2018年中國食品添加劑行業(yè)整體發(fā)展情況及食品添加劑工業(yè)發(fā)展前景分析【圖】

    一、食品添加劑行業(yè)整體發(fā)展情況分析

    （一）、食品添加劑行業(yè)概況

    食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要發(fā)展，是精細化工行業(yè)中的重要組成部分之一。 食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑來達到防止食品變質、改善食品感官（增香增色等）、保持營養(yǎng)等目的。食品添加劑包括人工合成物質和天然物質，目前我國食品添加劑有23個類別， 2000多個品種，其中食品用香料為1870種，加工助劑達468種，具體類別包括防腐劑、香料、甜味劑、著色劑、護色劑、抗氧化劑、增味劑等。全球范圍來看，全球使用的食品添加劑有14000多種，直接使用的有4000多種。

    我國食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)。 2017年我國食品添加劑規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達到983家，較上年增加28家。按地區(qū)來看， 我國食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)，其中江蘇、廣東、山東、浙江、河南為全國生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量前五省份，企業(yè)總數(shù)約占全國生產(chǎn)企業(yè)的50%。

2011-2017年我國食品添加劑行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量情況

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    相關報告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2019-2025年中國休閑食品行業(yè)市場全景調研及投資前景預測報告》

各類食品添加劑企業(yè)占企業(yè)總數(shù)比例

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    截至2018年8月末，我國近1300家企業(yè)取得食品添加劑生產(chǎn)許可證。我國目前允許使用的食品添加劑超過2000種，各種食品添加劑在原料、技術、工藝等方面千差萬別，因此食品添加劑行業(yè)總體上比較分散，中小企業(yè)眾多，但是部分細分品種、細分行業(yè)集中度很高。從國際經(jīng)驗來看，規(guī)?；?、集約化、效益化是食品添加劑行業(yè)的發(fā)展方向。

    2010年-2015年，我國食品添加劑產(chǎn)量及銷售收入逐年穩(wěn)定增長。 2015年產(chǎn)量達到1050萬噸，較2014年同比增長9.6%。地區(qū)的生產(chǎn)銷售情況側面反映出我國食品添加劑行業(yè)近年的健康發(fā)展。 2017年江西省食品添加劑產(chǎn)量達到22.8萬噸，同比2016年增長14%；銷售收入21.5億元，同比增長6%。此外，江蘇連云港口岸、浙江衢州口岸， 2017年1-9月分別出口食品添加劑5.03萬噸、 1.6萬噸；同比分別增長5.15%及18.93%，出口勢頭強勁。

    隨著人口增長和國民收入水平提高，我國食品制造業(yè)營業(yè)收入穩(wěn)步增長，從2011年的1.39萬億元上升至2016年的2.34萬億元，年均復合增長率達到9.11%。預計2018年將達到24795億元。隨著消費升級向縱深發(fā)展，健康食品越來越受到消費者的青睞，酸奶（特別是常溫酸奶）、植物蛋白飲料作為高蛋白、易吸收的健康、便利的食品銷量持續(xù)快速增長。2011-2016年，我國酸奶銷售額從390億元增長到1010億元，年均復合增長率達到20.96%，常溫酸奶的銷售額從7億元增長至200億元，年復合增長率超過95%。

2013-2018年中國食品制造業(yè)收入走勢

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    中國軟飲料市場曾實現(xiàn)了持續(xù)兩位數(shù)的快速增長，但近幾年軟飲料市場增速開始下滑。

    一方面是行業(yè)逐漸臻于成熟， 但另一方面更主要的原因在于中國消費群體的消費理念以及消費習慣正逐步發(fā)生轉變。傳統(tǒng)軟飲料市場中的高碳水化合物、高能量的成分逐步受到揚棄，綠色、有機、健康的消費理念逐步成為趨勢。

2011-2020年中國軟飲料行業(yè)整體銷售規(guī)模走勢

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    2011-2016 年，飲料產(chǎn)量及主營業(yè)務收入增速放緩， 2017 年、 2018 年 1-5 月較上年同期有所下降。飲料制造是食品添加劑的重要下游運用之一， 2017 年、2018年一季度軟飲料產(chǎn)量分別為 1.8 億噸、 0.52 億噸，較上年同期分別下降 1.6%和13.59%，。主營業(yè)務收入整體情況與產(chǎn)量相符合， 2018 年 1-5 月收入 6479 億元，較 2017 年同期下降 12.66%。調味料行業(yè)作為食品添加劑的重要下游之一，近年銷量穩(wěn)定增長，銷售收入首次突破 3300 億元。 2017 年我國調味品累計銷量達 1323 萬噸，同比增長 4.7%；銷售收入規(guī)模達到 3322.1 億元，同比增長 8.08%。 2016年調味品行業(yè)規(guī)模達3132億元，同比增長8.64%。在內部消費升級趨勢加快以及外部餐飲行業(yè)回暖的大背景下，預計未來行業(yè)將以10%左右的增速穩(wěn)健增長，2020年行業(yè)規(guī)模有望突破4000億元大關。2017年中國調味品累計銷量1323萬噸，同比增長4.7%，增速同比平穩(wěn)小幅下滑。

2012-2017年中國調味品銷量走勢

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2010-2017年調味品行業(yè)銷售收入走勢

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    2017年，我國食品添加劑產(chǎn)量較上年有所下降，約為1032萬噸。

2011-2017年中國食品添加劑產(chǎn)量走勢

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    （二）、甜味劑市場需求及行業(yè)集中度分析

    甜味劑是指能賦予食品或飲料甜味的食品添加劑。 一般情況下，甜味劑分為天然甜味劑和人工甜味劑；按營養(yǎng)價值來區(qū)分，分為營養(yǎng)型甜味劑及非營養(yǎng)型甜味劑，其中非營養(yǎng)型甜味劑不參與人體代謝，不提供熱量，只提供甜度。此外，甜味劑還可按照甜度分類，分為低甜度甜味劑和高甜度甜味劑，其中高甜度甜味劑指的是甜度為蔗糖 30 倍以上的甜味劑。值得一提的是，葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等糖類物質，雖然也是天然甜味劑，但因長期被人食用，且是重要的營養(yǎng)素，通常視為食品原料，在中國不作為食品添加劑。

甜味劑的分類

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    與營養(yǎng)性甜味劑相比，非營養(yǎng)型的甜味劑甜度較高，且人工合成的非營養(yǎng)型甜味劑的甜價比（甜價比=甜度/市場價*0.65）優(yōu)勢最為突出（表 2）。 由于天然甜味劑均提取于天然植物，原料來源有一定限制而且提取技術實現(xiàn)相對較晚，目前絕對市場價格偏高，性價比不高。人工甜味劑的技術更為成熟，市場價格較為合理。目前來看，在人工甜味劑中，安賽蜜與紐甜的甜價比相對較高，其中安賽蜜的添加易用性要優(yōu)于紐甜，預計價格還有上行的空間。

各類甜味劑產(chǎn)品情況

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    甜味劑在食品中添加量占比小，食品生產(chǎn)廠家對于添加劑的價格變化較不敏感。

    根據(jù)國家食品安全標準，三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜等的甜味劑在部分食品類別的添加最大劑量各有不同。其中，甜蜜素、糖精在涼果、蜜餞、話化等水果類食品中最大添加量的數(shù)值最高，此外不得添加入乳制品及乳基制品、糖果中。阿斯巴甜與安賽蜜甜度倍數(shù)相接近，在食品中阿斯巴甜的最大使用劑量比安賽蜜要高。總體來看，食品中甜味劑的占比按重量最高不超過 1%

食品安全國家標準的食品添加劑最大使用量情況（g/kg）

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    甜味劑產(chǎn)量逐年增長，甜味劑市場上升空間大。 2015 年，我國甜味劑產(chǎn)量約15.4 萬噸，較 2014 年提高 6.21%。2017 年全球人工甜味劑、天然甜味劑市場占比分別為 9%、 1%；蔗糖、果葡糖漿仍為甜味配料市場的主流，分別占比 78%、 12%；甜味劑的市場還有較大的上升

全球甜味配料市場占比情況

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    阿斯巴甜的市場占比逐漸減小，三氯蔗糖、安賽蜜占比不斷提高。 阿斯巴甜自從 1981 年率先在美國上市以來，曾經(jīng)一直占據(jù)著全球甜味劑市場的主導地位。近幾年，阿斯巴甜逐漸暴露出熱穩(wěn)定性較差、不耐酸堿等缺陷，此外阿斯巴甜及其代謝產(chǎn)物的安全性不斷受到質疑和爭議，市場銷量有所減少。2016 年，我國三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜的市場規(guī)模分別占比 30%、 26%、 17%，三氯蔗糖取代阿斯巴甜市場占比第一。

    三氯蔗糖的產(chǎn)能集中于中國。 2017 年全球三氯蔗糖產(chǎn)能約為 1.8 萬噸/年，生產(chǎn)企業(yè)除了英國泰萊以外，大部分為中國企業(yè)。

2017年全球三氯蔗糖產(chǎn)能分布

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    安賽蜜行業(yè)的集中度高，金禾實業(yè)為全球安賽蜜產(chǎn)業(yè)的寡頭企業(yè)。 當前，全球安賽蜜的產(chǎn)能集中在德國 Nutrinova、金禾實業(yè)、蘇州浩波、北京維鑫四家企業(yè)中，產(chǎn)能約為 2.25 萬噸/年；其中金禾實業(yè)產(chǎn)能為 1.2 萬噸/年，占全球產(chǎn)能 53%。蘇州浩波由于連年虧損，或將逐步退出安賽蜜市場。安賽蜜行業(yè)前期投資大、產(chǎn)業(yè)鏈長、環(huán)保處理難度大，預計短時間內出現(xiàn)新進入者的概率較小。目前安賽蜜產(chǎn)能集中度高，市場競爭格局良好。

    （三）食品制造業(yè)市場平穩(wěn)，健康功能性甜味劑需求升溫

    肥胖癥、糖尿病癥患者增多，帶動國內健康功能性甜味劑市場需求升溫。 根據(jù)央視財經(jīng) 2017 年 5 月 12 日《第一財經(jīng)》報道，我國超重人數(shù)約有兩億，達到肥胖程度的超過 9000 萬，與之密切相關的糖尿病患者人數(shù)約為 1.1 億，占全球糖尿病患者的 1/4，雙雙居世界首位。此外，根據(jù)原國家衛(wèi)生計生委 2017 年公布的數(shù)據(jù)顯示，我國高血壓的患病率高達 25%，多鹽、多油、多糖、少運動的不健康生活方式是罪魁禍首。 2017 年 7 月 13 日， 國務院辦公廳印發(fā)了《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030 年）》， 倡導了“三減三健”的健康生活方式。 人工甜味劑無熱量、 不引起血糖升高等特點無疑將在人們所倡導的“少糖”生活方式中扮演重要角色。

    全球掀起了減糖風潮。 2017 年，全球糖尿病患者達 4.249 億人次。 2013 年-2017 年間，全球糖尿病患者年平均增長速度約為 3.6%。為應對由于攝入糖分過多所引起的康問題增多，截至 2018 年 6 月，全球已經(jīng)有包括英國、愛爾蘭、墨西哥等 28 個國家和 7 個美國城市宣布對含糖飲料征稅。

2013年-2017年全球糖尿病患者數(shù)量情況

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中國消費者對于食品包裝上的信息關注點%

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    （三）、食品防腐劑行業(yè)景氣情況分析

    根據(jù)世界衛(wèi)生組織定義，食品防腐劑是指通過抑制或消滅微生物的增長而防止食品腐敗變質、延長食品保質期的一類食品添加劑。 目前我國已批準了 32 種食品防腐劑的使用，應用范圍較廣的包括苯甲酸/苯甲酸鈉、山梨酸/山梨酸鉀、丙酸鈣等。食品防腐劑主要分為化學防腐劑和天然防腐劑，

    化學防腐劑的生產(chǎn)成本較低， 防腐能力有強有弱，高純度、 高濃度時較難自然降解，個別化學防腐劑被證實高濃度時有刺激性或可能致癌。 例如苯甲酸及其鈉鹽，雖然造價低廉，但是高濃度時具有較高毒性和刺激性，并且容易在人體內積聚，已被多個發(fā)達國家停止使用。目前，我國仍允許苯甲酸及其鈉鹽的生產(chǎn)，并允許用作果汁、汽水、醬類、罐頭、酒類等的防腐劑，但使用范圍相對較窄且受到嚴格監(jiān)管。

    目前，市面上廣泛使用的安全性較高的化學防腐劑主要為山梨酸鉀、對羥基苯甲酸酯等。天然防腐劑的特點是是安全性高、無毒或低毒、易自然降解； 但是廣譜防腐能力差（只能防止部分微生物繁殖）、成本高。 目前，市面上廣泛使用的天然防腐劑主要為乳酸鏈球菌素、茶多酚、納他霉素等。

    山梨酸鉀是世界上公認的最安全的化學添加劑之一。 相較于其他化學防腐劑，例如苯甲酸或苯甲酸鈉，山梨酸鉀的安全性更高，可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留，毒性僅為食用鹽的1/2以及苯甲酸鈉的1/40。山梨酸鉀與山梨酸的區(qū)別在于山梨酸不溶于水，使用時須先溶于有機溶劑中，具有一定刺激性，一般不常用；而山梨酸鉀易溶于水，在食品中的適用范圍廣泛。除應用于食品以外，山梨酸鉀及其鉀鹽也可用于飲料、煙草、農藥、化妝品、寵物家禽飼料等行業(yè)；同時，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。

    近年來，山梨酸鉀在食品生產(chǎn)中的應用范圍不斷擴大。根據(jù)2018年5月24日食品資訊中心網(wǎng)發(fā)布，受衛(wèi)生計生委委托，國家食品安全風險評估中心擬進一步擴大山梨酸鉀的使用范圍。 目前， 山梨酸及其鉀鹽的使用范圍涵蓋生鮮蔬果、糖果、豆制品、涼果、米品雜糧、糕點、熟肉制品、水產(chǎn)品、調料等多個領域，較苯甲酸（鈉）的使用范圍更廣。

山梨酸鉀的產(chǎn)能分布

    山梨酸鉀產(chǎn)能集中于中國，行業(yè)集中度較高。 2017年，我國山梨酸（鉀）產(chǎn)能約為22萬噸/年，占全球總產(chǎn)能92.8%。實際產(chǎn)量約為8萬噸/年，占全球總產(chǎn)量86.2%。國內主要生產(chǎn)廠家有醋化股份、 王龍科技、金能科技、昆達生物等。海外方面，生產(chǎn)企業(yè)主要有德國Nutrinova等。

    環(huán)保政策及環(huán)保檢查執(zhí)行力度趨嚴，山梨酸鉀供給受限，行業(yè)有望景氣上行。山梨酸及其鉀鹽生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量廢水（平均一噸山梨酸（鉀）產(chǎn)生5-6噸廢水），此外，廢水成分復雜、處理難度較高、對周邊生態(tài)環(huán)境污染較大。近年來，國內環(huán)保政策處于高壓時期，多個山梨酸（鉀）廠商由于環(huán)保問題而停產(chǎn)改造。

國內山梨酸及山梨酸鉀部分企業(yè)產(chǎn)能情況

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    山梨酸（鉀）的產(chǎn)能集中在中國， 2017年全國產(chǎn)能在全球的占比高達92.8%。在環(huán)保監(jiān)管下，部分企業(yè)生產(chǎn)受限，山梨酸（鉀）行業(yè)上行空間良好。

    （四）、香精香料行業(yè)發(fā)展情況分析

    1、供應端情況分析

    近年來，全球香精香料行業(yè)平穩(wěn)增長。 2012-2015 年，全球香精香料市場增長態(tài)勢較低迷， 2016 年 11 月，美國大選后全球經(jīng)濟急速增長，全球香精香料的銷售額隨之回暖。 2017 年，全球香精香料市場規(guī)模達到 263 億美元，較 2016 年同比增長 7.37%， 2012 年-2017 年五年間的年復合增長率達到 2.81%。

全球香精香料市場規(guī)模情況

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2017年全球香精、香料市場份額占比

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    從銷售額占比來看，全球香料香精的銷售額主要集中在全球前十大公司，公司主要集中在歐洲、美國以及日本，壟斷高端市場；香料香精行業(yè)壁壘較高，預計未來市場格局趨于穩(wěn)定。

2013年-2017年全球香精、香料市場份額占比情況

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    我國香精香料行業(yè)集中度較低，低端市場競爭激烈。 目前，我國共有香料香精企業(yè) 1000 余家，大多屬于中小型企業(yè)，研發(fā)投入、香精配方人才的數(shù)量相較于跨國企業(yè)有一定差距。因此， 我國單一香精企業(yè)的成長進程緩慢，產(chǎn)品大部分集中于中低端市場。

    近年來，我國香精香料行業(yè)快速發(fā)展，銷售收入提升，香精產(chǎn)量穩(wěn)步增長。 在發(fā)展中國家中， 中國系少數(shù)能在香精香料生產(chǎn)上與發(fā)達國家相抗衡的國家之一。

    2016年，我國香精香料行業(yè)銷售額達到659億元，較2015年增長6.63%， 2017年行業(yè)銷售額突破700億元。產(chǎn)量方面， 2012年-2016年間我國保持較高增長率， 2016年達到66.39萬噸/年，年平均增長率達到6.7%。

    我國在合成香料市場上占據(jù)重要地位，近年來出口量增長勢頭強勁。 香蘭素、乙基香蘭素的出口量已占全球供應量的50%以上，出口量增長迅猛， 2016年出口量分別達到98.76萬噸、 23.97萬噸，同比增長10.87%、 12.25%。覆盆子酮、芳樟醇、香葉醇以及橙花醇近年來出口量也大幅增長（圖28、 29），其中香葉醇、橙花醇的出口量增長最為明顯， 2017年出口量較2013年增長687%。

    2、香精香料需求情況及產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向分析

    全球食品用香精占總體香精運用的比例不斷提升，下游主體為飲料制造。 2010 年全球食品香料應用中 ，食品香精、日用香精占比分別為 53%、 47%；其中食品香精的銷售額占比的比例相比 2006 年提高了 4.7 個百分點。下游運用方面，飲料占比 34%， 乳制品、糕餅、烘焙食品、肉分別占比 13%、9%、 9%、 7%。

食品香精下游運用情況

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    香料香精產(chǎn)業(yè)不斷向發(fā)展中國家轉移，亞洲市場的需求量提升潛力高。當前西歐、美國、日本等發(fā)達國家的市場趨近飽和，其在本土的銷售額僅占 30%-50%，香料香精的銷售重心逐步向發(fā)展中國家轉移。預計 2018 年非洲、亞洲、中美洲等發(fā)展中地區(qū)的銷售額將進一步擴大，其中亞洲的銷售額占比將由 2013 年的 32.87%提升至 34.13%，銷售額年復合增長率將為 3.98%，亞洲香精香料市場發(fā)展?jié)摿笆袌隹臻g可期。

香精香料銷售額情況（按地區(qū)）

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    （五）、增味劑行業(yè)發(fā)展情況分析

    味精（谷氨酸鈉）是目前世界上生產(chǎn)最多、用量最大、最常見的的一類食品增味劑。 最早由日本東京大學教授從海帶中提取， 命名為“味之素”。 現(xiàn)在已經(jīng)廣泛用于家庭和餐廳佳肴調味、工業(yè)食品加工。 現(xiàn)代的味精生產(chǎn)主要以糧食（玉米、小麥、大米等）為原材料，經(jīng)過微生物發(fā)酵提純制得。

    味精生產(chǎn)中，玉米是其中成本占比最大的環(huán)節(jié)，單噸味精消耗 2.2-2.3 噸玉米所以，研判玉米對研判味精有著深刻的指導價值。

味精生產(chǎn)成本構成

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    全球玉米庫存持續(xù)攀升，玉米價格持續(xù)低位運行。 從全球范圍看，過去十年，全球玉米庫存呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢，尤其自 2012 年以來，全球玉米庫存量攀升了一個臺階， 2018 年 7 月全球玉米庫存達 2.78 億噸，相比于2010 年 1.28 億噸的低點翻番。與高庫存相對應的是玉米價格的低迷，從 CBOT 玉米期貨價格近 10 年來的走勢可以看出，價格從 2013 年前后開始明顯下跌，并且陷入持續(xù)的低迷，這與全球玉米庫存上升的周期是基本一致的。

    當前全球味精產(chǎn)能主要集中于中國。 我國味精行業(yè)規(guī)?；l(fā)展始于上世紀 80年代，目前中國成為味精的第一大生產(chǎn)國和消費國。中國改革開放后經(jīng)濟發(fā)展迅速，由于國家產(chǎn)業(yè)政策的扶持和市場需求的擴大，行業(yè)產(chǎn)能不斷擴大。 90 年代后，我國就成為第一大味精生產(chǎn)國， 2016 年，全球味精產(chǎn)能 75%集中在中國。

我國味精產(chǎn)能產(chǎn)量情況

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    2017 年，新增產(chǎn)能集中釋放，產(chǎn)能過剩局面加劇。 味精行業(yè)屬于技術壁壘不高，但資金投入較大、 高污染高耗能的行業(yè)。 2004 年以來，味精行業(yè)經(jīng)過幾輪產(chǎn)能淘汰及市場整合之后，行業(yè)供需曾在 2012 年-2015 年間趨近緩和。 2016 年間，由于國內幾個味精龍頭企業(yè)先后擴張產(chǎn)能，且產(chǎn)能集中于 2017 年釋放，產(chǎn)能過剩局勢加劇。據(jù)統(tǒng)計， 2017 年國內味精產(chǎn)能、產(chǎn)量分別為 336、 215 萬噸，同比 2016年分別+13.51%、 - 0.46%，味精產(chǎn)能已超市場需求。

    目前味精行業(yè)產(chǎn)能集中在前三廠家中，并且寡頭格局越發(fā)明顯。行業(yè) CR3 為75%左右，行業(yè)集中度非常高。此外，由于味精行業(yè)較高的環(huán)保壁壘以及資金壁壘，新增產(chǎn)能進入顯得尤為困難，預計味精行業(yè)的寡頭格局將持續(xù)。

味精主要廠家的生產(chǎn)情況

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    我國調味品年產(chǎn)量已超過1500萬噸，以醬油、食醋和復合調味品的產(chǎn)量最大，約占整個調味品市場的85%。近幾年醬油、雞精及醬料的發(fā)展速度較快，醬油的具有產(chǎn)量大且增幅快的特點，年平均增長率達11%，調味汁和雞精粉緊隨其后，味精大包裝市場的顯性消費呈現(xiàn)萎縮，每年以0.7的速度下滑。

中國各區(qū)域消費占比一覽表

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    目前我國味精表觀消費量平穩(wěn)，出口或成為味精需求新的拉動因素。 2013 年至 2015 年，味精表觀消費量連續(xù)下跌， 2016 年，味精行業(yè)的需求重回正增長， 2017年表觀消費量較 2016 年略有回落，約為 194 萬噸，消費量較前幾年而言仍處高位。出口方面， 2017 年我國味精出口量達到 21.06 萬噸，同比增長 203.02%，

    二、國際食品添加劑發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、我國食品添加劑的發(fā)展前景

    食品添加劑有利于食品加工與保存，在食品工業(yè)中有不可替代的重要作用，已成為現(xiàn)代工業(yè)食品的重要輔助材料。

    （一）、國際食品添加劑發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

    隨著全球工業(yè)食品總量的快速增加和化學合成技術的進步，全球食品添加劑品種不斷增加，產(chǎn)量持續(xù)上升。目前，全世界應用的食品添加劑品種已多達25000余種(其中80％為香料)，直接使用的有3000—4000種，其中常用的有600—1000種。由于各國對食品安全控制的要求和技術上存在著一定的差異，所以允許使用的食品添加劑品種和范圍也有所不同。如美國 FDA公布使用的食品添加劑有2922種，其中受管理的1755種。日本使用的食品添加劑約有1100種； 歐盟允許使用的有 1000—1500種。我國食品添加劑實際允許使用的品種有1524種。

    目前世界各國對食品添加劑的定義有所不同，而且有的品種還作為重要化工原料，應用于其它行業(yè)，因此很難準確統(tǒng)計出全球食品添加劑的產(chǎn)量和銷售額。目前世界食品添加劑市場總銷售額約為160億美元，其中美國、歐洲、日本等發(fā)達國家的市場份額占全球總量的四分之三以上，而包括我國在內的發(fā)展中國家的市場分額不足四分之一，這充分說明以工業(yè)食品為主導的經(jīng)濟技術發(fā)達國家使用食品添加劑的總量遠遠超過經(jīng)濟技術落后國家。隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人類對物質要求的提高，食品添加劑發(fā)展仍然具有巨大的空間，預計今后若干年內國際食品添加劑銷售額的年總增長率約保持在2．5—4％，其中增稠劑、防腐劑、甜味劑、酸味劑、著色劑、營養(yǎng)強化劑(維生素、氨基酸)等種類仍將保持穩(wěn)定增長。

    縱觀近年來國際市場食品添加劑品種和數(shù)量的變化，食品添加劑發(fā)展呈下列趨勢：

    1、由于添加劑的安全問題已經(jīng)成為人們選擇食品的重要因素，安全無毒或基本無毒的天然食品添加劑越來越受到消費者青睞。由于多起合成添加劑造成的中毒事件發(fā)生，使食品消費者對合成添加劑抱有排斥態(tài)度。盡管各國政府機構和學術界對現(xiàn)行食品添加劑品種進行了嚴格、細致的毒理學研究和評價，制定了相應的法規(guī)和詳細的使用標準，來保證消費者的食用安全，但出于對健康的關注，消費者更崇尚以自然動植物為原料，經(jīng)加工獲得的天然食品添加劑。天然色素、香料、抗氧化劑等成為目前研究開發(fā)的重點。即便是合成食品添加劑，也朝著安全無毒方向發(fā)展。

    2、低熱量、低吸收品種具有較大的市場優(yōu)勢。當今世界由肥胖而引起的生理功能障礙的人越來越多，二十世紀80年代初，全球有3000萬糖尿病患者，十年以后，全球糖尿病患者已超過了1億。因此，高甜度、低熱量甜味劑和脂肪代用品越來越受到市場歡迎， 阿斯巴甜 (Aspartame)、阿力甜(A1“ame)、三氯蔗糖(Suclralose)、安賽蜜(Acesulfame Potassium)、糖醇類物質等甜度大、熱量低、無毒安全的甜味劑和蔗糖聚脂肪酸酯(01estra)、山梨酸聚酯等代脂類產(chǎn)品應運而生，而且市場前景看好。

    3、具有特定保健功能的食品添加劑品種發(fā)展迅速。較為典型的有：可被腸道內雙歧桿菌利用，促進雙歧桿菌增殖的低聚糖產(chǎn)品；熱量低：不刺激胰島素分泌，能緩解糖尿病的糖醇類產(chǎn)品；起著保護細胞、傳遞代謝物質作用磷脂類產(chǎn)品；能夠捕集體內自由基的抗自由基物質等等。

    四是用量少，作用效果明顯的復配型產(chǎn)品市場潛力巨大。近年來，復配產(chǎn)品的研發(fā)與應用一直是行業(yè)的熱點。被較為關注的有復配型的甜味劑、增稠劑等等。

    （二）、我國食品添加劑的發(fā)展前景

    我國把為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質，包括營養(yǎng)強化劑定義為食品添加劑。

    1、我國已成為食品添加劑國際貿易的主要力量

    我國食品添加劑工業(yè)是一個年青，但快速發(fā)展的行業(yè)。目前我國食品添加劑總產(chǎn)值已約占國際貿易額的10％，其中檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精、木糖醇、維生素C和維生素E、乙基麥芽酚等品種在國際貿易中已起到舉足輕重的作用，處于領先地位。如：我國是世界苯甲酸鈉的三大生產(chǎn)基地之一，貿易額占國際貿易的1／3以上，成為目前國際上苯甲酸鈉的主要消費國和出口國。近年來，隨著國際及國內市場需求量不斷增加，我國山梨酸和山梨酸鉀的產(chǎn)能迅速增長， 目前總產(chǎn)能已超過4萬噸，其中出口量占國際消費量的25％以上。我國也是木糖醇的生產(chǎn)大國，2003年我國木糖醇產(chǎn)量已將近2萬噸，其中大部分銷往國外市場。隨著無糖食品的興起，周內外山梨醇市場十分看好，僅 2003年我國就新增山梨醇生產(chǎn)能力25—30萬噸，成為食品添加劑領域新的經(jīng)濟增長點。維生素C也是我國傳統(tǒng)的出口食品添加劑品種，產(chǎn)品具有成本低，價格性能比高的特點，在國際競爭中有一定的比較優(yōu)勢。近年來，維生素E已成為我國出口居第二位的維生素類產(chǎn)品。由于國際市場對天然維生素E需求旺盛，國內已相繼建立多條生產(chǎn)線， 目前總產(chǎn)能己超過1000噸。產(chǎn)品主要外銷。此外，我國食用著色劑在品種、數(shù)量上均有較大增長，已成為世界食用著色劑品種最多的生產(chǎn)和消費大國，在國際貿易中占了一定的份額，出口的品種主要有紅曲紅、高粱紅、梔子黃、姜黃等，年貿易額約為3000多萬美元。

    2、我國食品添加劑工業(yè)發(fā)展前景極為廣闊

    首先，我國工業(yè)食品總量的快速增長將同步帶動食品添加劑的發(fā)展。改革開放和生活水平提高給中國食品工業(yè)帶來了大發(fā)展，尤其是在二十世紀的最后十年，中國食品工業(yè)以年平均10．4％的增速，獲得了前所未有的快速發(fā)展。社會的發(fā)展和技術進步，使中國食品工業(yè)的外部宏觀環(huán)境和內部產(chǎn)業(yè)結構已經(jīng)發(fā)生了深刻地變化。特別是在中央政府解決“三農”問題和西部大開發(fā)戰(zhàn)略的決策下，更多的社會資源投向了食品工業(yè)，2003年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值已達到12913．54億元(90價)。而改革開放之初的1978年，我國食品工業(yè)的總產(chǎn)值僅為471．7億元(70價)。今后，隨著我國國民經(jīng)濟的發(fā)展和居民消費的多樣化，食品消費的檔次、結構也將發(fā)生較大變化，其中較明顯的是自給型食品消費將進一步下降，工業(yè)食品在食品消費中的比重將進一步提高，因此與工業(yè)食品相輔相成的食品添加劑行業(yè)也必將得到同步發(fā)展。

    其次，一些國際跨國公司已經(jīng)普遍看好中國的食品及其添加劑市場。積極引入資金在中國投資建廠。外資的引入不僅為行業(yè)發(fā)展解決了資金問題，同時也引入了先進的生產(chǎn)技術和食品添加劑新品種，提高了行業(yè)管理水平，為行業(yè)的進一步發(fā)展增加了后勁。

    最后，與國外同行業(yè)相比，我國食品添加劑行業(yè)在品種和質量上仍然存在一定的差距，主要體現(xiàn)在：一是由于生產(chǎn)技術原因，目前高檔產(chǎn)品仍然需要大量進口。因此開發(fā)國內急需，而日前大量依賴進口的產(chǎn)品是我國食品添加劑發(fā)展的重點之一。二是國內消費安全意識的提高，低毒產(chǎn)品市場的看好，對我國食品添加劑的產(chǎn)品結構提出了新的要求，這將推動我國食品添加劑行業(yè)的技術及產(chǎn)品的進一步與國際接軌。因此，可以預計隨著食品添加劑安全水平的提高，新型安全食品添加劑將成為行業(yè)新的經(jīng)濟增長點。四是實現(xiàn)品種繁多，質量優(yōu)越，價格低廉的出口戰(zhàn)略一直是我國食品添加劑擴大國際貿易的方向。近年來，我國十分注重國際食品添加劑流行品種的研發(fā)，隨著生產(chǎn)技術和成本的突破，我國食品添加劑新品種的國際貿易量必將得到增長，從而進一步帶動了我國食品添加劑的發(fā)展。