2018年中國蔬菜進出口、價格走勢 淺談蔬菜冷鏈物流的轉(zhuǎn)型升級之路【圖】

    2018年是我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的第3年，受蔬菜比較效益較高等因素的影響，在種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)扶貧攻堅戰(zhàn)略中，蔬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的重要選擇之一。

    一、中國蔬菜播種面積

    2016年中國蔬菜種植面積為22328.28千公頃。2016年華東地區(qū)蔬菜種植面積為633.50萬公頃；華中地區(qū)種植面積為444.08萬公頃；西南地區(qū)種植面積為424.00萬公頃；華南地區(qū)種植面積為295.23萬公頃。

2009-2016年中國蔬菜播種面積走勢圖

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，智研咨詢整理

2016年分省蔬菜播種面積對比圖

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發(fā)布的《2018-2024年中國蔬菜市場深度評估及投資戰(zhàn)略咨詢報告》

    二、中國蔬菜產(chǎn)量分析

    2016年中國蔬菜產(chǎn)量為79779.71萬噸，其中山東省蔬菜產(chǎn)量位居榜首，為10327.05萬噸，其次為河北省，產(chǎn)量為8193.37萬噸，其后為河南省，產(chǎn)量為7807.61萬噸。

2009-2016年中國蔬菜產(chǎn)量情況分析

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，智研咨詢整理

2016年分省蔬菜比重面積對比圖

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局，智研咨詢整理

    三、蔬菜價格走勢分析

    2017年，全國蔬菜價格總體穩(wěn)中偏弱，整體低于2016年同期水平。1～11月，農(nóng)業(yè)部重點監(jiān)測的28種蔬菜平均批發(fā)價格為3.74元•/kg，與2016年同期相比下跌9.60%。

2012～2017年28種蔬菜平均批發(fā)價格走勢

資料來源：中國蔬菜

    2017年初，受階段性供大于求的影響，葉菜類蔬菜價格“應漲未漲”，特別是2月重點監(jiān)測的8種葉菜類蔬菜（菠菜、大白菜、甘藍、小油菜、生菜、芹菜、大蔥和韭菜）平均批發(fā)價為2.94元•/kg，環(huán)比下跌10.7%，同比大幅下跌44.2%；之后連續(xù)下跌至5月的最低點2.02元•/kg，累計跌幅38.6%，同比下跌15.3%；入夏后，持續(xù)降雨使得以葉菜類蔬菜為主的南方產(chǎn)區(qū)蔬菜生產(chǎn)受到一定影響，加上北方天氣炎熱，市場供給逐步趨緊，菜價持續(xù)上漲，8月漲至3.62元•/kg，同比上漲18.2%；9月起逐月回落，11月跌至2.71元•/kg，同比下跌15.86%。

    2017年1～11月果菜類蔬菜（冬瓜、菜豆、黃瓜、南瓜、茄子、青椒、番茄和西葫蘆）價格總體低位震蕩徘徊，平均批發(fā)價為3.25元•/kg，同比下跌10.82%。2017年1～11月，食用菌類（平菇和香菇）價格整體保持高位運行，月平均批發(fā)價為8.55元•/kg，同比上漲6.42%。

2012～2017年葉菜類蔬菜和果菜類蔬菜平均批發(fā)價格走勢

資料來源：中國蔬菜

2012～2017年大蒜、大蔥和生姜平均批發(fā)價格走勢

資料來源：中國蔬菜

    2017年，根菜類蔬菜（白蘿卜和胡蘿卜）價格未出現(xiàn)大幅波動情況，相對平穩(wěn)，1～11月平均批發(fā)價為1.76元•/kg，同比下跌14.07%。

2012～2017年根菜類蔬菜和莖菜類蔬菜平均批發(fā)價格走勢

資料來源：中國蔬菜

2012～2017年食用菌類平均批發(fā)價格走勢

資料來源：中國蔬菜

    四、中國蔬菜進出口分析

    我國是世界上的蔬菜出口大國。2010-2017年我國蔬菜進口額和出口額整體上均呈增長趨勢，且持續(xù)實現(xiàn)貿(mào)易順差。2017年我國出口蔬菜1094.77萬噸，比2016年增加8.3萬噸，出口金額達155.2億美元，較上年增長5.2%；進口蔬菜24.66萬噸，比2016年減少1.4萬噸，進口額為5.5億美元，較上年增加3.5%。2017年蔬菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)貿(mào)易順差149.7億美元，較上年增長5.5%。2010年以來，除了2012年，我國蔬菜進出口貿(mào)易順差均逐年增長。2018年第一季度，我國蔬菜出口額為34.7億美元，進口額為1.6億美元，實現(xiàn)貿(mào)易順差33.1億美元。

2010-2017年我國蔬菜進出口額情況分析

數(shù)據(jù)來源：公開資料，智研咨詢整理

    從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，耐儲藏和運輸?shù)孽r冷及初加工蔬菜仍是重要出口品類，2017年出口額冷凍蔬菜占40.95%，加工保藏蔬菜占29.2%，干蔬菜占28.9%，蔬菜種子0.99%。蔬菜種子和加工保藏蔬菜則是我國蔬菜重要的進口品類，主要作為國內(nèi)蔬菜品類的調(diào)劑。2017年進口額蔬菜種子占43.43%，加工保藏蔬菜占39.6%，干蔬菜占8.94%，鮮冷凍蔬菜占8.03%。

2017年蔬菜進出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析

數(shù)據(jù)來源：公開資料，智研咨詢整理

    從出口地區(qū)看，亞洲、歐洲和北美洲是我國蔬菜主要出口地區(qū)，2017年出口額占比分別為72.4%、11.9%、8.9%。其中日本和越南是第一、第二位的蔬菜出口市場，約占中國蔬菜出口總額的14.3%和12.9%。

2017年蔬菜出口地區(qū)概況

數(shù)據(jù)來源：公開資料，智研咨詢整理

    從進口國家來看，美國是我國進口蔬菜的主要來源國，2017年進口額占比為29.4%。隨著"一帶一路"倡議的提出，中國與世界的聯(lián)系更加多元化，進口來源集中度不斷縮小，美國的進口額占比較2016年的47%下降了17.6個百分點。其次是日本，進口額占比為10.8%，泰國的為7.1%，印度、意大利、丹麥、新西蘭進口額占比分別為4.4%、4.3%、4.2%、3.2%。2017年我國蔬菜進口額超過1.5%的國家個數(shù)從6個上升至17個，進口來源區(qū)域不斷集中。

2017年蔬菜進口地區(qū)概況

數(shù)據(jù)來源：公開資料，智研咨詢整理

    五、蔬菜冷鏈物流存在的問題

    蔬菜屬于生鮮農(nóng)產(chǎn)品，是居民消費的重要組成部分，在居民膳食結(jié)構(gòu)中占據(jù)重要地位.隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國居民對蔬菜的需求也隨之發(fā)生了深刻的變化，消費者不再是僅僅追求解決溫飽問題，而是更加關注蔬菜的多樣性、安全性、新鮮度和營養(yǎng)價值，所以保證蔬菜質(zhì)量現(xiàn)已成為人們關注的焦點問題.然而蔬菜屬于生鮮農(nóng)產(chǎn)品，具有其自身的特性，如存放時間短，運輸過程中容易腐爛，如果處理不當很容易導致蔬菜損壞變質(zhì)，致使其營養(yǎng)價值下降，影響在市場的銷售.冷鏈物流是保障蔬菜質(zhì)量的重要手段，當前蔬菜冷鏈物流已經(jīng)不足以滿足消費者更高的需求，對冷鏈物流服務的新需求，使得蔬菜冷鏈物流面臨著轉(zhuǎn)型和升級。

    伴隨著蔬菜市場龐大的需求量和消費偏好的轉(zhuǎn)變，如今我國蔬菜冷鏈物流暴露出了諸多矛盾，主要表現(xiàn)在如下幾個方面：

    1、冷鏈服務水平與消費者對高品質(zhì)蔬菜需求的矛盾

    近年來，蔬菜的品質(zhì)安全已成為消費者日益關注的重點，蔬菜冷鏈物流在保障蔬菜品質(zhì)方面發(fā)揮著重要作用，這就對當前我國的蔬菜冷鏈物流服務水平提出了更高的要求.但是當前我國物流行業(yè)缺乏對蔬菜運輸、包裝、保鮮等明確的標準，保鮮技術缺乏創(chuàng)新，冷鏈企業(yè)經(jīng)營理理念尚不健全，缺乏先進的物流設備和技術支撐，導致蔬菜在整個冷鏈物流過程中損耗嚴重，無法滿足客戶的要求。

    2、冷鏈設施區(qū)域布局失衡我國蔬菜生

    產(chǎn)區(qū)域分散、季節(jié)性明顯，各地區(qū)的冷鏈基礎設施設備是保證蔬菜跨區(qū)域運輸?shù)幕A，當前我國冷鏈基礎設施設備建設區(qū)域分布不均、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和區(qū)域性的農(nóng)產(chǎn)品配送中心關鍵物流節(jié)點缺少冷凍冷藏設備、跨省全程冷鏈配送設備偏少.以冷庫分布為例，我國冷庫主要集中在華東地區(qū)，約占全國冷庫量的1\4，華中、華北兩地的冷庫量相差不大，西北和東北地區(qū)的冷庫數(shù)量相對較低.而我國西北和東北地區(qū)就產(chǎn)量而言，但現(xiàn)有的冷庫數(shù)量和冷藏車數(shù)量不能滿足該地區(qū)的需求。

    3、蔬菜物流流通環(huán)節(jié)多且缺乏有效順暢的銜接

    蔬菜冷鏈環(huán)節(jié)包括從農(nóng)戶采摘后的生鮮蔬菜預冷、低溫貯藏、包裝運輸至各大蔬菜批發(fā)市場再到各蔬菜分銷商最后到消費者手中的全過程.首先，蔬菜流通的整個環(huán)節(jié)經(jīng)常出現(xiàn)冷鏈中斷現(xiàn)象，冷鏈系統(tǒng)組織協(xié)調(diào)性差，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和有機結(jié)合，上下游整合不到位，缺乏完善的流通標準，未能形成一個完整通暢的流通網(wǎng)絡；其次，整個物流過程缺乏完整的冷鏈，我國大部分蔬菜產(chǎn)品仍在常溫下流通，并非全程冷鏈，而發(fā)達國家部分冷鏈流通率已實現(xiàn)100%，蔬菜冷鏈流通率也達到了95%以上.復雜的流通環(huán)節(jié)不僅影響了蔬菜流通過程的損耗，而且增加蔬菜的運輸成本，據(jù)統(tǒng)計我國蔬菜的流通成本占總成本的50%以上。

    4、冷鏈物流缺少配套產(chǎn)業(yè)政策及標準體系建設

    農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標準建設不僅影響著冷鏈物流企業(yè)的運作效率，尤其是影響到蔬菜的質(zhì)量安全，影響消費者的身體健康.但目前我國冷鏈物流相關行業(yè)各自形成一套標準，致使現(xiàn)有的冷鏈物流標準形式多樣，更新不及時無法響應新的市場變化，在多方面存在著諸多差異與缺陷，物流標準化滯后嚴重制約了規(guī)范冷鏈物流的形成和發(fā)展。

    六、我國蔬菜需求側(cè)下的冷鏈物流轉(zhuǎn)型與升級

    1、全面應用物聯(lián)網(wǎng)技術保障和監(jiān)管蔬菜質(zhì)量安全

    隨著物聯(lián)網(wǎng)技術在智慧城市、流通加工等方面的成功應用，使得物聯(lián)網(wǎng)技術初步具備了全面應用于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的前提條件，在冷鏈物流全程實現(xiàn)實時監(jiān)控，使農(nóng)戶、生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商實現(xiàn)數(shù)據(jù)互享，提升蔬菜交易功能[11].要想實現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)技術在整個鏈條中的集成運用，而不是單單在某個環(huán)節(jié)的運用，首先，應著手建立一個完整的基于物聯(lián)網(wǎng)技術的冷鏈物流體系，該體系架構(gòu)既可以指導冷鏈相關企業(yè)進行倉儲管理、運輸調(diào)度、監(jiān)控和預警，又可以幫助政府監(jiān)管部門對整個物流過程的監(jiān)管控制，也可以幫助消費者追查到產(chǎn)品的安全信息等；其次，物聯(lián)網(wǎng)技術的應用推廣需要政策支持，降低物聯(lián)網(wǎng)技術應用的門檻，通過增加財政支持，鼓勵基于物聯(lián)網(wǎng)的冷鏈物流體系建設，建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息平臺；最后，政府應聯(lián)合冷鏈物流的相關專家學者及單位建立冷鏈物流物聯(lián)網(wǎng)標準體系，用以指導物聯(lián)網(wǎng)在冷鏈物流中的正確規(guī)范使用。

    2、冷鏈物流與中央廚房的跨界融合

    隨著我國蔬菜半成品加工數(shù)量的增加，可以看出餐廳、飯店及個體消費者更加關注生活的便利性，半成品蔬菜越來越受消費者的青睞，中央廚房滿足了消費者的這一消費趨勢.中央廚房通過集中規(guī)模性的采購、集約生產(chǎn)實現(xiàn)了產(chǎn)出的規(guī)模效益，相比餐飲行業(yè)傳統(tǒng)的購置方式減少了中間環(huán)節(jié)，降低了成本.因此，促進冷鏈物流和中央廚房的跨界融合，為終端消費的企事業(yè)單位食堂、學校食堂、商超、連鎖餐飲及家庭消費提供定制化服務，借助于“互聯(lián)網(wǎng)+中央廚房”的理念，建立O2O電商模式，通過聯(lián)采共配與強大的金融平臺，為上述目標客戶在蔬菜半成品、成品及凈菜等產(chǎn)品系列，提供安全、快捷、高效及便利的服務，拉伸蔬菜產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈條，建立全新的蔬菜冷鏈物流商業(yè)模式，以適應目標市場的消費升級及有效需求。

    3、拓展蔬菜產(chǎn)品“農(nóng)超對接”的內(nèi)涵與邊界

    蔬菜產(chǎn)品“農(nóng)超對接”直接從產(chǎn)地運到直銷點，市場需要什么，農(nóng)民就生產(chǎn)什么，避免了農(nóng)戶盲目生產(chǎn).推行這一模式，需要政府相關部門引導大型連鎖超市、農(nóng)戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、蔬菜流通企業(yè)共同建設農(nóng)產(chǎn)品直接采購基地，加大物流設施投入，建立安全可靠的信息共享系統(tǒng)，大幅度減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，建立新型的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，在現(xiàn)有的配送中心增加生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送功能，在現(xiàn)有的冷庫中增加農(nóng)產(chǎn)品儲藏區(qū)，切實減少蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，為消費者提供更為新鮮的蔬菜。

    4、完善蔬菜保鮮物流體系

    蔬菜保鮮是成功的物流運輸?shù)闹匾Ｕ弦蛩?，當前我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈保鮮體系尚不健全，我國應重視提高農(nóng)產(chǎn)品的貯藏設施、運輸冷藏設施投入，加大保鮮包裝材料的開發(fā)水平，對現(xiàn)有的批發(fā)市場進行改造升級，加強市場流通體系軟件和硬件設施的投入建設；對不同特征、不同種類的蔬菜分類儲藏、包裝、保鮮，建立完善的蔬菜保鮮標準；加大保鮮包裝方面投入，特別是一些基礎性、公益性的農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術研究，使更加環(huán)保、節(jié)能、健康的包裝材料早日問世；政府應加強對農(nóng)產(chǎn)品保鮮材料研發(fā)的扶持，培養(yǎng)保鮮包裝、材料加工方面的優(yōu)秀人才。