智研精品報(bào)告

家禽行業(yè)發(fā)展回顧（概念、產(chǎn)業(yè)鏈、政策、規(guī)模、發(fā)展等）及展望[圖]

家禽養(yǎng)殖 2020-03-19 06:01

家禽的豢養(yǎng)，在我國(guó)歷史悠久，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，家禽飼養(yǎng)早已經(jīng)成為我國(guó)普遍的畜牧生產(chǎn)事業(yè)之一。在家禽中，雞是我國(guó)最早豢養(yǎng)的禽類之一，我國(guó)是已知世界上最早的養(yǎng)雞的國(guó)家，雞在我國(guó)歷史以及文化中扮演了重要的地位，我國(guó)馴養(yǎng)雞的歷史可以追溯到新石器時(shí)代早期。在我國(guó)，家禽主要是指被人工豢養(yǎng)的鳥(niǎo)類，包括了雞、鴨、鵝等不同種類，主要是為了滿足人們對(duì)于肉，蛋、羽毛等的需求，除此之外，還有一些禽類的豢養(yǎng)是用作于其他用途。

家禽的分類

品種分類	品種概念	代表品種
標(biāo)準(zhǔn)品種	標(biāo)準(zhǔn)品種是指經(jīng)有目的、有計(jì)劃的系統(tǒng)選育，按育種組織制訂的標(biāo)準(zhǔn)鑒定承認(rèn)的，并列入標(biāo)準(zhǔn)品種志的品種，強(qiáng)調(diào)血緣和外形特征的一致性。它對(duì)體重、冠型、耳葉顏色、膚色、脛色、蛋殼色澤等都有要求。國(guó)外育成的標(biāo)準(zhǔn)品種中，我國(guó)家禽曾起過(guò)重要作用。	狼山雞、九斤雞、絲毛烏骨雞等
地方品種	地方品種具有一定特點(diǎn)，生產(chǎn)性能比較高，遺傳性億定、數(shù)量大、分布廣的群體。長(zhǎng)期以來(lái)，地方品種是我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的主要生產(chǎn)資料，且對(duì)世界家禽品種的改良和發(fā)展有較大的貢獻(xiàn)和影響。	仙居雞、白耳黃雞、武定雞、桃源、紹興鴨、北京鴨、四川白鵝等
現(xiàn)代品種	現(xiàn)代品種是在標(biāo)準(zhǔn)品種或地方品種基礎(chǔ)上采現(xiàn)代育種方法培育出來(lái)的，具有特定商業(yè)代號(hào)的高產(chǎn)家禽種，強(qiáng)調(diào)整齊一致的高水平的生產(chǎn)性能。	海蘭蛋雞、羅曼蛋雞等

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在我國(guó)，家禽的飼養(yǎng)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，甚至有的可以成為世界之最，除了較為常見(jiàn)的雞、鴨、鵝等種類外，我國(guó)古代勞動(dòng)人民還豢養(yǎng)國(guó)鵪鶉、鷹等鳥(niǎo)類，深入挖掘家禽的其他用途，如飛鴿傳書(shū)、鸕鶿捕魚(yú)、雄鷹打獵等。隨著新中國(guó)的成立，我國(guó)家禽行業(yè)得到了充分的發(fā)展，提高了人民的生活水平，但由于歷史原因以及生產(chǎn)技術(shù)條件較為落后，我國(guó)家禽現(xiàn)代化養(yǎng)殖起步較晚。目前，隨著我國(guó)家禽出口受到“綠色壁壘”的阻礙，加之禽流感的肆虐，環(huán)保觀念日益深入人心，我國(guó)家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈面臨諸多問(wèn)題。在當(dāng)今綠色消費(fèi)，環(huán)保消費(fèi)、健康消費(fèi)逐漸成為主流的環(huán)境中，我國(guó)家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)。我國(guó)家禽養(yǎng)殖上游為飼料、獸藥等行業(yè)，下游主要為禽肉加工。禽蛋加工以及終端消費(fèi)者。

家禽行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

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隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，保養(yǎng)健康意識(shí)逐漸深入人心，市場(chǎng)對(duì)于阿膠需求的不斷增長(zhǎng)，間接增加了對(duì)于驢皮的需求量，刺激驢養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。但由于我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不完善，我國(guó)驢養(yǎng)殖企業(yè)大多規(guī)模較小，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，規(guī)模化，集約化養(yǎng)殖沒(méi)有得到有效的普及。為推動(dòng)我國(guó)驢養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展，提高我國(guó)驢相關(guān)產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量，國(guó)家推行了一系列政策。

我國(guó)驢養(yǎng)殖相關(guān)法律法規(guī)

政策名稱	發(fā)布時(shí)間	發(fā)布單位	主要內(nèi)容
《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》	2020年	農(nóng)業(yè)農(nóng)村部	為進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)殖用藥行為，保障動(dòng)物源性食品安全，根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，我部修訂了食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單，現(xiàn)予以發(fā)布，自發(fā)布之日起施行。食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物以本清單為準(zhǔn)，原農(nóng)業(yè)部公告第193號(hào)、235號(hào)、560號(hào)等文件中的相關(guān)內(nèi)容同時(shí)廢止。
《關(guān)于家禽屠宰檢驗(yàn)檢疫有關(guān)問(wèn)題的函》	2015年	農(nóng)業(yè)部	家禽屠宰后應(yīng)當(dāng)立即摘除內(nèi)臟，逐只檢驗(yàn)內(nèi)臟和體腔，必要時(shí)進(jìn)行觸檢或切開(kāi)檢查。同時(shí)，根據(jù)《家禽屠宰檢疫規(guī)程》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2010〕27號(hào)）規(guī)定，官方獸醫(yī)應(yīng)在家禽入場(chǎng)后實(shí)施群體檢查和個(gè)體檢查，根據(jù)屠宰量按規(guī)定比例抽樣實(shí)施同步檢疫，檢疫合格的，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加施檢疫標(biāo)志。
《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》	2006年	農(nóng)業(yè)部	本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽屠宰檢疫的宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)及檢疫檢驗(yàn)后處理的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于所有從事畜禽屠宰加工的單位和個(gè)人。。
《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》	1997年	全國(guó)人大常委會(huì)	加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物防疫活動(dòng)的管理，預(yù)防、控制和撲滅動(dòng)物疫病，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，保護(hù)人體健康，維護(hù)公共衛(wèi)生安全制定本法。
《GB/T 19478-2018 畜禽屠宰操作規(guī)程雞》	2019年	國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)	本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉雞屠宰各工序的操作要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)的各類活雞屠宰廠(場(chǎng))。
《關(guān)于促進(jìn)家禽等養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展增加肉蛋產(chǎn)品供應(yīng)的通知》	2019年	農(nóng)業(yè)農(nóng)村部	促進(jìn)家禽牛羊和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，是加快農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容，是滿足廣大群眾對(duì)動(dòng)物蛋白多樣化需求的重要措施。為進(jìn)一步增加肉蛋等產(chǎn)品供應(yīng)、豐富動(dòng)物蛋白市場(chǎng)消費(fèi)種類。
《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于建立病死畜禽無(wú)害化處理機(jī)制的意見(jiàn)》	2014年	國(guó)務(wù)院	我國(guó)家畜家禽飼養(yǎng)數(shù)量多，規(guī)?；B(yǎng)殖程度不高，病死畜禽數(shù)量較大，無(wú)害化處理水平偏低，隨意處置現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。為全面推進(jìn)病死畜禽無(wú)害化處理，保障食品安全和生態(tài)環(huán)境安全，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，經(jīng)國(guó)務(wù)院同意，現(xiàn)就建立病死畜禽無(wú)害化處理機(jī)制提出以下意見(jiàn)。。
《關(guān)于允許從法國(guó)德塞夫勒省進(jìn)口家禽及家禽產(chǎn)品的公告》	2008年	國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局；農(nóng)業(yè)部	自本公告發(fā)布之日起，允許從法國(guó)德塞夫勒省進(jìn)口符合中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定并在本公告發(fā)布之日后生產(chǎn)和加工的家禽及家禽產(chǎn)品。
《關(guān)于實(shí)行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市”的通告》	2020年	銅陵市市政府	鑒于當(dāng)前我市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻復(fù)雜，為保障公共衛(wèi)生安全和人民群眾身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，決定從2020年2月10日起，在本市實(shí)行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市”。
《關(guān)于做好活禽跨省調(diào)運(yùn)監(jiān)管工作的通知》	2013年	農(nóng)業(yè)部	在實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)上，經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格的禽群，由當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具檢疫合格證明，允許在全國(guó)范圍內(nèi)流通。對(duì)跨省調(diào)運(yùn)的種禽種雛，要嚴(yán)格執(zhí)行到達(dá)報(bào)告和隔離觀察制度。在家禽或環(huán)境中監(jiān)測(cè)到H7N9禽流感病毒的養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)，應(yīng)立即停止活禽調(diào)運(yùn)交易。嚴(yán)格處置感染禽群，對(duì)所有被污染的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行徹底消毒至少21天后，經(jīng)監(jiān)測(cè)評(píng)估合格，方可恢復(fù)調(diào)運(yùn)和交易。
《廣東省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于進(jìn)一步做好家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市有關(guān)工作的通知》	2017年	廣東省農(nóng)業(yè)廳	推進(jìn)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作是省委省政府的重大決策部署、是建立防控人感染禽流感長(zhǎng)效機(jī)制和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一項(xiàng)重要舉措。目前，限制區(qū)內(nèi)基本實(shí)現(xiàn)全面禁止活禽交易和生鮮上市，生鮮雞供貨穩(wěn)定，上市家禽按照檢疫規(guī)程進(jìn)行檢疫把關(guān)，初步建立生鮮家禽產(chǎn)品供應(yīng)鏈條。
《廣東省家禽經(jīng)營(yíng)管理辦法》	2014年	廣東省人民政府	為了加強(qiáng)家禽經(jīng)營(yíng)管理，預(yù)防和控制傳染病的發(fā)生和傳播，保障公眾健康和公共衛(wèi)生安全。
《江西省種畜禽場(chǎng)分級(jí)與現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收規(guī)范（試行）》	2011年	江西省畜牧獸醫(yī)局	為完善種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管制度，規(guī)范種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證發(fā)放工作，確保種畜禽的質(zhì)量，促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。本規(guī)范所稱的種畜禽，包括畜牧業(yè)生產(chǎn)中種用的豬、牛、羊、兔、雞、鴨、鵝等家畜家禽和人工飼養(yǎng)種用的鴿、鵪鶉、蜂等特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，以及它們的胚胎、精液、卵等畜禽遺傳物質(zhì)。
《山東省家禽業(yè)養(yǎng)殖布局與監(jiān)督管理規(guī)范》	2004年	山東省畜牧辦公室；山東省環(huán)境保護(hù)廳；山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局；山東省科學(xué)技術(shù)廳	為切實(shí)搞好家禽養(yǎng)殖的布局規(guī)劃，進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)和家禽飼養(yǎng)的監(jiān)督管理，努力減少家禽養(yǎng)殖與外界環(huán)境的雙向污染，不斷降低家禽疫病的發(fā)生與流行，推進(jìn)新時(shí)期家禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展。各級(jí)畜牧部門要與有關(guān)部門密切合作，在當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)下，從本地實(shí)際出發(fā)，制定家禽養(yǎng)殖布局規(guī)劃。布局規(guī)劃要與當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)建設(shè)規(guī)劃、區(qū)域發(fā)展規(guī)劃相互協(xié)調(diào)，彼此銜接。

資料來(lái)源：智研咨詢整理

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，加之我國(guó)家禽養(yǎng)殖現(xiàn)代化進(jìn)程不斷推進(jìn)，大大推進(jìn)了我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。2013年，我國(guó)家禽出欄量為1190459萬(wàn)只，2018年，我國(guó)家禽出欄量為1308936.04萬(wàn)只。

2013-2018年我國(guó)家禽出欄量

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

2013年，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量為2905.55萬(wàn)噸，2019年，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)為3309萬(wàn)噸，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量整體呈現(xiàn)波動(dòng)狀態(tài)。

2013-2019年我國(guó)禽蛋產(chǎn)量

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

2013-2019年我國(guó)禽蛋產(chǎn)量

地區(qū)	2018年	2017年	2016年	2015年	2014年	2013年
北京市	11.25	15.68	18.33	19.58	19.65	17.50
天津市	19.41	18.99	20.63	20.20	19.42	18.89
河北省	377.97	383.72	388.54	373.59	362.71	346.06
山西省	102.58	101.87	89.05	87.24	83.66	79.85
內(nèi)蒙古自治區(qū)	55.20	53.21	58.00	56.40	53.54	55.09
遼寧省	297.20	270.43	287.60	276.50	279.30	276.82
吉林省	117.11	120.98	114.44	107.29	98.49	97.70
黑龍江省	108.50	113.81	106.25	99.92	98.17	102.70
上海市	3.16	3.38	3.50	4.89	5.23	5.66
江蘇省	177.96	183.39	198.50	196.23	194.58	197.87
浙江省	31.49	35.85	30.85	33.30	39.03	43.09
安徽省	158.26	154.70	139.55	134.66	122.53	124.53
福建省	44.32	46.50	27.85	25.51	25.42	25.04
江西省	46.96	45.66	51.68	49.28	47.81	46.12
山東省	447.00	444.78	440.59	423.90	388.02	396.21
河南省	413.61	401.18	422.50	410.00	404.00	410.23
湖北省	171.53	168.17	167.77	165.29	155.06	145.05
湖南省	105.40	103.20	104.70	101.50	97.90	95.60
廣東省	39.24	38.50	33.33	33.84	32.97	32.31
廣西壯族自治區(qū)	22.31	24.20	23.09	22.88	22.16	22.71
海南省	4.66	4.75	4.83	4.38	3.79	3.81
重慶市	41.46	40.31	47.39	45.36	43.21	41.09
四川省	148.80	144.50	148.12	146.65	145.35	145.20
貴州省	20.03	18.69	18.30	17.33	16.20	15.44
云南省	32.72	30.32	26.44	25.98	24.26	23.24
西藏自治區(qū)	0.49	0.50	0.48	0.48	0.48	0.47
陜西省	61.58	60.08	59.32	58.06	54.50	55.40
甘肅省	14.10	13.83	15.06	15.29	15.45	14.50
青海省	2.33	2.46	2.39	2.26	2.18	2.26
寧夏回族自治區(qū)	14.38	15.27	9.66	8.78	8.30	7.44
新疆維吾爾自治區(qū)	37.27	37.37	36.13	32.64	30.52	28.17

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

家禽養(yǎng)殖在我國(guó)的發(fā)展歷史悠久，改革開(kāi)放以來(lái)，隨著我國(guó)家禽養(yǎng)殖機(jī)械化水平的不斷提高，加之人們消費(fèi)習(xí)慣的升級(jí)，對(duì)于家禽及家禽肉、蛋等需求量的不斷增長(zhǎng)，我國(guó)家禽養(yǎng)殖企業(yè)有所增長(zhǎng)，但我國(guó)家禽養(yǎng)殖韓行業(yè)與國(guó)外相比，仍有較大的差距，家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展仍面臨諸多問(wèn)題。

家禽養(yǎng)殖SWOT