2019年中國釀酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析：白酒、啤酒及葡萄酒規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量[圖]

    一、釀酒工藝概況

    釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。

    據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。

釀酒工藝流程

資料來源：智研咨詢整理

    二、規(guī)模以上企業(yè)釀酒企業(yè)分析

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國釀酒工業(yè)行業(yè)市場前景規(guī)劃及發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》數(shù)據(jù)顯示：2019年，中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)數(shù)量為2129家，比2018年減少417家。

2014-2019年中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)數(shù)量

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    2019年中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)營業(yè)收入累計達到8350.7億元，同比增長2.8%；利潤總額達到1611.7億元，同比增長9.2%。

2014-2019年中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)銷售收入及增速

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

2014-2019年中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)利潤總額及增速

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    三、規(guī)模以上企業(yè)釀酒產(chǎn)量

    2018年，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5631.93萬千升，同比下降20.4%；2019年，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5590.13萬千升，比2018年減少41.8萬千升，同比下降0.7%。

2014-2019年中國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒產(chǎn)量及增速

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    其中，2019年中國飲料酒產(chǎn)量4898.55萬千升，同比下降1.7%；發(fā)酵酒精產(chǎn)量691.58萬千升，同比增長7%。

2014-2019年中國飲料酒和發(fā)酵酒精產(chǎn)量

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    分酒種看，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)總產(chǎn)量785.9萬千升，同比下降9.8%；啤酒企業(yè)總產(chǎn)量3765.3萬千升，同比下降1.2%；葡萄酒企業(yè)總產(chǎn)量45.1萬千升，同比下降28.3%。

2014-2019年中國規(guī)模以上白酒企業(yè)、啤酒企業(yè)及葡萄酒企業(yè)產(chǎn)量

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    四、釀酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析

    2019年，中國釀酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整將持續(xù)縱深，轉(zhuǎn)型升級不斷得到強化，推動產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，為未來發(fā)展提供新機遇、新引擎、新活力。
與其他產(chǎn)業(yè)相同，酒類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也要以實現(xiàn)消費者對未來美好生活向往為目標，針對如何滿足消費者需求、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

中國釀酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢

資料來源：智研咨詢整理

    在新的形勢下，只有對產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、渠道、模式進行變革，才能適應(yīng)市場需求的變化，才能取得企業(yè)的長足發(fā)展。