智研精品報(bào)告

2020年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展前景分析：在線外賣逆勢(shì)增長(zhǎng)[圖]

外賣李玲玲 2021-06-11 05:57 來(lái)源：智研咨詢

一、發(fā)展現(xiàn)狀

1、市場(chǎng)規(guī)模

民以食為天，餐飲行業(yè)一直是消費(fèi)板塊中重要的組成部分，形成數(shù)萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模。2019年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.67萬(wàn)億元，較2018年增加了0.4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.37%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模首次出現(xiàn)下滑，2020年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3.95萬(wàn)億元，較2019年減少了0.72萬(wàn)億元，同比減少15.42%。

2011-2020年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

雖然中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)下滑，但中國(guó)在線外賣行業(yè)市場(chǎng)卻依然逆勢(shì)增長(zhǎng)，近年來(lái)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)早已經(jīng)成為現(xiàn)代人日常生活中不可或缺的部分，網(wǎng)上訂餐由于其獨(dú)有的便捷性和直觀性，更能夠輕而易舉地被現(xiàn)代人認(rèn)同和接受?；ヂ?lián)網(wǎng)上誕生出這種便捷的訂餐形式，也是電子商務(wù)應(yīng)用的全新體現(xiàn)；從另一個(gè)側(cè)面來(lái)看，網(wǎng)上訂餐還起到了幫助推進(jìn)電子商務(wù)的普及和應(yīng)用進(jìn)程的作用，網(wǎng)上訂餐的形式，同時(shí)也在幫助加速電子商務(wù)應(yīng)用的步伐，截止2020年12月中國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)41883萬(wàn)人，較2020年3月底增加了2103萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)5.29%；網(wǎng)上外賣使用率為42.30%，較2020年3月底減少了1.70%。

2015-2020年中國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模及使用率統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心、智研咨詢整理

隨著中國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模的增加，中國(guó)在線外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，2020年中國(guó)在線外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6646.2億元，較2019年增加了866.9億元，同比增長(zhǎng)15.00%。互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)的興起并且得以快速發(fā)展,不斷需要有巨大的需求市場(chǎng)來(lái)進(jìn)行依托。比如在當(dāng)今快節(jié)奏生活的時(shí)代，相對(duì)來(lái)說(shuō)公司里的白領(lǐng)、在校大學(xué)生來(lái)說(shuō)也是很不錯(cuò)的選擇。而且經(jīng)過(guò)不斷地發(fā)展,餐飲外賣實(shí)現(xiàn)了多時(shí)段和全品類覆蓋，成為了大眾消費(fèi)平臺(tái),比如加班、聚餐、宵夜等場(chǎng)景的出現(xiàn)使餐飲外賣越來(lái)越多元化。

2011-2020年中國(guó)在線外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行格局及戰(zhàn)略咨詢研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模占餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的比例逐年攀升，且在2017年起增長(zhǎng)明顯，2020年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模占餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的16.83%，較2011年的1.06%增長(zhǎng)了15.77%。

2011-2020年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模占餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的比例走勢(shì)圖

資料來(lái)源：中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

2、主要品牌

1）外賣品牌

在2020-2021年中國(guó)外賣品牌TOP50榜單中，華萊士、麥當(dāng)勞、肯德基、1點(diǎn)點(diǎn)、漢堡王、CoCo都可、古茗、星巴克、德克士、尊寶紛紛上榜。

2020-2021年中國(guó)外賣品牌TOP50榜單

排名	品牌名稱	總得分	排名	品牌名稱	總得分
1	華萊士	98.65	26	達(dá)美樂(lè)	91.46
2	麥當(dāng)勞	96.97	27	鄉(xiāng)村基	91.44
3	肯德基	96.55	28	吉野家	91.4
4	1點(diǎn)點(diǎn)	96.16	29	老娘舅	91.33
5	漢堡王	94.85	30	蜜哆哆炸雞	91.19
6	CoCo都可	94.78	31	芝根芝底	91.19
7	古茗	94.57	32	小谷姐姐	91.12
8	星巴克	94.06	33	張亮麻辣燙	91.1
9	德克士	94.03	34	食其家	91.09
10	尊寶	93.95	35	棒約翰	90.95
11	蜜雪冰城	93.73	36	楊國(guó)福麻辣燙	90.92
12	永和大王	93.61	37	和番	90.64
13	書亦	93.43	38	茉沏	90.61
14	老鄉(xiāng)雞	93.12	39	厝內(nèi)小眷村	90.6
15	三米粥鋪	92.71	40	牛家人	90.57
16	串意十足	92.68	41	海盜蝦飯	90.55
17	茶百道	92.65	42	李先生	90.52
18	必勝客	92.49	43	真功夫	90.51
19	七分甜	92.26	44	小蠻椒	90.47
20	正新雞排	92.2	45	麗華快餐	90.46
21	西貝莜面村	92.06	46	鐵醬披薩	90.26
22	小楊生煎	91.66	47	和府撈面	90.16
23	覓姐	91.53	48	檸檬隊(duì)長(zhǎng)	90.09
24	奈雪の茶	91.5	49	米勒漢堡	90.04
25	滬上阿姨	91.47	50	晨曦?zé)跗?	89.95

資料來(lái)源：中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

2）網(wǎng)上外賣平臺(tái)

中國(guó)網(wǎng)上外賣平臺(tái)主要有美團(tuán)外賣、餓了么、餓了么星選、麥樂(lè)送、KFC宅急送、必勝客宅急送、海底撈外送、星巴克專星送等。

中國(guó)主要網(wǎng)上外賣平臺(tái)介紹

品牌	企業(yè)	簡(jiǎn)介
美團(tuán)外賣	北京三快科技有限公司	美團(tuán)外賣是美團(tuán)網(wǎng)旗下的網(wǎng)上訂餐平臺(tái)，于2013年11月正式上線，總部位于北京，已覆蓋北京、上海、廣州、天津、西安、沈陽(yáng)、廈門、寧波、武漢、昆明等城市。美團(tuán)為您精心挑選眾多優(yōu)質(zhì)外賣商家，為你提供快速、便捷的線上訂外賣服務(wù)。2019年6月27日，美團(tuán)旗下即時(shí)配送品牌美團(tuán)配送與鐵塔能源簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方擬在外賣配送電動(dòng)車換電服務(wù)、智慧城市建設(shè)等業(yè)務(wù)領(lǐng)域推動(dòng)深層合作。
餓了么	上海拉扎斯信息科技有限公司	餓了么是2008年創(chuàng)立的本地生活服務(wù)平臺(tái)，主營(yíng)在線外賣、新零售、即時(shí)配送和餐飲供應(yīng)鏈等業(yè)務(wù)。創(chuàng)業(yè)多年，以“Everything30min”為使命，專注于用創(chuàng)新科技打造全球出色的本地生活服務(wù)平臺(tái)，推動(dòng)了中國(guó)餐飲行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程，將外賣培養(yǎng)成中國(guó)人繼做飯、堂食后的第三種常規(guī)就餐方式。
餓了么星選	上海拉扎斯信息科技有限公司	餓了么星選是餐飲外賣服務(wù)的全面升級(jí)，用大數(shù)據(jù)和嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)甄選品質(zhì)餐廳，為您專屬定制、全心發(fā)現(xiàn)高品質(zhì)美食餓了么星選從平臺(tái)上200萬(wàn)家商戶中依據(jù)6個(gè)維度、5輪篩選、25項(xiàng)考量，以顧問(wèn)級(jí)的選品能力，甄選“安心”又“好味”的美食。
麥樂(lè)送	金拱門(中國(guó))有限公司	麥當(dāng)勞麥樂(lè)送是知名的美食外送專家，屬于全球知名的快餐品牌——麥當(dāng)勞。麥當(dāng)勞麥樂(lè)送實(shí)行專有的菜單及定價(jià)，提供各式漢堡以及小食、甜點(diǎn)、飲品等餐飲。麥當(dāng)勞麥樂(lè)送不設(shè)餐廳堂食，如需堂食，請(qǐng)到麥當(dāng)勞各門店餐廳享用。專門的外送員工隊(duì)伍，便捷的交通工具、特別設(shè)計(jì)的外送包、讓您輕輕松松就能在家中盡情享受美味。
KFC宅急送	百勝(中國(guó))投資有限公司	KFC宅急送是肯德基的外送服務(wù)，讓顧客在肯德基餐廳外也能享受到高品質(zhì)的肯德基食品。除了訂餐熱線之外，肯德基還推出了網(wǎng)上和手機(jī)訂餐服務(wù)。
必勝客宅急送	百勝(中國(guó))投資有限公司	必勝宅急送是專業(yè)美食外送專家，是必勝客的姊妹品牌。自2001年6月在上海古北開(kāi)設(shè)以來(lái)，必勝宅急送已經(jīng)全國(guó)40個(gè)城市設(shè)立284家美食外送店。
海底撈外送	四川海底撈餐飲股份有限公司	海底撈品牌創(chuàng)建于1994年，歷經(jīng)二十多年的發(fā)展，海底撈國(guó)際控股有限公司已經(jīng)成長(zhǎng)為國(guó)際的餐飲企業(yè)。截止2019年12月31日，海底撈已在中國(guó)（含港澳臺(tái)）以及新加坡、越南、韓國(guó)、日本、英國(guó)、美國(guó)、加拿大以及澳大利亞等國(guó)家經(jīng)營(yíng)768家門店，擁有超過(guò)5473萬(wàn)會(huì)員和10萬(wàn)員工。
星巴克專星送	星巴克企業(yè)管理(中國(guó))有限公司	星巴克于1999年1月，在北京中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心開(kāi)設(shè)中國(guó)內(nèi)地門店。對(duì)星巴克來(lái)說(shuō)，中國(guó)目前已成為星巴克發(fā)展速度快、大型的海外市場(chǎng)。目前，星巴克已經(jīng)在中國(guó)內(nèi)地180多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了超過(guò)4，400家門店，擁有58，000多名星巴克伙伴。這一獨(dú)特優(yōu)勢(shì)使星巴克能夠在每一天，通過(guò)每一家星巴克門店，踐行星巴克的承諾。

資料來(lái)源：公司官網(wǎng)、智研咨詢整理

截至2020年3月31日，餓了么月活躍用戶數(shù)大于美團(tuán)外賣，截至2020年3月31日,美團(tuán)外賣月活躍用戶數(shù)為3744.57萬(wàn)人，餓了么月活躍用戶數(shù)為7585.85萬(wàn)人。

截至2020年3月31日中國(guó)主要網(wǎng)上外賣平臺(tái)月活躍用戶數(shù)統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：智研咨詢整理

二、外賣行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及解決策略

外賣行業(yè)主要分為線上服務(wù)和線下服務(wù)，在當(dāng)今時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷更新讓線_上服務(wù)成為了可能，促進(jìn)了外賣行業(yè)的發(fā)展。人們利用手機(jī)就可以享受外賣行業(yè)的服務(wù)，生活變得十分便利。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們對(duì)外賣行業(yè)的要求也越來(lái)越多，但是許多外賣行業(yè)還不能滿足人們的需求，也就是說(shuō)外賣行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中還存在著許多問(wèn)題。外賣行業(yè)要重視這些問(wèn)題，主動(dòng)尋求解決策略，從而為人們提供更高質(zhì)量的服務(wù)。目前中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題主要有：外賣配送員的素質(zhì)問(wèn)題；外賣菜品的質(zhì)量問(wèn)題；外賣配送速度問(wèn)題；外賣評(píng)價(jià)問(wèn)題等。

中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題及解決策略

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三、外賣行業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景

在未來(lái)，外賣行業(yè)要提供安全的外賣菜品、便捷的配送服務(wù)、個(gè)性化的推薦服務(wù)，以此來(lái)提升顧客粘度，提高顧客滿意度。外賣商家和外賣平臺(tái)要重點(diǎn)解決配送員素質(zhì)問(wèn)題、菜品質(zhì)量問(wèn)題、配送速度問(wèn)題、外賣評(píng)價(jià)問(wèn)題，為顧客提供高質(zhì)量的菜品和周到的服務(wù)，滿足顧客的需求，從而獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

外賣行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)