2018年美國精釀啤酒行業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀：市場(chǎng)銷售額達(dá)276億美元，人均消費(fèi)額84.36美元/人[圖]

    精釀啤酒是相較工業(yè)化大眾啤酒而言，產(chǎn)量較小，并采用傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的，有獨(dú)特風(fēng)味的小眾啤酒。大型工業(yè)化啤酒廠的經(jīng)營目的是以低成本盡可能獲得更多利潤和市場(chǎng)占有率，導(dǎo)致工業(yè)啤酒品種單一，同質(zhì)化嚴(yán)重。未小型啤酒廠利用精釀啤酒設(shè)備釀造多種類的手工精釀啤酒提供了市場(chǎng)機(jī)遇。

    精釀和工業(yè)啤酒比較

資料來源：智研咨詢整理

    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國精釀啤酒市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》

    美國釀酒商協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒廠的定義有三個(gè)方面：第一個(gè)要求是“小”，第二個(gè)要求是“獨(dú)立”，最后是“傳統(tǒng)”。“小”是指年產(chǎn)600萬桶啤酒或更少，“獨(dú)立”是指非精釀啤酒制造商所占股份不高于25%，“傳統(tǒng)”是要求其酒精含量的大部分來自于傳統(tǒng)或創(chuàng)新釀造原料發(fā)酵而成。

    美國釀酒商協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒廠的定義特點(diǎn)

資料來源：智研咨詢整理

    上個(gè)世紀(jì)60年代精釀啤酒開始興起，當(dāng)時(shí)的大啤酒企業(yè)出于降低成本等目的，在釀造過程中加入玉米淀粉等添加劑，使得啤酒口味寡淡無味，因此很多小型啤酒廠發(fā)起“精釀啤酒運(yùn)動(dòng)”，倡導(dǎo)拋棄現(xiàn)代化設(shè)備，回歸手工操作，這是精釀啤酒最早的形態(tài)。

    美國頒布的禁酒令對(duì)這個(gè)行業(yè)無疑造成了毀滅性的打擊。直到1978年，美國宣布家釀合法化后，精釀產(chǎn)業(yè)才開始重新抬頭，回首1980年，美國僅僅只有8家精釀啤酒廠，但是如今這個(gè)數(shù)字早已超過6000家，這背后也有著多種原因。

    美國精釀啤酒的發(fā)展

資料來源：智研咨詢整理

    美國精釀啤酒行業(yè)快速發(fā)展的動(dòng)力主要來自兩個(gè)方面：1）經(jīng)濟(jì)的發(fā)展改變了美國民眾的消費(fèi)結(jié)構(gòu)；2) 美國提供了完善的制度保護(hù)措施。

    美國精釀啤酒行業(yè)快速發(fā)展的動(dòng)因

資料來源：智研咨詢整理

    從數(shù)據(jù)層面也可以說明精釀啤酒已經(jīng)成為了美國啤酒產(chǎn)業(yè)增長的新引擎。美國精釀啤酒產(chǎn)量穩(wěn)步增長，從2009年的9.1百萬桶增至2018年的25.9百萬桶。近年來產(chǎn)量情況如下圖所示：

    2009-2018年美國精釀啤酒產(chǎn)量

資料來源：Brewers Association

    根據(jù)美國釀酒商協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2018年美國精釀啤酒銷量增長4%，而啤酒市場(chǎng)卻整體下滑了1%。2018年精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了276億美元，占據(jù)24.1%的市場(chǎng)份額。

    2015-2018年美國精釀啤酒銷售額

資料來源：Brewers Association

    美國是全球精釀啤酒人均消費(fèi)量最高的國家，人均消費(fèi)額保持快速增長的態(tài)勢(shì)，2015年美國精釀啤酒人均消費(fèi)額未69.53美元/人，到2018年這一數(shù)值達(dá)到84.36美元/人。

    2015-2018年美國精釀啤酒人均消費(fèi)額走勢(shì)圖

資料來源：智研咨詢整理