2017年中國核桃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量、需求量、市場規(guī)模、人均消耗、行業(yè)發(fā)展影響因素分析【圖】

    一、核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

    核桃為我國重要干果之一，我國為核桃原產(chǎn)地之一，早實(shí)類核桃類群起源于中亞和新疆地區(qū)，目前在新疆天山的西端，伊犁谷地的前山峽谷中，仍有大面積的野生核桃林。由于核桃富含營養(yǎng)，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值，很符合人們的養(yǎng)生觀念，因而迅速在全國許多地方得到推廣。

    由于核桃適應(yīng)性廣，在我國分布極為廣泛，全國南北有20多個(gè)省市自治區(qū)都有核桃種植，但核桃喜濕潤溫暖的環(huán)境條件，在高寒干旱地區(qū)極易發(fā)生抽條和空苞現(xiàn)象，在南方高溫地區(qū)易發(fā)生日灼現(xiàn)象。因此其分布具有明顯的地域性，主要分布在天山山脈、秦嶺山脈、太行山脈、大別山脈、呂梁山脈、伏牛山脈、泰山山脈及江南等地，其中云南、陜西、新疆、山西、河南、甘肅、山東、河北等省份為生產(chǎn)大省。解放前，由于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植習(xí)慣的影響，核桃的發(fā)展未受到應(yīng)有的重視，多以群眾自發(fā)的種植為主，房前屋后栽培為主要種植方式。

    建國初期，我國核桃栽培以實(shí)生苗繁殖為主，核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，50年代中期，全圈核桃產(chǎn)量僅有10萬t。解放后，生產(chǎn)力得到極大的發(fā)展，特別是農(nóng)墾建設(shè)兵團(tuán)的成立和集體化生產(chǎn)經(jīng)營模式的確立，為核桃的規(guī)?；l(fā)展創(chuàng)造了良好的條件，一批規(guī)?；颂覉@出現(xiàn)在祖國的大江南北，核桃發(fā)展進(jìn)入快車道。如上個(gè)世紀(jì)六七十年代農(nóng)墾系統(tǒng)在甘肅靈臺(tái)珍珠山集中栽植了6670hm2核桃林，成為亞洲最大的核桃林帶。

    1952年毛主席在陜西商洛地區(qū)洛南縣視察時(shí)，提出了“人均產(chǎn)1升核桃”的要求，極大地調(diào)動(dòng)了群眾生產(chǎn)核桃的積極性。經(jīng)多年持續(xù)不斷的努力，目前陜南及隴南成為我國主要核桃生產(chǎn)基地之一，主席所提的目標(biāo)早已實(shí)現(xiàn)，而且種植核桃成為當(dāng)?shù)厝罕娭赂坏闹饕獱I生之一。進(jìn)入80年代以后，受我國食用油市場供不應(yīng)求和國家對(duì)木本油料作物政策支持的影響，我國核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)步增加。

我國核桃行業(yè)發(fā)展歷程圖

資料來源：公開資料整理

    在上個(gè)世紀(jì)末到本世紀(jì)初，以修復(fù)生態(tài)為主要目的的退耕還林項(xiàng)目的實(shí)施，為我國核桃的快速發(fā)展增添了活力。由于核桃營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，特別是早實(shí)核桃具有進(jìn)入結(jié)果期早、收益快的特點(diǎn)，各地將核桃作為退耕還林的首選樹種加以發(fā)展，促進(jìn)了核桃種植面積的快速擴(kuò)張。

    二、核桃產(chǎn)量、需求量、人均消耗、市場規(guī)模分析

    2017年中國核桃產(chǎn)量約為384.55萬噸（干果），位居世界第一，中國核桃產(chǎn)量雖居世界首位，但在國際市場中所占份額和售價(jià)卻遠(yuǎn)不及美國。美國是核桃生產(chǎn)強(qiáng)國，我國只是核桃生產(chǎn)大國，我國核桃堅(jiān)果質(zhì)量有待提高。

    智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國核桃市場調(diào)查分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》指出：

    我國核桃主產(chǎn)地包括云南、陜西、河北、遼寧、新疆、山西、四川、河南、山東以及甘肅等10個(gè)省，年產(chǎn)核桃均在萬噸以上。2017年我國國內(nèi)核桃供應(yīng)總量為385.07萬噸，其中國內(nèi)產(chǎn)量為384.55萬噸，進(jìn)口數(shù)量為0.52萬噸。

2010-2017年我國核桃供應(yīng)總量走勢

資料來源：中國林業(yè)年鑒、中國海關(guān)、智研咨詢整理

    2017年我國核桃國內(nèi)供給總量為385.07萬噸，其中國內(nèi)產(chǎn)量占比為99.86%，進(jìn)口數(shù)量占比為0.14%。

2010-2017年我國核桃供給結(jié)構(gòu)分析

資料來源：中國林業(yè)年鑒、中國海關(guān)、智研咨詢整理

    2016年我國國內(nèi)核桃表觀消費(fèi)量為364.98萬噸，2017年我國核桃消費(fèi)量增長至384.34萬噸。

2010-2017年我國核桃需求量走勢

資料來源：中國林業(yè)年鑒、中國海關(guān)、智研咨詢整理

    2017年我國核桃需求總量為384.34萬噸，其中國產(chǎn)產(chǎn)品需求總量為383.82萬噸，進(jìn)口產(chǎn)品數(shù)量為0.52萬噸。

2010-2017年我國核桃需求總量變動(dòng)趨勢

資料來源：中國林業(yè)年鑒、中國海關(guān)、智研咨詢整理

    2017年我國國內(nèi)核桃產(chǎn)量約為384.55萬噸，同期進(jìn)口數(shù)量為0.52萬噸，出口數(shù)量為0.73萬噸，我國核桃消費(fèi)量為384.34萬噸。

2010-2017年我國核桃供需平衡走勢圖

資料來源：中國林業(yè)年鑒、中國海關(guān)、智研咨詢整理

    我國核桃的人均消費(fèi)量呈現(xiàn)逐步上升的趨勢，2017年人均消費(fèi)量為2.76千克，較2016年的2.64千克上升了4.5%。

2010-2017年核桃市場人均消費(fèi)量

資料來源：智研咨詢整理

    2013年我國核桃價(jià)格達(dá)到峰值44.45元/千克，2013年以來國內(nèi)核桃價(jià)格下降明顯，2017年全年均價(jià)在24.74元/千克。

    隨著我國核桃種植規(guī)模和產(chǎn)量的穩(wěn)步擴(kuò)大，我國的核桃加工業(yè)也取得了巨大的進(jìn)步。目前，核桃加工產(chǎn)品分為初級(jí)產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品，其中，初級(jí)產(chǎn)品包括核桃仁、糕點(diǎn)、飲料等產(chǎn)品；深加工產(chǎn)品包括：核桃油、核桃蛋白、核桃粉、核桃乳等系列產(chǎn)品。2016年我國核桃市場規(guī)模為933.4億元，2017年我國核桃市場規(guī)模達(dá)到951.0億元。

2010-2017年中國核桃零售市場規(guī)模

資料來源：智研咨詢整理

    三、核桃企業(yè)

    從我國核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢來看，國內(nèi)核桃種植以農(nóng)戶為主，國內(nèi)規(guī)模化種植企業(yè)相對(duì)較少，近年來下游核桃加工企業(yè)對(duì)上游產(chǎn)業(yè)布局呈加強(qiáng)態(tài)勢，預(yù)計(jì)未來國內(nèi)大型核桃種植企業(yè)數(shù)量將逐步增多。

我國部分核桃企業(yè)名單

資料來源：公開資料整理

    四、影響核桃行業(yè)運(yùn)行的有利、不利因素

    （一）影響核桃行業(yè)運(yùn)行的有利因素

    一是消費(fèi)需求持續(xù)穩(wěn)定增長。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步和人類生活水平的不斷提高，世界核桃市場的銷量呈迅速上升趨勢。我國核桃種植面積、產(chǎn)量均居世界第一。

    二是市場價(jià)格不斷攀升。核桃產(chǎn)量增長，核桃價(jià)格也一路走高。目前，由于國內(nèi)需求旺盛，出現(xiàn)了國內(nèi)核桃價(jià)格成倍高于國際價(jià)格的情況。

    三是消費(fèi)方式不斷更新升級(jí)。中國核桃的傳統(tǒng)消費(fèi)主要是生食、油用和用于制作糕點(diǎn)的輔料等。近年來，新的核桃消費(fèi)產(chǎn)品不斷增多，如核桃乳、核桃粉、核桃油膠囊等。由于核桃仁與人的大腦形狀相似，自古被視為一種益智的美味堅(jiān)果?，F(xiàn)在核桃的保健作用，得到了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)的認(rèn)可。核桃作為一種綠色、營養(yǎng)、健康的消費(fèi)品正被人們廣泛認(rèn)識(shí)和推崇，推動(dòng)著核桃產(chǎn)品的消費(fèi)升級(jí)，為核桃產(chǎn)業(yè)打開了更加廣闊的發(fā)展空間。

    四是核桃行業(yè)受到國家產(chǎn)業(yè)政策的大力扶持。相關(guān)鼓勵(lì)政策的陸續(xù)推出，為核桃行業(yè)的發(fā)展指明了方向、鋪平了道路，為行業(yè)在內(nèi)的大量核桃企業(yè)的未來發(fā)展提供了穩(wěn)定的制度保障。經(jīng)過多年的發(fā)展我國部分核桃企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢明顯，其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)模式，在國內(nèi)外上市場享受廣泛的美譽(yù)；隨著我國核桃產(chǎn)品的銷售數(shù)量穩(wěn)步上升,批量經(jīng)濟(jì)效益顯著,競爭力將逐步增強(qiáng)。另外，我國核桃企業(yè)管理制度的逐步健全、生產(chǎn)研發(fā)和注重客戶關(guān)系的維系,都為我國核桃的市場供求提供的堅(jiān)實(shí)后盾。

    （二）影響核桃行業(yè)運(yùn)行的不利因素

    1、核桃生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，果實(shí)品質(zhì)難以保證

    國內(nèi)核桃生產(chǎn)多是以家庭為主的生產(chǎn)單位，盡管各生產(chǎn)基地制定了核桃生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，卻因經(jīng)營單位太過零散，外加青壯年主要?jiǎng)趧?dòng)力外出務(wù)工，核桃生產(chǎn)經(jīng)營者農(nóng)民存在比較嚴(yán)重的老齡化情況。從而致使核桃生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)措施無法落實(shí)到位，整體標(biāo)準(zhǔn)化水平較低。

    2、組織化程度較低，加工研究滯后

    盡管各地核桃基地的政府在產(chǎn)業(yè)開發(fā)時(shí)做了大量工作，鼓勵(lì)支持成了果業(yè)協(xié)會(huì)等核桃產(chǎn)業(yè)組織，但此類型組織形式多比較松散，并沒有風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力。核桃產(chǎn)后加工增值對(duì)提升核桃效益是一條不錯(cuò)的渠道，但我國核桃加工研究存在一定的滯后性，這使得核桃發(fā)展速度受到限制。加工方式單一、加工量較低，核桃生產(chǎn)還是以原產(chǎn)品買賣為主，從而難以大幅度提升核桃產(chǎn)業(yè)效益。