2017年我國食醋行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)格局、未來發(fā)展趨勢分析【圖】

    調(diào)味品行業(yè)日趨成熟，量價成長空間在于飲食習慣和場合方面的變革。人均收入增加下居民外食頻率提高，大眾餐飲業(yè)的繁榮助推了調(diào)味品的用量。

2010年-2017年調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模圖

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

調(diào)味品在餐飲業(yè)的占比較高圖

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調(diào)味品行業(yè)歷銷量及增速預測圖

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調(diào)味品行業(yè)各子品類占比圖

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    中國食醋產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)量約300萬噸，其中出口醋占總產(chǎn)量的2%左右，食醋行業(yè)CR5不足15%，行業(yè)排名第一的食醋企業(yè)年產(chǎn)量不足行業(yè)總產(chǎn)量的5%，行業(yè)品牌集中度。

中國食醋行業(yè)區(qū)域分布圖

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我國食醋行業(yè)100強企業(yè)規(guī)模分布圖

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    一、我國食醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    2017年中國食醋行業(yè)收入76.55億元，同比增長16.37%。拆分量價來看，消費量的增長較為遲緩，銷售收入的增長主要系價格的推動。2017年中國食醋消費量達436萬噸，3年CAGR3.4%。食醋平均單價為1756元/噸。

    與日本相比，我國人均食醋消費量還有2.5倍的提升空間，與美國相比，仍有2.1倍的提升空間，市場廣闊。

    日本、美國等國家人均食醋量高的重要原因在于民眾對于醋的健康功效十分看重，果醋等飲品廣為流行。中國醋飲料使用的食醋量僅占全國食醋總產(chǎn)量的2%左右，而美國、加拿大、英國等發(fā)達國家占比都在10%以上。從中國目前狀況來看，國內(nèi)醋飲料市場還處于起步階段，大多企業(yè)為區(qū)域性品牌。

2006-2017年中國食醋行業(yè)銷售收入情況圖

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中國食醋消費量圖

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中日美三國人均食醋消費量圖

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    二、我國食醋行業(yè)的競爭格局

     市場格局分散，集中度低，整合空間大。食醋技術(shù)大多沿襲傳統(tǒng)釀造工藝和手工作坊式生產(chǎn)發(fā)展起來的，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，低成本、低門檻、小企業(yè)。食醋行業(yè)6000多家企業(yè)中，品牌企業(yè)產(chǎn)量僅占30%，其他作坊式小企業(yè)占70%。

    食醋領(lǐng)域的競爭格局尚處于品牌化的初期階段。根據(jù)中國品牌力指數(shù)排名，海天、恒順、水塔連續(xù)6年奪得食醋領(lǐng)域品牌力指數(shù)的前三甲，其中海天憑借在調(diào)味品領(lǐng)域中的影響力，穩(wěn)居品牌力榜首。

2017年各醋品牌天貓交易量均價圖

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2018Q1-3主要調(diào)味品公司凈利率同比圖

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食醋產(chǎn)品功能細分化圖

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中國食醋行業(yè)CR5圖

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    三、我國食醋行業(yè)未來發(fā)展趨勢

    食醋職業(yè)商品將愈加趨向細分化。為了滿意各層次花費者的中心需要，立異將變成食醋出產(chǎn)商商品細分化的內(nèi)涵驅(qū)動力。跟著不斷增加“80后”家庭的發(fā)生，對商品的質(zhì)量、口味、功用、技能、細分化需要等方面的請求不斷增加，促進各公司進行不斷立異，從而股動全部食醋職業(yè)的迅速開展。

    食醋新的趨勢，一、少鹽多醋型由于人們偏愛低鹽食品,因此要求降低醋中的含鹽量,提高醋的濃度和酸度,使其醋質(zhì)濃稠,味道醇厚清香,食之覺綿軟又酸而不澀,對人無害而能強身；二、食療保健型在食醋釀制中選配三七、上桂、杜仲、黃芪等數(shù)十種名貴中藥。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國食醋行業(yè)市場專項調(diào)研及投資全景評估報告》