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烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后,面包、蛋糕達到熟化的目的。
烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料,添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等,經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng),而且品類繁多,形色俱佳,應時適口,可以在飯前或飯后作為茶點品味,又能作為主食,還可以作為饋贈之禮品。烘焙食品產業(yè)鏈

資料來源:公開資料整理
2016年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入約3078.66億元,進口金額約48.45億元,出口約24.77億元,國內表觀銷售市場規(guī)模約3102.34億元。近幾年我國烘焙食品零售規(guī)模情況如下圖所示:
2011-2016年我國烘焙行業(yè)市場規(guī)模

資料來源:智研咨詢整理
《2018-2024年中國烘焙食品行業(yè)分析及投資前景預測報告》由智研咨詢公司領銜撰寫,在大量周密的市場調研基礎上,主要依據了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、知識產權局、智研數據中心提供的最新行業(yè)運行數據為基礎,驗證于與我們建立聯(lián)系的全國科研機構、行業(yè)協(xié)會組織的權威統(tǒng)計資料。
報告揭示了烘焙食品行業(yè)市場潛在需求與市場機會,報告對中國烘焙食品行業(yè)做了重點企業(yè)經營狀況分析,并分析了中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景預測。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據。
第一章烘焙食品行業(yè)相關概述 1
1.1 烘焙食品行業(yè)定義及特點 1
1.1.1 烘焙食品行業(yè)的定義 1
1.1.2 烘焙食品行業(yè)產品/服務特點 1
1.2 烘焙食品的作用 2
1.2.1 獨立性 2
1.2.2 營養(yǎng)價值 2
1.3 行業(yè)相關標準 3
1.3.1 食品添加劑使用衛(wèi)生標準——焙烤食品 3
1.3.2 食品添加劑使用衛(wèi)生標準——焙烤食品餡料及表面用掛漿 3
1.3.3 食品添加劑使用衛(wèi)生標準——餅干 5
1.3.4 食品添加劑使用衛(wèi)生標準——糕點 7
1.3.5 食品添加劑使用衛(wèi)生標準——糕點上彩裝 8
1.3.6 食品添加劑使用衛(wèi)生標準——面包 9
第二章烘焙食品行業(yè)市場特點概述 10
2.1 行業(yè)市場概況 10
2.1.1 行業(yè)市場特點 10
2.1.2 行業(yè)市場化程度 10
2.1.3 行業(yè)利潤水平及變動趨勢 11
2.2 進入本行業(yè)的主要障礙 11
2.2.1 資金準入障礙 11
2.2.2 市場準入障礙 11
2.2.3 技術與人才障礙 12
2.2.4 其他障礙 12
2.3 行業(yè)的周期性、區(qū)域性 12
2.3.1 行業(yè)周期分析 12
1、行業(yè)的周期波動性 12
2、行業(yè)產品生命周期 12
2.3.2 行業(yè)的區(qū)域性 13
2.4 行業(yè)與上下游行業(yè)的關聯(lián)性 13
2.4.1 行業(yè)產業(yè)鏈概述 13
2.4.2 上游產業(yè)分布 14
2.4.3 下游產業(yè)分布 14
第三章2017年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 15
3.1 烘焙食品行業(yè)政治法律環(huán)境(P) 15
3.1.1 行業(yè)主管部門分析 15
3.1.2 行業(yè)監(jiān)管體制分析 15
3.1.3 行業(yè)主要法律法規(guī) 15
3.1.4 相關產業(yè)政策分析 16
3.1.5 行業(yè)相關發(fā)展規(guī)劃 16
3.1.6 政策環(huán)境對行業(yè)的影響 24
3.2 烘焙食品行業(yè)經濟環(huán)境分析(E) 24
3.2.1 宏觀經濟形勢分析 24
3.2.2 宏觀經濟環(huán)境對行業(yè)的影響分析 51
3.3 烘焙食品行業(yè)社會環(huán)境分析(S) 51
3.3.1 烘焙食品產業(yè)社會環(huán)境 51
3.3.2 社會環(huán)境對行業(yè)的影響 60
3.4 烘焙食品行業(yè)技術環(huán)境分析(T) 61
3.4.1 烘焙食品技術分析 61
1、技術水平總體發(fā)展情況 61
2、中國烘焙食品行業(yè)新技術研究 63
3.4.2 烘焙食品技術發(fā)展水平 64
1、中國烘焙食品行業(yè)技術水平所處階段 64
2、與國外烘焙食品行業(yè)的技術差距 64
3.4.3 行業(yè)主要技術發(fā)展趨勢 65
3.4.4 技術環(huán)境對行業(yè)的影響 65
第四章全球烘焙食品行業(yè)發(fā)展概述 66
4.1 2017年全球烘焙食品行業(yè)發(fā)展情況概述 66
4.1.1 全球烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 66
4.1.2 全球烘焙食品行業(yè)發(fā)展特征 68
4.1.3 全球烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模 68
4.2 2017年全球主要地區(qū)烘焙食品行業(yè)發(fā)展狀況 69
4.2.1 歐洲烘焙食品行業(yè)發(fā)展情況概述 69
4.2.2 美國烘焙食品行業(yè)發(fā)展情況概述 74
4.2.3 日韓烘焙食品行業(yè)發(fā)展情況概述 77
4.3 2018-2024年全球烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景預測 80
4.3.1 全球烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模預測 80
4.3.2 全球烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景分析 80
4.3.3 全球烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析 80
4.4 全球烘焙食品行業(yè)重點企業(yè)發(fā)展動態(tài)分析 81
第五章中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展概述 82
5.1 中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展狀況分析 82
5.1.1 中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展階段 82
5.1.2 中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展總體概況 82
5.1.3 中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展特點分析 84
5.2 2017年烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 85
5.2.1 2015-2017年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模 85
5.2.2 2017年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析 87
2016年我國烘焙食品銷量約1463.21萬噸,同比2015年的1367.92萬噸增長了6.97%,近幾年我國烘焙食品零售數量情況如下圖所示:
2009-2016年中國烘焙食品零售數量情況
資料來源:智研咨詢整理
5.2.3 2017年中國烘焙食品企業(yè)發(fā)展分析 88
5.3 2018-2024年中國烘焙食品行業(yè)面臨的困境及對策 89
5.3.1 中國烘焙食品行業(yè)面臨的困境及對策 89
1、中國烘焙食品行業(yè)面臨困境 89
2、中國烘焙食品行業(yè)對策探討 93
5.3.2 中國烘焙食品企業(yè)發(fā)展困境及策略分析 94
1、中國烘焙食品企業(yè)面臨的困境 94
2、中國烘焙食品企業(yè)的對策探討 95
5.3.3 國內烘焙食品企業(yè)的出路分析 97
第六章中國烘焙食品行業(yè)市場運行分析 98
6.1 2015-2017年中國烘焙食品行業(yè)總體規(guī)模分析 98
6.1.1 企業(yè)數量結構分析 98
6.1.2 人員規(guī)模狀況分析 98
6.1.3 行業(yè)資產規(guī)模分析 99
6.1.4 行業(yè)市場規(guī)模分析 99
6.2 2015-2017年中國烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 100
6.2.1 中國烘焙食品行業(yè)工業(yè)總產值 100
6.2.2 中國烘焙食品行業(yè)銷售收入 100
6.2.3 中國烘焙食品行業(yè)產銷率 101
6.3 2015-2017年中國烘焙食品行業(yè)市場供需分析 101
6.3.1 中國烘焙食品行業(yè)供給分析 101
6.3.2 中國烘焙食品行業(yè)需求分析 102
6.3.3 中國烘焙食品行業(yè)供需平衡 102
6.4 2015-2017年中國烘焙食品行業(yè)財務指標總體分析 103
6.4.1 行業(yè)盈利能力分析 103
6.4.2 行業(yè)償債能力分析 103
6.4.3 行業(yè)營運能力分析 104
6.4.4 行業(yè)發(fā)展能力分析 104
第七章中國烘焙食品行業(yè)細分市場分析 105
7.1 烘焙食品行業(yè)細分市場概況 105
7.1.1 市場細分充分程度 105
7.1.2 市場細分發(fā)展趨勢 106
7.1.3 市場細分戰(zhàn)略研究 107
7.1.4 細分市場結構分析 107
7.2 糕點、面包行業(yè)市場分析 107
7.2.1 市場發(fā)展現(xiàn)狀概述 107
7.2.2 行業(yè)市場規(guī)模分析 120
7.2.3 行業(yè)市場需求分析 122
7.2.4 產品市場潛力分析 124
7.3 餅干行業(yè)市場分析 125
7.3.1 市場發(fā)展現(xiàn)狀概述 125
7.3.2 行業(yè)市場規(guī)模分析 128
7.3.3 行業(yè)市場需求分析 128
7.3.4 產品市場潛力分析 130
第八章中國烘焙食品行業(yè)上、下游產業(yè)鏈分析 132
8.1 烘焙食品行業(yè)產業(yè)鏈概述 132
8.1.1 產業(yè)鏈定義 132
8.1.2 烘焙食品行業(yè)產業(yè)鏈 134
8.2 烘焙食品行業(yè)主要上游產業(yè)發(fā)展分析 135
8.2.1 基礎原料市場分析 135
(1)玉米市場分析 135
1)玉米市場供給分析 135
2)玉米市場需求分析 137
3)玉米市場價格分析 138
4)玉米市場供需平衡 139
(2)小麥市場分析 140
1)小麥市場供給分析 140
2)小麥市場需求分析 142
3)小麥市場價格分析 146
4)小麥市場發(fā)展趨勢 148
(3)稻谷市場分析 149
1)稻谷產量情況分析 149
2)稻谷價格走勢分析 150
(4)馬鈴薯市場分析 151
1)馬鈴薯供需情況分析 151
2)馬鈴薯價格走勢分析 154
(5)食用植物油市場分析 155
1)食用植物油供需分析 155
2)食用植物油價格走勢 157
(6)雞蛋市場分析 160
(7)奶業(yè)市場分析 160
1)奶產品供需情況分 析 160
2)奶產品價格走勢分析 162
8.2.2 輔料市場分析 163
(1)食糖市場分析 163
1)食糖供需情況分析 163
2)食糖價格走勢分析 164
3)食糖進出口分析 165
(2)食鹽市場分析 166
1)食鹽供需情況分析 166
2)食鹽價格走勢分析 167
(3)調味品市場分析 168
1)調味品產值變動情況 168
2)調味品市場價格走勢 168
(4)食品添加劑市場分析 169
1)食品添加劑行業(yè)規(guī)模 169
2)食品添加劑主要產品市場 169
8.2.3 產業(yè)鏈上游對行業(yè)的影響分析 173
8.3 烘焙食品行業(yè)主要下游產業(yè)發(fā)展分析 173
8.3.1 行業(yè)消費需求特征 173
(1)行業(yè)主要消費人群 173
(2)行業(yè)消費心理特征 174
8.3.2 行業(yè)消費需求趨勢 174
第九章中國烘焙食品行業(yè)市場競爭格局分析 176
9.1 中國烘焙食品行業(yè)競爭格局分析 176
9.1.1 烘焙食品行業(yè)區(qū)域分布格局 176
9.1.2 烘焙食品行業(yè)企業(yè)規(guī)模格局 177
9.1.3 烘焙食品行業(yè)企業(yè)性質格局 177
9.2 中國烘焙食品行業(yè)競爭五力分析 178
9.2.1 烘焙食品行業(yè)上游議價能力 178
9.2.2 烘焙食品行業(yè)下游議價能力 179
9.2.3 烘焙食品行業(yè)新進入者威脅 179
9.2.4 烘焙食品行業(yè)替代產品威脅 180
9.2.5 烘焙食品行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)競爭 180
9.3 中國烘焙食品行業(yè)競爭SWOT分析 181
9.3.1 烘焙食品行業(yè)優(yōu)勢分析(S) 181
9.3.2 烘焙食品行業(yè)劣勢分析(W) 181
9.3.3 烘焙食品行業(yè)機會分析(O) 182
9.3.4 烘焙食品行業(yè)威脅分析(T) 183
9.4 烘焙食品行業(yè)競爭演變 184
9.4.1 “價格戰(zhàn)”轉向品牌競爭 184
9.4.2 低端市場競爭轉向高端市場競爭 185
9.5 中國烘焙食品行業(yè)競爭策略建議 185
第十章中國烘焙食品行業(yè)領先企業(yè)競爭力分析 189
10.1 中國旺旺控股有限公司經營情況分析 189
10.1.1 企業(yè)發(fā)展基本情況 189
10.1.2 企業(yè)經營狀況分析 190
10.1.3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 194
10.2 福建親親股份有限公司經營情況分析 194
10.2.1 企業(yè)發(fā)展基本情況 194
10.2.2 企業(yè)經營狀況分析 195
10.2.3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 196
10.3 上好佳(中國)有限公司經營情況分析 197
10.3.1 企業(yè)發(fā)展基本情況 197
10.3.2 企業(yè)經營狀況分析 198
10.3.3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 199
10.4 百事食品(中國)有限公司經營情況分析 199
10.4.1 企業(yè)發(fā)展基本情況 199
10.4.2 企業(yè)經營狀況分析 200
10.4.3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 201
10.5 好麗友食品有限公司經營情況分析 201
10.5.1 企業(yè)發(fā)展基本情況 201
10.5.2 企業(yè)經營狀況分析 202
10.5.3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 203
10.6 青援食品有限公司經營情況分析 203
10.6.1 企業(yè)發(fā)展基本情況 203
10.6.2 企業(yè)經營狀況分析 204
10.6.3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 205
10.7上海元祖夢果子股份有限公司經營情況分析 205
10.7.1 企業(yè)發(fā)展基本情況 205
10.7.2 企業(yè)經營狀況分析 206
10.7.3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 211
10.8 蠟筆小新(福建)食品工業(yè)有限公司經營情況分析 212
10.8.1 企業(yè)發(fā)展基本情況 212
10.8.2 企業(yè)經營狀況分析 213
10.8.3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 214
10.9 上??死蚪z汀食品有限公司經營情況分析 215
10.9.1 企業(yè)發(fā)展基本情況 215
10.9.2 企業(yè)經營狀況分析 216
10.9.3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 217
10.10 漯河市恒達食品工業(yè)有限公司經營情況分析 217
10.10.1 企業(yè)發(fā)展基本情況 217
10.10.2 企業(yè)經營狀況分析 218
10.10.3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 219
第十一章2018-2024年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢與前景分析 220
11.1 2018-2024年中國烘焙食品市場發(fā)展前景 220
11.1.1 2018-2024年烘焙食品市場發(fā)展?jié)摿?220
11.1.2 2018-2024年烘焙食品市場發(fā)展前景展望 220
11.1.3 2018-2024年烘焙食品細分行業(yè)發(fā)展前景分析 221
11.2 2018-2024年中國烘焙食品市場發(fā)展趨勢預測 222
11.2.1 2018-2024年烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢 222
11.2.2 2018-2024年烘焙食品市場規(guī)模預測 223
11.2.3 2018-2024年烘焙食品行業(yè)應用趨勢預測 223
11.2.4 2018-2024年細分市場發(fā)展趨勢預測 224
11.3 2018-2024年中國烘焙食品行業(yè)供需預測 225
11.3.1 2018-2024年中國烘焙食品行業(yè)供給預測 225
11.3.2 2018-2024年中國烘焙食品行業(yè)需求預測 226
11.3.3 2018-2024年中國烘焙食品供需平衡預測 226
11.4 影響企業(yè)生產與經營的關鍵趨勢 227
11.4.1 行業(yè)發(fā)展有利因素與不利因素 227
11.4.2 市場整合成長趨勢分析 228
11.4.3 需求變化趨勢及新的商業(yè)機遇預測 229
11.4.4 企業(yè)區(qū)域市場拓展的趨勢 229
11.4.5 科研開發(fā)趨勢及替代技術進展 230
11.4.6 影響企業(yè)銷售與服務方式的關鍵趨勢 232
第十二章2018-2024年中國烘焙食品行業(yè)投資前景 234
12.1 烘焙食品行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 234
12.1.1 烘焙食品行業(yè)投資規(guī)模分析 234
12.1.2 烘焙食品行業(yè)投資資金來源構成 235
12.1.3 烘焙食品行業(yè)投資項目建設分析 235
12.1.4 烘焙食品行業(yè)投資資金用途分析 236
12.1.5 烘焙食品行業(yè)投資主體構成分析 236
12.2 烘焙食品行業(yè)投資特性分析 237
12.2.1 烘焙食品行業(yè)進入壁壘分析 237
12.2.2 烘焙食品行業(yè)盈利模式分析 238
12.2.3 烘焙食品行業(yè)盈利因素分析 239
12.3 烘焙食品行業(yè)投資機會分析 240
12.3.1 產業(yè)鏈投資機會 240
12.3.2 細分市場投資機會 241
12.3.3 重點區(qū)域投資機會 241
12.3.4 產業(yè)發(fā)展的空白點分析 242
12.4 烘焙食品行業(yè)投資風險分析 243
12.4.1 烘焙食品行業(yè)政策風險 243
12.4.2 宏觀經濟風險 243
12.4.3 市場競爭風險 244
12.4.4 關聯(lián)產業(yè)風險 244
12.4.5 產品結構風險 245
12.4.6 技術研發(fā)風險 245
12.4.7 其他投資風險 245
12.5 烘焙食品行業(yè)投資潛力與建議 246
12.5.1 烘焙食品行業(yè)投資潛力分析 246
12.5.2 烘焙食品行業(yè)最新投資動態(tài) 247
12.5.3 烘焙食品行業(yè)投資機會與建議 248
第十三章2018-2024年中國烘焙食品企業(yè)投資戰(zhàn)略與客戶策略分析 250
13.1 烘焙食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃背景意義 250
13.1.1 企業(yè)轉型升級的需要 250
13.1.2 企業(yè)做大做強的需要 251
13.1.3 企業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要 252
13.2 烘焙食品企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃制定依據 252
13.2.1 國家政策支持 252
13.2.2 行業(yè)發(fā)展規(guī)律 252
13.2.3 企業(yè)資源與能力 253
13.2.4 可預期的戰(zhàn)略定位 254
13.3 烘焙食品企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃策略分析 255
13.3.1 戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 255
13.3.2 技術開發(fā)戰(zhàn)略 255
13.3.3 區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 257
13.3.4 產業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 258
13.3.5 營銷品牌戰(zhàn)略 258
13.3.6 競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 260
13.4 烘焙食品中小企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 260
13.4.1 中小企業(yè)存在主要問題 260
1、缺乏科學的發(fā)展戰(zhàn)略 260
2、缺乏合理的企業(yè)制度 260
3、缺乏現(xiàn)代的企業(yè)管理 261
4、缺乏高素質的專業(yè)人才 261
5、缺乏充足的資金支撐 261
13.4.2 中小企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略思考 262
1、實施科學的發(fā)展戰(zhàn)略 262
2、建立合理的治理結構 263
3、實行嚴明的企業(yè)管理 263
4、培養(yǎng)核心的競爭實力 263
5、構建合作的企業(yè)聯(lián)盟 265
第十四章研究結論及建議 268(zywss)
14.1 研究結論 268
14.2 建議 268
14.2.1 行業(yè)發(fā)展策略建議 268
14.2.2 行業(yè)投資方向建議 269
14.2.3 行業(yè)投資方式建議 270
◆ 本報告分析師具有專業(yè)研究能力,報告中相關行業(yè)數據及市場預測主要為公司研究員采用桌面研究、業(yè)界訪談、市場調查及其他研究方法,部分文字和數據采集于公開信息,并且結合智研咨詢監(jiān)測產品數據,通過智研統(tǒng)計預測模型估算獲得;企業(yè)數據主要為官方渠道以及訪談獲得,智研咨詢對該等信息的準確性、完整性和可靠性做最大努力的追求,受研究方法和數據獲取資源的限制,本報告只提供給用戶作為市場參考資料,本公司對該報告的數據和觀點不承擔法律責任。
◆ 本報告所涉及的觀點或信息僅供參考,不構成任何證券或基金投資建議。本報告僅在相關法律許可的情況下發(fā)放,并僅為提供信息而發(fā)放,概不構成任何廣告或證券研究報告。本報告數據均來自合法合規(guī)渠道,觀點產出及數據分析基于分析師對行業(yè)的客觀理解,本報告不受任何第三方授意或影響。
◆ 本報告所載的資料、意見及推測僅反映智研咨詢于發(fā)布本報告當日的判斷,過往報告中的描述不應作為日后的表現(xiàn)依據。在不同時期,智研咨詢可發(fā)表與本報告所載資料、意見及推測不一致的報告或文章。智研咨詢均不保證本報告所含信息保持在最新狀態(tài)。同時,智研咨詢對本報告所含信息可在不發(fā)出通知的情形下做出修改,讀者應當自行關注相應的更新或修改。任何機構或個人應對其利用本報告的數據、分析、研究、部分或者全部內容所進行的一切活動負責并承擔該等活動所導致的任何損失或傷害。


01
智研咨詢成立于2008年,具有17年產業(yè)咨詢經驗

02
智研咨詢總部位于北京,具有得天獨厚的專家資源和區(qū)位優(yōu)勢

03
智研咨詢目前累計服務客戶上萬家,客戶覆蓋全球,得到客戶一致好評

04
智研咨詢不僅僅提供精品行研報告,還提供產業(yè)規(guī)劃、IPO咨詢、行業(yè)調研等全案產業(yè)咨詢服務

05
智研咨詢精益求精地完善研究方法,用專業(yè)和科學的研究模型和調研方法,不斷追求數據和觀點的客觀準確

06
智研咨詢不定期提供各觀點文章、行業(yè)簡報、監(jiān)測報告等免費資源,踐行用信息驅動產業(yè)發(fā)展的公司使命

07
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08
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