2019年中國(guó)乳制品行業(yè)產(chǎn)銷量預(yù)測(cè)及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析[圖]

    一、2019年8月乳制品產(chǎn)銷現(xiàn)狀分析

    乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

    我國(guó)乳制品在國(guó)家政策清晰的扶植導(dǎo)向下，我國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)多樣化態(tài)勢(shì)。

    2012-2018年，我國(guó)乳制品產(chǎn)量整體呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2018年，我國(guó)乳制品產(chǎn)量為2687.1萬(wàn)噸，同比下降8.45%。截止至2019年8月中國(guó)乳制品產(chǎn)量為234.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.8%。累計(jì)方面，2019年1-8月中國(guó)乳制品產(chǎn)量達(dá)到1792萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.5%。

    2012-2019年前8月中國(guó)乳制品產(chǎn)量及增長(zhǎng)情況

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)液體乳及乳制品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及投資方向研究報(bào)告》

    2018年我國(guó)乳制品銷量為2681.47萬(wàn)噸，2019年上半年銷量為1295.04萬(wàn)噸。行業(yè)的供需規(guī)模保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)。

    2012-2019年H1中國(guó)乳制品銷量及增長(zhǎng)情況

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    我國(guó)伊利、蒙牛和光明為我國(guó)乳制品行業(yè)三大巨頭。2018年伊利以市場(chǎng)份額23.6%占據(jù)我國(guó)乳制品市場(chǎng)份額第一，其次是蒙牛22.4%。

    2018年中國(guó)乳制品市場(chǎng)份額情況

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    2018年我國(guó)乳制品行業(yè)的龍頭企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入較2017都有所提升，其中伊利股份和蒙牛乳業(yè)的營(yíng)業(yè)收入高達(dá)789.76億元和689.77億元，分別同比增長(zhǎng)16.92%和228.68%。

    2018年中國(guó)主要乳制品上市企業(yè)營(yíng)業(yè)收入及增長(zhǎng)情況

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    中國(guó)的乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)與美國(guó)、亞洲&中東地區(qū)的結(jié)構(gòu)相差比較大，中國(guó)的乳制品消費(fèi)主要以液態(tài)奶和奶粉為主，干酪消費(fèi)量非常少?？紤]到中國(guó)與其他國(guó)家的飲食習(xí)慣差別比較大。

    中國(guó)乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)

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    美國(guó)乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)

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    亞洲&中東地區(qū)乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)

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    我國(guó)的人均乳制品消費(fèi)量大概在22.88千克。在液態(tài)奶消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，巴氏殺菌乳占10%，超高溫滅菌乳(又稱常溫奶、UHT奶)占40.6%;發(fā)酵乳占21.3%，調(diào)制乳占28.1%。

    2012-2018年中國(guó)與日本、香港的地區(qū)人均乳制品消費(fèi)量對(duì)比情況

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    二、2019年中國(guó)乳制品行業(yè)產(chǎn)銷量預(yù)測(cè)

    2019年我國(guó)乳制品行業(yè)產(chǎn)量將突破3400萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)到2020年，人均奶類消費(fèi)量將達(dá)到28千克，到2030年將達(dá)到41千克。中國(guó)牛奶銷售額將從2018年的1195億元增加至2022年的1283億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為1.7%。

    2014-2019年中國(guó)乳制品產(chǎn)量走勢(shì)預(yù)測(cè)

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    2018-2022年中國(guó)牛奶產(chǎn)品銷售額走勢(shì)預(yù)測(cè)

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    中國(guó)酸奶產(chǎn)品銷售量將從2018年的960萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的1360萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9%；酸奶產(chǎn)品銷售額將從2018年的1400億元增長(zhǎng)至2022年的2205億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率11.67%，中國(guó)酸奶產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模將逐步擴(kuò)大。

    2018-2022年中國(guó)酸奶產(chǎn)品銷售額走勢(shì)預(yù)測(cè)

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    三、2019年乳品行業(yè)的五大趨勢(shì)

    1、消化健康

    隨著消費(fèi)者對(duì)健康的日益關(guān)注，對(duì)腸道健康和益生菌的關(guān)注將成為今年乳制品行業(yè)的一大趨勢(shì)。據(jù)說(shuō)乳制品是攜帶益生菌進(jìn)入人體的最佳工具之一，一些酸奶細(xì)菌已被證明能改善對(duì)不耐受者的乳糖消化。尤其是kefir今年在全球食品和健康市場(chǎng)上的人氣激增，預(yù)計(jì)到2024年全球益生菌市場(chǎng)將超過(guò)730億美元。

    2、乳制品蛋白

    蛋白質(zhì)消費(fèi)的增長(zhǎng)推動(dòng)了奶制品行業(yè)的創(chuàng)新，許多消費(fèi)者將乳制品蛋白質(zhì)作為自己選擇的蛋白質(zhì)。奶制品公司在廣告中稱其為“高蛋白”，這很大程度上是因?yàn)樗鼈兙哂薪】党煞值墓δ?，特別是因?yàn)樗鼈兒兴斜匦璧陌被?。從咖啡奶油到甜點(diǎn)、酸奶和冰淇淋，看到了大量的富含蛋白質(zhì)的乳制品創(chuàng)新。

    3、風(fēng)味試驗(yàn)

    消費(fèi)者(尤其是年輕一代)對(duì)有趣、新的、有趣的口味的需求不斷增長(zhǎng)，這將影響乳制品的創(chuàng)新。注入酒精的冰淇淋、調(diào)味的黃油和辛辣的腌制奶酪只是今年以來(lái)在乳制品行業(yè)中所見(jiàn)過(guò)的幾種風(fēng)味試驗(yàn)中的一種。隨著以植物為基礎(chǔ)的奶制品行業(yè)迅速發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)比以往任何時(shí)候都要激烈，奶制品公司必須跳出框框，嘗試口味，才能脫穎而出。

    4、還原法

    為了滿足日益注重健康的消費(fèi)者的需求，向奶制品公司提供口味最高但罪惡感最小的產(chǎn)品將是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。今年到目前為止，已經(jīng)看到了大量的低熱量冰淇淋，吉百利甚至發(fā)布了一個(gè)新的牛奶吧，含30%的糖。然而，一些人說(shuō)，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)橛?guó)零售聯(lián)合會(huì)(BRC)主張對(duì)不健康食品實(shí)行強(qiáng)制性控制。在2018年政府對(duì)飲料征收糖稅后，這意味著可能會(huì)看到高糖食品也會(huì)被征稅，因此將看到減少糖產(chǎn)品在乳品甜點(diǎn)市場(chǎng)的增加。

    5、駱駝奶

    現(xiàn)在有大量的牛奶替代品上架，盡管其中許多是以植物為基礎(chǔ)的堅(jiān)果奶，但有一種新的乳制品競(jìng)爭(zhēng)者-駱駝奶。據(jù)說(shuō)駱駝奶的味道比植物性的替代品更接近牛奶，而且還能獲得更多的營(yíng)養(yǎng)好處，包括在治療糖尿病方面顯示出的有效性。駱駝奶的脂肪和膽固醇也較低，蛋白質(zhì)含量也較高，因此，隨著消費(fèi)者尋求蛋白質(zhì)含量更高的健康產(chǎn)品的趨勢(shì)，駱駝奶的需求今年可能會(huì)上升。