半成品、速食成為餐企全新增長(zhǎng)點(diǎn)

    受疫情期間“宅經(jīng)濟(jì)”的影響，許多餐企開拓食品業(yè)務(wù)，順勢(shì)推出半成品菜、速凍食品、方便速食等品類，不僅通過外賣平臺(tái)、自有平臺(tái)等推廣，還通過短視頻直播帶貨、微信社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新型渠道拓展業(yè)務(wù)。

    疫情期間，廣州酒家加快產(chǎn)品創(chuàng)新，推出盆菜、速凍菜式、套餐菜式等差異化產(chǎn)品。今年上半年，廣州酒家的食品業(yè)務(wù)營(yíng)收同比增長(zhǎng)31.7%，速凍產(chǎn)品業(yè)務(wù)增長(zhǎng)64.4%。

    海底撈也新開發(fā)并推出半成品方便菜肴等零售商品，推出91種新菜品；唐宮中國(guó)則推出了以方便在家用餐為主的家宴外帶、鮮活海鮮、安心盆菜、滋補(bǔ)燉湯及方便菜等種類。

    全聚德推進(jìn)新產(chǎn)品研發(fā)，并嘗試通過直播帶貨等銷售新模式促進(jìn)銷售，還通過線下外擺業(yè)務(wù)重點(diǎn)打造社群私域流量，建立了多個(gè)社區(qū)微信群，微信會(huì)員不斷增加。

    今年2月份，合興集團(tuán)迅速推出“家庭廚房”產(chǎn)品線，推出吉野家原材料等供應(yīng)鏈產(chǎn)品，并迅速成為新的收入來源及增長(zhǎng)動(dòng)力。數(shù)據(jù)顯示，合興集團(tuán)吉野家外賣及外送業(yè)務(wù)營(yíng)收占餐廳總營(yíng)收30%以上。