中國(guó)飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長(zhǎng)，行業(yè)發(fā)展前景依然看好【圖】

    2016年，我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢(shì)大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速基本企穩(wěn)，在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強(qiáng)，是我國(guó)消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。

    飲料行業(yè)發(fā)展前景依然看好，未來(lái)我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，低熱量飲料、健康營(yíng)養(yǎng)飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發(fā)展前景看好。預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)將實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)收入8600億元，飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長(zhǎng)，在食品工業(yè)中保持較高水平。

    一 、企業(yè)數(shù)量及虧損情況

    截止2018年1-6月底，我國(guó)飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量達(dá)到6729家，其中虧損企業(yè)數(shù) 量878家，前6個(gè)月我國(guó)飲料制造行業(yè)虧損總額43.50億元，同比下降5.8%

2018年1-6月飲料行業(yè)企業(yè)數(shù)量走勢(shì)

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2018-2024年中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》

2018年1-6月飲料行業(yè)損企業(yè)數(shù)量走勢(shì)

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2018年1-6月飲料行業(yè)虧損總額及累計(jì)增長(zhǎng)走勢(shì)情況

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    2018年1-6月，我國(guó)飲料制造業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到8202.6億元，同比增長(zhǎng)10.7% ，行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額達(dá)到1070.2億元，同比增長(zhǎng)。

2018年1-6月飲料制造業(yè)收入及增長(zhǎng)走勢(shì)

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2018年1-6月飲料制造業(yè)利潤(rùn)及增長(zhǎng)走勢(shì)

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    2018年1-6月，我國(guó)飲料行業(yè)盈利能力基本穩(wěn)定，行業(yè)銷售毛利率為29.5%，與上月相比 增長(zhǎng)0.2個(gè)百分點(diǎn)。飲料行業(yè)銷售利潤(rùn)率為13.0% 與上月銷售利潤(rùn)率增長(zhǎng)0.5%

2018年1-6月中國(guó)飲料行業(yè)銷售毛利率走勢(shì)

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2018年1-6月中國(guó)飲料行業(yè)銷售利潤(rùn)率走勢(shì)

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    二、飲料行業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

    飲料行業(yè)作為最具活力的行業(yè)之一，半年內(nèi)成果頗豐。既有可口可樂(lè)這樣的行業(yè)大佬頻繁推新，也有“初生牛犢”新興品牌創(chuàng)意頻現(xiàn)，各種新品類、新口味的飲品花樣百出，飲料行業(yè)趨勢(shì)也在變得逐漸明朗。

    健康意識(shí)的覺(jué)醒、可持續(xù)性原料、天然無(wú)添加、無(wú)過(guò)敏原原料……其實(shí)，這幾個(gè)話題不僅是飲料行業(yè)的高頻詞，其在全領(lǐng)域也都是老生常談。

    隨著人們對(duì)生活習(xí)慣和健康飲食的不斷關(guān)注，健康理念逐漸進(jìn)入各行各業(yè)扎根駐足，飲品行業(yè)也不能再對(duì)各種健康代名詞熟視無(wú)睹，低糖、低脂、蛋白質(zhì)……
2018年，蛋白質(zhì)飲料的品類、數(shù)量呈現(xiàn)進(jìn)一步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由于受各種過(guò)敏源的影響，特別是基于植物蛋白的動(dòng)物蛋白替代品增多。蛋白質(zhì)飲料將通過(guò)獨(dú)特風(fēng)味、健康理念和可持續(xù)的成分組合，進(jìn)入更廣泛的消費(fèi)者市場(chǎng)。

    英國(guó)飲料品牌Upbeat Drinks推出系列水果水，富含蛋白質(zhì)和維生素。由真正的水果制成，每瓶含有12克乳清蛋白和人體必需的維生素，并且熱量低、不加糖。該款飲料沒(méi)有因低糖而影響口感，還能提供更好的營(yíng)養(yǎng)，讓人們可以時(shí)刻保持全天最佳狀態(tài)。

    1、冷釀工藝：冷釀咖啡備受寵愛(ài)

    去年的冷釀工藝熱潮將持續(xù)到2018年，冷釀咖啡這個(gè)品類將越來(lái)越受歡迎。常見(jiàn)的咖啡大多是用熱水沖泡的熱咖啡，經(jīng)過(guò)高溫會(huì)分解單寧酸從而夾雜絲絲酸澀。而冷釀咖啡從制作開(kāi)始就摒棄了熱水，用冷水或加入冰塊長(zhǎng)時(shí)間浸泡咖啡粉制成，還可放入冰箱繼續(xù)冷藏發(fā)酵，這將咖啡的酸澀口感降低70%，嘗起來(lái)更加順滑、醇厚。

    7-Eleven推出冷釀咖啡Fizzics Sparkling Cold Brew，其新意體現(xiàn)于裝在獨(dú)特的自冷罐中。咖啡罐子一旦被用戶“激活”，便會(huì)利用CO2自行冷卻。使用方法是倒置罐子并轉(zhuǎn)動(dòng)底座，整個(gè)冷卻過(guò)程持續(xù)75-90秒，為消費(fèi)者帶來(lái)第一手的新鮮冷體驗(yàn)。

    另外，雀巢的Coffee-Mate品牌也新推Natural Bliss即飲冷釀咖啡系列，以甜奶油和摩卡咖啡口味為特色。

    2、大麻成分：逐漸合法的高點(diǎn)

    大麻是一種非常有爭(zhēng)議的成分，在舊的醫(yī)學(xué)書(shū)籍中，大麻甚至被稱為萬(wàn)能藥，近年來(lái)與天然藥物一起定位。去年，加拿大開(kāi)始對(duì)大麻植物提取物的添加合法化，今年其在植物飲料中的應(yīng)用更進(jìn)一步。隨著大麻飲料新品頻出，該品類創(chuàng)新機(jī)會(huì)不乏。

    加拿大功能性飲料生產(chǎn)商Koios的一家子公司，已與美國(guó)Keef Brands就一系列大麻飲料簽署了許可協(xié)議。Koios方表示，該協(xié)議將允許Keef品牌在大麻注入的飲料中加入益智補(bǔ)充劑配方，共同增強(qiáng)大腦功能，增強(qiáng)消費(fèi)者的長(zhǎng)期記憶。

    3、非酒精飲料：成人軟飲的增長(zhǎng)

    在現(xiàn)在的消費(fèi)者市場(chǎng)中，千禧一代的消費(fèi)力變得越來(lái)越舉足輕重。研究發(fā)現(xiàn)，健康意識(shí)覺(jué)醒的千禧一代的飲酒量普遍不如其父母，酒精替代品市場(chǎng)將是一片亟待開(kāi)墾的區(qū)域，今年非酒精飲料品類將不斷增長(zhǎng)。新穎獨(dú)特的組合將激發(fā)“非酒精”意識(shí)，天然植物成分將帶來(lái)更多與眾不同的新口味。

    “如果沒(méi)有真正的口感創(chuàng)新來(lái)彌補(bǔ)酒精的缺乏，就無(wú)法實(shí)現(xiàn)口味的突破”，荷蘭精釀啤酒品牌Braxzz今年4月發(fā)布了兩款不含酒精的精釀啤酒，其具有神奇的巧克力和濃縮咖啡味道，并伴隨著一絲無(wú)花果清香。

    還有Switchle成人發(fā)酵軟飲料在英國(guó)推出，它從品味和健康的角度提供真正獨(dú)特的消費(fèi)者體驗(yàn)。隨著消費(fèi)者不斷增強(qiáng)對(duì)健康益處的理解，該產(chǎn)品的目標(biāo)是使得發(fā)酵飲料日益普及。

    此外，盡管“酒精”今年坐了一下冷板凳，酒精替代品市場(chǎng)一片繁榮，但是酒飲市場(chǎng)的剩余份額也不可小覷。繁忙的現(xiàn)代生活方式驅(qū)使著便利性因素越來(lái)越重要，雖說(shuō)罐裝酒精不一定是革命性的，但將引領(lǐng)酒類市場(chǎng)的增長(zhǎng)潮流。

    三、飲料行業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

    未來(lái)的5-10年，中國(guó)仍將是全球收入增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，這個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)保證了中國(guó)飲料產(chǎn)業(yè)仍將是一個(gè)充滿激情和希望的產(chǎn)業(yè)。

    不可否認(rèn)，我國(guó)飲料工業(yè)經(jīng)過(guò)三十多年的高速發(fā)展，涌現(xiàn)出一大批具有較高知名度甚至世界知名的自主品牌。但飲料行業(yè)與中國(guó)其他各行各業(yè)一樣，亦面臨著許多問(wèn)題和挑戰(zhàn)，近年來(lái)行業(yè)增速明顯放緩。“目前中國(guó)飲料行業(yè)也進(jìn)入了降速增長(zhǎng)的‘新常態(tài)’發(fā)展階段，由此而來(lái)更需要差異化競(jìng)爭(zhēng)，創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)已成為飲料行業(yè)的迫切需要與必然選擇。”

    那么，是不是可以判定飲料行業(yè)已發(fā)展到天花板，亦已到了產(chǎn)能過(guò)剩的地步？對(duì)此，宗慶后給與了否認(rèn)。他表示，“2016年全國(guó)飲料產(chǎn)銷量18345.2萬(wàn)噸，也就是說(shuō)全國(guó)人均消費(fèi)約130公斤，而發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)達(dá)到240—250公斤，中國(guó)飲料行業(yè)未來(lái)還有一倍的增長(zhǎng)潛力，發(fā)展前景依然廣闊。”

    基于以上分析，宗慶后認(rèn)為，在未來(lái)的5-10年，中國(guó)仍將是全球收入增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，這個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)保證了中國(guó)飲料產(chǎn)業(yè)仍將是一個(gè)充滿激情和希望的產(chǎn)業(yè)。“對(duì)我們飲料企業(yè)而言，既要抓好研發(fā)和營(yíng)銷促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，同時(shí)要以精益求精的匠心精神，保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。”為此，宗慶后從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的多元化、營(yíng)銷變革和智能制造三方面，為企業(yè)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型提供了思路。

    1、 “營(yíng)養(yǎng)、健康、多元”成必然趨勢(shì)

    產(chǎn)品多元化很容易理解，即瞄準(zhǔn)消費(fèi)趨勢(shì)生產(chǎn)出更多更好的產(chǎn)品，滿足人們不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，這是包括娃哈哈在內(nèi)的眾多企業(yè)追求的基本生存道理。

    娃哈哈近年來(lái)繼續(xù)立足飲料主業(yè)，創(chuàng)新發(fā)展，憑借企業(yè)強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)、資金優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，深入挖掘飲料行業(yè)的創(chuàng)新潛力，加強(qiáng)飲料與健康的科學(xué)技術(shù)研究，希望利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)、菌種技術(shù)、以及中醫(yī)食療理論等老祖宗留下來(lái)的寶貴遺產(chǎn)，開(kāi)發(fā)出更多科技含量高、附加值高的營(yíng)養(yǎng)型多元化產(chǎn)品，把飲料產(chǎn)品從“安全”向“健康”方向發(fā)展，滿足廣大消費(fèi)者更高的消費(fèi)需求。

    近年來(lái)隨著人們亞健康問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，保健意識(shí)也不斷增強(qiáng)，“追求綠色”、“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的觀念深入人心。中醫(yī)食療的理論和實(shí)際應(yīng)用方法相當(dāng)豐富，其取材容易，方法簡(jiǎn)便，只要運(yùn)用得當(dāng)，都能有很好的養(yǎng)生效果，一定會(huì)受到很多人的歡迎。未來(lái)娃哈哈將推出更多基于中華傳統(tǒng)中醫(yī)藥資源的食品飲料，做好能夠促進(jìn)人民身體健康、真正具有中國(guó)特色的產(chǎn)品，為健康中國(guó)做出自己的貢獻(xiàn)。

    2、營(yíng)銷變革，開(kāi)創(chuàng)營(yíng)銷新模式

    對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品是基礎(chǔ)，營(yíng)銷是關(guān)鍵。為此宗慶后坦言：“隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)度加快，當(dāng)前多渠道銷售模式對(duì)飲料傳統(tǒng)渠道帶來(lái)很大沖擊，對(duì)我們以前粗放式的管理亦帶來(lái)很大挑戰(zhàn)。如何在新形式下做好營(yíng)銷，開(kāi)創(chuàng)營(yíng)銷新模式是飲料企業(yè)必須面對(duì)的課題。”

    面對(duì)難題，宗慶后指出，首先要解決誰(shuí)來(lái)買的問(wèn)題，應(yīng)遵循“合理選擇、健康快樂(lè)”的飲料消費(fèi)理念，針對(duì)不同人群的健康需求做好產(chǎn)品定位，“通過(guò)調(diào)研、確定好所研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品是給什么消費(fèi)群體的，迎合他們什么需要，產(chǎn)生什么樣的價(jià)值，然后根據(jù)這個(gè)群體的喜愛(ài)設(shè)計(jì)包裝、配制口感、設(shè)計(jì)概念，做到讓企業(yè)所定位的消費(fèi)群體所喜愛(ài)。”

    其次是價(jià)格，宗慶后這里的價(jià)格包括兩個(gè)方面。一是針對(duì)消費(fèi)者的定價(jià)，要讓他們覺(jué)得物有所值。二是針對(duì)中間銷售環(huán)節(jié)，通過(guò)制定合理的價(jià)差，讓給你賣產(chǎn)品的人有利可圖，即解決誰(shuí)來(lái)賣的問(wèn)題。

    另外在銷售渠道和產(chǎn)品推廣方面，宗慶后指出了傳統(tǒng)渠道的重要性，同時(shí)利用好移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的平臺(tái)做好廣告策劃，根據(jù)主流消費(fèi)群體的收視媒體去投放廣告，提高廣告的效果。不過(guò)宗慶后也認(rèn)為，“最終要靠質(zhì)量讓消費(fèi)者成為產(chǎn)品的忠實(shí)消費(fèi)者，并且自愿向親戚朋友介紹，讓他們來(lái)購(gòu)買我們的產(chǎn)品。”

    3、以智能制造提升行業(yè)動(dòng)能

    尤其值得關(guān)注的是，近年來(lái)智能技術(shù)與產(chǎn)業(yè)結(jié)合已是大勢(shì)所趨，為行業(yè)發(fā)展提供了新動(dòng)能。在這方面娃哈哈緊跟趨勢(shì)，在飲料行業(yè)率先踐行“中國(guó)制造2025”，成立了機(jī)電研究院，致力于飲料智能化生產(chǎn)線和智能裝備產(chǎn)業(yè)化研究，特別是在機(jī)器人產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，開(kāi)展了工業(yè)機(jī)器人、伺服電機(jī)及驅(qū)動(dòng)器等工業(yè)自動(dòng)化核心部件和裝備的研發(fā)工作，能夠提供整套系統(tǒng)集成應(yīng)用解決方案等技術(shù)服務(wù)，形成了一支具備較強(qiáng)專業(yè)技術(shù)能力的科研隊(duì)伍。