碩大一張PPT顯示在大屏幕上，上面只有兩張圖片和很少的文字。
一張圖片是中國的餐飲店，圖片配文是，中國風(fēng)靡一時的網(wǎng)紅潮店。即使此刻你看不到這張照片，也可以想象出來中國大街小巷蜂擁出現(xiàn)的那種店鋪，小清新、INS風(fēng)，穿著入時的年輕人拍得出美美的照片發(fā)社交媒體，至于食物的味道，其實沒人太在意。
另一張是日本的餐飲店，圖片配文是，日本亙古長青的百年老店，言問團(tuán)子店齡160年、村田眼鏡鋪店齡403年、榛原和紙店店齡212年。
站在演講臺上的是一位日本人，住友商事中國生活關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)部門總經(jīng)理大野隆平，他演講的題目是《用心即是創(chuàng)新》，演講內(nèi)容是商業(yè)運營的一些基本法則，比如在購物中心中引入自然光線，注意退臺和步道的設(shè)計，讓顧客的游覽感受更好等等，臺下坐著數(shù)百位中國購物中心各領(lǐng)域的從業(yè)者。
這是中購聯(lián)中國購物中心國際論壇第十七屆年會上的一幕，在悉數(shù)登臺的40多位嘉賓的發(fā)言中，多的是比大野隆平的演講炫目的科技和資本故事，就像我們?nèi)粘Ｉ钪辛?xí)以為常的那樣——越來越便捷的支付方式、越來越清晰的用戶畫像，越來越拉風(fēng)的推廣活動，這是中國商業(yè)流通領(lǐng)域正在發(fā)生的事實，毫無疑問，速度真的很快，并且很有可能在彎道超車。
來自商務(wù)部流通發(fā)展司的報告說，2017年中國商品零售額為32.7萬億元，同比增長10.2%，中國商品零售額增速仍處于較高水平，分別比美國、歐盟、日本高5.7、6.1和8.3個百分點。
這樣看來，大野隆平的演講過時了嗎？也許是的。我最近接觸的兩位業(yè)內(nèi)人士從不同的側(cè)面證明了這一點。
一位是知名購物中心的餐飲招商人員，他在北京的深巷里搜尋了一家地道的日式甜品店，老板在日本餐飲業(yè)工作多年，寫過很多本有關(guān)和菓子的書。
后來，甜品店在購物中心落位時，他曾經(jīng)給這位老板提過一些裝修方面的建議，比如拍照要好看，但被這位老板無情地拒絕了，甚至可以說，樸實的店面就是這位老板篩選真正食客的小心機(jī)。
“我告訴你結(jié)果吧，這家店開了沒多久就倒閉了。”招商人士講完這個故事，唏噓匠心店鋪的生不逢時，但他也無法指責(zé)“顏值即真理”的消費需求。
另一位業(yè)內(nèi)人士是一家私房菜的老板，巧的是，因為北京治理穿墻打洞，她也接受了購物中心遞出的橄欖枝。然而，比胡同穩(wěn)定的環(huán)境和豐富的客流，并沒有讓問題變得簡單。
140多平方米的小面積，堅持每天采買食材制作，無添加增味劑，不使用外購半成品，連鹽都是進(jìn)口的希臘海鹽……盡管店鋪高居大眾點評榜前列，但這位老板一直在懷疑進(jìn)入商業(yè)體的決定。
三分之一的面積留給不直接產(chǎn)生效益的廚房，在購物中心高昂的租金成本且是每年固定增長的成本壓力下，這樣做是一件任性的事，絕大多數(shù)餐飲品牌完全使用中央廚房配送是更符合商業(yè)競爭規(guī)則的理性選擇。
這位老板說，我也不知道商業(yè)有沒有錯，但是，偌大的市場里沒有可以長期生存下來的餐飲商戶，所有的店家為了壓縮成本竭盡全力，為了博眼球的推廣不拘一格，為了滿足客人的新鮮感推出新菜品天馬行空。真正做菜的人會被額外夸贊，貫其名曰“匠人”，若是商家，人后被譏諷不懂商業(yè)，人前被吹捧“有情懷”。
你看，匠心、匠人、情懷，這些詞在商業(yè)面前是那么高貴而脆弱，因此，大野隆平的演講題目《用心即是創(chuàng)新》，在中國的購物中心環(huán)境里，有些曲高和寡。
我們的創(chuàng)新有著鮮明的特點，比如，我們擅長用科技的力量挖掘消費者的購買潛力，你買了Armani的唇釉，說不定也要買lululemon的瑜伽服；買了尿不濕，肯定要買早教課，刷臉就能買。
這當(dāng)然是了不起的成績，近些年，中國購物中心的運營水平已經(jīng)越來越受到國際的認(rèn)可。舉個簡單的例子，對凱德集團(tuán)的員工來說，去東南亞的購物中心參觀學(xué)習(xí)，曾經(jīng)可以算是一項員工培訓(xùn)福利，現(xiàn)在除了泰國幾個高大上的購物中心外，大多數(shù)東南亞的購物中心已經(jīng)沒太大學(xué)習(xí)上的吸引力了。行業(yè)相應(yīng)的變化是，中國第三方管理機(jī)構(gòu)在東南亞購物中心里輸出管理正蔚然成風(fēng)。
如果把生產(chǎn)視為商品流通的第一個環(huán)節(jié)，中國制造的能力毋庸置疑，如果把挖掘消費潛力視作商品流通最后一個環(huán)節(jié)，中國的科技助力也讓世界刮目相看，但是，在兩個環(huán)節(jié)中間，其實我們還有很大的短板需要補(bǔ)足。
同日本相比，日本購物中心對店員服務(wù)能力的培訓(xùn)和考核，有著非常細(xì)致和明確的標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品的研發(fā)能力以及供應(yīng)鏈管理能力也都是肉眼看不到的內(nèi)功，很多日本企業(yè)以能降低生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)成本，讓利給消費者為榮。這也是中國游客到日本購物獲得高滿足感的原因，中國“匠心”類品牌生存空間應(yīng)該也在這里。
同歐美的購物中心相比，我們的短板同優(yōu)勢一樣明顯，缺乏資產(chǎn)管理的思維，沒有建立起清晰的投資回報概念，資產(chǎn)的流通價值對社會的意義沒有充分體現(xiàn)出來。
從數(shù)據(jù)上看，盡管中國的商品零售額增幅很大，但增速也在明顯降低，國家統(tǒng)計局2017年的數(shù)據(jù)是，近五年年均下降0.7個百分點。
或許，上面的短板，正是可挖掘的潛力所在。
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