2019年中國在線外賣市場發(fā)展趨勢：依然延續(xù)著“631”市場格局，未來在線外賣產(chǎn)業(yè)將向四個方向發(fā)展[圖]

    一、中國在線外賣市場現(xiàn)狀分析

    隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷滲透，餐飲服務(wù)領(lǐng)域傳統(tǒng)商家積極轉(zhuǎn)型，外賣品類不斷拓展、品質(zhì)不斷提升，配送服務(wù)持續(xù)優(yōu)化，消費(fèi)者體驗越來越好，在線外賣市場發(fā)展迅速，成為餐飲業(yè)中越來越重要的新業(yè)態(tài)。近年來，我國在線外賣營業(yè)額不斷攀升，占全國餐飲業(yè)比重越來越高。2018年我國在線外賣收入約4712億元，占全國餐飲業(yè)收入的比重為10.6%，較上年提高了3個百分點，比2015年提高了9.2個百分點。

    2015-2018年中國餐飲業(yè)收入走勢

    數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國餐飲外賣行業(yè)市場需求預(yù)測及投資未來發(fā)展趨勢報告》

    2015-2018年中國在線外賣收入走勢及占比情況

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    數(shù)據(jù)顯示，2017年中國在線餐飲外賣用戶規(guī)模較2016年增長19.1%，正式突破3億人，2018年達(dá)到3.55億人。

    2011-2018年在線外賣用戶規(guī)模及增速（單位：億人，%）

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    2018年第三季度，80.1%的受訪用戶偏好使用在線外賣平臺的外賣服務(wù)。48.1%的受訪用戶偏好使用在線外賣平臺的超市/網(wǎng)購配送服務(wù)。42.0%的受訪用戶偏好使用在線外賣平臺的生鮮水果服務(wù)。在線外賣平臺提供的多元化服務(wù)，覆蓋大部分本地生活服務(wù)場景。在新零售時代，把握機(jī)遇，及時轉(zhuǎn)型，將成為在線外賣平臺發(fā)展的轉(zhuǎn)折點。

    2018年Q3中國在線外賣用戶偏好服務(wù)類型分布情況

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    2018年第三季度，83.4%的中國在線外賣平臺用戶月收入低于10000元。其中，26.4%的中國在線外賣平臺用戶月收入處于5001-10000元區(qū)間范圍。在線外賣平臺用戶多為年輕用戶，是未來消費(fèi)主力軍。

    2018年Q3中國在線外賣平臺用戶月收入分布情況

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    2018年第三季度，中國在線外賣用戶集中為30歲以下群體占比達(dá)82.2%，24歲及以下用戶群體占比高達(dá)57.0%，25-30歲用戶占比為25.2%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，千禧一代是受宅文化、懶人經(jīng)濟(jì)影響最大的一代人，他們更熱衷于使用在線外賣平臺，來滿足日常飲食需求。

    2018年Q3中國在線外賣平臺用戶年齡分布情況

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    2018年第三季度，中國在線外賣平臺入口以APP移動端為主，60.2%的受訪用戶從在線外賣APP進(jìn)入在線外賣平臺。35.3%的受訪用戶從支付寶入口進(jìn)入在線外賣平臺。26.2%的受訪用戶從微信小程序入口進(jìn)入在線外賣平臺。

    2018年Q3中國在線外賣平臺入口分布情況

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    二、2019年在線外賣發(fā)展趨勢分析

    未來在線外賣產(chǎn)業(yè)將向四個方向發(fā)展，共享廚房應(yīng)運(yùn)而生

    目前美團(tuán)外賣、餓了么和餓了么星選的市場份額分別為64.1%、25%和8.7%。這意味著進(jìn)入2019年后，網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)依然延續(xù)著“631”市場格局。

    從網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模來看，我國網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模穩(wěn)定增長，且使用率逐年提高，同時，隨著用戶規(guī)模增速放緩，網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)精細(xì)化，市場進(jìn)入品質(zhì)升級階段。

    1)隨著人們餐飲習(xí)慣的改變，以外賣形式解決下午茶、宵夜的人群日益壯大，外賣向全時段消費(fèi)方向發(fā)展；行業(yè)依托自身原有優(yōu)勢拓展配送商品品類，由單一餐飲品類拓展至涵蓋鮮花、生鮮、商超、藥品等的全品類。

    2)作為外賣消費(fèi)主力的年輕人，對于外賣的消費(fèi)場景和需求不盡相同，這就要求外賣商戶能夠針對用戶的不同消費(fèi)場景需求，提供差異化的產(chǎn)品；目前已有一些外賣平臺專攻半成品

    3)通過大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)的應(yīng)用，外賣平臺不斷提升其智能配送系統(tǒng)，綜合考慮到用戶、商戶體驗，判定出配送最優(yōu)的方案，提升外賣配送人員的調(diào)度效率；另外，借助地理信息、平臺累積數(shù)據(jù)，預(yù)測外賣需求，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。

    4)各大外賣平臺與線下零售聯(lián)系更加緊密，超市、大賣場和便利店等紛紛入駐外賣平臺，實體零售借助外賣平臺擴(kuò)充線上渠道；外賣平臺也有布局新零售的意圖，餓了么加入阿里新零售布局，美團(tuán)業(yè)務(wù)體系也正向“線上+線下”方向布局。

    隨著在線外賣產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，以餐飲外賣店和外賣平臺為核心的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐漸豐富起來，共享廚房應(yīng)運(yùn)而生。共享廚房是“大食代”的升級版，由運(yùn)營商整租場地然后改造分割出租給餐飲外賣商家。運(yùn)營商提供運(yùn)營管理、品牌打造、數(shù)據(jù)分析等配套服務(wù)，解決空間運(yùn)營效率和開店成本的問題。