2018年中國冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量、運(yùn)行情況及行業(yè)發(fā)展面臨問題分析[圖]

    冷凍水產(chǎn)品是以一種或一種以上水產(chǎn)品為主原料，經(jīng)預(yù)處理、速凍、包裝等工序加工而成的食品，水產(chǎn)品具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值及其特殊的口感和風(fēng)味，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，對(duì)冷凍水產(chǎn)品的需求不斷增大。冷凍水產(chǎn)品市場日益繁榮，花色品種日趨豐富，凍蝦仁、凍扇貝、凍魷魚花等定量包裝商品因其食用方便加上能較好保持鮮嫩味美的特點(diǎn)，已逐漸成為冷凍水產(chǎn)品銷售的主要形式，受到了國內(nèi)外市場歡迎。

水產(chǎn)品分類

資料來源：智研咨詢整理

    隨著我國冷凍水產(chǎn)品行業(yè)的不斷發(fā)展以及生活節(jié)奏的加快，使得冷凍水產(chǎn)品成為一個(gè)極具競爭力的行業(yè)，一些水產(chǎn)品冷凍技術(shù)已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)水平。目前我國已經(jīng)成為冷凍水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，但是在消費(fèi)領(lǐng)域主要還是以初加工為主，種類較少且相關(guān)技術(shù)相對(duì)落后。數(shù)據(jù)顯示，2012年我國冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量為677.48萬噸，2013年下降至637.58萬噸，2014-2017年產(chǎn)量在850萬噸上下波動(dòng)，2018年產(chǎn)量下滑至663.53萬噸，較2017年下降23.12%。

2012-2018年中國冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國冷凍水產(chǎn)品行業(yè)市場發(fā)展模式調(diào)研及投資趨勢分析研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2016年，冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)穩(wěn)中有進(jìn)，行業(yè)各項(xiàng)指標(biāo)同比有所好轉(zhuǎn)，行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入、實(shí)現(xiàn)利潤總額均有所增長，規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品工業(yè)企業(yè)1450家，完成主營業(yè)務(wù)收入3894.4億元，同比增長4.6%，實(shí)現(xiàn)利潤總額209.7億元，同比增長6.2%；2017年，冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展較為平穩(wěn)，全國規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品工業(yè)企業(yè)1460家，完成主營業(yè)務(wù)收入3770.1億元，同比下降3.2%，實(shí)現(xiàn)利潤總額202.5億元，同比下降3.4%，2018年規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品加工企業(yè)1408家，完成主營業(yè)務(wù)收入2433.6億元，實(shí)現(xiàn)利潤總額116.2億元。

2015-2018年中國冷凍水產(chǎn)品加工行業(yè)運(yùn)營情況

資料來源：《中國食品工業(yè)年鑒》、國家統(tǒng)計(jì)局

    隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，居民消費(fèi)觀念及消費(fèi)水平不斷提升，消費(fèi)者的要求也越來越高，但是近年來很多消費(fèi)者被潛規(guī)則，冷凍水產(chǎn)品行業(yè)存在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)淡薄、企業(yè)生產(chǎn)無序等方面的問題。

冷凍水產(chǎn)品行業(yè)存在問題

資料來源：智研咨詢整理

    針對(duì)上述問題，行業(yè)應(yīng)該在3個(gè)方面下大氣力，規(guī)范冷凍水產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，為冷凍水產(chǎn)品“破冰”。

冷凍水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展建議

資料來源：智研咨詢整理