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人均收入增加帶動餐具市場發(fā)展，安全環(huán)保性能高的餐具將更具有競爭力【圖】

餐具張靜 2018-11-20 05:45 來源：智研咨詢

餐具，主要是指用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。餐具按照其材質(zhì)和用途的不同，有各種不同的種類，主要包括金屬的器具，成套的陶瓷餐具，玻璃材質(zhì)的器皿等。

市面常見材質(zhì)餐具

隨著國家新型城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，城鎮(zhèn)家庭數(shù)量上升，城鎮(zhèn)居民收入快速增加。2017年，全國居民人均可支配收入25974元，比2016年名義增長9.0%。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入36396元，增長8.3%；農(nóng)村居民人均可支配收入13432元，增長8.6%。

我國城鎮(zhèn)及農(nóng)村居民收入及消費(fèi)支出情況

時間	城鎮(zhèn)居民收支		農(nóng)村居民收支
時間	城鎮(zhèn)居民人均可支配收入（元）	城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)支出（元）	農(nóng)村居民人均可支配收入（元）	農(nóng)村居民人均消費(fèi)支出（元）
2008年	15781	11243	4761	3661
2009年	17175	12265	5153	3994
2010年	19109	13472	5919	4382
2011年	21810	15160	6977	5221
2012年	24565	16674	7917	5908
2013年	26467	18488	9430	7485
2014年	28844	19968	10489	8383
2015年	31195	21392	11422	9223
2016年	33616	23079	12363	10130
2017年	36396	24445	13432	10955
2018年前三季度	29599	19014	10645	8538

資料來源：國家統(tǒng)計局

生活水平的提高，拉動了餐具的消費(fèi)需求，從而促進(jìn)餐具行業(yè)的發(fā)展。2017年我國餐具行業(yè)市場規(guī)模2132.4億元，同比2016年的2056.8億元增長了3.67%，近幾年我國餐具行業(yè)市場規(guī)模情況如下圖所示：

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國餐具產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展模式調(diào)研及投資趨勢分析研究報告》

2011-2017年中國餐具行業(yè)市場規(guī)模及增速情況

資料來源：智研咨詢整理

餐具行業(yè)是伴隨著餐飲業(yè)的發(fā)展而逐漸發(fā)展起來的。全球餐飲業(yè)的發(fā)展受到歷史文化、氣候環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、宗教信仰和傳統(tǒng)習(xí)慣等諸多因素的影響，存在差異性，全球餐具行業(yè)的發(fā)展也因此具有一定的差異。

目前，美國、英國、法國、德國、澳大利亞、日本、韓國等發(fā)達(dá)國家的餐具行業(yè)發(fā)展速度較快，根據(jù)文化的不同，餐具在設(shè)計上各具特色。從餐具材質(zhì)的消費(fèi)上看，發(fā)達(dá)國家的不銹鋼餐具和鋁制餐具消費(fèi)量較大。其中，不銹鋼餐具的發(fā)源地在歐洲，高檔不銹鋼餐具的開發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造技術(shù)及世界知名品牌主要集中在德國、意大利、法國、美國等國家，如菲仕樂（Fissler）、福騰寶（WMF）等。另外，密胺餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具、骨瓷餐具等也是發(fā)達(dá)國家餐具的主要消費(fèi)品種，陶瓷餐具全球知名品牌有德國的唯寶，玻璃餐具全球知名品牌主要是康寧（Corelle），骨瓷餐具的全球知名品牌主要是皇家道爾頓。

中國是餐具的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，但與發(fā)達(dá)國家相比，產(chǎn)品質(zhì)量、品牌知名度等方面仍有差距。中國的陶瓷餐具較為有名，已經(jīng)成為全球最大的陶瓷餐具生產(chǎn)國。密胺材質(zhì)相比陶瓷、竹木、金屬等制品，在符合環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展要求上更具獨(dú)特優(yōu)勢，密胺餐具在中國發(fā)展迅速。同時，隨著西方文化的滲透，不銹鋼餐具、鋁制餐具、玻璃餐具等在中國的消費(fèi)量也不斷增加。中國餐具品牌主要有蘇泊爾、愛仕達(dá)、雙立人、紅葉、凌豐等。

全球知名餐具品牌及特色

品牌	特點(diǎn)
德國麥森餐具	這個有著 300 多年歷史的德國瓷器品牌起始于 1710 年，一直以來備受寵愛，在歐洲啟蒙運(yùn)動時期，更是皇室財富與地位的象征。麥森素以無與倫比的質(zhì)量著稱，盡管制作工藝異常繁雜也始終堅(jiān)持純手工制作，這使得麥森瓷器盡顯高貴典雅氣派，更有 " 歐洲第一名瓷 " 的美稱。麥森瓷器的彩繪與設(shè)計師們更是融入了各個時代的流行元素，因此所有瓷器匯總起來便是歐洲 300 年來的藝術(shù)史了。餐具的底盤上那兩把交錯的藍(lán)劍更是麥森獨(dú)一無二的百年經(jīng)典象征，帶上這個標(biāo)志的瓷器就算是普通的白瓷盤也動輒上百歐，足以見其地位之高貴。
法國愛馬仕餐具	愛馬仕（Hermes）是時尚品牌跨界發(fā)展的成功案例之一，這是一種潮流，更是一種創(chuàng)新。愛馬仕自 1837 年在巴黎創(chuàng)立以來，生產(chǎn)過馬具用品、皮革。服裝、3香水、鐘表、珠寶、瓷器等產(chǎn)品，成為了整個奢侈品界的代表。近年來，愛馬仕風(fēng)更是席卷了餐具界，其嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)使得每一件產(chǎn)品都有著一流的工藝水準(zhǔn)，愛馬仕瓷器生產(chǎn)方面也毫不含糊，清新脫俗的餐具設(shè)計，典雅大方的獨(dú)特品味，讓人不禁感嘆用餐原來還可以是一種奢侈呢！追逐時尚的愛馬仕，不僅是潮流的象征，更是永不落伍的經(jīng)典代表。
英國皇家道爾頓	英國皇家道爾頓（Royal Doulton）創(chuàng)立于 1815 年，獲愛德華七世（Edward Ⅶ）授權(quán)為皇家御用餐具，這使得皇家道爾頓這個名詞成為了英國最頂級瓷器的代名詞，深受上流社會鐘愛，更是享譽(yù)世界。眾多西式瓷器中，皇家道爾頓是唯一一個致力于開發(fā)中式餐具的品牌，因此也深受中國廣大消費(fèi)者的歡迎。道爾頓餐具往往帶有皇冠的英國獅標(biāo)志，鑲嵌的金邊加上清新素雅的白色底盤，高貴典雅，氣質(zhì)非凡。
意大利范思哲餐具	意大利知名奢侈品牌范思哲（Versace）不僅生產(chǎn)家具產(chǎn)品，還經(jīng)營服裝、香水、眼鏡、領(lǐng)帶、瓷器、玻璃器皿、絲巾等系列奢侈品，時尚品牌跨界發(fā)展已然成為一種趨勢。范思哲品牌主要服務(wù)對象是皇室貴族和大牌明星，其精致而又奢華的設(shè)計，總是美的令人驚心動魄。范思哲把對古典希臘圖案的喜愛搬到了餐具上，于是一雙雙巧奪天工的手繪制出了一套套美的讓人不舍觸碰的餐具。范思哲延續(xù)服裝設(shè)計的性感奢華之美，使得擺在餐桌上的范思哲餐具更像皇室里驕傲的公主，姿態(tài)優(yōu)雅，光彩奪目，散發(fā)著不可侵犯的美。
德國 WMF 餐具	創(chuàng)立于 1853 年的 WMF（Wurttembergische Metallwaren Fabrik AG）是德國高端餐具的代表，更是追求品味的顧客們的不二之選。WMF 一直致力于打造快樂的用餐體驗(yàn)，創(chuàng)新與時尚更是其設(shè)計的重要標(biāo)準(zhǔn)。卓越的品質(zhì)，加上工業(yè)化的風(fēng)味，使得 WMF 獨(dú)具特色，吸引了來自世界各地消費(fèi)者的不斷青睞，更是世界上大多數(shù)五星級酒店、高檔餐廳、豪華游輪等的制定首選。
英國韋奇伍德餐具	被尊為英國陶瓷之父的喬賽亞· 韋奇伍德（Josiah Wedgwood）于 1759 年創(chuàng)辦了韋奇伍德（WEDGWOOD），1765 年便承蒙皇室厚愛，選為皇后御用陶器（Queen‘s Ware）韋奇伍德，還被譽(yù)為世界上最精致的瓷器，更是品味的代名詞。韋奇伍德每件器皿上都繪制了不同時代的英國風(fēng)光，精美的工筆畫使得整套餐具成了地道的藝術(shù)品。當(dāng)年英國出使中國時，還將韋奇伍德瓷器作為禮物獻(xiàn)給了乾隆皇帝。在中國，一只普通的韋奇伍德瓷碗售價甚至上千元。
日本鳴海餐具	鳴海（Narumi）自古以來就是著名的陶瓷圣地，不過直到 1911 年，才在日本名古屋正式創(chuàng)立。二戰(zhàn)后，追求精致生活的日本人瞬間過起了顛沛流離，食不果腹的生活，甚至家人團(tuán)聚一起簡單的吃個便飯也成了一種奢侈。于是當(dāng)時的鳴海懷揣著國人追求完美餐桌文化的理念，憑借自身精湛的傳統(tǒng)工藝，開始致力于開發(fā)精美的骨瓷餐具，以求盡早看到餐桌旁家人團(tuán)聚、幸福美滿的情景。這個創(chuàng)造幸福的初衷，歷經(jīng)百年不衰，甚至得到了完美地傳承。鳴海餐具風(fēng)格既具西式的華美浪漫又秉承日式餐具的細(xì)膩精致，深受高品位人士及全球眾多五星級酒店的青睞。
葡萄牙Cutipol	在上世紀(jì)80年代初時，Cutipol還在生產(chǎn)帶花紋的傳統(tǒng)餐具，直到第三代接班人的José Joaquim Ribeiro接手設(shè)計之后，進(jìn)行了大膽的革新。他在葡萄牙傳統(tǒng)的餐具制作工藝基礎(chǔ)上，選用更高質(zhì)的原材料，融入了更多時尚元素，運(yùn)用全新的人體工程學(xué)造型，定下了“流暢的造型，簡潔的線條和厚實(shí)的材質(zhì)”的設(shè)計主旨。
日本Studio M’	Studio M’始于1988年，是日本"マルミツ（marumitsu）陶器合資會社的副品牌，主打各種陶瓷器具，有杯子、盤子、水壺、碗等各種廚房用具。Studio M’主打歐式風(fēng)格，不過沒有歐式餐具那么華麗，更多的是結(jié)合日式的平淡。當(dāng)然，也有部分造型上較為傳統(tǒng)的日式食器。
法國Le Creuset	Le Creuset，成立于1925年，是法國國寶級的廚具品牌，號稱鍋具中的愛馬仕，擁有全球琺瑯鑄鐵鍋市場75%以上的占有率，在整個廚具行業(yè)內(nèi)享有無法替代的地位。

資料來源：智研咨詢整理

隨著中西方文化的融合，具有中國文化元素的餐具產(chǎn)品將越來越受國際市場喜愛，中國陶瓷餐具、密胺餐具等具有生產(chǎn)優(yōu)勢，將逐漸在國際市場獲取越來越重要的市場地位。同時，國際市場較為關(guān)注產(chǎn)品的安全、環(huán)保性能，對中國餐具的要求將更加嚴(yán)格。安全、環(huán)保性能高的中國餐具將在國際市場具有競爭力。

本文采編：CY244