飲料行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢 飲料行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，將步入發(fā)展新時代【圖】

    飲料市場包括多種包裝飲料產(chǎn)品，包括但不限于濃縮果汁產(chǎn)品、果肉飲料產(chǎn)品、碳酸飲料、果汁飲料產(chǎn)品、蔬菜汁產(chǎn)品及混合果蔬汁產(chǎn)品。近年來，由于中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展及消費(fèi)者消費(fèi)能力的增強(qiáng)，飲料市場的增長及需求保持相對強(qiáng)勁。市場上不斷推出新型飲料產(chǎn)品及新穎的行業(yè)趨勢有助于支持過去十年飲料行業(yè)的增長。

    一、飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    1、中國飲料行業(yè)產(chǎn)量情況

    從2014年開始中國飲料增速下跌至10%以下，并一直保持下滑趨勢，2017年甚至是變?yōu)樨?fù)增長。2017年中國飲料產(chǎn)量為18051.2萬噸，同比下滑1.6%%，預(yù)計到2018年中國軟飲料累計產(chǎn)量將達(dá)18268萬噸。

2014-2018年軟飲料產(chǎn)量統(tǒng)計及增長走勢

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    相關(guān)報告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2018-2024年中國軟飲料行業(yè)市場供需預(yù)測及投資戰(zhàn)略研究報告》

    2017年我國包裝飲用水類飲料產(chǎn)量為9535.73萬噸，占全國飲料產(chǎn)量比重過半，達(dá)52.83%；果汁和蔬菜汁類飲料產(chǎn)量為2228.5萬噸，占比為12.35%；碳酸類飲料產(chǎn)量為1744.4萬噸，比重為9.66%。隨著人們健康意識的逐漸增強(qiáng)，我國飲料行業(yè)中碳酸飲料的比重逐漸下降。

2017年飲料行業(yè)產(chǎn)量細(xì)分區(qū)域分布

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    2018年1-7月，飲料酒產(chǎn)量達(dá)323.9億升，同比增長0.76%。其中白酒產(chǎn)量540.71萬千升，同比增長3.32%；啤酒產(chǎn)量2512.09萬千升，同比增長0.49%；葡萄酒產(chǎn)量39.61萬千升，同比下降1.72%。

2012-2018年1-7月全國飲料酒產(chǎn)量走勢

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    2、飲料行業(yè)銷售情況

    隨著收入水平的提升及消費(fèi)者支出的增加，于過去五年三四線城市及農(nóng)村地區(qū)的飲料需求保持相對較高的增長率。三四線城市及農(nóng)村地區(qū)的飲料總銷售額及增長率均高于一二線城市。2015年，三四線城市及農(nóng)村地區(qū)以及一二線城市的飲料總銷售額分別為4101億元及2633億元，2011年2015年相應(yīng)的復(fù)合年增長率分別為13.7%及10.9%。

一二、三四線城市飲料行業(yè)銷售情況對比

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    我國飲料行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但擴(kuò)大速度逐步下降。2016年我國飲料行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入6553.41億元，同比增長7.45%；2017年實(shí)現(xiàn)銷售收入6363.25億元，較上年下降2.90%。

2012-2017年中國飲料行業(yè)銷售收入及增長走勢

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    從區(qū)域來看，華東、華中、華南和華北地區(qū)是我國飲料行業(yè)的主要市場，分別占據(jù)著30.89%、18.57%、16.96%、12.29%的市場份額，四個區(qū)域合計占全國飲料行業(yè)78.71%，行業(yè)集中度較強(qiáng)。

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    2017年我國規(guī)模以上飲料制造業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)17637億元，同比下降4.86%。

2013-2017年中國飲料制造行業(yè)主營業(yè)收入統(tǒng)計及增長情況

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    2018年8月份，餐飲收入3516億元，同比增長9.7%；1-8月份，餐飲收入26316億元，同比增長9.8%。其中，8月份，限額以上單位餐飲收入791億元，同比增長7.5%。1-8月份，限額以上單位餐飲收入5907億元，同比增長7.1%。

2017-2018年全國限額以上單位餐飲收入情況

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    2018年8月份，社會消費(fèi)品零售總額31542億元，同比名義增長9.0%。其中，限額以上單位消費(fèi)品零售額11832億元，增長6.0%。2018年1-8月份，社會消費(fèi)品零售總額242294億元，同比增長9.3%。其中，限額以上單位消費(fèi)品零售額92368億元，增長7.1%。從飲料零售情況來看，2018年8月份飲料類零售額達(dá)177億元，與去年同期相比增長8.1%。2018年1-8月全國飲料累計零售額收入達(dá)1326億元，同比增長9%。

2017-2018年飲料類零售額及同比增速

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    3、飲料制造行業(yè)利潤情況

    2017年規(guī)模以上飲料制造業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額2017.5億元，同比增長5.71%。

2013-2017年中國飲料制造行業(yè)利潤總額統(tǒng)計及增長情況

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    2012年我國飲料行業(yè)的毛利率為24.05%，為近7年最高毛利率；2012年后逐漸下降。到2016年下降到21.21%，為近7年來最低毛利率；2017年我國飲料行業(yè)毛利率為24.49%，較上年上升3.28個百分點(diǎn)。

2010-2017年中國飲料行業(yè)毛利率走勢

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    4、中國飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量情況

    截止2017年12月，全國飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量達(dá)到7122家，其中虧損企業(yè)數(shù)量666家;此外，2017全年我國飲料制造行業(yè)虧損總額79.0億元，與2016年相比下降13.07%。

2013-2017年中國飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量及虧損企業(yè)數(shù)量走勢

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    二、中國飲料行業(yè)發(fā)展趨勢：飲料行業(yè)步入發(fā)展新時代

    隨著飲料消費(fèi)需求的增長，液體消費(fèi)者對其健康性認(rèn)識將越來越高,市場需求越來越大，我國未來幾年仍屬于高速發(fā)展時期。但科技化、互聯(lián)網(wǎng)+模式、人工智能發(fā)展的時代，我國迎來了第三次消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級。在這次消費(fèi)升級中，反映出了我國日益增長的消費(fèi)水平和注重食品健康和感官體驗的發(fā)展趨勢。

    1、功能飲料將迎來黃金發(fā)展期

    功能飲料最初是一個小眾市場,但現(xiàn)在已經(jīng)膨脹為行業(yè)大市場,已經(jīng)形成千億產(chǎn)值。隨著時間的推移,這個市場還在持續(xù)擴(kuò)大。有健康意識的人群越來越關(guān)注功能性飲料，而不僅僅是喝糖水。同時，飲用場景也在不斷擴(kuò)大，從以補(bǔ)充能量為主，擴(kuò)展到餐飲、聚會、工作、學(xué)習(xí)、駕駛等多個場景。

    2、植物蛋白飲料穩(wěn)定發(fā)展

    由于受各種過敏源的影響，消費(fèi)者一直期望尋找到合適的元素來替代動物蛋白質(zhì)，植物蛋白就是最合適的一種。自2000年以來，植物蛋白飲料一路穩(wěn)步發(fā)展,在宴席、聚會等場所顯露鋒芒，涌現(xiàn)出一批強(qiáng)勢品牌。

    3、非濃縮還原（NFC）飲料大有可為

    NFC是英文Not From Concentrate的縮寫，中文稱為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝（不經(jīng)過濃縮及復(fù)原），完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味。在我國，現(xiàn)階段的NFC果蔬汁主要以巴氏殺菌為主生產(chǎn)，而歐美多采用超高壓技術(shù)（HPP）生產(chǎn)NFC果蔬汁。近幾年來，我國超高壓果蔬汁生產(chǎn)應(yīng)用也已開始起步，未來采用超高壓技術(shù)生產(chǎn)的NFC果蔬汁市場空間必將越來越大。