一、食品制造業(yè)現(xiàn)狀分析
生活水平提高，讓人們對(duì)食品變得越來(lái)越挑剔，快捷、實(shí)惠、健康的食物漸漸成為了人們的首要選擇。
近年來(lái)，食品危機(jī)頻頻爆發(fā)，行業(yè)發(fā)展停滯不前，很多企業(yè)面臨倒閉或者關(guān)門的危險(xiǎn)，由于人的因數(shù)和國(guó)家監(jiān)管制度等存在食品危機(jī)在所難免，消費(fèi)者要買到放心的食品很難，他們要求并不高。
很多企業(yè)到了必須改革的境地，來(lái)了解一下食品行業(yè)下一步的改革步伐，總的來(lái)說(shuō)就是朝著全產(chǎn)業(yè)鏈，全透明化，可視化，可追蹤，全智能化，信息化，自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。
食品制造產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)的以數(shù)量擴(kuò)張為主的粗放型發(fā)展方式仍然未得到全面改變，隨著市場(chǎng)需求的轉(zhuǎn)變和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化調(diào)整。一方面，我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)品牌發(fā)展良莠不齊，自主品牌的培育建設(shè)能力不足，食品制造企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理。另一方面，我國(guó)食品制造企業(yè)規(guī)模與產(chǎn)業(yè)集中度近年來(lái)雖有所提升，但仍然存在大企業(yè)不大，小企業(yè)不小，大中型企業(yè)數(shù)量偏少的問(wèn)題。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)離散，食品工業(yè)兼并重組力度尚且不足，集約化進(jìn)程比較緩慢，以至于無(wú)法形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和專業(yè)化協(xié)作優(yōu)勢(shì)。推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，促進(jìn)食品制造業(yè)發(fā)展方式改變的任務(wù)依然不可懈怠。
2017-2018年中國(guó)食品制造業(yè)企業(yè)數(shù)量走勢(shì)
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相關(guān)報(bào)告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)食品制造業(yè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》
2017-2018年中國(guó)食品制造業(yè)虧損企業(yè)數(shù)量走勢(shì)
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2017-2018年中國(guó)食品制造業(yè)虧損企業(yè)虧損總額走勢(shì)
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2017-2018年中國(guó)食品制造業(yè)存貨情況走勢(shì)
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2017-2018年中國(guó)食品制造業(yè)產(chǎn)成品情況走勢(shì)
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二、食品制造業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
2017年，中國(guó)食品制造業(yè)銷售收入為23，118億元，同比下滑2.12%；2018年1-7月，食品制造業(yè)銷售收入為11，013億元，同比下滑21.72%。
預(yù)計(jì)，2018年我國(guó)食品制造行業(yè)銷售收入將達(dá)到20，806億元，未來(lái)五年（2018-2022）年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為2.73%，2022年將達(dá)到23，177億元。
2018-2022年中國(guó)食品制造行業(yè)銷售收入預(yù)測(cè)
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2017年，中國(guó)食品制造業(yè)利潤(rùn)總額為1，851億元，同比下滑7.48%；2018年1-7月，利潤(rùn)總額達(dá)到850億元，同比減少下滑26.56%。
預(yù)計(jì)2018年我國(guó)食品制造行業(yè)利潤(rùn)總額將達(dá)到1，570億元，未來(lái)五年（2018-2022）年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.33%，2022年將達(dá)到1，860億元。
2018-2022年中國(guó)食品制造行業(yè)利潤(rùn)總額預(yù)測(cè)
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三、食品行業(yè)發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈趨勢(shì)
近年來(lái)，食品危機(jī)頻頻爆發(fā)，行業(yè)發(fā)展停滯不前，很多企業(yè)面臨倒閉或者關(guān)門的危險(xiǎn)，由于人的因數(shù)和國(guó)家監(jiān)管制度等存在食品危機(jī)在所難免，消費(fèi)者要買到放心的食品很難，他們要求并不高。
很多企業(yè)到了必須改革的境地，了解一下食品行業(yè)下一步的改革步伐，總的來(lái)說(shuō)就是朝著全產(chǎn)業(yè)鏈，全透明化，可視化，可追蹤，全智能化，信息化，自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。
蒙牛從創(chuàng)立到現(xiàn)在一直危機(jī)不斷不管是食品質(zhì)量危機(jī)還是遭對(duì)手誹謗，現(xiàn)在牛根生學(xué)聰明了，不出來(lái)亂說(shuō)話了他也發(fā)現(xiàn)了食品企業(yè)怎么發(fā)展才能健康持續(xù)有效那就是控制整個(gè)食品鏈的源頭，就是自建牧場(chǎng)減少人的參與，集中大規(guī)模飼養(yǎng)。他也明白自古得奶源者得天下的道理。所以現(xiàn)在老牛不露面了，躲在安徽潛心養(yǎng)奶牛了，呵呵。
再看一個(gè)很好的例子：就是中糧集團(tuán)，在寧高寧的帶領(lǐng)下，在國(guó)企資金雄厚的支持下，頻頻高資本運(yùn)作，收購(gòu)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，打不過(guò)就買，打過(guò)就要打到對(duì)手，而且中糧也一直在做全產(chǎn)業(yè)鏈的廣告，從種植，到收獲，運(yùn)輸，包裝，加工，流通零售全部由中糧的相關(guān)企業(yè)來(lái)完成，這是一種發(fā)展趨勢(shì)，也是提高競(jìng)爭(zhēng)力的一種很好的方式。全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵屑Z集團(tuán)提出來(lái)的一種發(fā)展模式，是在中國(guó)居民食品消費(fèi)升級(jí)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級(jí)、食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的大背景下應(yīng)運(yùn)而生的。
“全產(chǎn)業(yè)鏈”是指由田間到餐桌所涵蓋的種植與采購(gòu)、貿(mào)易/物流、食品原料/飼料原料及生化、養(yǎng)殖與屠宰、食品加工、分銷/物流、品牌推廣、食品銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成的完整的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)。通過(guò)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全程控制，實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯，打造“安全、放心、健康”食品產(chǎn)業(yè)鏈。
中糧集團(tuán)的產(chǎn)品品類豐富，幾乎包括了從原料生產(chǎn)到食品加工的所有環(huán)節(jié)。在上游，中糧集團(tuán)從選種/選地，到種植/養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，宏觀調(diào)控產(chǎn)品結(jié)構(gòu);在加工環(huán)節(jié)，中糧集團(tuán)將實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的全程控制，確保食品安全;在下游，中糧集團(tuán)將通過(guò)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，向消費(fèi)者提供更多的健康、營(yíng)養(yǎng)的食品。以消費(fèi)者為導(dǎo)向，通過(guò)對(duì)原料獲取、物流加工、產(chǎn)品營(yíng)銷等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有效管控，實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈貫通。
尚生態(tài)、崇尚自然已成為時(shí)代潮流，加上國(guó)際上對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的爭(zhēng)議，以及全球"瘋牛病"、"口蹄疫"、"SARS"病毒、"禽流感"等傳染性疾病相繼爆發(fā)，許多發(fā)達(dá)國(guó)家為保證國(guó)內(nèi)食品安全，加大了對(duì)有機(jī)食品的需求，國(guó)際有機(jī)食品市場(chǎng)正在以每年20%至30%的速度增長(zhǎng)，目前國(guó)際有機(jī)食品市場(chǎng)總額僅為110億美元，預(yù)計(jì)到2006年，歐盟有機(jī)食品市場(chǎng)銷售額將增至580億美元，美國(guó)增至470億美元，而日本將有65%的民眾購(gòu)買有機(jī)食品。發(fā)達(dá)國(guó)家銷售的有機(jī)食品，大部分依賴進(jìn)口，德國(guó)、荷蘭、英國(guó)每年進(jìn)口的有機(jī)食品分別占消費(fèi)總量的60%、60%和70%，有機(jī)食品正在成為發(fā)展中國(guó)家出口創(chuàng)匯的新興產(chǎn)業(yè)。如果能占到歐美有機(jī)食品市場(chǎng)萬(wàn)分之一，每年就可以增加1億多元的外匯收入。我國(guó)有機(jī)食品出口貿(mào)易額已從1995年的30萬(wàn)美元，上升至2001年的2500萬(wàn)美元，年出口增長(zhǎng)率在50%以上。茅臺(tái)酒廠是我國(guó)最早獲得有機(jī)認(rèn)證企業(yè)之一，2001年底，茅臺(tái)酒獲國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)頒發(fā)的有機(jī)食品認(rèn)證書，成為中國(guó)出口免檢產(chǎn)品。新證書給茅臺(tái)國(guó)際營(yíng)銷帶來(lái)的最直接變化之一就是：2002年茅臺(tái)酒出口量較上年增長(zhǎng)幅度為86%。有機(jī)食品市場(chǎng)上價(jià)格一般是常規(guī)食品的3-5倍，遼寧盤錦市大洼縣開發(fā)的有機(jī)豬，目前年出欄總量才3千頭，價(jià)格是普通豬的3倍，一客商竟然要訂20萬(wàn)頭，我縣開發(fā)的有機(jī)大米市場(chǎng)銷售價(jià)達(dá)10.40元/公斤。由此可見(jiàn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)是未來(lái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向，有機(jī)食品市場(chǎng)前景十分廣闊。
目前，我國(guó)的有機(jī)食品無(wú)論是規(guī)模還是發(fā)育程度還很低，總體上還處在起步階段。有機(jī)食品主要有遼寧的有機(jī)大米、有機(jī)豬、浙江的有機(jī)茶、江蘇的有機(jī)蜂蜜。誰(shuí)能抓住機(jī)遇，搶先發(fā)展，就能占領(lǐng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。我國(guó)各級(jí)政府日益重視發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)，許多國(guó)內(nèi)外企業(yè)看好有機(jī)食品開發(fā)，有機(jī)招商具有較大潛力。2002年，句容市在1畝田未轉(zhuǎn)換的情況下，規(guī)劃茅山有機(jī)農(nóng)業(yè)圈，由政府組織在北京召開有機(jī)農(nóng)業(yè)推介會(huì)，引進(jìn)項(xiàng)目十四個(gè)，總投資達(dá)5788.8萬(wàn)元，目前引進(jìn)資金已超億元。
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