2020年皮蛋市場供需走勢：皮蛋產(chǎn)需量分別為138.3萬噸和137.49萬噸[圖]

    皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

    1、皮蛋產(chǎn)業(yè)鏈

    皮蛋上游包括鴨蛋、生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰等，下游主要是家庭消費及餐飲領域。

皮蛋產(chǎn)業(yè)鏈構成圖

資料來源：智研咨詢整理

    2、皮蛋產(chǎn)業(yè)進出口情況

    我國皮蛋主要以出口為主，進口較少。2020年我國皮蛋出口數(shù)量為8111727千克，出口金額為21124167美元。2020年中國皮蛋無進口。

2014-2020年我國皮蛋進出口統(tǒng)計表

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    3、皮蛋供需平衡走勢

    根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國皮蛋行業(yè)市場供需規(guī)模及發(fā)展趨勢研究報告》顯示：我國皮蛋加工業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，行業(yè)參與者以中小企業(yè)及家庭做作坊為主，據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年我國皮蛋加工業(yè)產(chǎn)能在150萬噸左右。

2014-2020年我國皮蛋加工行業(yè)產(chǎn)能統(tǒng)計圖

資料來源：智研咨詢整理

    據(jù)測算，2020年我國皮蛋產(chǎn)量為138.3萬噸，2020年皮蛋出口數(shù)量為0.81萬噸，因而，2020年我國皮蛋消費量為137.49萬噸。

2014-2020年我國皮蛋供需平衡統(tǒng)計及預測表

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    4、皮蛋市場價格分析

    近幾年來我國皮蛋市場價格總體呈現(xiàn)出明顯的波動上升態(tài)勢，主要是受原材料成本價格以及食品安全相關因素影響，居民對皮蛋的需求逐漸向中高端產(chǎn)品發(fā)展，推動市場價格波動上行，2020年我國皮蛋價格達到了20.97元/千克，較上年有下降。

2014-2020年中國皮蛋銷售均價走勢

資料來源：智研咨詢整理

    5、皮蛋行業(yè)總體規(guī)模

    據(jù)測算：2020年我國皮蛋加工業(yè)銷售收入為289.78億元，行業(yè)出口總金額為1.46億元，我國皮蛋市場規(guī)模從2014年的204.34億元增長至2020年的288.32億元。

2014-2020年皮蛋市場規(guī)模走勢圖

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    6、中國皮蛋主要品牌

    皮蛋是一種歷史悠久的食品，地域分布廣泛，生產(chǎn)企業(yè)眾多，市場競爭較為激烈，最初主要以區(qū)域型品牌為主。但隨著食品工業(yè)的擴大，生產(chǎn)、包裝技術發(fā)展，行業(yè)內領先企業(yè)開始跨區(qū)域經(jīng)營，全國性品牌逐漸出現(xiàn)，市場集中度也有較為明顯的提升。從行業(yè)目前的領先品牌來看，主要包括神丹、光陽GOOSUN、紅太陽、圣迪樂SunDaily、九珠、鄧家、微山湖、白鴨牌、洪門、梅香等企業(yè)。市場品牌呈現(xiàn)出老字號與現(xiàn)代新型的大規(guī)模綜合性的食品加工企業(yè)同臺競爭的格局。

2020年中國皮蛋行業(yè)品牌現(xiàn)狀

資料來源：智研咨詢整理