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2019年中國(guó)休閑食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、雙11天貓銷售額、銷售模式及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析[圖]

休閑食品管小紅 2019-11-15 05:32 來(lái)源：智研咨詢

休閑食品俗稱“零食”，是人們?cè)陂e暇、休息時(shí)所吃的非主食類食品，休閑食品在流通產(chǎn)品屬性上，歸屬于快速消費(fèi)品。

隨著人均收入的提高和消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)，人們對(duì)休閑食品的消費(fèi)逐漸增多，休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步提升。

一、休閑食品的銷售模式

目前我國(guó)休閑食品的常見的銷售模式主要有經(jīng)銷商模式、個(gè)體零售模式、直營(yíng)商超模式、連鎖銷售模式以及電商銷售模式。其中電商銷售模式是近年來(lái)興起的銷售模式之一。

休閑食品行業(yè)銷售模式

經(jīng)銷商模式	由經(jīng)銷商從企業(yè)進(jìn)貨后，再轉(zhuǎn)賣給各地連鎖超市、小型超市、便利店、批發(fā)市場(chǎng)等渠道的銷售模式，生產(chǎn)企業(yè)可以利用經(jīng)銷商的渠道輻射面廣的特點(diǎn)，將產(chǎn)品在市場(chǎng)上快速鋪開，能迅速實(shí)現(xiàn)資金回籠。
個(gè)體零售模式	主要以個(gè)體門店為銷售渠道，無(wú)品牌、無(wú)包裝，產(chǎn)品衛(wèi)生、質(zhì)量無(wú)法得到保證，并且個(gè)體零售模式銷售范圍局限于本地市場(chǎng)，隨著消費(fèi)者對(duì)休閑食品口味、質(zhì)量和品牌要求的提高，此類模式市場(chǎng)份額將會(huì)逐步縮小。
直營(yíng)商超模式	即通過(guò)借助超市、賣場(chǎng)以及便利店推廣產(chǎn)品。直營(yíng)商超模式本質(zhì)上是通過(guò)與商家合作等方式擴(kuò)大銷售渠道，能快速搭建起線下銷售網(wǎng)絡(luò)。
連鎖經(jīng)營(yíng)模式	采用連鎖專賣店的形式專業(yè)化銷售休閑食品，統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理是其突出特點(diǎn)。隨著消費(fèi)理念的變化，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和口味一致性要求較高，連鎖經(jīng)營(yíng)模式在一定程度上滿足了消費(fèi)者需求。
電商銷售模式	使用互聯(lián)網(wǎng)拓寬銷售渠道、擴(kuò)大產(chǎn)品品牌影響力，其本質(zhì)是線下銷售渠道向線上轉(zhuǎn)移，但電商銷售模式成本低、方便快捷，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者足不出戶逛商超的需求，因此一經(jīng)出現(xiàn)便受到消費(fèi)者歡迎。

行業(yè)的周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征

周期性	隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平整體顯著提高以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，休閑食品需求持續(xù)提升，休閑食品的銷售與經(jīng)濟(jì)周期的相關(guān)性逐漸降低。
區(qū)域性	行業(yè)具有一定的區(qū)域性特征。在上游供應(yīng)端，氣候條件差異會(huì)使原材料產(chǎn)量及品質(zhì)等方面產(chǎn)生差異；在下游銷售端，消費(fèi)者口味、人均可支配收入、居民購(gòu)買能力差異和倉(cāng)儲(chǔ)物流等配套設(shè)施的健全程度也將導(dǎo)致休閑食品的需求產(chǎn)生區(qū)域性差異。但是，未來(lái)隨著行業(yè)快速發(fā)展、電商銷售占比的不斷提高、倉(cāng)儲(chǔ)物流配套設(shè)施的不斷完善，無(wú)論是需求端還是供給端，區(qū)域性特征預(yù)計(jì)都將逐漸淡化。
季節(jié)性	休閑食品行業(yè)具有較強(qiáng)的季節(jié)性。在春節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)等假日期間，出于個(gè)人消費(fèi)、旅游和饋贈(zèng)禮品的需要，休閑食品的銷量會(huì)有較大幅度的增長(zhǎng)。另外，中國(guó)自古就有因季擇食的傳統(tǒng)，受到季節(jié)時(shí)令的影響，不同品類的休閑食品消費(fèi)量也會(huì)差別較大，如冬季休閑食品銷量較大。此外，由于電商渠道的特殊運(yùn)營(yíng)模式，“雙十一”、“雙十二”等固定線上打折促銷時(shí)期的銷量往往呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

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二、2019年“雙十一”休閑食品銷售額

2019年“雙十一”三只松鼠用時(shí)19分23秒銷售額破億元，居天貓全網(wǎng)休閑零食行業(yè)交易指數(shù)榜首。在2018年的雙十一，三只松鼠全渠道銷售額就已經(jīng)達(dá)到6.82億元，而2019年三只松鼠雙十一銷售額為10.49億元同比增長(zhǎng)超50%。

2016-2019年“雙十一”三只松鼠銷售額走勢(shì)

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2018年休閑食品行業(yè)阿里線上銷售額為621.31億元，同增23.4%。其中三只松鼠全年銷售額和市場(chǎng)占有率最高，全年三只松鼠銷售額69.62億元，同比增長(zhǎng)27%。百草味全年銷售額38.48億元，同比增長(zhǎng)26%。良品鋪?zhàn)尤赇N售額31.19億元，同比增長(zhǎng)22%。

2018年休閑食品行業(yè)阿里線上銷售額及同比增長(zhǎng)情況

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2018年休閑食品行業(yè)線上品牌三只松鼠、百草味市場(chǎng)占有率較2017年均有所提高。其中，三只松鼠市場(chǎng)占有率由2017年的10.9%提高至11.2%。百草味市場(chǎng)占有率由2017年的6.1%提高至6.2%，良品鋪?zhàn)邮袌?chǎng)占有率下跌0.1個(gè)百分點(diǎn)跌至5.0%，來(lái)伊份市場(chǎng)占有率維持0.8%。

2017-2018年主要休閑食品品牌線上市場(chǎng)占有率對(duì)比

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O2O具有連接線上線下的天然特征，能很好的解決傳統(tǒng)行業(yè)電子商務(wù)化的問(wèn)題，成為互聯(lián)網(wǎng)滲透實(shí)體經(jīng)濟(jì)的下一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)前線下傳統(tǒng)行業(yè)都在積極推進(jìn)線上線下的融合，這其中就包括休閑食品行業(yè)。近年來(lái)國(guó)家給予電子商務(wù)越來(lái)越多的政策支持，以阿里巴巴、京東、蘇寧為首的電商巨頭紛紛進(jìn)軍食品電商，休閑食品行業(yè)電子商務(wù)迎來(lái)了快速發(fā)展的春天，新的電子商務(wù)交易模式也逐漸涌現(xiàn)。繼B2C之后，O2O電子商務(wù)模式逐漸博得市場(chǎng)的青睞。對(duì)休閑食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，這種以傳統(tǒng)店鋪為基礎(chǔ)、線下資源為依托，集網(wǎng)店與實(shí)體店優(yōu)勢(shì)于一身的O2O電子商務(wù)模式或許是更好的選擇。

三、休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

休閑食品屬于典型的快速消費(fèi)品，行業(yè)下游直接面向終端消費(fèi)者，消費(fèi)者的購(gòu)買力和消費(fèi)偏好對(duì)行業(yè)需求狀況有直接影響。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民收入水平的提升、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)及營(yíng)銷渠道多元化發(fā)展，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)休閑食品的需求日益增長(zhǎng)，這為我國(guó)休閑食品帶來(lái)廣闊的市場(chǎng)空間。目前，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求呈良性上升態(tài)勢(shì)。

行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

生產(chǎn)趨于自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化	國(guó)家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷出臺(tái)和執(zhí)行，休閑食品企業(yè)在加工標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等多方面更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，并通過(guò)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量管理水平和自動(dòng)化生產(chǎn)能力。未來(lái)，隨著人力成本的上升和消費(fèi)者需求的多元化，休閑食品行業(yè)的生產(chǎn)水平將更加自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化。
產(chǎn)品趨于營(yíng)養(yǎng)化、多樣化	隨著食品加工工藝的精進(jìn)、休閑食品原料的豐富以及消費(fèi)者需求的變化，休閑食品由過(guò)去傳統(tǒng)非營(yíng)養(yǎng)類主食，過(guò)渡到日常營(yíng)養(yǎng)平衡膳食低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品；由品種口味單一，逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型的方向轉(zhuǎn)化。未來(lái)隨著生活水平提高、食品安全意識(shí)增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)類休閑食品將成為主流。
競(jìng)爭(zhēng)趨于差異化、品牌化	休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ?，但隨著各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，企業(yè)利潤(rùn)趨于平均化，行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分正在形成。為了避免產(chǎn)品同質(zhì)化，越來(lái)越多的休閑食品企業(yè)開始實(shí)施差異化戰(zhàn)略，通過(guò)品牌形象的差異化、產(chǎn)品核心訴求的差異化、分銷渠道的差異化等方式實(shí)現(xiàn)與其他競(jìng)品有效區(qū)隔。一方面，通過(guò)差異化特征來(lái)建立自身的細(xì)分市場(chǎng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，滿足消費(fèi)者多樣化的需求；另一方面，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、快速規(guī)模化和精準(zhǔn)營(yíng)銷不斷提升市場(chǎng)占有率和品牌影響力，保障可持續(xù)性發(fā)展。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將逐漸從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為差異化和品牌化競(jìng)爭(zhēng)。
渠道趨于全面化、融合化	線下渠道體驗(yàn)感強(qiáng)、購(gòu)物及時(shí)、便利，線上渠道成本低，能突破地域限制，兩類渠道各有優(yōu)勢(shì)。未來(lái)，無(wú)論是單純走線下渠道，還是線上渠道，都無(wú)法滿足休閑食品企業(yè)快速擴(kuò)張的需求，企業(yè)營(yíng)銷渠道將進(jìn)入線上線下融合的全渠道擴(kuò)張階段。
管理趨于信息化、精細(xì)	隨著消費(fèi)者安全意識(shí)不斷提升以及消費(fèi)需求多元化，信息化系統(tǒng)和柔性供應(yīng)鏈在我國(guó)食品工業(yè)快速發(fā)展和應(yīng)用。通過(guò)建立完善的信息化系統(tǒng)，休閑食品企業(yè)可以對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游進(jìn)行追溯管理，深度參與從原材料采購(gòu)到終端配送的多個(gè)環(huán)節(jié)，并最終實(shí)現(xiàn)采購(gòu)、生產(chǎn)、質(zhì)檢和銷售等流程的有效閉環(huán)。同時(shí)，企業(yè)通過(guò)供應(yīng)鏈柔性化可以對(duì)市場(chǎng)需求變化做出快速響應(yīng)，低成本調(diào)整生產(chǎn)線，滿足小規(guī)模、多樣化的生產(chǎn)需求，實(shí)現(xiàn)休閑食品的精細(xì)化生產(chǎn)和質(zhì)量管控。未來(lái)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的偏好、問(wèn)題等前端反饋將通過(guò)信息化系統(tǒng)快速傳遞至企業(yè)后端管理平臺(tái)，以便企業(yè)及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)和營(yíng)銷策略，實(shí)現(xiàn)資源最優(yōu)化。