2017年我國調(diào)味品行業(yè)利潤率、食醋市場(chǎng)集中度分析【圖】

    2016年公司41.25%的毛利率位居行業(yè)第二，與位列第一高達(dá)43.95%的海天差距不大，但公司銷售凈利率只有11.63%，遠(yuǎn)低于海天的22.82%，甚至略低于安記食品、中炬高新和千禾味業(yè)。

調(diào)味品企業(yè)毛利率和凈利率對(duì)比

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2018-2024年中國調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及投資前景分析報(bào)告》

調(diào)味品企業(yè)期間費(fèi)用率對(duì)比

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    2016年規(guī)模以上的調(diào)味品和發(fā)酵制品主營業(yè)務(wù)收入為3064.1億元，同比增長為6.7%；利潤總額302.6億元，同比增長11.7%。在調(diào)味品的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)中，2016年產(chǎn)量占比前兩位依然是醬油和食醋，份額分別為42%和18%。

    醬油、食醋及類似制品產(chǎn)成品累計(jì)值（億件）

    食醋，是由大米、小麥、玉米等農(nóng)作物混合糖、酒進(jìn)行發(fā)酵制成的酸味調(diào)味品。

    食醋作為居民家庭的基礎(chǔ)調(diào)味品，其消費(fèi)需求相對(duì)穩(wěn)定。2016年中國食醋行業(yè)的銷售總額為65.78億元，對(duì)比2007年的27.15億元，復(fù)合增長率達(dá)10.33%。

2010-2016年食醋消費(fèi)量

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    相較于醬油來說，食醋除了調(diào)味以外，還具有軟化血管、降低膽固醇、抑菌殺菌、促進(jìn)鈣吸收、生發(fā)養(yǎng)顏等醫(yī)療保健的功能，符合人們注重健康的消費(fèi)趨勢(shì)，因而消費(fèi)具備更大的成長空間。2016年我國食醋消費(fèi)量達(dá)到了421.5萬噸，但目前我國的人均醋消費(fèi)量1.7公斤，而美國為6.5公斤，日本為7.9公斤，且中國食醋的價(jià)格也遠(yuǎn)低于日本，因此從人均消費(fèi)量以及噸價(jià)來看，我國食醋仍具有量價(jià)提升的空間。

    全國6000多家醋企每年食醋總產(chǎn)量高達(dá)400萬噸，但年均產(chǎn)量超過10萬噸的企業(yè)僅恒順、水塔、紫林三家，只有7家醋企產(chǎn)量達(dá)到了5萬噸以上。食醋行業(yè)內(nèi)缺乏全國性品牌，多為區(qū)域性、作坊式企業(yè)。6000多家企業(yè)中，品牌企業(yè)產(chǎn)量僅占30%，其他作坊式小企業(yè)占70%。

    食醋行業(yè)尚缺乏一個(gè)大規(guī)模、兼具渠道與品牌優(yōu)勢(shì)的大企業(yè)來提高行業(yè)集中度，迎合消費(fèi)者對(duì)食醋類產(chǎn)品的高層次需求，從而引領(lǐng)當(dāng)下的行業(yè)脫離惡劣的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)格局。隨著國家和消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的重視程度升高，食醋行業(yè)的整合正在進(jìn)行，不規(guī)范的小企業(yè)在加速退出。

我國食醋行業(yè)市場(chǎng)集中度

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    根據(jù)2017年中國調(diào)味品協(xié)會(huì)公布的醋企百強(qiáng)數(shù)據(jù)，食醋行業(yè)企業(yè)銷售額前三名分別為江蘇恒順集團(tuán)有限公司、山西水塔醋業(yè)股份有限公司和山西紫林醋業(yè)股份有限公司，恒順醋業(yè)以13.86億的銷售額穩(wěn)居第一，是行業(yè)內(nèi)當(dāng)之無愧的龍頭。除前三外，四川保寧醋、佛山海天調(diào)味品公司、江蘇蘇美醋也在食醋市場(chǎng)的市場(chǎng)份額排名中靠前。

調(diào)味品企業(yè)銷售規(guī)模對(duì)比

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調(diào)味品企業(yè)市值對(duì)比

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    食醋作為調(diào)味品用以炒菜或蘸食，不僅能夠提鮮開胃、解膩去腥，還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。日常食用醋品，能夠消脂、利尿、殺菌、促眠，對(duì)于心腦血管病人，還能夠降壓降脂、促進(jìn)鈣類、維生素等營養(yǎng)素的吸收。近幾年來，各類醋企不斷推陳出新，推出品質(zhì)更高、更多樣化的產(chǎn)品。

    基礎(chǔ)調(diào)味品功能方面，醋企不斷改善提煉工藝與產(chǎn)品質(zhì)量以迎合消費(fèi)者的健康、多樣化需求，比如使用有機(jī)谷物作為原料、采用固態(tài)發(fā)酵法釀醋、蘸料專用醋、清潔殺菌醋、醋品禮盒裝等；在佐餐、烹調(diào)的基礎(chǔ)功能上，保健性、飲品型的醋品被不斷開發(fā)，比如可直接食用的沙拉醋、保健醋，可作為飲品日常飲用的蘋果醋、蜂蜜醋、枸杞醋。