摘要：近年來中國居民健康意識的不斷提高，對天然健康食品需求不斷增加，蓮子作為一種天然的健康食材，受到越來越多消費者的青睞，2022年中國蓮子需求量達19.72萬噸。受下游市場需求影響，近年來中國蓮子種植面積逐年攀升，2022年中國蓮子種植面積達1350萬畝，產(chǎn)量達20.20萬噸，未來中國蓮子行業(yè)市場前景非?？捎^。

一、定義及分類

蓮，是睡蓮科水生草本植物，蓮子是蓮的種子，又稱蓮實、蓮米、蓮肉。蓮子營養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。蓮子從栽培上分，有田蓮、池蓮和湖蓮之別，以田蓮的質(zhì)量最好。以采收季節(jié)論，有伏蓮和秋蓮之分。伏蓮顆粒大而飽滿，脹性好，入口軟糯；而秋蓮顆粒瘦長，脹性差，入口較硬。

二、行業(yè)政策

1、行業(yè)監(jiān)管部門及自律組織

蓮子屬于食品行業(yè)，行業(yè)行政主管部門包括國家市場監(jiān)督管理局、發(fā)改委、商務(wù)部及各級商務(wù)主管部門。其中，國家市場監(jiān)督管理局主要負責市場監(jiān)督管理和行政執(zhí)法、監(jiān)督管理市場交易行為和網(wǎng)絡(luò)商品交易及服務(wù)、起草食品安全等監(jiān)督管理的法律法規(guī)草案，擬訂政策規(guī)劃和部門規(guī)章，推動建立落實食品安全企業(yè)主體責任，建立食品藥品重大信息直報制度，并組織實施和監(jiān)督檢查等；發(fā)改委的主要職責是擬訂并組織實施國民經(jīng)濟和社會發(fā)展戰(zhàn)略、推進經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、推進可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略；商務(wù)部及各級商務(wù)主管部門的主要職責是推進流通產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，指導流通企業(yè)改革、商貿(mào)服務(wù)業(yè)和社區(qū)商業(yè)發(fā)展，推動物流配送、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式的發(fā)展等。

行業(yè)相關(guān)的自律組織主要為中國食品工業(yè)協(xié)會，其主要職能是：研究分析食品安全、行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)安全問題；提出調(diào)整食物結(jié)構(gòu)、增加食品門類、拓寬生產(chǎn)領(lǐng)域等一系列建議，為政府決策提供依據(jù)；推動食品工業(yè)科技進步、引導行業(yè)發(fā)展；與地方政府合作共建，推動食品工業(yè)特色園區(qū)發(fā)展；制訂產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全相關(guān)標準；參與食品安全法律法規(guī)和標準體系建設(shè)；健全行業(yè)規(guī)范，加強行業(yè)自律等。

2、行業(yè)相關(guān)政策

食品行業(yè)關(guān)乎國計民生，是國民經(jīng)濟的重要支柱和保障民生的基礎(chǔ)性行業(yè)，在經(jīng)濟社會發(fā)展中具有不可替代的地位，近年來，中國多部門都陸續(xù)印發(fā)規(guī)范食品行業(yè)的發(fā)展政策，著重強調(diào)食品的安全及規(guī)范經(jīng)營，引導蓮子經(jīng)營者對食品安全的重視，如2024年2月，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布關(guān)于進一步優(yōu)化食品企業(yè)標準備案管理工作的通知，指出：加強對食品企業(yè)執(zhí)行食品安全國家標準、食品安全地方標準的指導，鼓勵通過強化生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生要求，加強企業(yè)自身食品安全風險管理能力。

三、行業(yè)壁壘

1、準入資質(zhì)壁壘

食品行業(yè)與消費者的日常生活關(guān)系密切，食品質(zhì)量安全關(guān)系到消費者的健康，中國對食品的生產(chǎn)、經(jīng)營實行嚴格的準入制度。《中華人民共和國食品安全法》對相關(guān)許可做出了明確的規(guī)定，企業(yè)只有具備符合規(guī)定的生產(chǎn)條件以及完善的食品安全管理體系才可以進行食品生產(chǎn)和經(jīng)營活動；食品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)對企業(yè)準入進行了嚴格管控，形成了較高的行業(yè)準入壁壘。

2、品牌壁壘

隨著社會經(jīng)濟水平的發(fā)展，消費者在選擇產(chǎn)品時，除了對產(chǎn)品的基本功能有需求外，會更加注重優(yōu)質(zhì)品牌的選擇，擁有良好聲譽的知名品牌更容易受到消費者的青睞。蓮子與日常飲食息息相關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞關(guān)系到消費者的飲食健康，所以具有知名度的蓮子產(chǎn)品往往是消費者的首選；知名品牌產(chǎn)品可以在消費者中建立起明顯的品牌優(yōu)勢，新進入者很難在短時間內(nèi)投入大量成本來提高品牌美譽度，進而形成了品牌壁壘。

3、銷售渠道壁壘

企業(yè)銷售渠道的狀況決定了消費者能否容易獲得相應(yīng)的產(chǎn)品，完善的銷售渠道是保障蓮子企業(yè)長期發(fā)展的重要基礎(chǔ)。目前，行業(yè)中主要蓮子企業(yè)在銷售網(wǎng)絡(luò)、渠道建設(shè)方面都經(jīng)歷了較長時間的積累和維護，已經(jīng)建立了相對成熟的銷售系統(tǒng)，在產(chǎn)品推廣、品牌維護等方面形成了渠道優(yōu)勢，新進企業(yè)將面臨較高的銷售渠道壁壘。

（4）技術(shù)壁壘

蓮子行業(yè)屬于食品制造行業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系到消費者的食品安全，所以具備穩(wěn)定、安全、可靠的生產(chǎn)工藝是蓮子生產(chǎn)加工企業(yè)經(jīng)營的必要條件；優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)加工企業(yè)經(jīng)過多年的積累，已經(jīng)形成了穩(wěn)定的生產(chǎn)工藝，可以保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定與安全。另一方面，為了滿足消費者對產(chǎn)品多元化的需求，蓮子生產(chǎn)加工企業(yè)需要在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時，在營養(yǎng)價值、口感風味上進行提高和創(chuàng)新，研發(fā)出新的符合市場潮流的產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)的企業(yè)建立了成熟的研發(fā)體系，根據(jù)多年經(jīng)營帶來的市場敏感性，可以研發(fā)出符合市場需求的新產(chǎn)品，保持企業(yè)的市場競爭力。綜上，相比新進入企業(yè)，優(yōu)質(zhì)的蓮子生產(chǎn)加工企業(yè)形成了生產(chǎn)和研發(fā)上的技術(shù)優(yōu)勢，新進入企業(yè)需要花費較長時間才能具備相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)及研發(fā)能力，將面臨較高的技術(shù)壁壘。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

蓮子產(chǎn)業(yè)上游主要是種植蓮子的農(nóng)戶，農(nóng)戶將蓮子銷售給原材料供應(yīng)商，如個體批發(fā)商、合作社及農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)企業(yè)等。產(chǎn)業(yè)鏈的中游主要是以蓮子為主要原料的初加工及深加工企業(yè)。下游領(lǐng)域則涉及以蓮子為輔料的食品生產(chǎn)（如八寶粥、月餅、甜品等）、藥品加工（如中藥原料等）企業(yè)，以及終端客戶直接消費食用等。

蓮子行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

蓮子種植

蓮子采摘

加工設(shè)備

上游

福建綠田股份有限公司

福建文鑫蓮業(yè)有限責任公司

湖北萬荷堂蓮業(yè)發(fā)展有限公司

廣昌蓮香食品有限公司

中游

食品加工

藥品加工

居民消費者

下游

五、發(fā)展現(xiàn)狀

蓮子具有抗氧化、抗炎、滋補、調(diào)理身體功能等功效，不僅可以直接食用，還可以制成各種深加工產(chǎn)品，如蓮子粉、蓮子油、蓮子糕點、蓮子茶等，近年來中國居民健康意識的不斷提高，對天然健康食品需求不斷增加，蓮子作為一種天然的健康食材，受到越來越多消費者的青睞，2022年中國蓮子需求量達19.72萬噸，受下游市場需求影響，近年來中國蓮子種植面積逐年攀升，2022年中國蓮子種植面積達1350萬畝，產(chǎn)量達20.20萬噸，未來中國蓮子行業(yè)市場前景非?？捎^。

六、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）食品安全法律法規(guī)日趨完善，促進行業(yè)健康發(fā)展

目前，消費者對食品安全的關(guān)注度越來越高，社會輿論對食品安全的監(jiān)督作用也越來越強。國家為了促進食品行業(yè)的健康發(fā)展，制定了食品行業(yè)相應(yīng)法律法規(guī)及準入標準。日趨完善的食品安全法律法規(guī)促進了蓮子行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，提升了行業(yè)整體水平。未來，擁有資金、品牌、技術(shù)、銷售渠道等優(yōu)質(zhì)資源的規(guī)模企業(yè)將在市場中占據(jù)更大優(yōu)勢，獲得更好更快的發(fā)展。

（2）消費升級，為行業(yè)帶來新的發(fā)展機遇

近年來，中國居民消費水平不斷提高，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年中國居民人均可支配收入達39218元，同比增長6.33%，居民收入水平的增長為中國整體消費能力的提高創(chuàng)造了有利的環(huán)境，2023年中國居民人均消費支出達26796元，同比增長9.20%，居民人均收入和消費支出的增長，提升了消費者的食品產(chǎn)品購買力，亦促使消費需求向追求高品質(zhì)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，為蓮子行業(yè)發(fā)展帶來新的機遇。

（3）食品加工裝備及工藝技術(shù)的發(fā)展為行業(yè)發(fā)展提供新的動力

傳統(tǒng)食品加工企業(yè)大多屬于勞動密集型行業(yè)，自動化程度較低，隨著食品加工裝備及工藝技術(shù)向自動化、智能化、數(shù)字化發(fā)展，食品行業(yè)的科技水平不斷提高，加工效率大幅提升，規(guī)?；a(chǎn)進一步降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，為蓮子行業(yè)發(fā)展提供新的動力。

（4）多元化的流通業(yè)態(tài)拓寬了銷售渠道

近年來，流通業(yè)態(tài)呈現(xiàn)多元化的發(fā)展趨勢，大型商超、連鎖超市、便利店、社區(qū)商店及電商與傳統(tǒng)的批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場共生共存，消費者可以通過多元化的終端渠道便利地獲得產(chǎn)品，多元化的流通業(yè)態(tài)拓寬了蓮子產(chǎn)品的銷售渠道，促進了行業(yè)的健康發(fā)展。

2、不利因素

（1）食品安全問題頻發(fā)，引發(fā)消費者擔憂

近年來，隨著國民收入水平的提高，中國民眾的健康生活理念日益增強，政府和公眾對食品安全問題的重視程度正在不斷提高。一方面，監(jiān)管部門相繼出臺《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等一系列法律法規(guī)，對食品的生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)進行規(guī)范。另一方面，媒體、消費者對產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全等問題也時刻在進行監(jiān)督和關(guān)注。盡管如此，由于蓮子生產(chǎn)加工鏈條長、管理環(huán)節(jié)多，部分行業(yè)經(jīng)營者依舊存在因生產(chǎn)管控疏忽或不可預見原因?qū)е庐a(chǎn)品質(zhì)量問題發(fā)生，行業(yè)內(nèi)頻頻發(fā)生的食品安全問題，不僅損害消費者對行業(yè)整體的信任度，引發(fā)公眾擔憂，也會對行業(yè)內(nèi)各經(jīng)營者的口碑和經(jīng)營帶來不利影響。

（2）產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，質(zhì)量參差不齊

蓮子行業(yè)雖然有著巨大的市場容量，但隨著越來越多競爭者的進入，產(chǎn)品同質(zhì)化問題也日益嚴重。越來越多規(guī)模較小、品控能力較弱的企業(yè)開始模仿行業(yè)龍頭的創(chuàng)新，經(jīng)營同質(zhì)化的產(chǎn)品，對消費者體驗造成較大的負面影響。在激烈的競爭環(huán)境中，一些企業(yè)可能專注于以降低成本的方式來提高利潤。由此帶來的后果是，市場上開始出現(xiàn)質(zhì)量參差不齊的產(chǎn)品，損害消費者的利益，進而破壞了行業(yè)整體的發(fā)展環(huán)境。

（3）行業(yè)整體管理水平有待提高

目前，中國蓮子行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，一些中小企業(yè)未建立起完善的生產(chǎn)及質(zhì)量控制體系，整體管理水平較低，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品存在質(zhì)量參差不齊的情況。食品安全問題現(xiàn)在已經(jīng)成為了中國政府和廣大消費者所關(guān)注的焦點，行業(yè)整體管理水平有待提高。

（4）產(chǎn)品城鄉(xiāng)市場發(fā)展不均衡

蓮子產(chǎn)品在城鄉(xiāng)市場發(fā)展不均衡，在部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，部分品牌滲透力度不夠，影響力較?。灰环矫姹砻餍袠I(yè)未來市場空間較大，另一方面也說明行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要投入更多的資源，增加品牌知名度，進一步培育和開拓市場。

七、競爭格局

蓮屬植物是重要的水生經(jīng)濟植物，廣泛分布于全國各地，其中以長江流域以南栽培較多，水田、低洼地、池塘、湖蕩均可種植，近十年來發(fā)展速度很快，雖然蓮子種植、加工行業(yè)市場需求量大，前景廣闊，但行業(yè)集中度不高，市場格局較為分散，市場呈現(xiàn)出同質(zhì)化競爭格局，價格競爭尤為激烈。此外，近年來隨著政府的大力扶持以及不斷增長的市場需求，行業(yè)內(nèi)部競爭日趨激烈。目前，中國蓮子行業(yè)內(nèi)規(guī)模較大企業(yè)主要包括福建綠田股份有限公司、福建文鑫蓮業(yè)有限責任公司、湖北萬荷堂蓮業(yè)發(fā)展有限公司、廣昌蓮香食品有限公司等。

八、發(fā)展趨勢

中國蓮子種植歷史悠久，早在西周時期就有文獻記載提到了蓮子的食用和藥用價值，現(xiàn)如今，中國蓮子行業(yè)已經(jīng)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，成為了一個充滿活力和潛力的行業(yè)，未來中國蓮子行業(yè)市場前景十分可觀，但也需要持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品和市場推廣來實現(xiàn)更大的增長，同時，堅持走品牌化路線，助力企業(yè)提高蓮子產(chǎn)品的附加值，滿足不斷增長的市場需求。