2018年中國肉品消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析【圖】

    我們以豬肉、 牛肉和雞肉為研究對(duì)象，對(duì)中美兩國的肉品消費(fèi)進(jìn)行對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)：中國肉品消費(fèi)結(jié)構(gòu)極不平衡，其中紅肉中豬肉人均消費(fèi)量一直排第一。

 

1960 年～2018 年中國豬肉、牛肉和雞肉人均消費(fèi)量（單位：千克）

資料來源：公開資料整理

 

1960 年～2018 年中國豬肉、牛肉和雞肉人均消費(fèi)量占比

資料來源：公開資料整理

    1987 年，中國豬肉、牛肉和雞肉人均消費(fèi)量分別為 16.45kg、 0.69kg 和 1.39kg，占三類肉總和之比分別為 88.81%、 3.71%和 7.48%；美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)：2018 年，中國豬肉、牛肉和雞肉人均消費(fèi)量分別為 39.34kg、6.00kg和 8.11kg，占三類肉總和之比分別為 73.60%、 11.22%和 15.17%。近 40 年來，中國人均豬肉消費(fèi)量呈快速上升趨勢(shì)，人均消費(fèi)量從 7.66kg 增加到39.34kg，增長了 5 倍多，但人均豬肉消費(fèi)量占比呈現(xiàn)緩慢下行趨勢(shì)，從 95.92%下降到73.60%；中國人均牛肉消費(fèi)量基數(shù)較低， 上升趨勢(shì)較快， 但人均牛肉消費(fèi)量占比上升也較為明顯，從 4.08%上升到 11.22%；中國人均雞肉消費(fèi)量呈快速增長態(tài)勢(shì)， 1987 年至今，人均絕對(duì)量從 1.39kg 增加到 8.11kg，人均雞肉消費(fèi)量占比從 7.48%上升到 15.17%。在過去的 40 年，中國受消費(fèi)習(xí)慣的影響，一度肉品消費(fèi)以豬肉為主， 解決了國人的溫飽和小康生活。 未來 20 年， 健康飲食將逐漸成為消費(fèi)主流，預(yù)計(jì)雞肉和牛肉人均消費(fèi)占比將會(huì)大幅提升，豬肉的人均消費(fèi)占比將隨之繼續(xù)下降。

 

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