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2019年中國豬油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析，豬油出口數(shù)量為527.4噸[圖]

豬油文爭 2020-08-10 05:40 來源：智研咨詢

一、概括

豬油是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。食用豬油來源按其質(zhì)量等級可分為板油、肥油、水油等。板油是豬內(nèi)臟外面成片成塊的油脂，質(zhì)量最好，是熬豬油的首選；肥油，即豬肉皮下肥膘或與瘦肉互相夾雜的肥肉，質(zhì)量次之；水油亦稱“雞冠油”，即豬各種內(nèi)臟外面附著的一縷縷的油網(wǎng)，因為其含水量多，出油率不高，質(zhì)量較差。

食用豬油來源按其質(zhì)量分類

資料來源：智研咨詢整理

豬油油脂主要來自生豬屠宰切割分離而得到的脂肪組織，由于大部分的脂肪組織含有少量蛋白質(zhì)和水所以需要進行油脂的提取。常用的豬肥膘油脂提取的方法有:蒸煮法、熬制法。

豬油提取方法

資料來源：智研咨詢整理

二、產(chǎn)量

中國是生豬飼養(yǎng)大國，因此具有巨大的豬油油脂資源。2018年中國生豬存欄量為4.28億頭，較2017年同比下降3.0%；2019年中國生豬存欄量為3.1億頭，較2018年1.18億頭，同比下降27.5%。

2010-2019年中國生豬存欄量

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

在中國，豬油是一種受眾多消費者喜愛的傳統(tǒng)家庭烹調(diào)用油，而且其在食品工業(yè)上的應用也很廣泛。2010-2019年中國豬油產(chǎn)量較為穩(wěn)定，2019年中國豬油產(chǎn)量約為239.87萬噸，同比下降0.08%。

2010-2019年中國豬油產(chǎn)量

資料來源：FAO、智研咨詢整理

三、進出口

智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國豬油行業(yè)發(fā)展動態(tài)分析及市場前景規(guī)劃報告》數(shù)據(jù)顯示：2018年中國豬油出口數(shù)量為1171.69噸，進口數(shù)量為1184.01萬噸；2019年中國豬油出口數(shù)量為527.4噸，進口數(shù)量為349.83噸。

2017-2019年中國豬油進出口數(shù)量

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

2018年中國豬油出口金額為188.95萬美元，進口金額為192.56萬美元；2019年中國豬油出口金額為81.81萬美元，進口金額為54.2萬美元。

2017-2019年中國豬油進出口金額

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

四、需求量

2018年中國豬油行業(yè)表觀消費量約為240.06萬噸，2019年中國豬油行業(yè)表觀消費量約為239.85萬噸，較2019年減少0.21萬噸。

2017-2019年中國豬油表觀消費量

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

本文采編：CY353

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