我國(guó)豬肉市場(chǎng)以自產(chǎn)自銷(xiāo)為主，2017年我國(guó)豬肉產(chǎn)量5340萬(wàn)噸【圖】

    我國(guó)是世界第一大生豬生產(chǎn)和豬肉消費(fèi)大國(guó)，生豬出欄量占全球的54.97%，豬肉消費(fèi)占全球的49.87%。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2017年我國(guó)生豬存欄43325萬(wàn)頭，生豬出欄68861萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量5340萬(wàn)噸。我國(guó)是絕對(duì)的養(yǎng)豬大國(guó)，但并非養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)。主要表現(xiàn)在我國(guó)種豬高度依賴(lài)進(jìn)口；生豬整體生產(chǎn)繁殖成績(jī)低下；生豬飼養(yǎng)成本高，飼料轉(zhuǎn)化率低；規(guī)?；B(yǎng)殖程度低，當(dāng)前的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)水平僅相當(dāng)于美國(guó)上個(gè)世紀(jì)90年代水平。

    豬肉一直是我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)的主要品類(lèi)，據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)豬肉消費(fèi)占肉類(lèi)消費(fèi)的比例一直高于60%。我國(guó)豬肉市場(chǎng)以自產(chǎn)自銷(xiāo)為主，2017年進(jìn)口量占國(guó)內(nèi)消費(fèi)量的比例低于3%，出口量占全國(guó)產(chǎn)量的比例低于1%。

主要生豬生產(chǎn)國(guó)出欄量占比圖

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

生豬生產(chǎn)國(guó)豬肉消費(fèi)占比圖

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    當(dāng)前我國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)較為分散，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，年出欄500頭以下的中小散戶(hù)占據(jù)55%的市場(chǎng)份額，大量的分散養(yǎng)殖戶(hù)信息不充分、根據(jù)當(dāng)期價(jià)格安排下期生產(chǎn)，而從安排生產(chǎn)到生豬出欄大約需14個(gè)月，供給的調(diào)整相對(duì)于價(jià)格的滯后造成行業(yè)整體供給的周期性波動(dòng)，從而造成價(jià)格周期性波動(dòng)。

    從養(yǎng)殖成本來(lái)看，以玉米等為原材料的飼料占比最高，約為60%，大宗農(nóng)產(chǎn)品和飼料價(jià)格波動(dòng)對(duì)企業(yè)效益影響較大。但飼料價(jià)格在中短期內(nèi)對(duì)豬價(jià)影響有限，甚至出現(xiàn)背離，進(jìn)一步驗(yàn)證了中短期豬價(jià)主要受供需關(guān)系的影響。豬糧比價(jià)受生豬價(jià)格和糧價(jià)共同影響，由于生豬價(jià)格波動(dòng)的幅度遠(yuǎn)大于糧價(jià)，因此豬價(jià)對(duì)豬糧比價(jià)影響更大。近年豬糧比價(jià)波動(dòng)性下滑，加速中小養(yǎng)殖戶(hù)的退出。

    在2018年8月3日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布疫情信息，遼寧省沈陽(yáng)市沈北新區(qū)發(fā)生一起非洲豬瘟疫情。據(jù)了解，這是我國(guó)首次發(fā)生非洲豬瘟疫情。

    非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的家豬、野豬的一種急性、熱性、高度接觸性動(dòng)物傳染病，所有品種和年齡的豬均可感染，發(fā)病率和死亡率最高可達(dá)100%。世界動(dòng)物衛(wèi)生組織將其列為法定報(bào)告動(dòng)物疫病，我國(guó)將其列為一類(lèi)動(dòng)物疫病。2017年以來(lái)，俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)發(fā)生數(shù)起非洲豬瘟疫情。該病現(xiàn)主要在非洲、中東歐和高加索地區(qū)流行。健康豬與患病豬或污染物直接接觸是非洲豬瘟最主要的傳播途徑，豬被帶毒的蜱等媒介昆蟲(chóng)叮咬也存在感染非洲豬瘟的可能性。8月3日至今，由于非洲豬瘟疫情國(guó)內(nèi)生豬發(fā)病數(shù)量累計(jì)已達(dá)1881頭，死亡數(shù)量已達(dá)889頭，死亡數(shù)量從歷史數(shù)據(jù)來(lái)看處于較高位置。這也是目前影響我國(guó)豬肉價(jià)格的原因。

    我國(guó)生豬生產(chǎn)明顯是小生產(chǎn)，大市場(chǎng)的特點(diǎn)，溫式企業(yè)的一種“城鄉(xiāng)分工”的形式，用城市的技術(shù)、資金、人才可以有一個(gè)渠道很好地作用在農(nóng)村生產(chǎn)中，在這個(gè)系統(tǒng)里大家共享分工的效率提升，減少了外部流通成本，使得整個(gè)系統(tǒng)趨于穩(wěn)定。

    短期來(lái)看，南方腌臘肉開(kāi)啟，豬價(jià)迎來(lái)年末傳統(tǒng)季節(jié)性和節(jié)日消費(fèi)紅利，有利刺激豬價(jià)上漲，但雖然豬肉需求量增加，但最后一個(gè)月禁限養(yǎng)區(qū)的拆遷工作也將步入收尾階段，一時(shí)間生豬出欄集中增加，也會(huì)給快速上漲的豬價(jià)增加阻力，當(dāng)前養(yǎng)殖戶(hù)要理性對(duì)待，切勿過(guò)度的壓欄。2018年，生豬產(chǎn)能的低位導(dǎo)致供應(yīng)恢復(fù)緩慢，由于環(huán)保禁養(yǎng)壓制產(chǎn)能復(fù)蘇，但是養(yǎng)殖集團(tuán)規(guī)模擴(kuò)張會(huì)補(bǔ)充產(chǎn)能，總體上2018年生豬供應(yīng)難以快速增加，生豬價(jià)格波動(dòng)不會(huì)太大。

    智研咨詢(xún)發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)豬肉行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)查及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》