2023年中國(guó)披薩行業(yè)全景速覽：快餐市場(chǎng)整體向好，披薩外送市場(chǎng)成長(zhǎng)迅速[圖]

內(nèi)容概述：由于我國(guó)年輕消費(fèi)者更多地接觸到西方生活方式及文化從而更愿意嘗試西餐，推動(dòng)了西餐在我國(guó)年輕一代普及率的提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)披薩消費(fèi)人次整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，截至2022年我國(guó)披薩消費(fèi)人次約為4.45億人次，披薩消費(fèi)客單價(jià)約為75.1元/人。

關(guān)鍵詞：披薩行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、披薩行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模、披薩行業(yè)消費(fèi)人次、披薩行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、披薩行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

一、披薩行業(yè)概述

披薩（Pizza），又稱為披薩餅、匹薩、批薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。披薩是越來(lái)越受大眾歡迎的西式快餐食品。披薩行業(yè)是我國(guó)食品行業(yè)的重要分支之一，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要組成部分之一。披薩發(fā)源于意大利，在全球頗受歡迎，但由于其加工工藝的特殊性，目前還未實(shí)現(xiàn)家庭式制作，更沒(méi)有工業(yè)化生產(chǎn)。市場(chǎng)上各類(lèi)披薩餅名目繁多，具體分類(lèi)如下：

二、中國(guó)披薩行業(yè)相關(guān)政策

近年來(lái)，餐飲行業(yè)受到各級(jí)政府的高度重視和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)支持。國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策支持餐飲行業(yè)發(fā)展《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年（2021-2025年）規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》、《關(guān)于支持新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關(guān)稅收政策的公告》、《全國(guó)人大常委會(huì)關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》等政策為餐飲服務(wù)行業(yè)的健康發(fā)展發(fā)展，提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

三、披薩行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

披薩產(chǎn)業(yè)鏈上游包括面粉、奶酪、食用油、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品，以及烤爐等食品加工設(shè)備。披薩產(chǎn)業(yè)鏈中游是披薩食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括中央工廠和披薩店兩類(lèi)，中央工廠可批量披薩成品，部分披薩店為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷(xiāo)售均在店內(nèi)完成，不依賴大型中央工廠。披薩產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類(lèi)銷(xiāo)售終端及消費(fèi)者。銷(xiāo)售終端主要有披薩店、西餐廳、商超等，將采購(gòu)的半成品加工成成品，或者將自產(chǎn)及采購(gòu)的成品直接銷(xiāo)售給消費(fèi)者。

小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，是世界上最早栽培的農(nóng)作物之一，代表種為普通小麥。小麥的穎果是人類(lèi)的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加或生物質(zhì)燃料。小麥?zhǔn)侵袊?guó)最重要的口糧之一，小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展直接關(guān)系到國(guó)家糧食安全和社會(huì)穩(wěn)定，從產(chǎn)量方面來(lái)看，的得益于我國(guó)小麥育種技術(shù)、種植手段的進(jìn)步以及種植設(shè)施化的發(fā)展，我國(guó)小麥產(chǎn)量在種植面積下降的趨勢(shì)下依然保持增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)小麥產(chǎn)量為13772萬(wàn)噸，進(jìn)口量為996萬(wàn)噸。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)披薩行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資前景研判報(bào)告》

四、中國(guó)披薩行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著近年來(lái)我國(guó)居民收入水平的提升、生活節(jié)奏的加快及消費(fèi)者（特別是年輕消費(fèi)者）對(duì)西餐接受程度的不斷提升，我國(guó)西餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。披薩作為西餐市場(chǎng)的重要細(xì)分種類(lèi)，其在我國(guó)餐飲行業(yè)比重相對(duì)較小，行業(yè)滲透率較低。隨著近年來(lái)我國(guó)城市化水平的提高、中國(guó)消費(fèi)者可支配收入的增加以及消費(fèi)者對(duì)西餐接受程度不斷提高，我國(guó)披薩行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也隨之快速增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)披薩行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為334億元，門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)至6.4萬(wàn)家。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，居民可支配收入快速提高，居民在食品方面的支出也不斷增長(zhǎng)，帶動(dòng)了我國(guó)整個(gè)餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展。而收入不斷攀升將促使消費(fèi)者追求更高的食品質(zhì)量、更多的定制選擇、更好的服務(wù)以及更快的配送，從而推動(dòng)中國(guó)披薩市場(chǎng)的發(fā)展。同時(shí)，由于我國(guó)年輕消費(fèi)者更多地接觸到西方生活方式及文化從而更愿意嘗試西餐，推動(dòng)了西餐在我國(guó)年輕一代普及率的提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)披薩消費(fèi)人次整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，截至2022年我國(guó)披薩消費(fèi)人次約為4.45億人次，披薩消費(fèi)客單價(jià)約為75.1元/人。

五、中國(guó)披薩行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

目前，披薩產(chǎn)品在西方歐美國(guó)家市場(chǎng)已經(jīng)步入成熟期，而在我國(guó)市場(chǎng)仍處于穩(wěn)步成長(zhǎng)期，因而國(guó)外著名的披薩企業(yè)憑借多年的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)和充足的資金實(shí)力，不斷進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，擴(kuò)大自身的市場(chǎng)份額。如必勝客早在1990年進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，并以其優(yōu)良產(chǎn)品質(zhì)量、品類(lèi)多樣化、銷(xiāo)售渠道廣泛在國(guó)內(nèi)中高端市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額，給本土企業(yè)帶來(lái)了較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，擠壓了本土品牌的市場(chǎng)份額。隨著人民生活水平的提高，現(xiàn)階段大大小小的披薩店開(kāi)遍街頭，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，目前我國(guó)披薩行業(yè)主要企業(yè)有：

達(dá)美樂(lè)創(chuàng)立于1960年，起步于北美，1989年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。2017年，現(xiàn)任達(dá)美樂(lè)（中國(guó)）CEO王怡開(kāi)始執(zhí)掌公司戰(zhàn)略規(guī)劃，拿到10年特許經(jīng)營(yíng)權(quán)后開(kāi)始加速擴(kuò)張。目前，達(dá)美樂(lè)在全國(guó)共擁有600多家店面。達(dá)美樂(lè)比薩門(mén)店數(shù)由2020年初的268家飛速攀升至2022年底的588家，截至2023年3月6日，公司在中國(guó)17個(gè)城市擁有604家達(dá)美樂(lè)比薩門(mén)店，均以直營(yíng)模式運(yùn)營(yíng)，其中約52%的門(mén)店位于北京和上海，其余門(mén)店則布局一線及新一二線城市。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年達(dá)美樂(lè)營(yíng)收20.2億元，同比增長(zhǎng)25.4%，增速較2021年水平（45.9%）有較大幅度下降。

六、中國(guó)披薩行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，人均可支配收入快速提高。隨著消費(fèi)者可支配收入的增加，他們?cè)谑称贩矫娴闹С鱿鄳?yīng)增加。這將帶動(dòng)整個(gè)餐飲市場(chǎng)（包括中國(guó)比薩餐廳）的購(gòu)買(mǎi)力及需求。此外，收入不斷攀升亦促使消費(fèi)者追求更高的食品質(zhì)量、更多的定制選擇、更好的服務(wù)以及更快的配送，從而推動(dòng)中國(guó)比薩市場(chǎng)的發(fā)展。新冠疫情在2020年擴(kuò)張之后，食品外送于2021年仍實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，由于習(xí)慣選擇食品外送的消費(fèi)者不斷增加及客戶群及消費(fèi)行為進(jìn)一步改善，預(yù)期食品外送市場(chǎng)于后疫情時(shí)代將進(jìn)一步增長(zhǎng)。能夠充分發(fā)揮堂食與外送之間的協(xié)同效應(yīng)，并能夠在中國(guó)提供快速便捷外送服務(wù)的比薩餐廳，預(yù)計(jì)將表現(xiàn)良好。我國(guó)的年輕消費(fèi)者由于更多地接觸西方生活方式及文化而更愿意嘗試西餐（包括比薩）。由于年輕一代成為主要消費(fèi)群體，預(yù)計(jì)西式餐廳在消費(fèi)者中會(huì)更加流行，從而將推動(dòng)我國(guó)比薩市場(chǎng)的發(fā)展。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.thewallstreetmoneymachine.com）發(fā)布的《中國(guó)披薩行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資前景研判報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。