2017年中國烘焙行業(yè)集中度及未來發(fā)展趨勢分析【圖】

    1、消費(fèi)升級助力行業(yè)發(fā)展 市場規(guī)?？焖贁U(kuò)張

    隨著我國經(jīng)濟(jì)的增長，居民消費(fèi)升級，及多元文化下成長的年輕人占比提升，烘焙食品逐漸被中國消費(fèi)者接受。2012年至2016年我國烘培制造業(yè)總產(chǎn)值從1924.5億元增長至3136.2 億元，年均復(fù)合增長率為14.05%，利潤總額從159.44億元增長至294.95億元，年均復(fù)合增長率為17.52%。2011年至2016年，中國烘焙食品消費(fèi)額的年復(fù)合增長率達(dá)11.93%，巴西增速11.24%，美國增速為2.17%，日本增速為0.11%，相比之下，中國烘焙食品消費(fèi)額增速明顯高于其他主要烘焙國家。

我國烘培制造業(yè)總產(chǎn)值及增速

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    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2018-2024年中國烘焙市場分析預(yù)測及發(fā)展趨勢研究報告》

我國烘培制造業(yè)利潤總額及增速

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我國烘培制造業(yè)消費(fèi)額增速同主要國家比較

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    2.、人均消費(fèi)量較低 行業(yè)未來可期

    隨由于國民飲食習(xí)慣的差異，我國烘培食品的人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家，行業(yè)整體的上升空間極大。根據(jù)數(shù)據(jù)，我國烘培食品的人均消費(fèi)水平近些年開始逐年增長，2010年至2015年，人均消費(fèi)量從4.40千克提升到 6.58千克，年平均增長率為 11.87%。盡管人均消費(fèi)量逐年提升，但對比其他發(fā)達(dá)國家，排名前兩位的國家分別為比利時和德國，人均消費(fèi)量達(dá)到了94.5千克和 83.2千克，英國人均消費(fèi)量46.3千克，美國39.8千克，日本22.5千克，世界人均消費(fèi)量為27.5千克。因此我國烘培食品的人均消費(fèi)量還處于較低水平，未來的上升空間較大。

中國人均烘培食品消費(fèi)量

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各國人均烘培食品消費(fèi)量

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    3、行業(yè)集中度極低，整合是必然趨勢

    國內(nèi)烘焙行業(yè)集中度在過去十年間不斷上升，CR5份額從7%上升至2016年的12.6%，但和發(fā)達(dá)國家及地區(qū)橫向比較仍處在較低水平。以日本為例市場份額第一的山崎面包占比為 36%，CR5共占88%的市場份額。雖然中國烘培市場快速發(fā)展，但行業(yè)整合已是必然趨勢。同時，在消費(fèi)升級的大背景下，產(chǎn)品創(chuàng)新能力要求提高；成本快速上升擠壓小企業(yè)利潤空間，規(guī)模優(yōu)勢和管理能力重要性越發(fā)凸顯，這些因素都將會促進(jìn)行業(yè)龍頭市場份額的提升。

中國烘培制造業(yè)CR5

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日本烘焙制造業(yè)CR5

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