露出了我國食品安全上的一系列問題。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和疾病控制中心的報(bào)告，歐洲的食品污染事件40%發(fā)生在個(gè)體家庭里，僅僅美國，每年就有7600萬人發(fā)生食源性疾病和5000人死亡。發(fā)達(dá)國家對食品監(jiān)管和懲罰力度極大，食品安全問題尚且如此嚴(yán)峻，我國食品安全問題更是嚴(yán)重，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2008年以來，我國食品安全問題爆發(fā)次數(shù)越來越多，截至2017年便已爆發(fā)82540次。

歷年食品安全問題熱點(diǎn)事件

年份	事件	主要內(nèi)容
2006年	蘇丹紅鴨蛋事件	據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》2006年11月12日報(bào)道，在北京市場上，一些打著白洋淀“紅心”旗號的鴨蛋宣稱是在白洋淀水邊散養(yǎng)的鴨子吃了小魚小蝦后生成的。但當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鴨戶卻表示是在鴨子吃的飼料里添加了一種“紅藥”，這樣生出來的鴨蛋呈現(xiàn)鮮艷的紅心。經(jīng)過中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院食品安全研究所檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些鴨蛋樣品里含有偶氮染料蘇丹紅Ⅳ號。蘇丹紅分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是工業(yè)染料，有致癌性。蘇丹紅Ⅳ號顏色更加紅艷，常被用來做鞋油、油漆等工業(yè)色素，毒性也更大。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物。
2008年	三鹿“三聚氰胺奶粉”事件	2008年6月28日，蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首宗患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒。家長反映，孩子從出生起，就一直食用河北石家莊三鹿集團(tuán)所產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉。三鹿集團(tuán)發(fā)布產(chǎn)品召回聲明稱，為對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，該公司決定立即從市場召回約700噸奶粉產(chǎn)品。衛(wèi)生部證實(shí)，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人為加入的。總共有6個(gè)嬰孩因喝了毒奶死亡，逾30萬兒童患病。三鹿停產(chǎn)后已宣告破產(chǎn)。
2010年	地溝油事件	在調(diào)查中，警方發(fā)現(xiàn)，這些地溝油主要是銷往食品油加工企業(yè)，制成食品和火鍋底料等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。
2011年	瘦肉精事件	2011年3月15日央視3·15特別節(jié)目曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑，把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。但對人體危害巨大，會(huì)出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。
2013年	硫磺熏制“毒生姜”	2013年5月9日，山東濰坊農(nóng)戶使用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”種植生姜，被央視焦點(diǎn)訪談曝光，引發(fā)全國輿論嘩然。而這次曝光則是記者在山東濰坊地區(qū)采訪時(shí)，一次意外的反面查獲報(bào)道。本來是準(zhǔn)備對生姜種植大市，收集素材對濰坊菜藍(lán)子工程作正面的典型報(bào)道。沒有想到從當(dāng)?shù)靥镩g，突然發(fā)現(xiàn)了劇毒農(nóng)藥包裝袋，記者看到這個(gè)藍(lán)色包裝袋，上面顯示神農(nóng)丹農(nóng)藥。神農(nóng)丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農(nóng)藥，50毫克就可致一個(gè)50公斤重的人死亡。
2013年	湖南“鎘大米”流入廣東	2013年5月，湖南省攸縣3家大米廠生產(chǎn)的大米在廣東省廣州市被查出鎘超標(biāo)事件經(jīng)媒體披露。廣東佛山市順德區(qū)通報(bào)了順德市場大米檢測結(jié)果，在銷售終端發(fā)現(xiàn)了6家店里售賣的6批次大米鎘含量超標(biāo)；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)3家公司生產(chǎn)的3批次大米鎘含量超標(biāo)；在流通環(huán)節(jié)抽檢了湖南產(chǎn)地的大米。長期接觸一定劑量的鎘主要導(dǎo)致腎臟損害，表現(xiàn)為尿中含大量低分子量蛋白，由于腎小管功能受損，造成鈣、磷和維生素D代謝障礙，進(jìn)而造成骨質(zhì)軟化和疏松，嚴(yán)重者極易發(fā)生病理性骨折，嚴(yán)重影響患者的勞動(dòng)能力和生活質(zhì)量。
2015年	走私“僵尸肉”流入餐桌事件	2015年6月1日，海關(guān)總署在國內(nèi)14個(gè)省份統(tǒng)一組織，開展打擊凍品走私專項(xiàng)行動(dòng)，打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個(gè)，共查獲42萬噸僵尸肉，價(jià)值30多億元，部分走私凍肉已經(jīng)進(jìn)入市場。僵尸肉，人人見而誅之。“僵尸肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，“僵尸肉”多為走私品，質(zhì)量安全不能保證，一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示“肉齡”長達(dá)三四十年，比緝私人員年齡還大，然而用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后卻變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。
2016年	315晚會(huì)曝光“餓了么“ :店面無證經(jīng)營臟亂差	在“餓了么”的網(wǎng)站上顯示，這家網(wǎng)名為“食速達(dá)”的商家，菜品色澤艷麗，廚房不銹鋼灶具潔凈透亮。而實(shí)體店的廚房卻是這樣，昏暗狹小的制作間，墻上、灶臺(tái)上、飯鍋上到處是黑乎乎的油漬;老板娘剛剛從外面買來的火腿腸，用牙咬開外包裝就直接分切配到炒飯中;掉進(jìn)臟東西的飯盒，在桌上磕打一下，就直接裝飯;用完盛飯板直接放在全是污漬的鍋蓋上，衛(wèi)生令人堪憂……

資料來源：智研咨詢整理

二、食品安全檢測行業(yè)發(fā)展概況

食品安全檢測是指檢測機(jī)構(gòu)接受產(chǎn)品生產(chǎn)商或產(chǎn)品用戶的委托，綜合運(yùn)用科學(xué)方法及專業(yè)技術(shù)對食品安全方面進(jìn)行檢測，出具檢測報(bào)告，從而評定該種產(chǎn)品是否達(dá)到政府、行業(yè)和用戶要求的質(zhì)量、安全、性能及法規(guī)等方面的標(biāo)準(zhǔn)。檢測機(jī)構(gòu)根據(jù)檢測工作量向委托者收取檢測費(fèi)用。

常用的食品安全快速檢測方法

檢測方法	設(shè)備投入	檢測費(fèi)用	檢測時(shí)間	操作難易	準(zhǔn)確率	檢測結(jié)果保存
氣/液質(zhì)聯(lián)用	150-200萬	1000元/次	3天	復(fù)雜	確證	數(shù)據(jù)化保存
高效液相色譜法	30-50萬	500元/次	1天	復(fù)雜	確證	數(shù)據(jù)化保存
酶聯(lián)免疫法	2萬	100元/次	1小時(shí)	較復(fù)雜	較高	可數(shù)據(jù)化保存
膠體金法	無	3-50元/次	1-5分鐘	簡單	定性準(zhǔn)確率95%以上	配檢測儀器，可實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化保存
生化檢測	無	3-50 元/次	1-5 分鐘	簡單	定性準(zhǔn)確率95%以上	配檢測儀器，可實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化保存

資料來源：智研咨詢整理

智研咨詢發(fā)布的《2018-2024年中國食品安全檢測行業(yè)深度調(diào)研與投資前景評估報(bào)告》指出：

2017我國食品安全檢測行業(yè)規(guī)模達(dá)到了554.2，同比增長18.3%，近幾年我國食品安全檢測行業(yè)規(guī)模如下圖所示：

2011-2017年中國食品安全檢測行業(yè)總體規(guī)模

資料來源：智研咨詢整理

檢測市場按參與者的不同性質(zhì)來劃分，可以分為政府檢驗(yàn)檢測、企業(yè)內(nèi)部檢測及獨(dú)立第三方檢測。在國民經(jīng)濟(jì)各個(gè)領(lǐng)域，政府檢驗(yàn)檢測突出以保護(hù)人民生命財(cái)產(chǎn)安全為目的，我國政府檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)來源主要在市場準(zhǔn)入、監(jiān)督檢驗(yàn)檢測、3C 認(rèn)證、生產(chǎn)許可證、定檢、評優(yōu)、免檢等方面；企業(yè)內(nèi)部檢測則服務(wù)于企業(yè)自身的產(chǎn)品質(zhì)量管控需求；而獨(dú)立第三方檢測主要體現(xiàn)所出具檢測數(shù)據(jù)的獨(dú)立性和公正性，在貿(mào)易過程中，買賣雙方基于保護(hù)自身利益，對檢測數(shù)據(jù)的獨(dú)立性和公正性越來越重視。

三、第三方食品安全檢測機(jī)構(gòu)發(fā)展空間

中國食品安全事故將政府及相關(guān)部門置于輿論漩渦，迫使各級政府不得不重視食品安全。而重視食品安全，則需要提高食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)。安全標(biāo)準(zhǔn)提高，必然帶來大量檢測機(jī)會(huì)，包括加大食品安全檢測的力度、廣度和深度。這會(huì)給提供食品檢測設(shè)備、試劑和第三方檢測機(jī)構(gòu)的公司，帶來巨大的商機(jī)。食品企業(yè)將采購更多的自有檢測設(shè)備，使用更多的食品檢測試劑，聘用專業(yè)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測檢驗(yàn)，來化解公眾特別消費(fèi)者的疑慮。

本文采編：CY235