果蔬加工行業(yè)集中東部沿海地區(qū) 產(chǎn)業(yè)西移態(tài)勢(shì)明顯【圖】

    果蔬加工業(yè)是指用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制以及榨汁和提取等方法，對(duì)蔬菜、水果、堅(jiān)果進(jìn)行加工的產(chǎn)業(yè)活動(dòng)。按照國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的最新行業(yè)劃分，我國(guó)果蔬加工業(yè)主要包括蔬菜水果與堅(jiān)果加工業(yè)，蜜餞制作業(yè)，蔬菜、水果罐頭制造業(yè)，果菜汁及果菜汁飲料制造業(yè)。

    我國(guó)果蔬加工歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古代水果加工制品主要包括果干、果粉、果醬、果酒、果餅和蜜餞等，蔬菜加工制品則主要有干菜、泡菜、腌菜、醬菜和淀粉等。受制于自給自足的自然經(jīng)濟(jì)，我國(guó)古代的果蔬加工業(yè)難以形成大規(guī)模獨(dú)立的商品性產(chǎn)業(yè)體系。

    國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2018》顯示：2017年我國(guó)水果總產(chǎn)量為25241.9萬(wàn)噸，產(chǎn)量較2016年同期的24405.2萬(wàn)噸增長(zhǎng)3.43%。

2007-2017年我國(guó)水果產(chǎn)量走勢(shì)圖

資料來(lái)源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2018》、智研咨詢整理

    2017年我國(guó)山東、河南、陜西、廣西、廣東、新疆、河北、四川等八大省市水果產(chǎn)量超過千萬(wàn)噸。其中山東省水果產(chǎn)量為2804.30萬(wàn)噸，占全國(guó)水果產(chǎn)量的11.11%；河南省水果產(chǎn)量為2602.44萬(wàn)噸，產(chǎn)量占比為10.31%。

2017年我國(guó)八大省市水果產(chǎn)量超過千萬(wàn)噸

資料來(lái)源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2018》、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：就生產(chǎn)區(qū)域而言，以山東為代表的華東地區(qū)是我國(guó)最大的水果產(chǎn)區(qū)，2017年華東地區(qū)水果產(chǎn)量為6465.63萬(wàn)噸，占同期國(guó)內(nèi)水果總產(chǎn)量的25.61%；以河南為代表的華中地區(qū)水果產(chǎn)量為4507.27萬(wàn)噸，產(chǎn)量占比為17.86%。

2017年我國(guó)水果產(chǎn)量區(qū)域分布格局：萬(wàn)噸；%

資料來(lái)源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2018》、智研咨詢整理

    蔬菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展可促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、優(yōu)化居民的飲食結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、提高人民的生活水平。我國(guó)既是蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，又是蔬菜消費(fèi)大國(guó)，在我國(guó)，蔬菜是除糧食作物外栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最重要的作物。

2008-2017年我國(guó)蔬菜種植面積走勢(shì)圖

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

2008-2017年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量走勢(shì)圖

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

    果蔬加工業(yè)在各個(gè)省區(qū)間分布差異較大。目前國(guó)內(nèi)果蔬加工業(yè)絕大部分分布于東部沿海地區(qū)，中西部地區(qū)盡管果蔬原料豐富，但是受政策、市場(chǎng)、地理位置和資金技術(shù)水平等多方面因素影響，果蔬加工業(yè)發(fā)展一直較為滯后。近年來(lái)，果菜汁與果菜汁飲料制造業(yè)行業(yè)逐漸興起一股“產(chǎn)業(yè)西移”之風(fēng)，位于中西部的陜西、山西和河南等地區(qū)在濃縮蘋果汁領(lǐng)域異軍突起；西北新疆、寧夏、內(nèi)蒙的番茄汁、酸棗汁等特色林果產(chǎn)品逐步得到開發(fā)和較快發(fā)展。未來(lái)中西部地區(qū)將會(huì)根據(jù)自身產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步合理布局果蔬加工業(yè)。

    果蔬加工行業(yè)在經(jīng)歷數(shù)年的高速增長(zhǎng)之后也會(huì)進(jìn)入行業(yè)調(diào)整期，依靠低價(jià)格、增銷量的粗放擴(kuò)張模式已經(jīng)難以適應(yīng)市場(chǎng)，果蔬加工企業(yè)需要依靠創(chuàng)新產(chǎn)品和技術(shù)才能繼續(xù)贏得消費(fèi)者青睞。然而與大多數(shù)高速增長(zhǎng)之后的行業(yè)不同的是，果蔬加工業(yè)與居民生活息息相關(guān)，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的不斷升級(jí)以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，果蔬加工產(chǎn)品市場(chǎng)在短期內(nèi)不會(huì)達(dá)到飽和，甚至還會(huì)有所膨脹。因此，對(duì)于企業(yè)而言，開發(fā)高附加值產(chǎn)品、緊跟市場(chǎng)需求的變化才是制勝之道。