乳清蛋白粉去年銷售9億元， 蛋白粉產(chǎn)品多種身份顯尷尬

    隨著健身、運動風(fēng)潮的興起，蛋白粉也受到越來越多的關(guān)注。如今，這種從“邊角料”食材中提取出的物質(zhì)已經(jīng)形成超過10億元的市場，僅大單品乳清蛋白粉2017年在中國市場的銷售額就達9億元。公開資料顯示，截至2018年9月，市場中約有1887個蛋白粉單品。由于準(zhǔn)入門檻低，僅靠廣告宣傳，安利、湯臣倍健、ON/歐普特蒙、康比特和健樂多等殺出重圍。

    乳清蛋白粉去年銷售9億元
    在運動營養(yǎng)類保健品中，蛋白粉是最熱的單品之一。根據(jù)淘寶保健品行業(yè)2018年8月份熱搜詞的統(tǒng)計結(jié)果，蛋白粉詞條以198970條的熱度，成為運動營養(yǎng)類相關(guān)詞條的第一名。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年中國市場僅乳清蛋白粉的銷售額就高達9億元左右，在運動營養(yǎng)類保健品中占比超過60%。

    原料方面的數(shù)據(jù)也顯示，乳清蛋白粉的市場規(guī)模增長迅速。濃縮乳清蛋白是主要的乳清蛋白粉原料，中國乳制品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年我國濃縮乳清蛋白需求量為2.84萬噸，同比增長12%;2017年乳清蛋白肽需求量為0.23萬噸，同比增長11%。

    快速增長的市場，也吸引著廠家紛紛進入，中國蛋白粉市場產(chǎn)品品類繁多，據(jù)淘數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2018年9月，市場中約有1887個蛋白粉單品，主流的蛋白粉品牌有湯臣倍健、ON/歐普特蒙、康比特和健樂多等。另據(jù)羅蘭貝格報告顯示，運動營養(yǎng)廠家主要有康比特(份額38%)、美瑞克斯(21%)和肌肉科技(18%)。

    其中，湯臣倍健是較早布局運動營養(yǎng)這一新興市場的企業(yè)。2018年，蛋白粉之于湯臣倍健愈加重要，營收、凈利潤分別為43.51億元、10.02億元，同比分別增長39.86%、30.79%。2019年，湯臣倍健將以蛋白質(zhì)粉作為主品牌的形象產(chǎn)品和品牌接觸點。

    此外，諸如西王食品等“圈外”企業(yè)也布局該領(lǐng)域。2016年10月，西王食品發(fā)布公告，將聯(lián)合春華資本以現(xiàn)金方式收購Kerr Investment Holdings Corp.100%(以下簡稱Kerr)股份事項。2019年3月11日，西王還和春華對北京奧威特增資3億元，其中公司增資2.4億元，發(fā)力保健品國內(nèi)市場。根據(jù)西王食品發(fā)布的2018年業(yè)績預(yù)告，報告期內(nèi)預(yù)計盈利4.45億元-4.65億元，同比增長29.63%-35.46%。西王食品表示，保健品與食用油成為公司兩大主業(yè);公司還與上游原料供應(yīng)商(主要是乳清蛋白)展開戰(zhàn)略談判，鎖定優(yōu)惠價格，隨后有研報指出，西王食品2018年下半年乳清蛋白粉成本控制在平均2美元/磅內(nèi)，相較于上半年2.7美元/磅-2.8美元/磅的價格大幅下降，提升了利潤端表現(xiàn)。

    蛋白粉產(chǎn)品多種身份顯尷尬
    蛋白粉的售價并不便宜，記者在京東平臺以蛋白粉為關(guān)鍵詞搜索發(fā)現(xiàn)，湯臣倍健一款450g的罐裝蛋白粉售價為298元，安利一款770g裝的多種植物蛋白粉售價達560元，康比特750g乳清蛋白粉固體飲料售價為188元。據(jù)了解，如果通過廠家直接購買，通?？梢砸允蹆r2-4折、甚至1折拿貨。

    中國保健協(xié)會副理事長徐華鋒表示，蛋白粉原料價格很低，利潤多產(chǎn)生在經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，“這是由產(chǎn)品的經(jīng)銷方式?jīng)Q定的，包括蛋白粉等在內(nèi)的保健食品大都如此。”多數(shù)企業(yè)都是通過健身房、藥店、電視廣告等渠道進行宣傳和推廣商品，人們也是根據(jù)這些進行選擇。

    然而，市場巨大、價格較高的蛋白粉產(chǎn)品，其身份稍顯尷尬。新京報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市售的蛋白粉產(chǎn)品中，大多以保健食品(取得“藍帽子”標(biāo)識)、食品的身份存在，還有很少一部分為運動營養(yǎng)食品。徐華鋒表示，只有取得“藍帽子”標(biāo)識才可以宣稱功效，如一些已經(jīng)取得“藍帽子”資質(zhì)的蛋白粉宣稱可以增強免疫力等。

    蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏異亮氨酸)、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的復(fù)合加工制成的富含蛋白質(zhì)的粉末，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補充蛋白質(zhì)，也可作為功能添加劑用于食品工業(yè)生產(chǎn)中。

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在接受記者采訪時表示，蛋白粉可以說是從“邊角料”食材中提取出的。以主流單品乳清蛋白粉為例，在做奶酪時，通常要將乳清去掉，而去掉的乳清中就含有蛋白。隨著技術(shù)的發(fā)展，乳清中的蛋白被提取出來，制成粉末，“也就是我們現(xiàn)在看到的乳清蛋白粉。”范志紅指出，最初乳清蛋白的價格非常便宜，但隨著市場需求量的迅速增長，乳清蛋白粉的價格也就水漲船高。此外，大豆榨油后剩余的豆渣中也含有蛋白，分離技術(shù)日益成熟，大豆蛋白粉也就隨之產(chǎn)生了。相較于乳清蛋白粉，大豆蛋白粉的價格更低廉，而且來源豐富。

    據(jù)了解，乳清蛋白粉和大豆蛋白粉等均有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但距今已有10年時間，兩者僅分別對相應(yīng)產(chǎn)品的感官、衛(wèi)生指標(biāo)等進行了要求，生產(chǎn)門檻也很低。