2018年甜品店發(fā)展現(xiàn)狀，影響甜品店行業(yè)發(fā)展的主要因素分析[圖]

    2018年我國甜品店行業(yè)營業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約2556億元，同比2017年的2167億元增長了17.95%，近幾年我國甜品店行業(yè)營業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況如下圖所示：

2013-2018年中國甜品店行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況

資料來源：智研咨詢整理

    2018年我國飲品類甜品店規(guī)模960億元，占比37.56%；面包甜點(diǎn)類甜品店規(guī)模1596億元，占比62.44%。

2013-2018年中國甜品店行業(yè)市場(chǎng)細(xì)分規(guī)模情況

資料來源：智研咨詢整理

    2013年我國甜品店行業(yè)門店數(shù)量約60萬家，到2018年國內(nèi)甜品店行業(yè)門店數(shù)量達(dá)到了105萬家，如下圖所示：

2013-2018年中國甜品店行業(yè)門店數(shù)量

資料來源：智研咨詢整理

    2018年我國甜品店行業(yè)門店數(shù)量約105萬家，其中，飲品類甜品店門店數(shù)量48萬家，面包甜點(diǎn)類甜品店門店數(shù)量57萬家。

2013-2018年中國甜品店行業(yè)門店數(shù)量情況

資料來源：智研咨詢整理

    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國甜品店市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資前景研究報(bào)告》

    影響甜品店行業(yè)發(fā)展的主要因素分析

    1、有利因素

    盡管近年來甜品行業(yè)競爭日趨激烈，但甜品行業(yè)的發(fā)展仍然與國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展息息相關(guān)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看，收入規(guī)模是決定居民消費(fèi)能力的根本因素，收入水平的提高是居民消費(fèi)的直接動(dòng)力。自改革開放以來，我國城鎮(zhèn)居民的人均可支配收入不斷上升，2018年，全國居民人均可支配收入達(dá)到28228元。我國擁有將近14億人口的龐大消費(fèi)群，隨著購買力的增強(qiáng)，國內(nèi)需求正在逐步擴(kuò)大。2018年我國居民人均消費(fèi)支出中，食品煙酒占比達(dá)28.4%。

    相對(duì)其他糕點(diǎn)，甜品是一個(gè)多方的組合和改良，甜品店的產(chǎn)品具有多元性，產(chǎn)品類別更豐富，更能吸引消費(fèi)者。此外，甜品店能提供溫馨優(yōu)美的環(huán)境，適合休閑小憩時(shí)去消費(fèi)。

    隨著居民消費(fèi)能力的提高，中國居民對(duì)食物和服務(wù)質(zhì)素的要求也日漸提升。人們對(duì)甜品的消費(fèi)需求也越來越高。但從國內(nèi)消費(fèi)者的人均甜品消費(fèi)量及消費(fèi)金額來看，低于國際人均甜品消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。因此，國內(nèi)甜品店市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

    2、不利因素

    由于行業(yè)進(jìn)入門檻較低，我國甜品企業(yè)整體規(guī)模偏小，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重。我國甜品企業(yè)普遍品牌意識(shí)淡薄、職業(yè)經(jīng)理人培育機(jī)制不足、連鎖化有待提高等都制約了國內(nèi)企業(yè)的快速發(fā)展，是當(dāng)前影響行業(yè)發(fā)展的不利因素。

    3、挑戰(zhàn)

    人們對(duì)健康低脂的需求：對(duì)有機(jī)食品的需求在不斷上升，崇尚健康理念，綠色消費(fèi)，美味的同時(shí)注意健康需求，低脂攝入，均衡營養(yǎng)，純天然的追求不斷升級(jí)，這一消費(fèi)趨勢(shì)可能對(duì)甜品店運(yùn)行產(chǎn)生一定挑戰(zhàn)。

    4、機(jī)遇分析

    中國甜品業(yè)逐漸走向文化、產(chǎn)品創(chuàng)新道路，行業(yè)內(nèi)企業(yè)尋求差異化路線。企業(yè)更加注重特色、服務(wù)、環(huán)境、營養(yǎng)、生態(tài)的需求，品牌店、特色店和名牌甜品企業(yè)的增長勢(shì)頭將更加明顯，企業(yè)品牌競爭和文化培養(yǎng)力度加強(qiáng)，行業(yè)發(fā)展和企業(yè)競爭進(jìn)入全面提升階段。

    隨著甜品消費(fèi)市場(chǎng)多元化和消費(fèi)個(gè)性化的趨勢(shì)加劇，甜品市場(chǎng)將更加細(xì)分，一批當(dāng)前具有管理優(yōu)勢(shì)、經(jīng)營特色的甜品企業(yè)將進(jìn)一步發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化、連鎖化優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大規(guī)模和市場(chǎng)占有率，在細(xì)分市場(chǎng)（如區(qū)域、業(yè)態(tài)）奠定競爭優(yōu)勢(shì)，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。