水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。水產(chǎn)加工是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，是連接漁業(yè)生產(chǎn)和流通的紐帶。水產(chǎn)品加工產(chǎn)品主要包括水產(chǎn)冷凍品、魚糜制品及干腌制品、藻類加工品、罐制品、水產(chǎn)飼料（魚粉）、魚油制品和其他水產(chǎn)加工品。水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)品具體分類如下：
水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)品分類
分類 | 解釋 | 包括 |
冷凍水產(chǎn)品 | 海水、淡水養(yǎng)殖或捕撈的魚類、蝦類、甲殼類、貝類、藻類等水生動(dòng)物或植物進(jìn)行的冷凍加工后的產(chǎn)品，但不包括商業(yè)冷藏。 | 凍的鮮魚、魚肉、魚片、魚籽；冷凍的蝦，貝及其地冷凍的水產(chǎn)品;其他水生植物的冷凍加工產(chǎn)品。 |
魚糜制品及干腌制水產(chǎn)品 | 指魚糜制品制造，以及水產(chǎn)品的干制、腌制等加工產(chǎn)品。 | 魚糜、魚香腸、魚丸，魚松、蝦片等；各種干制的魚蝦、貝、海珍類烤魚片、海蟄絲、魷魚絲、蝦皮等；海帶、紫菜等海藻類產(chǎn)品；魚類、海蟄類、藻類腌制品；糟醉水產(chǎn)品;水生動(dòng)植物調(diào)味品制造產(chǎn)品。 |
水產(chǎn)飼料制造 | 指用魚骨、蝦、貝等水產(chǎn)品生產(chǎn)飼料的加工產(chǎn)品。 | 魚粉、蝦頭粉、貝殼粉等。 |
魚油提取及制品的制造 | 指從魚或魚肝中提取油脂，并生產(chǎn)制品的產(chǎn)品。 | 粗煉、精煉水生動(dòng)物油脂：粗魚油、精魚油、粗魚肝油、海獸油脂。 |
水產(chǎn)品罐頭制造產(chǎn)品 | / | 魚類罐頭、蝦貝類罐頭、其他水產(chǎn)品的硬包裝和軟包裝罐頭；在船舶上從事的水產(chǎn)品罐頭加工產(chǎn)品。 |
其他水產(chǎn)品 | 指對水生動(dòng)物或水生植物進(jìn)行的其他加工產(chǎn)品。 | 珍珠的加工產(chǎn)品；其他未包括的水產(chǎn)品。 |
資料來源：智研咨詢整理
智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場調(diào)查分析及投資前景預(yù)測報(bào)告》指出：2018年，我國海水加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比中，水產(chǎn)冷凍品占比最多，達(dá)到70.24%。魚糜制品及干腌制品、藻類加工品、罐制品、水產(chǎn)飼料（魚粉）、魚油制品、其他水產(chǎn)加工品的比重分別為14.28%、5.13%、1.65%、3.01%、0.34%、5.35%。
2018年我國海水加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比
資料來源：智研咨詢整理
近年來，隨著我國漁業(yè)資源不斷束緊、養(yǎng)殖發(fā)展空間不斷縮小、生產(chǎn)成本不斷提高，水產(chǎn)品產(chǎn)量增速明顯下降。2017年，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量為6445.33萬噸；2018年，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量為6457.66萬噸，同比增長僅0.19%。
2014-2018年我國水產(chǎn)品產(chǎn)量及增長情況
資料來源：智研咨詢整理
目前我國水產(chǎn)品加工技術(shù)水平不高，創(chuàng)新能力不強(qiáng)，制約了我國水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展。低附加值的水產(chǎn)品加工模式難以持續(xù)支撐我國海洋漁業(yè)的高級化發(fā)展，成本優(yōu)勢逐漸減弱。因此行業(yè)需改變盲目追求規(guī)模擴(kuò)張、資源消耗和產(chǎn)量增大的粗放型發(fā)展方式，逐步轉(zhuǎn)向依靠科技創(chuàng)新、重視資源環(huán)境健康和追求品牌品質(zhì)的綠色發(fā)展方式中來。
智研咨詢 - 精品報(bào)告
2025-2031年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場運(yùn)營格局及投資前景趨勢報(bào)告
《2025-2031年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場運(yùn)營格局及投資前景趨勢報(bào)告》共十六章，包含2024年中國水產(chǎn)品加工技術(shù)及設(shè)備，中國水產(chǎn)加工企業(yè)運(yùn)營狀況，2025-2031年中國水產(chǎn)加工業(yè)前景分析等內(nèi)容。
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