咖啡、奶茶消費(fèi)推動淡奶行業(yè)高速增長，2017年市場規(guī)模近十億元，未來成長空間依然巨大【圖】

    淡奶也叫奶水、乳水、奶精、淡煉乳等等，根據(jù)原材料以及生產(chǎn)工藝的不同，可以分為全脂淡奶和植脂淡奶。其中全脂淡奶的生產(chǎn)相對簡單，是將牛奶蒸餾除去一些水分后的產(chǎn)品，有時也用奶粉和水以一定比例混合后代替。經(jīng)過蒸餾過程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半左右。而植脂末則是通過植物油脂加氫生成的飽和植物脂肪。

    淡奶的上游行業(yè)主要包括原料奶、食品添加劑、植物脂肪等行業(yè)，從下游的來看，淡奶主要是烘焙、餐飲和個人消費(fèi)。淡奶與原料奶供應(yīng)、消費(fèi)需求存在一定的供求關(guān)系，奶源充裕，消費(fèi)需求旺盛，將推動淡奶行業(yè)生產(chǎn)。

淡奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)圖

資料來源：智研咨詢整理

    淡奶行業(yè)上游與本行業(yè)的關(guān)聯(lián)性主要體現(xiàn)在其價格的變動直接影響本行業(yè)的產(chǎn)品成本，并且相應(yīng)行業(yè)的質(zhì)量水平對本行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量具有較大影響。從行業(yè)生產(chǎn)成本的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，在大規(guī)模生產(chǎn)的情況下，原材料成本占淡奶生產(chǎn)成本的絕大部分，因此原材料價格變化對于淡奶行業(yè)價格變動具有較大影響。

2017年淡奶行業(yè)生產(chǎn)成本構(gòu)成情況

資料來源：智研咨詢整理

    從下游的需求來看，淡奶的應(yīng)用主要包括餐飲消費(fèi)（含烘焙）和終端消費(fèi)（商場超市），淡奶的終端消費(fèi)包括直接食用產(chǎn)品商超售賣零售渠道，主要還是面向習(xí)慣西式飲食的年輕人為主。

2017年中國淡奶行業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)

資料來源：智研咨詢整理

    近幾年中國的淡奶消費(fèi)受西式餐飲、烘焙業(yè)和終端消費(fèi)驅(qū)動，其中西式餐飲、甜點(diǎn)、奶茶行業(yè)發(fā)展成熟，提供了市場上主要且穩(wěn)定的淡奶需求；烘焙行業(yè)未來前景看好，高速發(fā)展驅(qū)動淡奶消費(fèi)，淡奶終端消費(fèi)快速增長。同時由于行業(yè)具有明顯的消費(fèi)品性質(zhì)，產(chǎn)品的消費(fèi)具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性，行業(yè)不具有明顯的周期性，但因為節(jié)假日等原因存在一定的季節(jié)性。

    2011年，我國淡奶行業(yè)需求量為3.88萬噸。到2017年，我國淡奶行業(yè)需求規(guī)模增長至7.50萬噸。行業(yè)近幾年需求走勢如下所示：

2011-2017年我國淡奶行業(yè)需求量走勢圖

數(shù)據(jù)來源：智研咨詢整理

    2011年，我國淡奶行業(yè)市場規(guī)模為4.4億元。到2017年，我國淡奶行業(yè)市場規(guī)模增長至9.95億元。行業(yè)近幾年規(guī)模走勢如下所示：

2011-2017年我國淡奶行業(yè)市場規(guī)模走勢圖

數(shù)據(jù)來源：智研咨詢整理

    就目前的生產(chǎn)企業(yè)而言，淡奶行業(yè)是乳制品行業(yè)的一個細(xì)分市場，市場中的企業(yè)并不多，全國性的淡奶品牌主要為熊貓乳業(yè)和國外品牌（如雀巢等）。熊貓乳業(yè)主要集在中端市場，且覆蓋全國市場。其他一些規(guī)模較小的淡奶企業(yè)，其技術(shù)含量低，主要集中在低端市場。

    目前，國內(nèi)淡奶行業(yè)產(chǎn)量影響因素主要是有：原材料供給和運(yùn)輸以及國內(nèi)消費(fèi)對淡奶需求的不斷增長。隨著國內(nèi)居民收入水平的提高，國內(nèi)居民對淡奶需求量不斷增長。過去國內(nèi)淡奶行業(yè)產(chǎn)品主要是出口到國外，隨著國內(nèi)外國食品企業(yè)的進(jìn)入，餐飲以及食品加工企業(yè)對淡奶需求不斷增長，需求市場擴(kuò)大加大國內(nèi)淡奶企業(yè)產(chǎn)能投產(chǎn)規(guī)模。近幾年我國淡奶產(chǎn)量快速增長從2011年的3.58萬噸增長到2017年的6.07萬噸，如下圖所示：

2011-2017年中國淡奶產(chǎn)量情況

資料來源：智研咨詢整理

    總的來看，淡奶屬于乳制品的初加工產(chǎn)品，乳制品人均消費(fèi)量與人均收入、宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況存在一定關(guān)聯(lián)，人均乳制品消費(fèi)量是衡量一個國家人民生活水平的主要指標(biāo)之一。隨著城鎮(zhèn)化的進(jìn)程、城鎮(zhèn)居民生活水平的不斷提高，淡奶的消費(fèi)需求量呈明顯上升趨勢，同時隨著居民收入的不斷上升，對淡奶產(chǎn)品要求逐漸上升，行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級趨勢明顯，近幾年，我國淡奶行業(yè)價格整體呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，從2011年的11.34元/千克增長到2017年的13.26元/千克，如下圖所示：

2011-2017年淡奶行業(yè)價格走勢

資料來源：智研咨詢整理

    從行業(yè)進(jìn)口來看，近幾年我國高端淡奶產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量不斷上升，2011年進(jìn)口量僅為0.4萬噸，2017年增長至1.47萬噸。總的來看，近幾年我國淡奶行業(yè)供需平衡如下所示：

2011-2017年中國淡奶行業(yè)市場供需平衡情況

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國淡奶行業(yè)市場競爭格局及投資風(fēng)險預(yù)測報告》指出：淡奶既能夠滿足家庭消費(fèi)需要，又能廣泛應(yīng)用于下游食品加工、餐飲和烘焙行業(yè)。淡奶的發(fā)展有利于吸納富余勞動力就業(yè)，帶動上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升居民生活水平，近年來受到國家產(chǎn)業(yè)政策的大力支持。2007 年以來，國務(wù)院、國家發(fā)改委、工信部等部門陸續(xù)頒發(fā)《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》、《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策（2009 年修訂）》、《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020 年）》、《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》和《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016－2020 年）》等文件，鼓勵淡奶行業(yè)多元化發(fā)展。國家對淡奶行業(yè)的高度重視，有利于行業(yè)的快速發(fā)展。

    近年來國內(nèi)企業(yè)，例如熊貓通過自主研發(fā)的淡奶產(chǎn)品，工藝過關(guān)，質(zhì)量已經(jīng)日趨穩(wěn)定，完全可以滿足消費(fèi)者的需求，已成為技術(shù)成熟、實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)的擁有核心技術(shù)的新產(chǎn)品，引進(jìn)的進(jìn)口淡奶生產(chǎn)線，產(chǎn)品質(zhì)量可與國際一流企業(yè)比肩，打破了國際品牌在國內(nèi)市場的壟斷地位，隨著全球文化的交融，西式餐飲以及烘焙產(chǎn)品在我國居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占比逐漸增加，淡奶行業(yè)依然具有顯著的增長空間。