2018年肉制品產(chǎn)量增長(zhǎng)3%，龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯[圖]

    肉類富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有各種維生素及鈣、磷等人體所需元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。隨著生活水平的提高以及城鎮(zhèn)化的加劇，肉制品需求不斷增加，人們對(duì)肉類的加工亦日趨多樣化、精細(xì)化。我國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)逐步興起，現(xiàn)在已基本建立起以現(xiàn)代肉類加工業(yè)為核心，涵蓋畜禽養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、商品零售及相關(guān)服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    我國(guó)是肉類生產(chǎn)大國(guó)。肉制品大體可分為：傳統(tǒng)風(fēng)味的中式肉制品，如金華火腿、德州扒雞、廣式臘腸、南京板鴨等；以及具有中國(guó)特色的西式肉制品，如香腸、培根、肉糕、肉凍等。2018年，我國(guó)肉類總產(chǎn)量達(dá)到8624.63萬(wàn)噸，肉制品總產(chǎn)量達(dá)到1690萬(wàn)噸，占比達(dá)到19.60%。其中，低溫肉制品產(chǎn)量約1115.9萬(wàn)噸，占比66%，中高溫肉制品產(chǎn)量約574.1萬(wàn)噸，占比34%。

2010-2018年中國(guó)肉類及肉制品產(chǎn)量分析

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

2018年中國(guó)肉制品細(xì)分產(chǎn)品產(chǎn)量占比

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及投資策略分析報(bào)告》

    我國(guó)肉制品生產(chǎn)區(qū)域性較強(qiáng)，與養(yǎng)殖地區(qū)分布大體一致，多及集中在河北、江蘇、安徽、山東、河南、湖南、四川、廣東、湖北等地。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，隨著品牌化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的實(shí)施行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入整合期，龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯。目前，雙匯獨(dú)占鰲頭，雨潤(rùn)、金鑼、龍大、得利斯等肉制品品牌在保證份額的同時(shí)奮力追趕。唐人神臘肉、德州扒雞等傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，倍受青睞，但地域性強(qiáng)，競(jìng)爭(zhēng)力較弱。

2018年主要肉制品上市企業(yè)營(yíng)收分析

資料來(lái)源：各公司財(cái)報(bào)

    隨著居民經(jīng)濟(jì)收入增加，消費(fèi)理念和消費(fèi)習(xí)慣改變，肉制品行業(yè)預(yù)計(jì)將往以下方向發(fā)展：

    豬肉制品在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)仍將是消費(fèi)者的首選，但豬肉制品消費(fèi)相對(duì)比重會(huì)下降，牛肉、禽肉則逐漸上升；中式傳統(tǒng)技術(shù)與西式現(xiàn)代工藝逐漸結(jié)合，中式傳統(tǒng)肉制品比重加大，西式肉制品愈加豐富；各種精深加工的肉制方便食品、功能性食品、休閑食品前景廣闊。

各類肉制品市場(chǎng)份額情況

資料來(lái)源：智研咨詢整理