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2017年中國乳制品行業(yè)細(xì)分產(chǎn)品進(jìn)出口統(tǒng)計分析【圖】

乳制品 2018-07-06 06:25

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

一、中國乳制品行業(yè)進(jìn)口分析

2017年我國共計進(jìn)口各類乳制品247.05萬噸，同比增加13.5%，進(jìn)口額88.05億美元，同比增長38%，其中，進(jìn)口干乳制品176.88萬噸，同比增加16.2%，進(jìn)口額78.59億美元，同比增長37.9%，進(jìn)口液態(tài)奶70.17萬噸，同比增加7.1%，進(jìn)口額9.46億美元，同比增長38.8%。

2017年1-12月中國乳制品進(jìn)口情況

-	數(shù)量	-	-	-	金額	-	-	-	數(shù)量占比	-
-	12月	同比%	1-12月	同比%	12月	同比%	1-12月	同比%	當(dāng)月	累計
乳制品	19.61	8.2	247.05	13.5	75,499.11	19.1	880,472.29	38.0	-	-
干乳制品	12.78	-0.1	176.88	16.2	65,383.58	12.7	785,853.96	37.9	100.0	100.0
嬰配粉制	3.25	22.3	29.59	33.7	41,569.04	18.4	398,008.00	32.3	25.5	16.7
奶粉	3.23	-28.7	71.81	18.9	10,503.34	-15.8	216,834.81	46.7	25.3	40.6
乳清	4.72	19.0	52.96	6.5	5,335.62	24.6	66,621.36	47.4	36.9	29.9
奶酪	0.63	-19.4	10.80	11.1	3,089.86	-9.7	49,749.64	18.6	4.9	6.1
奶油	0.69	6.0	9.16	11.9	4,398.68	82.3	50,015.75	65.0	5.4	5.2
煉乳	0.25	30.4	2.56	27.7	487.05	47.3	4,624.39	26.9	2.0	1.4
液態(tài)奶	6.83	28.0	70.17	7.1	10,115.53	89.3	94,618.34	38.8	100.0	100.0
鮮奶	6.51	25.6	66.76	5.3	9,487.77	87.3	87,935.38	37.5	95.3	95.1
酸奶	0.32	103.9	3.41	63.1	627.76	125.4	6,682.95	58.8	4.7	4.9

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

（1）干乳制品

2017年中國干乳制品進(jìn)口176.88萬噸，同比增加16.2%，進(jìn)口額78.59億美元，同比增長37.9%，主要兩大類，大包粉71.81萬噸，占40.6%，乳清52.96萬噸，占29.9%。12月進(jìn)口12.78萬噸，同比減少0.1%，進(jìn)口額6.538358億美元，同比增長12.66%。，主要兩大類，乳清4.72萬噸，占36.9%，大包粉3.23萬噸，占25.3%。

（2）大包粉

據(jù)統(tǒng)計，2017年中國共進(jìn)口奶粉71.81萬噸，同比增加18.9%,進(jìn)口額21.68億美元，同比增長46.7%，平均價格為3020美元/噸，同比增長23.4%，其中，從新西蘭進(jìn)口54.98萬噸，占76.6%,同比增加9.2%；歐盟進(jìn)口8.62萬噸，占12%,同比增加64.2%；澳大利亞進(jìn)口4.6萬噸，占6.4%，同比增加72.2%；美國進(jìn)口3.38萬噸，占4.7%,同比增加108.7%。12月進(jìn)口奶粉3.23萬噸，同比減少28.7%,進(jìn)口額1.05億美元，同比下降15.8%，平均價格為3247美元/噸，同比增長18.1%,其中，從新西蘭進(jìn)口2.32萬噸，占71.6%，同比減少34.8%；歐盟進(jìn)口0.33萬噸，占10.3%，同比減少39.3%；澳大利亞進(jìn)口0.32萬噸，占9.9%，同比增加46.8%；美國進(jìn)口0.26萬噸，占8.1%，同比增加19.6%。

2012-2017年中國大包粉進(jìn)口量變化

-	2012	2013	2014	2015	2016	2017	同比%
數(shù)量	85.44	92.34	54.72	60.42	60.42	71.81	18.9
金額	35.85	44.38	15.071	14.78	14.78	21.68	46.7
價格	4,195.53	4,805.95	2,753.62	2446.89	2447	3020	23.4

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2017年大包粉進(jìn)口71.81萬噸，同比增加18.9%，進(jìn)口額21.68億美元，同比增長46.7%，價格3020美元/噸，同比增長23.4%，主要來自，新西蘭占76.6%，歐盟占12%。

2017年1-12月中國大包粉進(jìn)口來源地

-	2017年12月	-	-	2017年1-12月	-	-
國家（地區(qū)）	數(shù)量	占比%	同比%	數(shù)量	占比%	同比%
國家合計	32,348.1	100.0	-28.7	718,102.3	100.0	18.9
新西蘭	23,159.0	71.6	-34.8	549,822.2	76.6	9.2
歐盟	3,329.4	10.3	-39.3	86,198.5	12.0	64.2
澳大利亞	3,204.6	9.9	46.8	45,960.5	6.4	72.2
美國	2,614.8	8.1	19.6	33,801.4	4.7	108.7
白俄羅斯	25.0	0.1	-	695.0	0.1	-
歐盟合計	3,329.4	10.3	-39.3	86,198.5	12.0	64.2
德國	1,127.8	3.5	178.1	24,239.4	3.4	106.6
法國	744.7	2.3	-66.7	22,185.7	3.1	65.1
芬蘭	650.1	2.0	174.7	9,763.1	1.4	26.9
荷蘭	466.5	1.4	-32.2	7,670.3	1.1	57.7
瑞典	0.1	0.0	-99.9	7,516.2	1.0	63.4

注：以2017年當(dāng)年累計數(shù)排序，占比均為占全國進(jìn)口總量的比重。

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據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2017年進(jìn)口原料奶粉的目地省份前5位（上海占、廣東、天津、浙江和北京）合計進(jìn)口量53萬噸占總進(jìn)口量73.6%，伊利、蒙牛的總部所在地內(nèi)蒙古居第五位，占總進(jìn)口的5.8%。

2017年中國大包粉分（地區(qū)）進(jìn)口情況統(tǒng)計

-	2017年12月	-	-	2017年1-12月	-	-
國家（地區(qū)）	數(shù)量	占比%	同比%	數(shù)量	占比%	同比%
全國合計	3.23	100.0	-28.7	71.81	100.0	18.9
上海	0.69	21.5	-4.9	14.30	19.9	33.0
廣東	0.37	11.4	-42.3	11.70	16.3	7.9
天津	0.35	11.0	73.0	11.65	16.2	33.8
浙江	0.40	12.3	-75.2	10.11	14.1	0.5
北京	0.13	4.0	-37.9	5.05	7.0	65.3
內(nèi)蒙	0.10	3.1	-41.1	4.19	5.8	-17.2
江蘇	0.38	11.6	73.1	3.50	4.9	25.6
山東	0.28	8.7	26.7	3.20	4.5	55.7
四川	0.02	0.8	-77.0	1.45	2.0	6.2
福建	0.06	1.7	-42.3	1.41	2.0	-4.3
其他	0.4	13.9	35.8	5.2	7.3	23.2

注：以累計進(jìn)口量排序前10位省區(qū)市。

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2016-2017年中國大包粉月度進(jìn)口統(tǒng)計

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（3）奶酪

奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2017年中國共進(jìn)口奶酪10.8萬噸，同比增加11.1%,進(jìn)口額4.97億美元，同比增長18.6%，平均價格為4606美元/噸，同比增長6.7%,其中，從新西蘭進(jìn)口5.49萬噸，占50.8%,同比增加7.4%；澳大利亞2.11萬噸，占19.5%,同比增加5.5%；歐盟1.59萬噸，占14.8%,同比增加13.2%；美國1.29萬噸，占11.9%,同比增加44.1%。

12月進(jìn)口奶酪0.63萬噸，同比減少19.4%,進(jìn)口額0.31億美元，同比下降9.7%，平均價格為4890美元/噸，同比增長12%,其中，從新西蘭進(jìn)口0.23萬噸，占36.7%，同比減少30.6%；澳大利亞0.14萬噸，占22.9%，同比減少25.9%；歐盟0.13萬噸，占21.1%，同比增加6%；美國0.1萬噸，占16.2%，同比增加22.9%。

2016-2017中國奶酪月度進(jìn)口統(tǒng)計

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（4）乳清

乳清通常指用牛奶生產(chǎn)奶酪過程中所產(chǎn)生的副產(chǎn)品。乳清是在奶酪生產(chǎn)過程中，牛奶凝結(jié)成凝乳塊后分離出的呈綠色的、半透明的液體。隨著新科技的發(fā)展，乳清及乳清蛋白已成為具有高價值及廣泛應(yīng)用的食品原料。通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白與0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同時含有質(zhì)量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前為止被認(rèn)為是黃金標(biāo)準(zhǔn)。動物來源的蛋白較植物蛋白質(zhì)量高很多。而在動物來源的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白。

乳清按生產(chǎn)干酪(或干酪素)時工藝的不同分為甜性乳清、酸性乳清和含鹽乳清。甜性乳清是指生產(chǎn)契達(dá)干酪或用凝乳酶凝固的其它類型的干酪或干酪素時產(chǎn)生的乳清，其pH約為6.0；酸性乳清是指生產(chǎn)農(nóng)家干酪、稀奶油干酪、費(fèi)塔干酪或用乳酸凝固的其它干酪(或干酪素)時產(chǎn)生的乳清，其pH為4.6左右；含鹽乳清是指生產(chǎn)干酪(干酪素)時另外加了食鹽而得到的乳清。

據(jù)統(tǒng)計，2017年中國共進(jìn)口乳清52.96萬噸，同比增加6.5%，進(jìn)口額6.66億美元，同比增長47.4%，平均價格為1258美元/噸，同比增長38.4%，其中，從美國進(jìn)口29.05萬噸，占54.9%,同比增加2.3%；歐盟進(jìn)口18.67萬噸，占35.3%,同比增加12.5%。12月進(jìn)口乳清4.72萬噸，同比增加19%，進(jìn)口額0.53億美元，同比增長24.6%，平均價格為1131美元/噸，同比增長4.7%，其中，從美國進(jìn)口2.72萬噸，占57.7%，同比增加5.4%；歐盟進(jìn)口1.62萬噸，占34.4%，同比增加49.9%。

2017年1-12月中國乳清進(jìn)口情況

-	2017年12月	-	-	2017年1-12月	-	-
國家（地區(qū)）	數(shù)量	占比%	同比%	數(shù)量	占比%	同比%
國家合計	47,166.5	100.0	19.0	529,622.4	100.0	6.5
美國	27,194.9	57.7	5.4	290,498.9	54.9	2.3
歐盟	16,228.0	34.4	49.9	186,725.9	35.3	12.5
阿根廷	950.2	2.0	-31.6	15,091.6	2.8	-39.2
烏克蘭	675.0	1.4	350.0	13,600.0	2.6	267.6
澳大利亞	543.9	1.2	6.4	7,161.7	1.4	-3.3
歐盟合計	16,228.0	34.4	49.9	186,725.9	35.3	12.5
法國	5,055.1	10.7	64.7	61,546.9	11.6	14.8
荷蘭	3,334.0	7.1	57.2	40,804.9	7.7	26.5
波蘭	3,378.0	7.2	121.2	30,739.6	5.8	11.2
愛爾蘭	1,858.6	3.9	1.4	18,066.1	3.4	11.9
德國	1,113.2	2.4	-6.8	16,151.5	3.0	-19.6

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2016-2017年中國乳清月度進(jìn)口統(tǒng)計

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（5）奶油

奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。因為生牛乳靜置一段時間之后，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業(yè)化制作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機(jī)完成。在許多國家，奶油都是根據(jù)其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內(nèi)市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2017年中國共進(jìn)口奶油9.16萬噸，同比增加11.9%,進(jìn)口額5億美元，同比增長65%，平均價格為5460美元/噸，同比增長47.4%,其中，從新西蘭進(jìn)口7.88萬噸，占86.1%,同比增加11.3%；歐盟1.03萬噸，占11.3%,同比增加21.9%。

2017年12月進(jìn)口奶油0.69萬噸，同比增加6%,進(jìn)口額0.44億美元，同比增長82.3%，平均價格為6374美元/噸，同比增長71.9%,其中，從新西蘭進(jìn)口0.63萬噸，占91.3%，同比增加6%；歐盟0.04萬噸，占5.5%，同比減少22.2%。

2016-2017年中國奶油月度進(jìn)口統(tǒng)計

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（6）酸奶

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。

據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2017年中國共進(jìn)口酸奶3.41萬噸，同比增加63.1%,進(jìn)口額0.67億美元，同比增長58.8%，平均價格為1957美元/噸，同比下降2.6%,歐盟進(jìn)口2.79萬噸，占81.8%,同比增加114.8%；新西蘭進(jìn)口0.43萬噸，占12.7%,同比減少5.4%。12月進(jìn)口酸奶0.32萬噸，同比增加103.9%,進(jìn)口額0.06億美元，同比增長125.4%，平均價格為1946美元/噸，同比增長10.6%,歐盟進(jìn)口0.27萬噸，占84.8%,同比增加100.2%；新西蘭進(jìn)口0.04萬噸，占12.8%,同比增加223.8%。

（7）包裝牛奶

據(jù)統(tǒng)計，2017年中國共進(jìn)口包裝牛奶66.76萬噸，同比增加5.3%,進(jìn)口額8.79億美元，同比增長37.5%，平均價格為1317美元/噸，同比增長30.6%,其中，來自歐盟36.76萬噸，占55.1%,同比減少10.8%；新西蘭21萬噸，占31.5%,同比增加59.3%；澳大利亞7.62萬噸，占11.4%,同比增加4.1%。12月進(jìn)口6.51萬噸，同比增加25.6%,進(jìn)口額0.95億美元，同比增長87.3%，平均價格為1458美元/噸，同比增長49.1%,歐盟3.15萬噸，占48.4%,同比增加12.8%；其中，從新西蘭進(jìn)口2.32萬噸，占35.7%,同比增加55%；澳大利亞0.9萬噸，占13.8%,同比增加17.7%。

2017年1-12月中國進(jìn)口包裝牛奶統(tǒng)計

-	2017年12月	-	-	2017年1-12月	-	-
國家（地區(qū)）	數(shù)量	占比%	同比%	數(shù)量	占比%	同比%
國家合計	65,069.6	100.0	25.6	667,554.8	100.0	5.3
歐盟	31,510.8	48.4	12.8	367,636.3	55.1	-10.8
新西蘭	23,205.7	35.7	55.0	209,962.4	31.5	59.3
澳大利亞	8,982.6	13.8	17.7	76,185.1	11.4	4.1
韓國	610.2	0.9	-19.1	7,792.9	1.2	-10.4
白俄羅斯	188.4	0.3	83.4	1,385.8	0.2	224.7
歐盟合計	31,510.8	48.4	12.8	367,636.3	55.1	-10.8
德國	16,616.9	25.5	1.9	195,458.2	29.3	-11.7
法國	8,010.5	12.3	155.4	91,873.2	13.8	-14.3
波蘭	1,625.2	2.5	12.3	18,273.1	2.7	-5.9
英國	1,632.3	2.5	-20.4	16,090.7	2.4	-2.1
西班牙	340.3	0.5	-70.1	9,259.9	1.4	-15.4

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2016-2017年包裝牛奶月度進(jìn)口量統(tǒng)計

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二、中國乳制品行業(yè)出口分析

中國乳制品出口量很小，主要出口產(chǎn)品為廣東供應(yīng)香港的鮮奶，2017年中國出口各類乳制品32,569.31噸，同比增加5.69%,出口額4,784.49萬美元，同比增長1.04%。2017年12月出口3,159.28噸，同比減少4.75%,出口額455.81萬美元，同比下降20.63%。

（1）干乳制品

據(jù)統(tǒng)計，2017年中國出口干乳制品7,246.30噸，同比增加1.41%出口額2,348.39萬美元，同比下降8.99%。煉乳2,341.39噸；大包粉2,842.95噸，同比減少19.45%；奶酪156.34噸，同比增加17.55%、奶油1,721.16噸，同比增加63.68%。12月出口525.87噸，同比減少45.63%出口額206.50萬美元，同比下降42.07%。

2016-2017中國大包粉月度出口統(tǒng)計