2019年中國蔬菜產(chǎn)量、蔬菜價格走勢、蔬菜成本及進出口情況分析[圖]

    改革開放以來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)取得了長足的發(fā)展，在保障市場供給，增加農(nóng)民收入、擴大貿(mào)易優(yōu)勢等方面發(fā)揮了不可替代的作用。

    從地區(qū)供給看，山東省以8192萬噸的產(chǎn)量位列地區(qū)供給排行榜榜首，占比全國蔬菜供給量11.65%;(截至2019年底，山東省設(shè)施蔬菜種植面積達1518萬畝，約占全國設(shè)施蔬菜種植面積的1/4，壽光市、蘭陵縣等 56個縣(市、區(qū))被列入“黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜重點區(qū)域基地縣”名單，占全國的30%以上。)其次為河南省，以7260.7萬噸的供給位列全國蔬菜地區(qū)供給排行榜榜眼，占比全國供給總量的10.32%;直追山東。

各省市蔬菜產(chǎn)量占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2009-2019年，我國蔬菜價格呈現(xiàn)出波動上升的走勢;截至2019年12月20日，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28中蔬菜全國年均批發(fā)價來看， 全年蔬菜平均批發(fā)價格為4.21元，較上期上漲9.35%;漲幅較大。

    進一步分析蔬菜上升的主因——人工成本占蔬菜生產(chǎn)總成本近 60%，受種植成本尤其是人工成本剛性上升推動，我國蔬菜年均價格總體呈上漲趨勢。

2009-2019年我國蔬菜價格走勢（元/千克）

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    與往年相比，2019年蔬菜季節(jié)性波動性規(guī)律，依舊呈現(xiàn)，表現(xiàn)為“W”形。2019年第一季度，由旺盛的“雙節(jié)”拉動消費，節(jié)日效應(yīng)呈現(xiàn)，蔬菜市場價格由2018年第四季度的較低水平快速升至全年高點。第二季度，受2018年冬季菜價偏低影響，2019年春季蔬菜種植面積有所調(diào)減，進一步影響了二季度的蔬菜供給，從而讓二季度蔬菜價格上漲;第三季度，受高溫多雨及強對流天氣影響，部分蔬菜品種采收和運輸均受到不利影響，進一步推高蔬菜價格;進入第四季度，隨著夏季高溫天氣結(jié)束，全國廣大區(qū)域進入適宜蔬菜生產(chǎn)季節(jié)，黃淮流域、長江流域以及陜南等中部地區(qū)的秋季蔬菜大量上市，廣東等南方產(chǎn)區(qū)葉菜類蔬菜也進入收獲旺季，故每年 11月底蔬菜產(chǎn)地價格整體處于低位運行。

2018Q1-2019Q4蔬菜價格指數(shù)走勢

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    利潤下降主要原因是蔬菜行業(yè)成本的上升，勞動力成本是蔬菜生產(chǎn)成本的主要組成部分。現(xiàn)階段勞動力成本上升是我國正面臨的一大社會問題，而蔬菜生產(chǎn)、加工和流通等全產(chǎn)業(yè)鏈均屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，勞動力成本的攀升，一方面讓蔬菜批發(fā)價格不斷上漲，另一面也讓蔬菜利潤率不斷走低。

我國蔬菜成本利潤率（%）

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    大豆類、棉花類產(chǎn)品因勞動力成本較高，進一步導致了其較低的利潤率，勞動成本的上升也讓更多農(nóng)業(yè)工作者選擇種植省工蔬菜，如葉菜類、根莖類蔬菜，而需要嫁接、不定期整枝打杈或吊蔓、人工輔助授粉的茄果類、瓜類、豆類等費工蔬菜的種植面積都有所調(diào)減。

我國主要農(nóng)產(chǎn)品成本利潤率

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    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國蔬菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及投資價值研究報告》數(shù)據(jù)顯示：28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤3.79元，環(huán)比跌3.3%，同比跌7.1%。分品種看，19種蔬菜價格下跌，9種上漲，其中，菠菜、萵筍、油菜、大白菜、大蔥、菜花和洋白菜等葉類菜跌幅較大，環(huán)比分別跌25.3%、17.6%、14.2%、12.6%、11.9%、11.6%和10.9%，其余品種跌幅在10%以內(nèi)，主要是因為前期菜價高企，秋冬蔬菜種植規(guī)模穩(wěn)中有增，地產(chǎn)葉類菜生長周期短，大量集中上市供應(yīng)充足，引起價格下跌。西紅柿、黃瓜和西葫蘆等果類菜漲幅較大，環(huán)比分別漲27.3%、24.7%和16.1%，其余品種漲幅在10%以內(nèi)，主要由于果類菜生產(chǎn)周期相對較長，且耐儲運，隨著產(chǎn)地轉(zhuǎn)換逐步完成，生產(chǎn)、流通成本上升引起價格季節(jié)性上行。

2019年各類蔬菜價格跌幅

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    28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤3.79元，環(huán)比跌3.3%，同比跌7.1%。分品種看，19種蔬菜價格下跌，9種上漲，其中，菠菜、萵筍、油菜、大白菜、大蔥、菜花和洋白菜等葉類菜跌幅較大，環(huán)比分別跌25.3%、17.6%、14.2%、12.6%、11.9%、11.6%和10.9%，其余品種跌幅在10%以內(nèi)，主要是因為前期菜價高企，秋冬蔬菜種植規(guī)模穩(wěn)中有增，地產(chǎn)葉類菜生長周期短，大量集中上市供應(yīng)充足，引起價格下跌。西紅柿、黃瓜和西葫蘆等果類菜漲幅較大，環(huán)比分別漲27.3%、24.7%和16.1%，其余品種漲幅在10%以內(nèi)，主要由于果類菜生產(chǎn)周期相對較長，且耐儲運，隨著產(chǎn)地轉(zhuǎn)換逐步完成，生產(chǎn)、流通成本上升引起價格季節(jié)性上行。

2019年各類蔬菜價格跌幅

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    進出口特征看，山東、廣東、江蘇、福建等為主要蔬菜及其加工產(chǎn)品出口省份，占我國蔬菜出口總量的 60% 以上;出口地主要集中在東盟、日本、韓國、俄羅斯、美國、歐盟等國家和地區(qū)。

    蔬菜一直保持我國第一大出口優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品地位，出口額占我國農(nóng)產(chǎn)品出口總額的 20% 左右，進口占比相對較低，進口額占農(nóng)產(chǎn)品進口總額的 0.6% 左右。整體看，蔬菜出口在擴大我國貿(mào)易優(yōu)勢等方面發(fā)揮了不可替代的作用。

    由于2019 年菜價總體偏高，預計2020 年蔬菜市場整體運行平穩(wěn)，蔬菜生產(chǎn)積極性不減，品種結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，市場供給寬松的局面仍將繼續(xù)保持，整體價格水平或穩(wěn)中有降;個別 2019 年價格明顯高于常年的品種，要注意防范賣難現(xiàn)象發(fā)生，對種植計劃的調(diào)整要小幅慢行，避免盲目減種、擴種引發(fā)市場大幅波動風險。

    在強化“菜籃子”市長負責制的基礎(chǔ)上，推動建立蔬菜主產(chǎn)區(qū)菜田生產(chǎn)能力建設(shè)“省長負責制”，形成省長、市長協(xié)調(diào)保障蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)的新機制。

    建立基本蔬菜品種生產(chǎn)者價格補償機制為抓手，穩(wěn)定菜園子、保障“菜籃子”，提升基本蔬菜品種周年均衡供應(yīng)水平。

    加大對超低能耗智能溫室等性能優(yōu)、產(chǎn)量高、效益好的節(jié)能環(huán)保型蔬菜生產(chǎn)設(shè)施的技術(shù)補貼，大幅提升蔬菜產(chǎn)業(yè)抗災(zāi)能力。

    加強以逆向統(tǒng)籌全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營為主要途徑的產(chǎn)銷信息服務(wù)，扭轉(zhuǎn)目前廣大菜農(nóng)由于信息不對稱而盲目跟著市場價格跑的被動局面。