中國新茶飲行業(yè)銷售情況、行業(yè)融資情況、經(jīng)營區(qū)域布局情況及行業(yè)未來發(fā)展趨勢分析[圖]

    一、中國新茶飲行業(yè)銷售現(xiàn)狀及趨勢分析

    茶飲相信大家都很熟悉，最先在市場上出現(xiàn)的是沖粉奶茶，基本就是以果味粉為主的奶茶產(chǎn)品,在大街上隨便擺一個小攤，用熱水直接勾兌,就可以快速搞定一杯奶茶。而第二個階段的則是瓶裝奶茶,以統(tǒng)一奶茶為例,當(dāng)時迅速火爆全球。而接下來的第三個階段則是以皇茶、貢茶為代表的手搖茶，現(xiàn)調(diào)現(xiàn)搖的調(diào)制過程講究表演性，使用機(jī)械設(shè)備多為專業(yè)定制,奶味香滑飽滿,有茶香有奶味。而現(xiàn)階段的新式茶飲則是以喜茶,奈雪的茶和一起茶為代表，在產(chǎn)品上取代粉末勾兌,采用現(xiàn)泡茶湯、新鮮牛奶,以及與各種水果相互碰撞的茶飲,更加注重現(xiàn)代人們生活的質(zhì)量與健康。而且在空間設(shè)計上越來越驚艷,受到不少年輕人的喜歡。

    將常規(guī)的飲料分為兩大類：開蓋即飲的現(xiàn)成品和沖調(diào)加工的現(xiàn)制品?，F(xiàn)成品以瓶裝為主，走便利店、超市等零售渠道，代表是可口可樂和匯源果汁；現(xiàn)制品又分為速溶沖調(diào)熱飲如雀巢咖啡和香飄飄奶茶，和門店現(xiàn)做如咖啡館和茶館。

    茶飲料消費(fèi)由重量向重質(zhì)轉(zhuǎn)型：2017年我國茶飲料市場總銷售額1246億，總銷售量144.23億。2003到2010年行業(yè)零售額增長主要依賴銷售量的增長拉動，消費(fèi)者對茶飲料的接受度和消費(fèi)量逐年提升，從2010年開始價格端增幅明顯，其中2010年到2014年量價齊升拉動消費(fèi)額增長，2014年開始銷售量增長放緩甚至下降，市場的拉動主要依賴銷售價格的提升。茶飲料的消費(fèi)由重量向重質(zhì)轉(zhuǎn)型，茶飲料市場更加細(xì)分，消費(fèi)者給茶飲料賦予更多功能性和個性化的要求，也更加青睞健康天然的產(chǎn)品。雖然行業(yè)增速放緩，但我國人均消費(fèi)量相較于發(fā)達(dá)國家仍有一定的差距，根據(jù)歐睿的統(tǒng)計來看，2017年我國人均茶飲料銷售量為10.4L，相較于2003年提升三倍還多，但相較于日本、中國香港和美國地區(qū)仍有一定的差距，行業(yè)仍有成長的空間，但需要更多符合核心消費(fèi)人群的產(chǎn)品激活消費(fèi)需求。

    隨著消費(fèi)觀念的升級，以及對健康追求的提升，以粉末沖調(diào)的初代奶茶逐漸被市場淘汰，新式茶飲市場規(guī)模迅速擴(kuò)大。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年全國綜合飲品銷售額達(dá)472億元，同比增長14.29%。預(yù)計2019年，綜合飲品銷售額有望突破600億元。據(jù)推算，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400-500億元。

茶飲料銷售額（億）

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國食品飲料行業(yè)市場供需預(yù)測及發(fā)展前景預(yù)測報告》

人均茶飲料飲用量（升/人

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    隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，以80后、90后、00后為代表的年輕一代表現(xiàn)出驚人的消費(fèi)能力，是茶飲消費(fèi)的主力群體，從年齡段來看，以16-25歲年齡人群為消費(fèi)主力軍，其占比超半壁江山，其中女性占約6成。

茶飲消費(fèi)者年齡分布情況

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茶飲消費(fèi)者性別分布情況

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    而在茶飲產(chǎn)品方面，新式茶飲的需求將來自兩大部分：對常規(guī)飲料的替代和消費(fèi)升級帶來的新增長。

    可口可樂2017年全年實現(xiàn)凈收入354.1億美元，同比下滑15%；毛利潤221.54億美元，同比下滑13%；營業(yè)利潤75.01億美元，同比下滑13%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為12.48億美元，同比下滑81%。百事可樂2017年全年實現(xiàn)凈利潤48.57億美元，同比下滑23.26%。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，百事可樂2017年的投資回報率為11%，而2016年的投資回報率為15.2%。

    隨著消費(fèi)者開始回避含糖飲料而轉(zhuǎn)向更健康的茶、水、果汁和運(yùn)動飲料，可樂和雪碧一類碳酸飲料行業(yè)正面臨銷售放緩的困境。連續(xù)12年下滑的美國碳酸軟飲料市場在2016年被瓶裝水超越，后者成為美國最大的飲料類別，而沖調(diào)類熱飲自2014年來一直處于增速放緩的狀態(tài)。

    咖啡店及其他飲品店（包括新式茶飲）的銷售額穩(wěn)步上升，預(yù)計在2021年達(dá)到1400億元以上，2016-2021年復(fù)合年增長率9.8%，其中其他飲品店銷售額達(dá)780億元，2016-2021年復(fù)合年增長率13.5%。

沖調(diào)類熱飲銷售額及增長走勢預(yù)測

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中國咖啡店、其它飲品店銷售額情況

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    據(jù)統(tǒng)計，2010年中國茶飲料市場規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到756.26億，隨著消費(fèi)升級和追求健康等因素的影響，這一數(shù)字也將被投射到新式茶飲的消費(fèi)上。換言之，除了茶葉市場的增量以外，茶飲因為新增了一個“飲品”元素，更易被年輕人接受，因此增量機(jī)會也很可觀。

    二、中國新茶飲行業(yè)融資情況

    在過去幾年里，傳統(tǒng)中國茶和奶茶兩股力量各自延伸，最終定位在“新茶飲”，并觸發(fā)了一場大規(guī)模的市場擴(kuò)張。據(jù)不完全統(tǒng)計，新式茶飲的潛在市場規(guī)模達(dá)到接近500億元，超過了在中國市場成長了20年的咖啡行業(yè)的50%。新茶飲的主要用戶是90后和00后，30歲以下的消費(fèi)者占71%，其中喜茶的消費(fèi)者客戶群中90后占了80%以上。年輕人已經(jīng)成為餐飲消費(fèi)的主力軍，尤其是新式茶飲等具有休閑調(diào)性的品類越來越收到年輕用戶群體的青睞。原因在于90后和00后出生在國家經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時期，對產(chǎn)品個性化和品質(zhì)非常重視。如此迅速發(fā)展的新興行業(yè)足以引起了資本家的重視，2016年因味茶、喜茶、奈雪的茶三個億元級別的融資事件更是增長了新茶飲行業(yè)的發(fā)展勢頭。

    2015年前麥當(dāng)勞中國區(qū)副總裁繆欽創(chuàng)辦因味茶，2016年7月京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東為代表的中歐系對因味茶投資了5億元的資金。接著在2016年8月，發(fā)端于三線城市的喜茶完成了A輪融資，獲得了由IDG資本和天使投資人何伯權(quán)1億的投資。最后在2016年11月，奈雪的茶也完成了A輪融資，獲得天圖資本1億元的投資。

2018年中國新茶飲行業(yè)融資情況

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    三、新茶飲店經(jīng)營區(qū)域布局情況

    中國新茶飲店經(jīng)營區(qū)域分布情況主要分布在上海、深圳。除了經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度高、居民消費(fèi)水平強(qiáng)以外，更重要的是上海的網(wǎng)紅推廣傳播為全國首位，深圳作為活力之都則是80、90后年輕人聚集最多之地。以喜茶和奈雪的茶店面布局為例，目前，喜茶在北上廣深、珠三角、長三角地區(qū)13個城市擁有94家直營門店，其中廣東省共有68家，深圳市和廣州市分別有25家及24家。奈雪的茶則是發(fā)源于深圳，由廣東省向全國拓展，目前已經(jīng)在北京、上海、南京、杭州、武漢、重慶等全國13個城市設(shè)有門店，其中在深圳有40家門店。喜茶主要布局在廣東省的原因除了其創(chuàng)立于2012年廣東省江門市外，更重要的是臨近的城市—深圳是全國最大的移民城市，集聚了大量白領(lǐng)階層，生活節(jié)奏快、接受新事物的能力高，是品牌重點(diǎn)戰(zhàn)略區(qū)域。不僅能帶來可觀的營業(yè)收入，考慮到原材料（茶葉）的運(yùn)輸問題，率先布局在深圳也有利于降低運(yùn)輸成本。在品牌得到一定程度上的知名度后，喜茶開始向上海、北京延伸業(yè)務(wù)，北上地區(qū)人口密集、經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度高，居民消費(fèi)水平較高。

2018年喜茶實體店分布區(qū)域情況

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    健康化、年輕化是趨勢：茶所具有的抗氧化、降血壓、提高免疫力等功效使得茶飲料天然的被劃分為健康飲品，茶飲料的趨勢也在不斷向更加健康的無糖、天然、零添加等方向轉(zhuǎn)變，茶飲料消費(fèi)也從調(diào)味茶飲料向健康茶飲料轉(zhuǎn)變。另一方面，年輕人消費(fèi)茶飲料的比例越來越高，在眾多選擇和產(chǎn)品中能抓住年輕人的喜好更易突圍，年輕消費(fèi)者更加追求個性化、多元化，創(chuàng)新多元的產(chǎn)品更符合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。我們認(rèn)為在行業(yè)增速放緩的發(fā)展新階段，既能符合消費(fèi)核心力量年輕人的選擇偏好，又能滿足健康功能化的產(chǎn)品是未來茶飲料的發(fā)展趨勢。近幾年各大飲料企業(yè)也紛紛推出全新果茶飲品，順應(yīng)消費(fèi)者對年輕化健康飲品需求。

各大產(chǎn)商新推出的水果茶產(chǎn)品

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    四、新茶飲的未來發(fā)展趨勢

    目前，餐飲市場的茶飲項目發(fā)展火熱，很多的投資者看中了茶飲的市場紅利，在低門檻小成本的情況下，紛紛入場競爭。所以雖然現(xiàn)在茶飲因為消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級，有著很好的發(fā)展空間。

    首先，擁有獨(dú)特的品牌價值和文化是根基。滿街的茶飲品牌店鋪，千篇一律，同質(zhì)化嚴(yán)重。毫無特色是難以擁有好的吸引力去讓消費(fèi)者接受這個品牌的，特別是在現(xiàn)在這個信息繁雜，流通快速的時候。因此要打造獨(dú)特的品牌文化，建立品牌價值，以當(dāng)下潮流的審美方式，去進(jìn)行表達(dá)，從而達(dá)到引流效果，帶動店鋪消費(fèi)的進(jìn)行，慢慢增加消費(fèi)粘性。

    其次，就是要加強(qiáng)產(chǎn)品的社交屬性?，F(xiàn)在很多茶飲，可以說并不止于在口味上的滿足消費(fèi)者的需求。如今的消費(fèi)，更是一種心理上的享受、滿足，是社交的重要一部分。親果就是在做好高品質(zhì)的鮮榨果汁的同時，賦予產(chǎn)品更高的顏值，從視覺上滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，特別是滿足女性消費(fèi)者的社交訴求。更能夠獲得好的口碑，增加品牌的影響力，達(dá)到營銷宣傳的效果。

    最后，是要挖掘精致茶飲的藍(lán)海。從泡制的奶茶，到更健康營養(yǎng)的奶蓋奶茶；從色素調(diào)制的果茶到親果這樣的鮮榨果汁出現(xiàn)。茶飲市場的需求發(fā)展，品牌企業(yè)也要緊跟市場的趨勢，進(jìn)行產(chǎn)品的更迭升級。從產(chǎn)品到消費(fèi)體驗等等多方面，向消費(fèi)者傳遞品牌理念和品牌價值。

    新式茶飲的概念在市場中也逐漸被消費(fèi)者們認(rèn)知，對于新式茶飲的追求也在不斷增加，所以發(fā)展新式茶飲，在目前是有著很好的一段發(fā)展時間。而且當(dāng)下主流的消費(fèi)群體，趨于年輕化，更能夠接受新鮮的事物。